די פלייש אין די ויוון אין שטער

פלייש פּראַסעסינג מיט באַקינג occurred פילע יאָרן צוריק. אַפֿילו אונדזער אלטע אָוועס האט עס אין די בלאָטע אויף די קוילן. זינט דעמאָלט, מעטהאָדס פון ראָוסטינג זייער ימפּרוווד. זיי עס זענען עטלעכע טייפּס. איר קענען באַקן פלייש אין די ויוון אין אַ שטער אין פּרובירן אַרבל.

ביי זייַן האַרץ, ראָוסטינג פלייש אין שטער - עס איז אַ וועג פון טערמאַל פּראַסעסינג פון פּראָדוקטן אין וואָס זיי זענען אלנגעוויקלט טייטלי אין עס, און עס איז קיין מעגלעכקייט פון פּאַרע צו אַנטלויפן, אַזוי די פּראָדוקט איז האַלב אין זייַן אייגן דזשוסאַז, בעכעסקעם אַלע די נוטריאַנץ און אַ גרויס נאַטירלעך געשמאַק.

יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע וויסן אַז בייקט פלייש אין די ויוון אין שטער, איז ווייך, דזשויסינעסס, אָנגענעם אַראָמאַ און אַ מינימאַל סומע פון פעט.

עס זענען אַ ביסל וויכטיק כּללים באַקינג אין שטער:

ערשטער און רובֿ וויכטיק - עס איז אַ געחתמעט פּראָדוקט פּאַקקאַגינג אין שטער. צו כערמעטיקאַלי אלנגעוויקלט פלייש, עס מוזן זיין שטעלן אויף איין האַלב פון די מעטאַל שטער און די רגע דעקן האַלב. די ריזאַלטינג פאָלדעד ברעג אַזוי ווי צו פאָרעם אַ ענג הערמעטיק פּלאָמבע. ווייַטער, די שטער קלאָוזיז די פאָרעם פון פלייש. אן אנדער זאַך: צו גיכקייַט אַרויף די ראָוסטינג, די פלייש זאָל זיין אלנגעוויקלט אין אַ בלאַנק, נישט די מאַט זייַט פון דער שטער;

ווען באַקינג איז נישט דיזייראַבאַל צו נוצן צו פיל זאַלץ, זינט עס פּראַוואָוקס סעלעקציע גרויס סומע פון זאַפט;

קוקינג צייַט צו שטער דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון פלייש. אויב איר נוצן הויך-קוואַליטעט פלייש, נוצן אַ הויך-טעמפּעראַטור קוקינג מאָדע, אין וואָס די פּראָדוקט בלייבט אין די ויוון ווי לאַנג ווי נייטיק פֿאַר פריינג. אין די פאַל ווען ניצן ווייניקער ווייך פלייש אין די ויוון אין אַ שטער עס איז בייקט אין אַ נידעריקער טעמפּעראַטור - אַזוי פלייש געוועב בעשאַס פּראַלאָנגד וואָרמינג סאָפטענעד. אַ ויסנעם איז קאַלבפלייש, וואָס דאַרפן לאַנג קוקינג אין מעסיק טעמפּעראַטורעס.

עס זענען פילע רעסאַפּיז אַז קענען ווערן געניצט צו קאָכן די פלייש אין די ויוון אין שטער, מיט די נוצן פון פאַרשידענע נאָך ינגרידיאַנץ.

די יזיאַסט רעצעפּט פֿאַר פלייש, בייקט אין פאַרמייַדן - כאַזער מיט קנאָבל און זענעפט.

צו צוגרייטן דעם שיסל, מיר דאַרפֿן 700 גראַמז פון כאַזער, 6 קלאָוועס פון קנאָבל, און זענעפט, פעפער און זאַלץ צו טעם.

ערשטער רייַבן כאַזער געמיש פון זענעפט, זאַלץ און פעפער. ווייַטער צו די פלייש מאכט אַ ינסיזשאַן אין וואָס די שנייַדן אין 4 ברעקלעך פון קנאָבל קלאָוועס. דעמאָלט מיר ייַנוויקלען די פלייש אין שטער און שיקן עס אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. באַקן פלייש אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. אונטער צו דער טעכנאָלאָגיע, די פלייש טורנס ווייך און זאַפטיק.

ויסגעצייכנט געשמאַק טורנס קיניגל, בייקט אין שטער. אַז ס איינער פון די קוקינג אָפּציעס קיילים.

קיניגל אין מעקסיקאַן בייקט אין שטער.

צו צוגרייטן קיניגל צוגרייטונג, 4 טאַמייטאָוז, 1 קלאָווע פון קנאָבל, 2 אַניאַנז, רויט גלאָק פּעפּערז 1, 1 טבספּ פון גרינס בוימל, 4 בוכטע בלעטער, פּעטרעשקע, זאַלץ, פעפער, און קאָריאַנדער.

צוגרייטונג.

ערשטער איר דאַרפֿן צו ריין די ציבעלע, קנאָבל, טאַמייטאָוז, פּילד און זאמען פון פּעפּערז. דעמאָלט די וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין קובעס, און דורכגעגאנגען דורך אַ קנאָבל דרוק. ווייַטער איר דאַרפֿן צו פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אין בוימל פֿאַר 5 מינוט. לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם.

דערנאָכדעם, אַ קיניגל איז שנייַדן אין עטלעכע טיילן (6-8), וואָס זענען געשטעלט אויף די PRE-שנייַדן ברעקלעך פון שטער. פלייש סטאַקט אויף שפּיץ פון די וועדזשטאַבאַלז, לייגן קאָריאַנדער, יאַם בלאַט און פּעטרעשקע. ווייַטער, אַלע איר דאַרפֿן צו ייַנוויקלען קאָנווערט אַזוי ווי ניט צו זאַפט פלאָוועד. ענוואַלאָופּס דאַרפֿן צו שטעלן די פּאַן, אין וואָס צו גיסן אַ ביסל וואַסער, בייקט אין אַ ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר 45 מינוט.

פלייש קיילים, האַלב אין די ויוון, דיזערוואַדלי פאַרנעמען אַ ווערט אָרט אויף דער יום טוּב טיש. יידל טעם פון פלייש האָבן די לייקינג פון אַלע די געסט, און עס קענען זיין אַ האַרציק מיטאָג אין די משפּחה.