קאַטשקע דישן, רעסאַפּיז

קאַטשקע פלייש איז אַ פלייש נאַש, אָפֿט געשעעניש אויף די טיש די באוווינער פון שטעט און וויללאַגעס. עס איז אָפֿט געניצט ווי אַ מיטל, וואָס עקספּעלס פֿון דעם גוף קרענק, פּוריפיעס עס און סטרענגטאַנז. רעקאָמענדירן קאַטשקע פלייש בייַ נידעריק טעמפּעראַטור, וויקאַנד גוף, נאַכט סוועץ, הוסט, ספּערמאַטאָררהעאַ, ידימאַ, דריינאַס אין די האַלדז, אַססיטעס, דאָרשט, ענג שטול אאז"ו ו אבער עס זענען קאָנטראַינדיקאַטיאָנס - פֿאַר שילשל, ווי געזונט ווי צוריק ווייטיק.

קאַטשקע סטוד מיט ציבעלע ראָללס

אין סדר צו צוגרייטן אַ געשמאַק שיסל, איר וועט דאַרפֿן צוויי קילאָגראַמס פון פריש קאַטשקע פלייש, איינער אָדער צוויי לעפל פון גרינס בוימל, פופצן מיטל אַניאַנז, שוואַרץ פעפער.

צו צוגרייטן די טייג 450 גראַמז פון מעל, געשלעכט לעפעלע זאַלץ, איינער יי, 210 מל פון וואַסער.

קאַטשקע געוואשן, שנייַדן אין ברעקלעך. אין גרויס קעסל גיסן ריין גרינס ייל, שטעלן די פלייש צוריק, צעברעקלען די ציבעלע, פעפער, זאַלץ.

אַזוי די קאַטשקע דישן אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר פערציק מינוט.

דעמאָלט גיסן בוילינג וואַסער (וואַסער פֿאַר צוויי סענטימעטער זאָל דעקן די פלייש). און מליען פֿאַר וועגן אַ שעה.

מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון טייג (קניידל). אויב איר טאָן עס אין אַ ברויט מאַשין, איר דאַרפֿן צו שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ און קער אויף די "דאַמפּלינגז" פֿאַר צוואַנציק מינוט.

ביז דיין טייג איז קנעאַדעד, טאָן עטלעכע אַניאַנז. ריין אַלע די אַניאַנז און רעפטל זיי רינגס, זאַלץ און פעפער. איצט זעמל די טייג ריזאַלטינג אין אַ גרויס קרייַז און פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי אויף די געהאַקט ציבעלע. ווייַטער, זעמל די טייג מיט די פילונג אין זעמל און שנייַדן עס אין גלייַך טיילן, ווי "דאַמפּלינגז". דערנאך לייגן די ציבעלע צו די פלייש ראָללס, שטעלן איבער הויך היץ און קאָכן, אַנקאַווערד, ביז דעמאָלט, ביז די וואַסער האט יוואַפּערייטיד (וועגן העלפט אַ שעה).

איצט, מאַכן דיין שיסל: ערשטער קאַטשקע דישן, און איר ציבעלע ראָללס.

ברייזד קאַטשקע מיט מאַשרומז און ווייַס.

איר וועט דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ קאַטשקע, 200 גראַמז פון ווייַס מאַשרומז, 100 גראַמז פון ציבעלע, 50-70 גראַמז פון פעט, אַ ביסל פון מעל, איינער לעפעלע פון רויט פעפער, איינער לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ קליין שוואַרץ פעפער און שמעקנדיק, אַ ביסל טיים, מושקאַט און זאַלץ .

קאַטשקע דישן, אַ רעצעפּט וואָס איז דיסקרייבד דאָ, עס איז זייער געשמאַק און פּאַסיק פֿאַר וואָכעדיק ווי ווויל ווי פֿאַר די יום טוּב טיש.

אַזוי ריין, דיסעמבאָוועלעד און שנייַדן קאַטשקע פלייש מיט ברעקלעך פון מיטל גרייס. צעשמעלצן דעם פעט אין אַ סקאָווראָדע, פּרעגלען די ציבעלע אין עס, לייגן די פלייש, דעמאָלט סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער קאַטשקע. עס איז וויכטיק צו שטעלן אויס די קאַטשקע פלייש אין זייַן אייגן דזשוסאַז.

איצט וואַרטן ביז די זאַפט האט יוואַפּערייטיד, שפּריצן סלייסיז פון קאַטשקע פלייש מיט מעל און פּרעגלען אויף אַלע זייטן. דעריבער לייגן צו די פּאַן פּאָמידאָר פּאַפּ און PRE-סלייסט ווייַס מאַשרומז (סלייסיז זאָל זיין קליין), דעמאָלט גיסן אַ ביסל וואַרעם, און אַפֿילו בעסער הייס וואַסער, לייגן צו די געשמאַק פון שוואַרץ און אָלספּייס, שפּריצן אַ קליין סומע פון טיים און גרייטיד מושקאַט, דעקן טוסטע און אן אנדער 30-40 מינוט.

ברייזד קאַטשקע מיט מאַשרומז איז געשמאַק מיט ווייַס רייַז אָדער פּאַטייטאָוז.

קאַטשקע צימעס מיט קרויט

פֿאַר דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן דוווהקילאָגראַממאָווי קאַטשקע, האַלב אַ קילאָ פון קרויט סאַוערקראַוט, פיר באַלבז, פיר לעפל פון צוקער, אַ לעפל קרייַטעכץ געמיש.

וואַשן די קאַטשקע, פּונקט טרוקן און שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. איצט רייַבן די פלייש מיט בשמים, זאַלץ און לאָזן צו מאַרינירן. שנייַדן ציבעלע האַלב רינגס, פּרעגלען עס אויף גרינס ייל און מישן עס מיט סאַוערקראַוט, בשמים און צוקער. לייג צו יויך אָדער וואַסער און מליען ביז די קרויט איז בוילד אַראָפּ צו איינער דריט. אין דעם צייַט, פּרעגלען די ברעקלעך פון קאַטשקע אויף ביידע זייטן, לייגן די קרויט און שיקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון (160 דיגריז) און אַ האַלב צו צוויי שעה.

א וואָרט פון עצה: ווען קוקינג קאַטשקע פלייש, לייגן אַ ביסל זאַלץ, ווערביי דער יויך איז געשמאַק.

נומ זיין דערשראָקן צו פּרובירן נייַ זאכן. באָן אַפּפּעטיט!