גרין בינז מיט עגגס - פּשוט און געשמאַק

בינז - אַ זייער נערעוודיק פּראָדוקט. א באַזונדער שורה צווישן זייַן פילע ווערייאַטיז ווערט בינז. עס האט אַ יידל סטרוקטור, צוגעגרייט געשווינד און איז אָנגענעם צו די געשמאַק. די מערסט פּראָסט אופֿן פון צוגרייטונג, עס ס גרין בינז מיט עגגס. אָבער, טראָץ די פּאַשטעס, עס זענען אַ גרויס נומער פון וועריאַנץ פון דעם שיסל. זיי אָפענגען אויף די ינגרידיאַנץ געניצט.

נעמען די יזיאַסט וועג צו מאַכן בינז מיט אַ יי. דעם טוט ניט דאַווקע פֿאַר-בוילד גרין בינז. עס האט אַ יידל טאַם, און אַזוי איר דאַרפֿן בלויז אַ ביסל צו דאַוס עס מיט בוילינג וואַסער. פֿאַר יונג פּאָדס אַז וועט זיין גענוג. אבער אויב נאָך אַלע איר ווילט עס צו קאָכן, די קוקינג צייַט זאָל נישט זיין מער ווי 5-7 מינוט. ווייַטער, עס איז טראָון צוריק אין אַ קאַלאַנדער, אַלאַוינג צו פליסן וידעפדיק פליסיק. שטעלן די בינז אין אַ פּאַן מיט די דערצו פון פּוטער און לייטלי פּרעגלען. דעמאָלט, קלאַפּן די עגגס און גיסן זיי אונדזער מאָלצייַט. זאַלץ און פעפער איז נייטיק אין זייַן פּיאַטע דיסקרעשאַן. איר קענען אויך נוצן קיין סיזאַנינגז. דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און וואַרטן פֿאַר די גרין בינז מיט אַ יי איז גרייט.

איר קענען אַ ביסל קאָמפּליצירן דעם רעצעפּט. צו טאָן דאָס, שנייַדן אין קיובז און פריש טאַמאַטאָוז און אַניאַנז. פּרעגלען זיי אין אַ סקאָווראָדע. ווייַטער, לייגן די גרין בינז צו זיי. פֿאַר קאַנוויניאַנס, איר קענען שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. אַלע קאַמפּאָונאַנץ מליען, שפּריצן מיט זאַלץ און קיין סיזאַנינגז. נאָך וואָס, טריינג צו פאָר די עגגס און מישן. שפּריצן מיט הערבס. גרין בינז מיט יי און וועדזשטאַבאַלז גרייט.

איר קענען קאָכן אַ שיסל פון בינז אין די ויוון. פֿאַר דעם צוועק עס איז נייטיק צו וואַשן און שנייַדן אין ברעקלעך. דעמאָלט קאָכן 5-7 מינוט אין וואַסער מיט די דערצו פון זאַלץ. אין דעם צייַט, פּרעגלען די געהאַקט אַניאַנז אין קליין קיובז אין אַ פּאַן. פֿאַר ראָוסטינג נוצן מאַסלינע ייל. דעריבער לייגן צו עס די דייסט גלאָק פּעפּערז און בוילד בינז. דעמאָלט גיסן אין די פּאַן פינעלי געהאַקט טאַמייטאָוז און געהאַקט פריש הערבס. כל די מישן, לייגן קיין בשמים און זאַלץ צו טעם. דעריבער לייגן אויס די וועדזשטאַבאַלז אין די פאָרעם און פּלאָמבירן עס מיט עגגס געמישט מיט זויער מילך. שיף אַלע אין די ויוון און באַקן ביז שפּיץ אויס שיין, גאָלדען סקאָרינקע.

איר קענען קאָכן אַ ליכט סאַלאַט, אַ טייל פון וואָס וועט אַרייַננעמען גרין בינז מיט עגגס. צו 200 גראַמז פון דעם נאָדל קאָכן גרין בינז אין זאַלץ וואַסער. די מינימום קוקינג צייַט (5 מינוט), אַזוי ווי נישט צו אַרייַנציען און ריטיין די נוציק פּראַפּערטיז. עגגס צו קאָכן שווער בוילד. שנייַדן די בינז אין אַ סאַלאַט שיסל אין קליין ברעקלעך און ביינדלעך די עגגס. לייג צו זיי דייסט גלאָק פעפער. דעמאָלט סאַלאַט זאַלץ און פעפער. נאָך וואָס, מיר פּלאָמבירן עס מיט מייַאָנעז און קאָך. דאס איז אַ שנעל און זייער געזונט סאַלאַט.

פֿאַר יענע וואס ליבע דער אָריגינעל קיילים, מיר פאָרשלאָגן אַ ומגעוויינטלעך רעצעפּט. צו טאָן דאָס, קאָכן די בינז אין לייטלי סאָלטיד וואַסער אין אַ קאַלאַנדער און אַוועקוואַרפן. מיר באַזונדער די ווייץ פון די יאָוקס אין אָפּגעזונדערט באָולז. קלאַפּן יי יאָוקס און לייגן צו עס זאַלץ, גרינז, קיין בשמים, עטלעכע מעל און געשלאגן יי ווייץ. דעמאָלט פאַרבינדן פּאָדס פון בינז אין עטלעכע ברעקלעך. צו טאָן דאָס, איר קענען נוצן קעז צאָפּ אָדער נאָר צעהאַקן אַוועק זייער טוטפּיקס. ווייַטער, יעדער שטראַל דיפּט אין די צוגעגרייט געמיש און פּרעגלען אין די פּאַן, מיט אַ ווייניק טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל. דינען מיט סלייסט וועדזשטאַבאַלז אָדער פלייש.

ווען פּריפּערינג גרין בינז קענען ווערן געניצט קיין ינגרידיאַנץ. זייער געזונט מיט עס קאַמביינז פלייש און וועדזשטאַבאַלז. איר קענען פּרעגלען די בלאַנטשעד בינז, דעריבער לייגן צו עס די סמאָוקט הינדל ברוסט, קיין וועדזשטאַבאַלז און גיסן די עגגס. אין נאָר אַ ביסל מינוט ביז האַלב, איר דאַרפֿן צו שפּריצן די שיסל מיט גרייטיד קעז און דעקן די דעקל, אַזוי אַז עס מעלץ. איידער געדינט, באַצירן מיט גרינערי.

גרין בינז מיט אַ יי - דאָס איז אַ גרויס שיסל פֿאַר פרישטיק.