אויער פון כאַווער לאַקס רעסאַפּיז און סיקריץ

אויער, פיש זופּ, זופּ - קיין איינער ווייסט ווען עס איז דעמאלסט ערידזשנאַלי רוסיש שיסל, אָבער יעדער פרוי אין מינדסטער אַמאָל אין זיין לעבן צוגעגרייט אים. ניט צו דערמאָנען אַ גיריק פישער. זיי טאַקע וויסן ווי צו מאַכן זופּ פון די געוויינטלעך סטאַנינגלי פלאַוואָרפול און נערעוודיק מייַכל.

וואָס מין פון פיש געניצט פֿאַר פיש זופּ יעדער שעף באַשליסן. עס איז ומיוישערדיק צו יבערנעמען אַז דער בעסטער אויער וועט נאָר קאַרפּ, רופפע, סידעלע און ווהיטעפיש. לעמאָשל, ווי געזונט רעליש די זופּ, אויב עס געניצט די ראָזעווע לאַקס, לאַקס, פאָרעל אָדער לאַקס. אַפֿילו מער געשמאַק וועט אויער פון כאַווער. די שיסל איז קוים שווער, אָבער נאָך אין זייַן פּראָדוצירן עטלעכע פּשוט כּללים מוזן זיין באמערקט. מיט זייער הילף, איר באַקומען אַ פאַקטיש מייַסטערווערק.

סעקרעץ פון דעם זופּ

די שיסל זאָל ווינקען בייַ די טיש, אַפֿילו די מערסט געזונט-געפֿיטערט מענטש. סענסינג דער שמעקן פון גודיז, ער מוזן וואַרפן אַלע די קאַסעס, כעריינג צו באַהעפטן די סעודה. דערגרייכן סטאַביל סאַטשערייטאַד גערוך וועט נאָר זיין די פאַל אויב איר נוצן פריש אָדער לעבן פיש. פֿאַר דער זעלביקער ציל זאָל זיין געניצט פֿאַר קוקינג אָדער ינאַמאַלד טעפּערייַ. די פּאַנס בישליימעס ופהיטן דער טעם פון פיש. דורך דעם וועג, טאָן ניט ווייקן עס אין וואַסער איז נייטיק - נאָר לייגן אין בוילינג יויך.

נאָך די פיש וועט זיין אין אַ פּאַן, אין עס צו Refill וואַסער איז אַנדיזייראַבאַל. עס וועט צעלאָזן די טעם פון דעליקאַסיז, וועט מאַכן עס אַ ביסל העפלעך און ראַני. געדענקען די קאַרדינאַל הערשן פון די פישער: די פאַטטער פיש, די מער איר דאַרפֿן צו שטעלן בשמים. אויב עס אין די יויך צו פיל, פיל געווירץ איז ניט ווערט עס. די אויער איז required צו לייגן די בוכטע בלאַט, שוואַרץ פעפער ווי פּיז, קראָפּ און פּעטרעשקע. גרייט אויער זאָל "מנוחה", אַזוי קלאָוזינג די פּאַן מיט אַ דעקל, לאָזן עס שטיין פֿאַר 10 מינוט.

ספּעציעלע פֿעיִקייטן פון כאַווער לאַקס

ווייל באקענט מיט די גרונט כּללים פון דעם קולינאַריש מייַסטערווערק, גיינ ווייַטער צו "וויטטשקראַפט." ווייסט ווי צו קאָכן זופּ פון כאַווער, איר קענען מאַכן זייער אייגן ביסל אַמענדמאַנץ צו די גרונט רעצעפּט, מאכן עס אַ יחיד און אָריגינעל. דורך דעם וועג, די זופּ איז בעסטער צו קלייַבן דעם טיפּ פון פיש, אַזוי עס האט עטלעכע באַטייַטיק אַדוואַנידזשיז. ערשטער, כאַווער האט דעם גרעסטן קאַוויאַר. רגע, עס כּולל אַ ריזיק סומע פון וויטאַמינס און מינעראַלס אַז ווירקן די מאַרך פֿונקציע פון מענטשלעך אַקטיוויטעטן, סטימולירן די מאַסאַלז, האַרץ, דיגעסטיווע סיסטעם און באַשיצן די גוף פון די ווירקונג פון אַלקאָהאָל און טאַביק.

דעם פיש איז ווערט צו באַצירן דיין אויער. די הויפּט זאַך ווען בייינג נישט צו צעטומלען עס מיט דער ראָזעווע לאַקס. ווען טשוזינג לאַקס, טאָן אַז עס איז שטענדיק אַ גרויס פיש. אויף דורכשניטלעך, עס ווייז אַרויף צו 5 קג. די פלייש האט אַ העל ראָזעווע קאָליר, עס זאָל ניט זיין געוואשן-אויס. די צוריק איז גלאַט אין די כאַווער, האט קיין גאָרבינאָק.

אויער פון כאַווער לאַקס: אַ קלאַסיש רעצעפּט

ווייל באָוגהט אויף די מאַרק די בעסטער פיש, מיר גיינ ווייַטער צו די סאַקראַמענט. צו צוגרייטן די עסנוואַרג מיר דאַרפֿן:

• 600 גראַמז פון כאַווער;
• איין קאָפּ פון אַניאַנז;
• איינער מער;
• זעקס טובערס פון פּאַטייטאָוז;
• אַ ביסל פּעטרעשקע און קראָפּ;
• זאַלץ און פעפער צו טעם.

מיר שטעלן אויף די פייַער אַ טאָפּ מיט וואַסער און אָנהייבן פּריפּערינג פיש. כאַווער קלינד פון וואָג עוויססעראַטע, געוואשן געזונט מיט קאַלט וואַסער און שנייַדן אין ברעקלעך פון מיטל. ווען די וואַסער בוילז, פאַלן די פיש אין עס און פאַרמינערן די היץ צו נידעריק. אָרגאַניק וועדזשטאַבאַלז. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קובעס, קעראַץ - סלייסט, אַניאַנז טיילן אין 4 טיילן, פֿאַר זופּ זאָל ניט זיין מילד. אַלע דורכלאָזן די פּאַן און קלאָוזינג די דעקל, קאָכן פֿאַר 20 מינוט. איצט איז די צייַט צו נעמען זיך די גרינז.

העלפט די קראָפּ און פּעטרעשקע געוואשן, גלייַך פֿון די טאַפּס און רוץ פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער דער סוף פון קוקינג צו דורכלאָזן די טאָפּ מיט זופּ. די מנוחה גרינז שינקועם מעסער: אַזוי עס וועט געבן מער זאַפט, מער שמעקנדיק באַקומען די אויער פון די כאַווער. דער רעצעפּט קענען ווערן באטראכט ווי די יקער אויף וואָס איר קענען מאַכן ענדערונגען. עקספּערימענט, אָבער געדענקען, אז די טעם פון זופּ קיינמאָל צעלאָזן אַ קליין סומע פון מאַשקע, וועט ניט זיין יבעריק און לימענע. ווילד גראָז וועט געבן דיין זופּ עקסטרע טאַם, טוווע מאַכן עס מער נערישינג און כאָולסאַם.

ביסל אנדערש פּריפּערינג די אויער פון כאַווער לאַקס קאָפּ. דער רעצעפּט איז זייער פּשוט. צו צוגרייטן די עסנוואַרג required קאָפּ כאַווער (4 ברעקלעך) און אַלע פון די אויבן ינגרידיאַנץ. פיש פון די געזונט געוואשן, זיין זיכער צו באַזייַטיקן די גילז און אויגן. ווען די וואַסער בוילז, פאַלן אין איר קאָפּ, אַ ביסל שפּעטער לייגן די סלייסט אַניאַנז און קעראַץ אין קיובז. 10 נאכגעגאנגען דורך די קאַרטאָפל בלעטער. אויער ברוד שעה. ווען די קעפּ זענען גרייט, זיי זאָל זיין אַוועקגענומען פון דעם יויך, אָפּטיילן די פלייש: עס איז לאָוערד ווידער אין די אויער. אין נאָר אַ ביסל מינוט ביז האַלב יושקו סעזאָן מיט הערבס און בשמים. זייער שמעקנדיק זופּ מאכט זאַפרען. דער רעצעפּט פון דעם שיסל וועט זיין מער גאַנץ אויב, צוזאמען מיט די קאָפּ אין די אויער, פּאַטינג כאַווער עקן. אין דעם פאַל, די יויך וועט קער דיק און האַרציק.

פּרעזענטירונג

איידער געדינט, גיסן זופּ אין באָולז און לייגן די געהאַקט הערבס, איר קענען געווירץ אַרויף יושקו פריש טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין סלייסיז, אָדער סלייסיז פון לימענע. דעם איז דער קלאַסיש פּרעזענטירונג פון די קיילים. עס איז אן אנדער אָפּציע - ביז די אויער פון כאַווער ינסיסץ פּריפּערינג יויך. א קליין סומע פון זופּ יויך איז אויסגעגאסן אין אַ שיסל, לייגן אַ ביסל קראַשט קנאָבל קלאָוועס און אַ לעפעלע פון עסיק. סאָוס איז גרייט.

איצט מיר דינען די הויפּט קורס: פיש, ציבעלע, קאַרטאָפל און מער פאַרשפּרייטן אין אַ גרויס שיסל און יושקו שפּיל מאַגז. אונדזער אויער איז Filed. די האַלב ראָוקס קענען טונקען ברעקלעך פון פיש. און אויב עס לייגן צו יושקו, עס וועט געבן אונדזער קולינאַריש דילייץ ביסל באמערקט שאַרפּנאַס און אַראָמאַ פון קנאָבל. אויער פון כאַווער איז גרייט: אַלע צו די טיש!