ווי צו טאָן ענטשילאַדאָס: רעצעפּט און קוקינג מילז

צווישן די טראדיציאנעלן קיילים פון מעקסיקאַן קוויזין דיזערווז ספּעציעל אכטונג ענטשילאַדאָס. דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג איז פּשוט. אין פאַקט, דאָס איז די געוויינטלעך טאָרטיללאַ Stuffed. און די שטיקל זיך קענען זיין געמאכט פון ביידע די ווייץ און קוקורוזע מעל. פֿאַר די סטופפינג איז קאַמאַנלי געניצט פלייש (יוזשאַוואַלי הינדל), אָבער מאל עס איז אויך צוגעגעבן צו די עגגס, הערבס אָדער וועדזשטאַבאַלז.

וועגעטאַריער ענטשילאַדאָס

מעקסיקאַנס צו צוגרייטן זייער נאציאנאלע קיילים אָפֿט נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון לעגיומז. אין קיין היגע קאַווע קראָם, איר קענען סדר אַ ענטשילאַדאָס, די רעצעפּט פון וואָס גיט פֿאַר די ווייַטערדיק יקערדיק ינגרידיאַנץ: 8 טאָרטיאַז 350 גראַמז Butternut קאַבאַק, העלפט מעסטן טעפּלעך פון קעז, 425 גראַמז פון שוואַרץ קאַנד בינז, 1 אַוואָקאַדאָ, 15-20 גראַמז פון מאַסלינע ייל, 340-350 גראַמז פון טשילי פעפער, אַ ¼ גלעזל פון יאָגורט און אַניאַנז, און אַ האַלב טייבאַלספּונז פון געהאַקט סילאַנטראָו און אַ גלעזל פון זויער קרעם.

ווי קענען ענטשילאַדאָס געטאן? דער רעצעפּט באשטייט פון עטלעכע טריט:

1. ערשטער איר דאַרפֿן אַ גוט וואַרעם אַרויף די ויוון. טעמפּעראַטור דערין זאָל זיין ווייניקער ווי 205 דיגריז.
2. קירבעס פלייש שנייַדן אין גרויס קובעס, סעזאָן מיט זאַלץ, שפּריצן מיט פעפער, שפּריצן מיט ייל און באַקן פֿאַר 20 מינוט אין די ויוון, פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ באַקינג פּראָדוקטן, ביז זיי זענען ווייך.
3. אין אַ באַזונדער שיסל מישן די בינז, סילאַנטראָו, ראָוסטאַד קירבעס און געהאַקט אַניאַנז.
4. אין אן אנדער שיסל צוגרייטן אַ סאָוס געמאכט פון יאָגורט און קראַשט טשיליז.
5. אויף יעדער טאָרטיללאַ שטעלן אַ שטיק פון האַלב סטופפינג, שפּריצן עס מיט גרייטיד קעז און פֿאַר-זעמל זעמל.
6. אין די דנאָ פון די באַקינג שיסל גיסן העלפט סאָוס.
7. שטעלן אין איר טאָרטיאַז Stuffed אַזוי אַז די נעט איז אין די דנאָ.
8. גיסן אַלע די רעשטן פון האַלב סאָוס און שפּריצן מיט קעז.
9. באַקן פֿאַר לפּחות אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 175 דיגריז.

עס טורנס אויס זייער זאַפטיק און פלאַוואָרפול ענטשילאַדאָס. דער רעצעפּט וועט זיין דערענדיקט אויב די קיילים זענען געדינט רעכט. אין ערשטער אַ טאָרטיללאַ זאָל זיין אַ ביסל קיל, דעריבער לייגן זיי אויף אַ טעלער, גיסן די זויער קרעם און גאַרניש מיט סלייסיז פון אַוואַקאַדאָו פּאַפּ. אויב די פּראָדוקטן זענען ניט, דעמאָלט עס וועט זיין גענוג און איינער סאָוס.

מעקסיקאַן ראָללס מיט הינדל

רובֿ אָפֿט, מעקסיקאַנס צוגרייטן ענטשילאַדאָס מיט הינדל. פֿאַר אַזאַ מילז דאַרפֿן ווייַטער required שטעלן פון פּראָדוקטן: 2 הינדל פיללעט (500 גראַמז), 3 טשיווע, 200 גראַמז פון קעז, ציבעלע, 8 טאָרטיללאַ טשיפּס (אָדער 2 דין פּיטאַ), געפֿירט טשילי פעפער, 2 טאַמאַטאָוז, 4 גראַמז פון צוקער, 7 ספּריגס סילאַנטראָו , 40 מל קרעם, אַ האַלב גראַם פון שוואַרץ און רויט פעפער, 70 מל פון גרינס בוימל און 8 גראַמז פון זאַלץ.

פּריפּערינג אַ ענטשילאַדאָס זייער פּשוט:

1. ערשטער פיללעץ זאָל זיין שנייַדן אין ברעקלעך, און דעמאָלט לייטלי פּרעגלען עס אין די פּאַן פֿאַר 10 מינוט.
2. לייג צו פלייש רויט פעפער, קאָך, און דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ און גיסן די זויער קרעם.
3. צוגרייטן די סאָוס. צו טאָן דאָס, פאַרבינדן די דייסט ציבעלע און קראַשט קנאָבל און טשיללי. דער געמיש איז לייטלי פּרעגלען ניט מער ווי 3 מינוט.
4. לייג צו די קראַשט טאַמאַטאָוז (ביז אַהער אַוועקגענומען פון זייער הויט), שוואַרץ פעפער, צוקער, זאַלץ. א געמיש פון 5 מינוט צו ברוין.
5. אויף דעם טייל פון טאָרטיאַז שטעלן די פילונג, שפּריצן עס מיט קעז און דעמאָלט זעמל זיך אַ זעמל. אויב ניצן פּיטאַ ברויט, דעריבער די PRE-יעדער איינער פון זיי מוזן זיין שנייַדן אין 4 ברעקלעך.
6. די פאָרעם פּלאָמבירן עטלעכע פון דעם סאָוס, שטעלן די וואָרקפּיעסע, גיסן די געמיש רעזאַדוז.
7. באַקן אין ויוון פֿאַר 10 מינוט בייַ 180 דיגריז.

אזוי צוגעגרייט ענטשילאַדאָס קענען עסן ווי באַלד ווי זיי האָבן קולד אַראָפּ אַ ביסל.

די ליבע מיט פלייש

די יזיאַסט וועג צו קאָכן ענטשילאַדאָס מיט מינסט פלייש. פֿאַר אַרבעט וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ: 8 פּאַפּשוי טאָרטיללאַ טשיפּס, 0.5 קילאָגראַמס פּורעעד פּאָמידאָר, ציבעלע, פעפער 1 דאַר, זאַלץ, בוווילאַן פּאָלסטאַקאַנאַ, 50 מילאַליטערז פון קרעם, 150 גראַמז פון גרייטיד טשעדער קעז, 17 גראַמז פון גרינס בוימל, זיס פעפער פּאַד, 4 פעדער גרין אַניאַנז, האַלב אַ לעפעלע פון ערד קאָריאַנדער און 400 גראַמז פון ערד רינדערנס.

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג:

1. ציבעלע שאָלעכץ, צעברעקלען און סאָטיי אין אַ סקאָווראָדע.
2. לייג די מינסט פלייש און פאָרזעצן פּראַסעסינג ביז עס ענדערונגען קאָלירן.
3. אין בוילינג שטעלן אַ פּלאַץ פון ראַנדאָם געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און בשמים און מליען פֿאַר העלפט אַ שעה אונטער די קאַפּטער.
4. טשילד סאָוס שטאָפּן די טאָרטיאַז. יעדער פון זיי צו זעמל זעמל.
5. בלאַנקס שטעלן אין אַ פורעם און גיסן די סאָוס בלייבט.
6. דעקן זיי מיט אַ געמיש פון גרייטיד קעז און זויער קרעם.
7. באַקן אין ויוון בייַ 220 דיגריז. אויף די ייבערפלאַך פון אַ רויט סקאָרינקע מוזן זיין געגרינדעט.

איידער געדינט טשילד ראָללס קענען שפּריצן געהאַקט גרין ציבעלע.

טאָרטיללאַ מיט הינדל און מאַשרומז

ענטשילאַדאָס מעקסיקאַן שיסל קענען זיין האַלב מיט די געמישט סטופפינג. לעמאָשל, דער טראדיציאנעלער הינדל, איר קענען לייגן די מאַשרומז. מיט אַזאַ אַ פילונג שיסל וועט נישט בלויז אָריגינעל, אָבער אויך זייער געשמאַק. ערשטער איר האָבן צו קלייַבן זיך די נייטיק פּראָדוקטן.

סאָוס 1 ציבעלע, טשייווז 5, 2 פּאַד טשילי, 10 גראַמז פון צוקער, 400 גראַמז פון פּאָמידאָר אין זייַן אייגן זאַפט, ½ לעפעלע פון זאַלץ און פעפער, 40 מל פון גרינס בוימל.

פֿאַר די פילונג: 900 גראַמז פון הינדל פלייש, 400 גראַמז פון שוועמל און טשעדער קעז, אַ ביסל זאַלץ, קאָריאַנדער, קומין און אָרעגאַנאָ, 40 מילאַליטערז פון גרינס ייל און העלפט לעפעלע ערד טשילי פּעפּערז.

די גאנצע פּראָצעס קענען זיין צעטיילט אין 5 סטאַגעס:

1. פֿאַר דעם סאָוס, איר מוזן ערשטער קאָטלעט פּעפּערז, נאָך רימוווינג זיי פון זאמען. לייג צו טהערעטאָ קראַשט קנאָבל און ציבעלע פּרעגלען די ריזאַלטינג געמיש פֿאַר 5 מינוט. דעמאָלט אַרייַן די טאַמאַטאָוז, בשמים און מליען פֿאַר אנדערן 6-7 מינוט.
2. פּריפּערינג סטופפינג איז אויך זייער פּשוט. עס זאָל צעברעקלען מאַשרומז, דעמאָלט פּרעגלען זיי אין בוימל מיט מינסט ביז אַלע נעץ האט יוואַפּערייטיד (10 מינוט). דערנאך לייגן די בשמים און מליען פֿאַר אנדערן 5 מינוט.
3. אויף יעדער טאָרטיללאַ שטעלן 3 טייבאַלספּונז פון די פילונג, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און סילאַנטראָו, און דעמאָלט פאַרלייגן עס אַלע זעמל.
4. בילאַץ אין די פאָרעם פון טובז געלייגט אין די פּאַן. נאָך אַז זיי ווידער האָבן צו שפּריצן מיט קעז.
5. באַקן פֿאַר 20 מינוט אין אַ ויוון בייַ 180 דיגריז ביז די ייבערפלאַך פון די ארטיקלען איז ניט זאַרומיאַניציאַ.

גרייט ענטשילאַדאָס די טעלער קענען זייַן ליבעראַלי שפּריצן מיט הערבס.