געהעריק קוקינג רייַז פֿאַר סושי און ראָללס

סושי און ראָללס זענען נאָר אַנפּרעסידענטיד פּאָפּולאַריטעט צווישן אַלע וויזאַטערז צו רעסטראַנץ. דעם געשמאַק שיסל איז אַ ינקאַמפּעראַבאַל טעם, געשווינד שטילן די אַפּעטיט, פּאַסיק פֿאַר אַפֿילו די מערסט לייַטיש געשעעניש. סושי און ראָללס בלויז ויסקומען שווער צו ינסטרומענט, אין פאַקט, זיי זענען זייער גרינג צו צוגרייטן. די מערסט שווער און אַ לאַנג צייַט אין דער צוגרייטונג פון סושי - איז קוקינג רייַז. אַז איז ריכטיק קוקינג רייַז אין אַ ריזיק השפּעה אויף די לעצט רעזולטאַט פון סושי און זעמל.

איידער קוקינג סושי, איר מוזן קויפן די ריכטיק מיינונג פון רייַז. EUROPEAN לאַנג קערל רייַז ווערייאַטיז זענען ניט פּאַסיק פֿאַר יאַפּאַניש קוויזין. עס איז בעסטער צו קויפן אַ ספּעציעל, קרוגלאָזערניסטי סושי רייַז. דעם רייַז איז סאָלד אין קיין קראָם, אין דער אָפּטיילונג פון ינגרידיאַנץ פֿאַר יאַפּאַניש קוויזין. די סומע פון רייַז איר קענען סטרויערן לויט צו זייער דאַרף, אָבער אין דעם אַרטיקל מיר וועט ציילן אַלע די פּראַפּאָרשאַנז, פאָקוסינג אויף 200 גראַמז פון יאַפּאַניש רייַז. ידעאַללי, די יאַפּאַניש רייַז איז ווייניקער ווי די וואַסער זאָל זייַן ווי קליין ווי איין-פינפט.

קוקינג רייַז פֿאַר סושי ראָללס און הייבט מיט אַ גרונטיק און זייער אָפּגעהיט וואַשינג רייַז. ווארענונג! רייַז זאָל זיין רינסעד ביז די וואַסער ווערט גאָר טראַנספּעראַנט, און אַפֿילו ווייַטער פון אַז. לאַבאָריאַס און לאַנג רינסינג רייַז - איז די מערסט וויכטיק פונט, אָן וואָס עס איז אוממעגלעך צו רעכט קוקינג רייַז אין אַלע יאַפּאַניש טראדיציעס. דער בעסטער יאַפּאַניש קוקס גלויבן אַז עס איז געווען וואַשינג רייַז באטייטיק ווירקן זייַן סאַטאַל און ראַפינירט געשמאַק. טוישן די וואַסער אין וואָס די רייַז איז געוואשן, איר דאַרפֿן לפּחות 8-10 מאל.

דעמאָלט, די וואַסער איז ויסגעשעפּט און די רייַז איז ליגנעריש וועגן אַ שעה. דעמאָלט, גיסן אין ומבאַפלעקט אָדער ינאַמאַלד פּאַן באַטאַמד 250 מל וואַסער (אַ ביסל מער ווי איין גלאז). עס אויך Carefully פאַרשפּרייטן רייַז און אַ בויגן פון נאָרי יאַמ-גראָז. טאָפּ פון רייַז איז שטעלן אויף די פייַער און קלאָוזיז ענג דעקל. ווען די וואַסער סטאַרץ צו קאָכן נאָר בויגן אַלדזשי נאָרי ריטראַקטאַד.

ווען די וואַסער בוילז, די פייַער צו לאַנגזאַם צו אַ דורכשניטלעך מדרגה. קאָכן די רייַז פֿאַר אן אנדער צייַט פון צען מינוט. דירעקט קוקינג סושי רייַז אויס אַז די פאַן איז אַוועקגענומען פון דעם ברעט. דעקן די פאַן באדעקט מיט אַ האַנטעך. רייַז זאָל ינפוסיאָנס פֿאַר צען מינוט, נאכגעגאנגען דורך אַ יבעררוק עס אין אַ ברייט שיסל.

אין אַ טעלער אָדער שיסל ליגט אַ לעפעלע פון ברוין צוקער (איר קענען פאַרבייַטן קאַנווענשאַנאַל, אָבער עס איז בעסער שטעקן), האַלב אַ לעפעלע פון ים זאַלץ. עס אויך דזשאָינס 1 טיש. לעפל רייַז עסיק. דער געמיש איז געווען דזשענטלי סטערד ביז גאַנץ דיסאַלושאַן פון די זאַלץ און צוקער. די ריזאַלטינג זאַץ איז צוגעגעבן צו די האַלב רייַז. רייַז און עסיק זאָל זיין מישן דזשענטלי, פּרעפעראַבלי מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ. דערנאך, רייַז איז דאַר צו אַ צושטאַנד פון צימער טעמפּעראַטור.

אַדדיטיאָנס: קוקינג רייַז - עס ס ניט אַזוי פיל שווער ווי אַ יידל פּראָצעס. יאַפּאַניש סושי הארן וויסן אַז פאַרלאָזן, אין ערשטער דערזען נישטיק, אַקשאַנז קען אָנמאַכן ונסאַטיספאַקטאָרי רעזולטאַטן. ווען קוקינג רייַז פֿאַר סושי און ראָללס, ספּעציעל אכטונג זאָל ווערן באַצאָלט צו די ערשט און לעצט טריט - וואַשינג און דרייינג רייַז. וועגן די וואַשינג אַרויף האט שוין שוין געזאגט, ווי לאַנג ווי די דרייינג פון רייַז איז דארף פֿאַר עטלעכע סיבות. ערשטער, ווייַל רייַז איז בעסער צו אַרייַנציען קיין רוען נעץ און עסיק ווערט מער קלעפּיק. רגע, אָן אַ גרונטיק דרייינג גרייט ראָללע וועט זיין פּעלץ די נעץ אַז נאָר "טייטן" די טעם פון נאַש. אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ זענען לייכט ריפּלייסט: ים זאַלץ און שטעקן צוקער - די געוויינטלעך, רייַז עסיק - עפּלזאַפט אָדער ווייַס ווייַן עסיק. אָבער, אויב איר באַטראַכטן זיך אַ אמת פאָאָדיע און וויכטיק פֿאַר איר צו פילן אַלע די פֿאַרבן פון טראדיציאנעלן יאַפּאַניש קיילים, נוצן די קאַמפּאָונאַנץ רעקאַמענדיד בעסער.