שיין און צוקער קאָליר (פּיקטשערד). פּראָדוקציע און יוואַליויישאַן פון די קוואַליטעט פון צוקער

די וועלט אַרום אונדז האט ווערן אַזוי באַקאַנט אַז מיר אָפֿט טאָן ניט אַפֿילו באַמערקן יענע ביסל זאכן וואָס מאַכן זיך אונדזער לעבן. למשל, אויב איר ווילן צו טרינקען טיי אָדער קאַווע, מיר זאלן מוטיק נעמען די צוקער צו פאַרבעסערן די טאַם. אבער וואָס איז דעם שטאָפּן? וואָס קאָליר צוקער? טוט ער שייַנען? נאָך אַלע, אויף די שעלוועס אין די קראָם איז אַזאַ אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן. פיל דעפּענדס אויף די טיפּ פון פּראָדוקט. אויב מיר רעדן וועגן די קאָליר פון קריסטאַל צוקער, עס איז ווייַס, און אויב די שטעקן, די וועריאַנץ זאל זיין אַנדערש.

וויכטיק עסנוואַרג

עס זענען עטלעכע טייפּס פון סוקראָוס, וואָס איז אין דער היים און האָט גערופֿן צוקער. עס האט אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט, ווי עס איז לייכט דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ. אַמאָל אין די גוף, עס איז שפּאַלטן אין צוויי קאַמפּאָונאַנץ (פרוקטאָסע און גלוקאָוס), און מיד גייט אריין די בלוט טייַך. דורך דעם מענטש איז ביכולת צו לעבן ווי געזונט ווי גלוקאָוס - דער מקור פון מער ווי האַלב פון אַלע די ענערגיע אַז די גוף דאַרף פֿאַר די טאָג. אבער זייַן קאַנסאַנטריישאַן זאָל נישט יקסיד די קלאַל, ווייַל עס קענען פירן צו ערנסט קראַנקייַט. גלוקאָוס האט די פאַרקערט ווירקונג פֿאַר פאַרסאַמונג אָדער זיכער לעבער חולאתן. עס האט אַ positive ווירקונג אויף דעם גוף, אַזוי עס איז מאל ינדזשעקטיד גלייַך אין אַ אָדער. אין פילע לענדער, צוקער איז די הויפּט קאָמפּאָנענט פֿאַר די צוגרייטונג פון פּראָדוקטן אין די קאָנפעקטיאָנערי אינדוסטריע. לעמאָשל, קעראַמאַל, מערינגועס און דראַגעעס 80-95% צונויפשטעלנ זיך פון דעם סוויטאַנער, שאָקאָלאַד און קאַנדיז - 50%, מעל - דורך 30-40%. צוקער קאָליר קענען זיין אַנדערש, עס דעפּענדס אויף פון וואָס מאַטעריאַל עס איז געווען געמאכט און צי נאָך בליטשינג גענומען אָרט.

געשיכטע פון ופדעקונג

ינדיאַ איז די בערטפּלייס פון די באליבטע צוקער. די וואָרט זיך האט אלטע ינדיאַן רוץ, אָבער גאַט עס פון גריכיש אין רוסישע שפּראַך. EUROPEAN פּייאַנירז פון דעם פּראָדוקט זענען די רוימער. זיי באָוגהט עס אין שטוב און געטראגן צו זייער האָמעס. ינטערמידיערי אין אַזאַ טריידינג געטאן מצרים, וואָס בייַ אַז צייַט איז געווען אַ פּראָווינץ פון די רוימער מלוכה. דעם פּראָדוקט איז Manufactured פֿון צוקער שטעקן. ערשטער אויסצוגן די זאַפט, און דעמאָלט, אין די לויף פון באַהאַנדלונג, עס זענען געווען זיס ברעקלעך. די קאָליר פון די צוקער, וואָס איז געווען באקומען, איז געווען ברוין.

איבער צייַט, די רוימער אנגעהויבן צו וואַקסן שטעקן אין דרום ספּאַין און סיציליע, אָבער מיט די ייַנבראָך פון זייער שטאַט אַלע פּראָדוקציע איז געווען כאָלטיד. די רוסישע צוקער ערשטער באוויזן אין די שי-קסיי סענטשעריז. אבער ער האט געוואוסט, דער טעם פון בלויז אויסגעקליבן, ניימלי, דער פּרינץ און זייַן אַנטעראַזש. Peter איך באַשלאָסן אַז איך דארף צו פּראָדוצירן די פּראָדוקט אין דער מדינה און אָפּענעד דער ערשטער "הויז פון צוקער" אין די ^ ךן יאָרהונדערט. אבער עס איז נישט אַזוי גרינג. נאָך אַלע, די רוי מאַטעריאַל נאָך געהאט צו זיין ימפּאָרטיד פון אָווערסעאַס לענדער. אין 1809 ער איז געווען געמאכט אַ ברייקטרו אין דעם געגנט, ווי עס איז געווען געפֿונען אַז צוקער קענען זיין יקסטראַקטאַד פון די היגע שורש קראַפּס - ביץ. זינט דעמאָלט, דעם פּראָדוקט טוט נישט קומען מיט אַ טיש פון אַלע די באוווינער פון רוסלאַנד, און די סומע פון קאַנסאַמשאַן איז בלויז ינקריסינג יעדער יאָר.

ברוין צוקער

ווי דערמאנט אויבן, דעם מין פון סוויץ געמאכט פון שטעקן. די קריסטאַלז זענען באדעקט מיט מאַלאַסאַז (מאַלאַסאַז), און דעם רעכט צו די קאָליר און שמעקן פון צוקער. די טעכנאָלאָגיע איז פאַירלי פּשוט (סירעפּ איז געמאכט, און דאַן עס איז בוילד), אָבער נאָך עס האט זייַן אייגן ספּעסיפיקס. מינים פון ברוין צוקער איז גאַנץ אַ פּלאַץ. זיי אַנדערש אין דער סומע פון מאַלאַסאַז אַז איז פאָרשטעלן אין די קריסטאַלז. אָפֿט רעכט צו ספּעציפיש שיידז פון דעם מין איז גערופֿן "קאַווע" אָדער "טיי". Manufacturers זענען פּאַזישאַנינג דעם פּראָדוקט ווי אַ לוקסוס און עקאָ-פרייַנדלעך, וואָס ינקריסאַז זייַן פּרייַז. אבער נוטרישאַניסס וואָרענען אַז רעכט צו דער פאַקט אַז צוקער איז קלינד, זייַן זאַץ קען אַרייַננעמען אַנוואָנטיד ימפּיוראַטיז און קאַלאָריק צופרידן פון די פּראָדוקט איז ניט נידעריקער ווי געוויינטלעך. אָפֿט, די געבעטן צוקער קאָליר איז אַטשיווד דורך בליטשינג פון קאַרבאָניק זויער, אָדער שוועבל דייאַקסייד.

פּראָדוצירן פון בוריק

א פּיאָניר אין דעם געגנט איז געהאלטן צו אַנדרעאַס מאַרגראַף, וואס ארויס זיין אַרבעט אין 1747. עס אָנווייַזן דער פּאָטענציעל פֿאַר יקסטראַקטינג צוקער פֿון בוריק וואָרצל גערעטעניש. ער האט אויך באשרייבט ווי דעם פּראָצעס, וואָס האט קומען אַראָפּ צו אונדזער טעג. זיין טאַלמיד Achard פּרובירן צו בויען אַ פאַבריק פֿאַר דער פּראָדוקציע פון סוויץ, אָבער איז ניט געראָטן. בלויז אין 1806 אויף די ינסטראַקשאַנז פון נאַפּאָלעאָן, די פּראָדוקציע פּראָצעס האט שוין לאָנטשט. ער האט געגלויבט אַז דאָס וואָלט העלפן France צו ווערן מער זיך-רילייאַנט און ניט אָפענגען אויף פרעמד ימפּאָרץ.

דער ערשטער פאַבריק פֿאַר דער פּראָדוקציע פון דעם רוי מאַטעריאַל אין רוסלאַנד איז געווען געבויט אין 1806, אָבער די ריזאַלטינג פּראָדוקט איז געווען פּאַסיק בלויז פֿאַר דיסטאַליישאַן אין אַלקאָהאָל. און אין 1897 אַריבער די מדינה געארבעט שוין 236 פאַקטאָריעס, וואָס צוזאַמען געמאכט אַרויף 45 מיליאָן טאָנס פון צוקער פּער יאָר. די טעכנאָלאָגיע פון פּראָדוצירן פון די פּראָדוקט פון דער בוריק איז ווי גייט: דורך מיטל פון DIFFUSION יקסטראַקטיד פון די שורש סירעפּ, עס איז דורכגעגאנגען דורך Filters פֿאַר סעפּערייטינג פּאַפּ פּרעהעאַטעד פליסיק צו 60 דיגריז, ווערין דער סעפּערייטינג וידעפדיק וואַסער. דעמאָלט דער פּוריפיעד זאַפט מיט לייַם און קאַרבאָניק זויער. די ריזאַלטינג קאַנסאַנטרייט איז יוואַפּערייטיד ביז קריסטאַלז צעדיאַט און געשטעלט אין אַ סענטריפוגע, וואָס סעפּערייץ די געבעטן פּראָדוקט פון מאַלאַסאַז. דער מאַטעריאַל באקומען איז געווען דאַר און צוגעגרייט מיט פאַרשידענע קאַנסאַנטריישאַנז פון צוקער סוקראָוס.

וואָס קאָליר איז די צוקער בוריק זאל זיין פֿאַר פאַרקויף? די ריכטיק ענטפֿערן - ווייַס, מסתּמא בלויז אַ קליין טינט פון געל.

אָרגאַנאָלעפּטיק פּראָפּערטיעס

אָרגאַנאָלעפּטיק - אַ אופֿן אַז מאכט עס מעגלעך צו באַשליסן די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט דורך די סענסיז, ניימלי דערזען, געהער, טעם, שמעקן און פאַרבינדן. רובֿ אָפֿט אין די רוסישע צוקער Manufactured אין די פאָרעם פון זאַמד. עקספּערץ, איידער אַלאַוינג די פאַרקויף פון Manufactured פּראָדוקט, אָפּשאַצן די קאָליר פון די צוקער, צי עס האט אַ שייַנען, וואָס עס טייסץ ווי. ידעאַללי, עס זאָל צונויפשטעלנ זיך פון יידעניקאַל גרייס און פאָרעם פון די קריסטאַלז אַז האָבן אויסגעדריקט פּנים און שייַנען. דער רייעך און געשמאַק ווי די טרוקן ענין און זייַן לייזונג זאָל זיין זיס, אָן קיין ימפּיוראַטיז. ינסאַליאַבאַל אין וואַסער, עס מוזן זיין גאָר און קאָליר פון די וואַסער איז ניט געביטן. קאָליר פון צוקער - ווייַס, ליכט געל שאָטן איז מעגלעך. מאַנדאַטאָרי פאַרמאָג - פלוידיטי אָן געטינג לאַמפּס.

שטיק צוקער

צוקער-בוי גערופֿן ווייַטער ראַפינירט צוקער אין די פאָרעם פון ברעקלעך. עס איז געמאכט פון די ביז אַהער דיסקרייבד גראַנולאַטעד צוקער. זייַן פּראָפּערטיעס זענען זייער ענלעך צו די פּראָפּערטיעס פון זייַן "קאָרעוו". פּראָדוצירן די פּראָדוקט דורך אן אנדער קרייַז רייניקונג און רעקריסטאַלליזאַטיאָן. דעם אַלאַוז איר צו מאַכן עס אַפֿילו מער קאַנסאַנטרייטאַד. נאָך עס איז געשיקט צו די פּרעס, וואָס פאָרעם האַרט באַרס, שפּאַלטן אין ברעקלעך. די קאָלירן און לאַסטער פון צוקער אין דעם פאַל זאָל זיין ווייַס מיט אַ בלויש טינדזש מעגלעך, אָן ימפּיוראַטיז, אָבער עטלעכע זיכער סטאַנדאַרדס איז נישט דאָ. געשמאַק און שמעקן זאָל אויך זיין פּאָטער פון ימפּיוראַטיז, נאָר זיס.

נעצבוים צוקער

חוץ די געזונט-באקאנט ווערייאַטיז, עס זענען עטלעכע וואָס זענען אויך אויף די מאַרק. איינער פון זיי איז די צוקער נעצבוים. זייַן פּראָדוקציע אנגעהויבן אין די קסוויי יאָרהונדערט אין מזרח קאַנאַדע. רוי מאַטעריאַלס פֿאַר אים איז דער זאַפט פון דעם צוקער נעצבוים. אין פעברואר און מאַרץ פון דעם בוים טרונקס זענען דרילד פֿאַר דער פּראָדוקציע פון פליסיק, וואָס סטאַרץ צו לויפן אויס פון די לאָך. עס קאַמפּרייזיז אַרויף צו 3% פון צוקער. סטרימינג פּראָצעס האלט פֿאַר עטלעכע וואָכן, וואָס אַלאַוז איר צו בויען אַ פאַירלי גרויס סומע פון זאַפט required. ער איז באהאנדלט, ניימלי יוואַפּעריישאַן, דערמיט באקומען "נעצבוים סירעפּ", און שוין פֿון עס עקסטראַקט די לעצט פּראָדוקט. איין בוים אַ יאָר קענען ברענגען 3-6 מנים פון צוקער.

די היגע באַפעלקערונג האט לאַנג דורכגעגאנגען פֿאַר דעם סוויטאַנער, פאָרגעטטינג וועגן אָווערסעאַס אָפּציעס. די מער אַזוי ווייַל עס איז עטלעכע מאל סוויטער ווי געוויינטלעך. אויב מיר רעדן וועגן די קאָליר פון צוקער זאָל זיין, דעמאָלט מיר קענען זאָגן מיט זיכערקייט אַז די ברוין, נעצבוים סירעפּ ווייַל עס האט אַזאַ שיידז. אין דערצו, דעם סוויטאַנער איז זייער נוצלעך, ווייַל עס איז רייַך אין די ב וויטאַמינס

דזשאַגגערי

אין די דרום און דרום-מזרח אזיע פּראָדוצירן אן אנדער טיפּ פון צוקער - דלאָניע אָדער יאַגרע. צו טאָן דאָס, פּאַסיק פאַרשידענע טייפּס פון דלאָניע ביימער. יונג קאָבס flowering ביימער מאַכן קאַץ, פון וואָס פלאָווס די זיס זאַפט. אָפֿט פֿאַר אַזאַ פּראָדוקציע איז אויסדערוויילט קאָקאָסנוס בוים, אָבער אויך אַ גוט שניט קענען ווערן געזאמלט פון די אַרענגאָ אָדער דלאָניע ביימער. פּער יאָר מיט איין פאַבריק עקסטראַקט צו 250 קג פון זאַפט, די סוקראָוס קאַנסאַנטריישאַן וואָס אַטשיווז 20%. אויב טוערס זענען ביכולת צו רעכט זאָרגן פֿאַר דיין בוים, איר קענען נוצן עס פֿאַר פילע יאָרן.

פּונקט ווי אין אנדערע טעקנאַלאַדזשיז, עס ניצט יוואַפּעריישאַן, אָבער עס איז געשען אין אַ קאָקאָסנוס שאָל וואָס גיט די פּראָדוקט אַ סעמאַסערקיאַלער פאָרעם. ניצן עס צו אַ גרעסערער מאָס דורך די פּראָדוסערס זיך, אַז איז צו זאָגן די לאָוקאַלז. אויב אינטערעסירט, וואָס קאָליר איז די צוקער יקסטראַקטיד אין דעם וועג, מיר קענען ענטפֿערן אַז ברוין. אויב איר לייגן עס צו טיי אָדער קאַווע, עס וועט מאַכן אַ טרינקען נישט בלויז זיס, אָבער אויך געבן עס אַ אַנרייוואַלד טאַם.

סאָרגאַם צוקער

שוין אין אלטע טשיינאַ, עס איז געווען אַ פיר צו פּראָדוצירן אַ סוויטאַנער פון סאָרגאַם. בעשאַס די אמעריקאנער סיוויל מלחמה ענגלאנד בלאַקט די צושטעלן פון שטעקן צוקער אין די צאָפנדיק שטאַטן. דאס האט געפֿירט צו די פאַרשפּרייטן פון אן אנדער מין, ניימלי סאָרגאַם. אבער נאָך די געשעענישן, די פּראָדוקציע האט נישט געווען געגרינדעט, ווייַל אין טערמינען פון רוי מאַטעריאַל איז אַ געוויקס גאַנץ ומבאַקוועם. א שוועריקייט איז אַז די ריזאַלטינג זאַפט איז רייַך ניט בלויז סוקראָוס אָבער אויך פאַרשידן מינעראַל סאָלץ, וואָס ינכיבאַט די פאָרמירונג פון ריין קריסטאַלז. אבער אין געגנטן ווו טריקעניש לאַסץ רובֿ פון די יאָר, סאָרגאַם קענען זיין אַ זייער ווערט פאַרטרעטער פֿאַר אנדערע קוואלן פון צוקער. ספּעציעל ווייַל די ספּעציעל מאַשינערי אָדער ויסריכט זענען נישט required פֿאַר זייַן קאַלטיוויישאַן. אויף די שעלוועס פון די קראָם, דעם פּראָדוקט איז זייער שווער צו געפֿינען, אָבער מיר זאָל געדענקען אַז צוקער זאָל זיין בורשטין קאָליר. רובֿ אָפֿט עס איז סאָלד אין די פאָרעם פון סירעפּ.

אזוי, צוקער - אַ מאַטעריע וואָס איז פירמלי אין אונדזער לעבן. אין סדר צו באַשליסן זייַן קוואַליטעט, עקספּערץ צוקוקנ זיך צו אַזאַ סיבות ווי געשמאַק, פאָרעם, שמעקן און קאָלירן פון די צוקער. Photo זייַן פאַרשידן Forms קענען זיין געפֿונען אויף בלעטער וועגן דערנערונג דזשערנאַלז. דאס וועט העלפן איר קלייַבן אַ בעסער פּראָדוקט. איר זאָל אויך געדענקען אַז די קאָליר פון די זאַלץ און צוקער איז זייער אַנדערש: ריין ווייַס זאַלץ, און צוקער קענען האָבן אַ שאָטן פון געל אָדער אַפֿילו זייַן ברוין, דיפּענדינג אויף די מינים.