היים קאַוויאַר קאַבאַק פֿאַר די ווינטער - אַ רעצעפּט

קאַבאַק קאַוויאַר איז ליב געהאט דורך די רוסישע זינט די סאָוויעט טקופע, ווען די לאַנד 'ס דעפיציט גובר, און אַז דעם פּראָדוקט איז געווען בנימצא צו כּמעט אַלעמען. דערצו, דעם גרינס פּאַפּ ינקלודעד אין די דיעטע פון סקולטשילדראַן און סטודענטן. פון קורס, זינט די צייַט עס איז געווען אַ לאַנג צייַט, און זאכן האָבן געביטן גאָר. אויף די דעפיציט מיר האָבן פֿאַרגעסן, און הייַנט מיר קענען פאַרגינענ זיך פיל מער ווי איידער, אָבער דער טעם פון קאַבאַק קאַוויאַר, "ווי אַ קינד," מיר וועלן קיינמאָל פאַרגעסן.

די פּראָדוקט, וואָס איז פאָרשטעלן אויף די שעלוועס הייַנט, איז ווייַט פון וואָס איז געווען געפֿינט זיך אין יענע טעג, אַזוי איר קענען פּרובירן צו קאָכן עס זיך. קאַבאַק קאַוויאַר כאָוממייד, פון קורס, איז פיל מער נוצלעך ווי אינדוסטריעלע פּראָדוקציע. אבער צו באַקומען עס אַזאַ ווי פּריפּערינג די יוניאַן פֿאַר די רעצעפּט, וואָס ענג אַדכירד צו באַזוכן, עס טוט ניט שטענדיק אַרבעט. מיר וועלן פּרובירן איצט צו ופשליסן די סיקריץ פון די מיסטעריעז רעצעפּט און קאָכן אַ פאַקטיש קאַבאַק קאַוויאַר.

אַזוי, נעמען די דאָזיקע פּראָדוקטן: 2 קג פון פריש אַניאַנז, אַניאַנז פּאָר פון קעפּ, גרינס בוימל (פּרעפעראַבלי זונרויז) - 100 מל, רויט פעפער - 1h. לעפל, פריש טאַמאַטאָוז - 4 ברעקלעך (קענען זיין ריפּלייסט דורך די פּאָמידאָר פּאַפּ אין אַ באַנד פון 2 טבספּ.). דאַווקע דאַרפן בשמים: שוואַרץ פעפער, קנאָבל און אנדערע געשמאַק און פאַרלאַנג, ווי ווויל ווי הערבס, זאַלץ, פּוטער (30 גראַמז) און איינער לעפעלע פון צוקער.

דעם כאָוממייד קאַבאַק קאַוויאַר, כאַרוואַסטיד אין ווינטער, וועט קוקן בישליימעס אויף יעדער שרייַבטיש און דערמאָנען וועגן די אָנגענעם מאָומאַנץ פון זייַן יוגנט און קינדשאַפט. אָבער גיינ ווייַטער צו זייַן צוגרייטונג.

צוקיני, וואַשן, שיילן און רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק מיט גרויס האָלעס. שטעלן אַלץ אין אַ טיף סקאָווראָדע אָדער פאַן טיפּ קאַזאַנקאַ. ביי מעסיק היץ, ברענגען צו די קאָכן צוקיני אָן אַדינג וואַסער (קאַבאַק זאַפט איז גענוג). דעמאָלט רעדוצירן די היץ און פאָרזעצן צו קאָכן ביז ביז אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד.

בשעת די צוקונפֿט פון שטוב ביז קאַבאַק סטימד עגגס אין אַ סקאָווראָדע, לאָונז צו אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. בויגן און פינעלי פּענעץ סאָטיי סעפּעראַטלי אין גרינס בוימל. מיט טאַמאַטאָוז, אַראָפּנעמען הויט, שאַוערינג זייער פֿאַר-בוילד וואַסער און דעמאָלט רייַבן זיי אויף אַ כאַבאַרניק און לייגן די ריזאַלטינג פּיוריי צו די אַניאַנז צוזאמען מיט צוקער, שוואַרץ און רויט פעפער.

ווייַטער היים פֿאַר ווינטער קאַבאַק קאַוויאַר איז צוגעגרייט ווי גייט. צו קאַבאַק, פון וואָס יוואַפּערייט אַלע די זאַפט, לייגן די ריזאַלטינג זאַזשאַרקו. קאָך און ברענגען צו אַ הויך טעמפּעראַטור (בוימל הייבט צו העכערונג). דעריבער לייגן די רוען פּראָדוקטן און דישן ניט מער ווי 10 מינוט.

היים קאַוויאַר קאַבאַק פֿאַר די ווינטער גרייט, אָבער אַז זייַן קאָריק, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די באַנקס פֿאַר קאַנסערוויישאַן וואָס זענען זיכער צו סטעריליזירן אין מינדסטער האַלב אַ שעה, ווייַל צוקיני איז זייער "פּיקי" אין סטאָרידזש אונטער די קאַפּטער, און אָפֿט קומען אין דיסריפּער. ווי באַלד ווי די באַנקס וועט זיין גרייט, הייס עגגס זענען געלייגט אויף זיי און געחתמעט. אַז ס אַזוי גרינג איר קענען צוגרייטן אַ ויסגעצייכנט היים-געמאכט. קאַבאַק קאַוויאַר, עפענען בעשאַס די קעלט צייַט, ניט נאָר דערמאנט פון פאַרגאַנגענהייַט מאל, אָבער אויך אַ פאַנטאַסטיש זומער! איצט אַז איר וויסן ווי צו מאַכן אַ כאָוממייד קאַבאַק קאַוויאַר. אין די ווינטער איר האָבן גענוג וויטאַמינס, אויב איר וועט, די געשמאַק קאַנד אין לאַגער.