רעצעפּט סאַסיווי - פֿאַר די וואס האָבן קיינמאָל געטאן עפּעס ווי דעם.

קיך יעדער פאָלק האט זייַן אייגן יינציק קיילים אַז האָבן ווערן באקאנט צו פילע. לעמאָשל, מיר אַלע וויסן אַז סאַסיווי - אַ טראדיציאנעלן גרוזיניש שיסל. אבער וואס ווייסט ווי צו קאָכן סאַסיווי? איך האָנעסטלי האט ניט וויסן צו זאָגן, אַזוי איך באַשלאָסן פּאָדסאָבראַט רעסאַפּיז און נוציק טרינקגעלט. איך טיילן דעם אינפֿאָרמאַציע מיט איר.

סאַציווי - איז הינדל האַלב אין פיסטאַשקע סאָוס.

איידער קוקינג סאַסיווי, עס איז נייטיק צו פֿאַרשטיין וואָס פונט אין דעם פּראָצעס די מערסט יקערדיק. פֿאַר מיר וויכטיק צו ווייַזן - קוקינג וועלשענער נוס סאָוס. אבער לאָזן ס סדר.

אַזוי, פֿאַר די גרוזיניש קיילים סאַסיווי דאַרפֿן הינדל, וואָלנאַץ, בשמים און הערבס, אַניאַנז, קנאָבל, יי. דאס זענען די הויפּט ינגרידיאַנץ.

רעצעפּט סאַסיווי. שריט 1. טשיקקען.

הינדל איז האַלב צוויי מאָל. ערשטער, עס איז בוילד און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. די ווייַטער בינע - פריינג אין גהעע. עס איז בעסטער צו דזשענטלי אַזוי ווי ניט צו פֿאָרמירן אַ האַרט סקאָרינקע. אבער עמעצער ברענגט אַ הינדל אין די ויוון. פאַרטיק ברעקלעך שפּריצן מיט הערבס (קראָפּ, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו).

רעצעפּט סאַסיווי. שריט 2. סאָס.

וועלשענער נוס סאָוס געמאכט ניצן אַ פלייש מילכל, עסנוואַרג פּראַסעסער, בלענדער.

ניסלעך זענען טשוזינג העל, גוט קוואַליטעט. איר דאַרפֿן צו מעגילע אין אַ פליישמילכל ניסלעך צוויי אָדער דרייַ מאָל. נאָך וואָס, זיי וועלן אָנהייבן צו שטיין אויס פון די בוימל, וואָס איז נייטיק (אָדער מעגלעך) זאָל זיין אויסגעגאסן אין אַ באַזונדער שיסל.

נאַט מאַסע פאַרבינדן מיט אַדזשיקאַ, מאָל. לייג צו בשמים (האָפּס-סונעלי). גיסן ניסלעך הינדל יויך (בעסער צו אַראָפּנעמען די שפּיץ איינער, וואָס איז פאַטטער). קאָך דעם סאָוס צו קאָכן.

אן אנדער רעצעפּט סאַסיווי Offers פּלאַץ פון נוס רייַבן רוי יי, קנאָבל, פּעטרעשקע, געפּרעגלט ציבעלע. דערנאָכדעם צעהאַקן ווידער. דערנאך, ביסלעכווייַז גיסן די הינדל יויך און וויפּינג מיקסער אויף נידעריק גיכקייַט.

איר קענען קאָכן די סאָוס און אַזוי.

די קראַשט וואָלנאַץ, לייגן די קראַשט קנאָבל, זאַלץ, זענעפט, זאַפרען און קלאָוועס. מאָל ביז גלאַט, וואָס לייגן אַ ביסל פון סיטריק זויער.

איצט, צוגרייטן די יויך. ערשטער סאָטיי ציבעלע בוימל, פאַרבינדן מיט די מעל און וואַרעם צעפירן הינדל יויך. דעם פליסיק איז אויסגעגאסן אין דעם נוס און די מאַסע, און דעמאָלט קאָכן. רוי יי יאָוקס מוזן זיין געזונט ראַבד, דעמאָלט ערשטער צעלאָזן אַ קליין חלק פון דעם סאָוס צו ויסמייַדן לאַמפּס. דעמאָלט איר קענען גיסן אַלע די סאָוס, מישן געזונט.

רעצעפּט סאַסיווי. טרעטן 3: הינדל אין פיסטאַשקע סאָוס.

איצט צוגעגרייט הינדל ברעקלעך גיסן סאָוס. נייטיק צו האַלטן די הינדל אין פיסטאַשקע סאָוס פֿאַר לפּחות פיר שעה.

עס איז נייטיק צו ציען ופמערקזאַמקייַט צו איינער מער סאַטאַלטי צוגרייטונג סאַסיווי. דעם איז אַ סכום פון בשמים. דעפּענדינג אויף זייַן זאַץ, טעם און קאָליר פון עסנוואַרג האט פאַרשידענע שיידז.

וואָס אָפּציעס זענען בשמים געניצט אין פּריגאָטוואָלעניי סאַסיווי?

- קנאָבל, קאָריאַנדער, כמעלי סונעלי, ימערעטיאַן זאַפרען, שוואַרץ פעפער, און קאָריאַנדער;

- קנאָבל, קאָריאַנדער, שוואַרץ פעפער, צימערינג, קלאָוועס, האָפּס-סונעלי, רויט פעפער, זאַפרען.

איצט די נומער פון פּראָדוקטן. פּער הינדל מידסייז דאַרפן 400-500 ג וואָלנאַץ, וועגן 3 טייבאַלספּונז מעל, 3 אַניאַנז, בשמים לעפעלע, איינער יי, 1 קנאָבל קאָפּ (אויב מעגלעך אַ גרויס האַלב.

אין דערצו צו ווייל אָנגעפילט מיט פיסטאַשקע סאָוס הינדל קוקס אנגעהויבן ניצן וועלשענער נוס סאָוס ווי אַ געווירץ פֿאַר אנדערע קיילים.

סאַציווי פיש.

500 ג פון די צוגעגרייט פיש שנייַדן אין פּאָרשאַנז, גיסן קאַלט וואַסער מיט יאַם בלאַט און סטייק. קאָכן פֿאַר 30 מינוט. דעמאָלט ציען די פיש אויס אַנטו אַ טעלער, גיסן די סאָוס סאַסיווי.

אבער "סאַסיווי" איז צוגעגרייט ניט בלויז סאָוס פון וואָלנאַץ. עס זענען סאָסיז "באַזשי" און "סאַצעבעלי". דער חילוק איז די סכום פון בשמים און פייַן קוקינג סאָוס.

אַזוי, אין אַ נוס פֿאַר סאַצעבעלי פּלאַץ פון יויך איז צוגעגעבן עסיק. פֿאַר דעם סאָוס באַזשי נוס מאַסע נייטיק צו שלאָגן ביז די קאָנסיסטענסי פון דיק זויער קרעם און גיסן איבער די פּוטער ניסלעך.