ברוין פאָרעל. קוקינג טעקניקס

ערשטער פון אַלע, אין סדר צו רעכט צוגרייטן די פאָרעל, געדענקען אַז עס איז ניט נייטיק צו לייגן צו דעם געשמאַק שיסל פון פיש איז גאָרנישט יבעריק. אויב מיר נוצן בלויז נאַטירלעך ינגרידיאַנץ, עס איז מעגלעך צו קריגן אַ דין און ריין טעם פון די זייער מוטער נאַטור.

פאָרעל מיט שרימפּ אין אַ איידעלע

אַזוי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון די קיילים נעמען פאָרעל, לימעס (ניט לייַם זאַפט אָדער לימענע), בשמים (קיין אָבער נאַטירלעך), פּאַטייטאָוז, פריש פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, Feathers פּאָרע-ציבעלע און סאַלאַט, פּוטער, פול-מאַשקע, שרימפּ ( קאָליר זאָל זיין רויט) בוימל, סעסאַמי, שוואַרץ פעפער, זאַלץ און מישן פֿאַר קוקינג טעמפּוראַ.

נעמען די פאָרעל, ריין עס אויף דער וואָג, Carefully שנייַדן די בויך פון קאָפּ צו קלאָאַקאַ און מעלדונג פון עגגס און וויססעראַ, שנייַדן גילז. איצט, ווען די פאָרעל קלינד אין די מיטן פון די קאַרקאַס, לייגן אַ קנופּ פון פּוטער, קוועטשן האַלב אַ לייַם און קוועטשן די אנדערע האַלב אַרויס. דערנאך, אַ ביסל זאַלץ און פעפער, שפּריצן מיט בשמים, און ין די קאַרקאַס און אָרט ווו געניצט צו זייַן די גילז, שטעלן די צווייגן פון פּעטרעשקע און קאָריאַנדער.

שמירן די באַקינג סעסאַמי בוימל, שטעלן די פיש און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז, וואָס אַרבעט אין די קאַנוועקשאַן מאָדע. און טאָן ניט פאַרגעסן צו וואַסער די פיש זאַפט, וואָס איז Produced אין די פּראַסעסינג פון היץ. בשעת פּריפּערינג פאָרעל, שטעלן אויף די פייַער צו קאָכן פּאַטייטאָוז.

ווען די פּאַטייטאָוז זענען האַלב, דעקאַנט וואַסער און שטעלן אים אויף אַ באַקינג בלאַט מיט פאָרעל, באַשטימען די ויוון איז באַשטימט צו "גריל" און וואַרטן וועגן צען מינוט ביז די שיסל איז נישט אַ דין קרוכלע.

בשעת פּריפּערינג פֿאַר פאָרעל, טאָן ניט וויסט צייַט אין אַרויסגעוואָרפן, און קאָכן שרימפּ. צעפירן די געמיש טעמפּוראַ אין דיסטילד וואַסער, אין אַ טונקען קאָנסיסטענסי שרימפּ און שטעלן זיי אין בוילינג סעסאַמי בוימל אין אַ סקאָווראָדע. בראָטן ביז אַ בלאַס ברוין סקאָרינקע אויף ביידע זייטן. די שיסל איז גרייט, און איצט באַצירן עס אויף דיין אייגן.

פאָרעל בייקט אין שטער

פֿאַר איין מענטש נעמט איין פיש (350-400 גראַמז), אַניאַנז, טאַמייטאָוז, גלאָק פעפער, לימענע, הערבס, בשמים פֿאַר פיש (נאַטירלעך) שטער.
נעמען פריש פאָרעל, ונ דורך ריין עס ין און וואַשן, טאָן ניט אַראָפּנעמען די וואָג! פּריסאָליט ין און אַרויס, פעפער און שפּריצן מיט לימענע זאַפט. געבן עס אַ מנוחה פֿאַר צוואַנציק מינוט.

בעשאַס דעם מאָל, ביינדלעך די פּאָמידאָר (איינער פיש - האַלב די דורכשניטלעך פּאָמידאָר), גלאָק פעפער און ציבעלע. קראָפּ און פּעטרעשקע פינעלי געהאַקט, געלאזן אַ פּאָר פון גאנצע צווייגן. שנייַדן אַ שטיק פון שטער מעסטן וועגן 60 סענטימעטער. אויף די שטער דריפּן אַ ביסל דראָפּס פון גרינס בוימל, שטעלן צוויי אָדער דרייַ דין סלייסיז פון לימענע אויף אים, און אויף שפּיץ פון מעראַנייטיד פאָרעל.

אין די מיטן פון די פיש לייגן פּאָרעזאַניע וועדזשטאַבאַלז און שפּריצן מיט געווירץ. שפּיץ פאָרעל שטעלן ספּריגס פון גרינערי און ייַנוויקלען דער שטער אַזוי אַז עס טוט נישט לויפן אויס פון זאַפט ווען באַקינג.

שטעלן די פיש אין די פּאַן און באַקן פֿאַר 20-25 מינוט בייַ 180 דיגריז. פינף מינוט ביז האַלב אַ ביסל עפענען די שטער צו פיש בלאַשט.
דינען גלייַך פּאָרשאַנז אין שטער ווייַל די פאָרעל וועט קער אויס זייער זאַפטיק!

פאָרעל אין די ויוון

קאָכן די פאָרעל (400 גראַמז), אַניאַנז, טאַמייטאָוז, גלאָק פעפער, לימענע, פריש הערבס, בשמים (ספּעציעל פיש).

נעמען די פיש (איינער פאָרעל פּער מענטש), ריין עס פון די ין און ריין, אָבער די וואָג איז ניט אַוועקגענומען. רייַבן די זאַלץ און בשמים אויף די אַרויס, ין, לייגן די לימענע זאַפט. איצט לאָזן פיש configure זיך פֿאַר צוואַנציק מינוט.

בשעת פאָרעל מעראַנייטיד, דייסט טאַמאַטאָוז פֿאַר יעדער פיש. צעהאַקן די ציבעלע און גלאָק פעפער. לאָזן אַ פּאָר פון ספּריגס פון גרינז און צעהאַקן די מנוחה. נעמען די שטער (וועגן העלפט אַ מעטער), שמירן עס מיט ייל, שטעלן אויף עס דרייַ אָדער פיר גלעזל לימענע און שפּיץ מיט פיש.

ווייַטער, פּלאָמבירן די פאָרעל מיט געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און געווירץ פֿאַר פיש כיטרע. דעריבער לייגן אויף שפּיץ ספּריגס פון פּעטרעשקע און קראָפּ. ייַנוויקלען דער שטער אַזוי אַז די זאַפט און פעט טוט ניט לויפן אויס.

שטעלן די פיש אויף אַ באַקינג בלאַט. באַקן פֿאַר דרייַסיק מינוט (180 דיגריז). פינף מינוט איידער דער סוף, עפענען די שטער, אַזוי אַז אַ סקאָרינקע בלאַשט. דינען דעם שיסל אין שטער צו ופהיטן די יינציק טאַם פון די פיש.

הנאה דיין מאָלצייַט.