די רעכט רעצעפּט פון שיש קעבאַב אין קעפיר

עס אַזוי כאַפּאַנז אַז מיר טאָן ניט טראַכטן די מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו אָן עסיק, ווייַן אָדער לימענע זאַפט. אָבער די פּראָדוקטן זענען גוט פֿאַר די יונג פלייש. אָבער באַרביקיו איז אַנדערש. דאָ ס דער רינדערנס ערשטער יוגנט עסיק צו אָקסידיזע און לימענע - דעסיקקאַטע. ווייַס טיש ווייַן איז אויך גוט אין מאַדעריישאַן. פּרובירן טאָן ניט מיר גיין די אנדערע וועג און באַרבעקווינג אין קעפיר. דער רעצעפּט איז קוקינג איבער די קוילן אַ ביסל אַנדערש פון די קלאסישע אופֿן. די גאנצע סוד - אין פּיקלינג. ענזימעס קאַנטיינד אין די מילך פּראָדוקטן, פאַרווייכערן די פלייש, מאכן עס מער ווייך און זאַפטיק.

אן אנדער מייַלע פון דעם מאַרינייד - זייַן טשיפּנאַס: אַ ליטער פון גוט יאָגורט איז ווערט עטלעכע מאל ווייניקער ווי דער זעלביקער סומע פון לויפן-אַראָפּ ווייַן. אויך, איך געניצט די אויסדרוק "מילך פּראָדוקטן". דעם מיטל אַז איר קענען נוצן יאָגורט, ייַראַן, נידעריק-פעט סמעטענע ... אָבער ווידער, עס איז בעסער צו נעמען די פעט (3.2%), פריש יאָגורט. אזוי, מיר אָנהייבן צו קאָכן. וועגן צו קאָכן די פלייש אויף סקיוערז, עס זענען פילע, אָבער קיין רעצעפּט קעבאַב אין קעפיר הייבט מיט די מאַרינייד. ווי אַ ערשטער למשל, נעמען די כאַזער האַלדז.

אויב איר האָבן העלפט אַ קילאָ פון פלייש (געוואשן, שנייַדן אין ברעקלעך), דעריבער נעמען דרייַ אַניאַנז און פינעלי שנייַדן אָדער פּיצל זיי אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. מישן פלייש, דזשענטלי מאַסאַזשינג אַלע הענט. אין פּאַראַלעל, טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן זאַלץ און פעפער עס. דעמאָלט גיסן וועגן האַלב אַ ליטער פון יאָגורט. כאַזער מוזן זיין סאַבמערדזשד אין פליסיק, אָבער טאָן ניט וואַללאָוו אין עס גאָר. לייג צו די מאַרינייד און אַ האַלב לעפל פון צוקער. דעם פּשוט טעכניק וועט אַראָפּנעמען דעם ביטערניש. אן אנדער דרייַ אַניאַנז שנייַדן אין רינגס און שפּריצן זיי פלייש. דעקן מיט אַ דעקל. רעצעפּט קעבאַב אין קעפיר פּריסקרייבז וויטסטאַנד פלייש אין דעם צושטאַנד שעה, דעמאָלט אַראָפּנעמען די טאָפּ אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק.

פּולינג מאָרגן שיסל מיט כאַזער, סלאָולי גיסן די פליסיק און וואַרפן ציבעלע רינגס. סטראַנג ברעקלעך פון פלייש אויף אַ שפּיצל. פּאַנגקטשוייטיד זייער פּאָדמאַרינאָוואַננים אַ ביסל, אָבער נאָך טייַנען די פרעשנעסס פון די בויגן. ווייַטער רעצעפּט קעבאַב אין קעפיר איז נישט פיל אַנדערש פון אנדערע וועגן פון קוקינג פלייש גרילעוואַננאָגאָ. מיר שיקן די סקיוערז אויף די גרילל איבער די קוילן געברענט-אויס, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן צו טייל מאָל לובראַקייטיד מיט סילאַקאָון באַרשט די זייטן פון כאַזער קעפיר מאַרינייד. אַזוי עס וועט זיין באדעקט מיט אַ שמעקנדיק סקאָרינקע, און ניט ריטיין נעץ.

רעצעפּט הינדל שיש קעבאַב אויף קעפיר האט זייַן אייגן נואַנסיז. ספּעציעל אויב איר באָוגהט אַ ביסל טשיקאַנז ווי אַ גאַנץ, אלא ווי קיין יחיד טייל פון די קאַרקאַס. נאָך די קוקינג מאָל אין די בריסט, פֿליגלען אָדער בעדרישעק אַנדערש. דעריבער, אויב איר - די גאנצע קאַרקאַס, די פאַרשידענע טיילן פון די פויגל ס גוף זענען אויף באַזונדער סקיוערז. פֿאַר די מאַרינייד צוגרייטן די זאַפרען ינפוסיאָן - מיר דאַרפֿן עס 2 טייבאַלספּונז. גיסן אין עס 1/4 גלעזל פון יאָגורט און מאַסלינע בוימל. אַדדינג 1-2 געהאַקט קנאָבל קלאָוועס און 2 אַניאַנז, לעפל העלפט וואָרן מאַראַנץ שאָלעכץ, 2 ספּונז און פעפער זאַפט סקוויזד פון צוויי לעמאַנז.

דעם רעצעפּט קעבאַב אין קעפיר אויך Offers וויסק דעם געמיש אין אַ בלענדער, דעריבער לייגן עס אין דורכשניט פלייש הינדל פֿאַר 7 שעה. אבער אַז ס 'נישט אַלע. סעפּאַראַטעלי, צוגרייטן דעם סאָוס צו שמירן בעשאַס ראָוסטינג. דערטרינקען אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון פּוטער, סקוויזינג עס אין זאַפט פון איין לימענע, לייגן העלפט אַ ספּאָאָנפול פון ינפוסיאָן פון זאַפרען, פעפער און זאַלץ. עס לובריקאַטעס די סאָוס די פלייש אויף סקיוערז. לייג צו סקיוערז דאַרפֿן 3-4 אינטשעס פון מיטל קוילן קליין היץ און זייער אָפֿט קער.