בראָטן כאַזער אין אַ סקאָווראָדע - נישט אַזוי פּראָזאַיש!

אין סדר צו צוגרייטן קיין שיסל פון כאַזער, איר דאַרפֿן צו קלייַבן עס.

ערשטער, די כאַזער טוט נישט האָבן אַ שאַרף רייעך. דער רייעך פון איר מוזן זיין פריש און ענדזשויאַבאַל. צווייטנס, זייַן קאָליר מוזן זיין מונדיר בלאַס ראָזעווע, אָבער נישט טונקל.

טהירדלי, מיט דרוק אויף די פריש פלייש איז דעמאָלט לעוואַלד. פלייש זאָל ניט זיין אין די בלוט, און די אויגן פֿון עס זאָל זיין אַזאַ אַז אַמאָל געהאט געדאנקען וועגן קיין מויל-וואָטערינג קיילים. רעכט איידער מיין אויגן אויס בראָטן כאַזער אין אַ סקאָווראָדע.

פּראָפּאָסעד אונטן רעצעפּט איז אָריגינעל, ווי זענען די כאַזער וועט זיין קאַמביינד מיט מילגרוים זאַפט.

פֿאַר דעם רעצעפּט, נעמען:

• איינער קילאָ פון כאַזער ווויל;
• צוויי מיטל אַניאַנז;
• איין גלאז פון מילגרוים זאַפט;
• פינף טייבאַלספּונז פון לאַרד אין צעלאָזן פאָרעם;
• טשייווז;
• זאַלץ.

אַזוי, ערשטער פון אַלע כאַזער זאָל זיין רינסעד מיט קאַלט וואַסער. אויב אַ פּלאַץ פון וידעפדיק פעט, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שנייַדן. בראָטן כאַזער אין אַ סקאָווראָדע זאָל זיין אין קליין ברעקלעך, אַזוי איר זאָל שנייַדן אין ברעקלעך ווייינג וועגן פופציק גראַמז. דעמאָלט שנייַדן די ציבעלע רינגס. פעט זאָל זיין שנייַדן פריערדיק צו צעלאָזן אין אַ פּאַן, און דעמאָלט שטעלן צוריק די ברעקלעך פון פלייש. פּרעגלען די כאַזער איז נייטיק, באדעקט, סטערינג קעסיידער. א ביסל שפּעטער, לייגן די ציבעלע און, אַקאָרדינגלי, זאַלץ און פעפער. ווייַטער, גיסן אין פּאַן מיט פלייש מילגרוים זאַפט. נאָך וואָס איר דאַרפֿן צו דעקן די פּאַן און דישן אויף נידעריק היץ ביז אַזאַ צייַט ווי די מילגרוים זאַפט האט יוואַפּערייטיד. געפּרעגלט כאַזער ברעקלעך קוקט זייער אַפּעטיטלעך, אַזוי אין די סוף פון די קוקינג פּראָצעס, איר דאַרפֿן צו נוצן אַלע זייער פאַנטאַזיע צו באַצירן אַטראַקטיוולי פאַרטיק כאַזער גרין אַניאַנז גלייַך אויף דעם טעלער.

עס איז אן אנדער ומגעוויינטלעך רעצעפּט בראָטן כאַזער.

איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• פיר גראַמז פון כאַזער;
• איין מיטל מער;
• צוויי ציבעלע באַלבז;
• פיר טייבאַלספּונז פון זונרויז בוימל;
• שוואַרץ פעפער;
• בינטל פון קראָפּ און פּעטרעשקע;
• זאַלץ.

כאַזער איז געזונט געוואשן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון איין סענטימעטער דיק, און די צוויי זייטן קעמפן אַוועק. בראָטן כאַזער אין אַ סקאָווראָדע איז נישט פּשוט, אָבער מיט אַ סטופפינג. צו צוגרייטן די פילונג מער רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, שנייַדן ציבעלע רינגס, שפּריצן מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און קאָך.

דעמאָלט דער ריזאַלטינג מאַסע איז לייגן אויף אַ שטיק פון ביפסטייק, און אויף שפּיץ פון עס - און די אנדערע צוויי ברעקלעך זענען באַנדאַד טוטפּיקס. פריינג די דערווייל זאָל זיין געזונט וואָרמד אַרויף. די פלייש זאָל פּרעגלען איבער מיטל היץ אויף ביידע זייטן. ווען די כאַזער איז גרייט, לייגן עס אויף אַ ברייט שיסל, אַראָפּנעמען די טוטפּיקס און גאַרניש מיט קראָפּ און געגרייַזלט פּעטרעשקע.

איר קענען קאָכן אַ זייער געשמאַק כאַזער אין אַ סקאָווראָדע מיט די מאַשרומז.

צו טאָן דאָס נעמט אַ קילאָ פון כאַזער, אַ פונט פון מאַשרומז, טרוקן ווייַס ווייַן, פינף טייבאַלספּונז פון צעלאָזן פעט אין די פאָרעם פון דרייַ אַניאַנז, באַסיל.

געוואשן כאַזער זאָל זיין שנייַדן ברעקלעך: וועגן פערציק גראַמז יעדער. אויב עס איז וידעפדיק פעט, עס דאַרף צו זייַן שנייַדן. דעמאָלט פאַרלייגן די כאַזער ברעקלעך אין די טאָפּ, גיסן די ווייַן און קאָך. נאָך וואָס, שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר זעקס שעה.

ווייַטער, איר דאַרפֿן צו נעמען מאַשרומז געוואשן און שנייַדן יעדער אין האַלב. צעהאַקן די ציבעלע רינגס. נאָך זעקס שעה, אַראָפּנעמען די פלייש פון די פרידזשידער און פאַרשפּרייטן אויף אַ ווודאַן שפּיצל פון כאַזער, ציבעלע און דעמאָלט די לעצטע איינער - אַ שוועמל. בראָטן כאַזער אין אַ סקאָווראָדע מיט די מאַשרומז זאָל זיין בראַונד אויף אַלע זייטן, אַזוי עס מוזן זייַן פּיריאַדיקלי ראָוטייטיד און נעמען זאָרג נישט צו אָוווערכיט. ווען עס איז געגרינדעט בראַונד סקאָרינקע, איר דאַרפֿן צו Carefully לייגן אויס די פלייש גלייַך פון די סקיוערז אויף אַ ברייט שיסל. באַסיל בלעטער זענען גאנץ פֿאַר דעקערייטינג די פאַרטיק שיסל.

איינער פון די מאָוטהוואַטערינג רעסאַפּיז איז אַ כאַזער בראָטן אין די ויוון.

די שיסל איז נישט זייער קאָמפּליצירט. צו קאָכן עס איר וועט דאַרפֿן:

• פּאָר קילאָגראַמס פון כאַזער;
• דרייַ הונדערט גראַמז פון ציבעלע;
• צוואַנציק ברעקלעך פון גלאָק פעפער;
• איינער מער;
• פיר לאָראַל בלעטער;
• צוואַנציק ברעקלעך פון קלאָוועס;
• צוויי הונדערט מילאַליטערז פון עסיק;
• אַ ביסל פון צימערינג;
• שוואַרץ ברויט;
• לימענע שאָלעכץ;
• זאַלץ.

צו אָנהייבן פּריפּערינג די מאַרינייד. עס איז נייטיק צו קאָכן די געמיש פון עסיק, יאַם בלאַט, צימערינג און פעפער, קלאָוועס און ציבעלע רינגס סלייסט.

כאַזער דאַרפֿן צו רייַבן זאַלץ און דיפּט אין מאַרינייד. דעריבער אַלע שטעלן אין די פרידגע פֿאַר און צוואנציק שעה. נאָך דעם צייַט, אַראָפּנעמען די כאַזער לאַרד און קעראַץ, קלאָוועס און בראָטן אין די ויוון, באַסטינג קעסיידער כאַזער זאַפט. ווען די פלייש איז גרייט, איר דאַרפֿן צו שפּריצן עס מיט קאָרן ברויט און פּאָדראָבלעננוי לימענע פּינטעלע.