רעצעפּט הינדל - אַ באַקאַנט פרעמדער.

עס מיינט אַז גאָרנישט נייַ קענען ווערן געזאגט וועגן דעם הינדל. פּרעגלען, פאַרלעשן, שטאָפּן, באַקן. אָבער, אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַנדאַמאַנץ, סאָסיז, קאָמבינאַציע מיט אנדערע פּראָדוקטן, מאַכן הינדל יעדער מאָל צו שפּילן אין אַ נייַ וועג. אַזוי אפֿשר איר ניטאָ ניט נאָך באַקאַנט מיט די רעסאַפּיז. פּרובירן עס, עס ס געשמאַק!

רעצעפּט הינדל מיט בראַקאַלי.

נעמען הינדל (ברוסט) פון 300 ג, וואַשן, טרוקן, שנייַדן לענגטווייז אין ברעקלעך, אָפּשטויסן יעדער זייער דין. קאָכן 150 ג פון בראַקאַלי, טאָן דערפֿון צעקוועטשן מיקסער אָדער בלענדער. ווייַטער סאָוס מישן יאָגורט 6-8 ספּאָאָנפולס פון זענעפט מיט איין טיי לעפל און צוויי טיספּונז פון סוי סאָוס. סלייסט הינדל, צעטיילן אין צוויי טיילן. איין טייל פון דעם דאַרפֿן צו מאַנטל מיט דעם סאָוס, שטעלן אויף די דנאָ פון די באַקינג שיסל. דער סאָוס איז אויך צעטיילט אין צוויי פּאַרץ. איין מישן מיט בראַקאַלי פּיוריי, לייגן אויף אַ שיכטע פון הינדל. נאָענט די רגע טייל פון די הינדל, קאָוטאַד אין סאָוס. באַקן אין ויוון פֿאַר 20-30 מינוט אין מיטל היץ.

רעצעפּט הינדל פיללעט מיט קעז אַוטריידזשאַסלי פּשוט און געשמאַק. די געוואשן, סייווערי און פּעפּערד הינדל ברוסט ברעקלעך צו מאַכן אַ ינסיזשאַן און שטעלן צו אַ פּאַס פון קעז. הינדל פיללעט דיפּט אין טייג (יי מיט מעל), דעמאָלט אין ברעאַדקרומבס. פּרעגלען אין אַ געזונט העאַטעד פּאַן אויף ביידע זייטן. דינען מיט גרינז.

עס איז אן אנדער רעצעפּט פֿאַר הינדל מיט קעז אין טייג. הינדל פיללעט שנייַדן אין אַבלאָנג ברעקלעך, שלאָגן אַוועק געזונט, זאַלץ און פעפער. טייג צוגעגרייט פֿון יי, מייַאָנעז, סוי סאָוס מיט צוגעגעבן קראָכמאַל. שווער קעז רייַבן. איצט דער שפּאַס טייל. פיללעץ דיפּט אין טייג און דעמאָלט אין די קעז. אַזוי צו איבערחזרן דרייַ מאל, און דעמאָלט פּרעגלען אין גרינס בוימל. דינען מיט גרינז.

אויב לעגאַמרע קיין צייַט צו באַלאַגאַן אַרום, און עסן אין די אָוונט אַז עס איז נייטיק, די אנדערע פיללעץ רעצעפּט פון הינדל אין פּאָמידאָר און מייַאָנעז סאָוס העלפּס שטענדיק. צייַט שפּאָרן אויף די פאַקט אַז הינדל איז כּמעט גאָרנישט צו טאָן. מיר אָפּגעבן איר צייַט צו אַ מאַקסימום פון דרייַ מינוט. קער אויף די ויוון - אַפֿילו הייס. הינדל פיללעט, פֿאַר-דעפראָסטעד, שטעלן אין אַ גרויס שיסל, שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער, קראַשט קנאָבל, געשווינד געמישט. לייג צו דיין באַליבט בשמים און מייַאָנעז, קאָך ווידער. זאל שטיין אַרויף פֿאַר פינף מינוט. לייג צו דיין באַליבסטע פּאָמידאָר פּאַפּ, קאָך. מיר שטעלן הינדל אין אַ באַקינג שיסל, גיסן די סאָוס, וואָס איז געווען לינקס אין די גלעזל, און זאָלסט זאָגן זייַ געזונט צו די פויגל פֿאַר 30 מינוט.

לפּחות אַ פּשוט און געשמאַק שיסל - פיללעט פון הינדל אין אַ קרימי סאָוס - טורנס אויס זייער ווייך. עס זאָל זיין שנייַדן אין דין סטריפּס הינדל, געפּרעגלט ביז גילדענע ברוין ייל. די באַקינג שיסל לייגן הינדל, שלאָפן זיס פעפער, געהאַקט אין פייַן סטריפּס, גיסן קרעם. שטעלן די דישן אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט.

רעצעפּט הינדל מיט מאַשרומז און קאַרש. וואָס האט ניט קומען גורמייז?! אבער נאָך ווילן צו פּרובירן. הינדל פיללעט אָפּשטויסן, רייַבן זאַלץ און שוואַרץ פעפער, פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין אין אַ גרינס בוימל. שטעלן באַזונדער אין אַ באַזונדער שיסל, דעקן מיט אַ דעקל. איצט דער סאָוס איז גרייט. פונגי (מאַשרומז) געפּרעגלט אין בוימל מיט אַניאַנז. אנגעטאן מיט קראַשט קנאָבל און פּאָמידאָר פּאַפּ. דעריבער לייגן צו פונגי פּיטאַד טשעריז, יויך (אָדער וואַסער) קרעם (אָדער קרעם), קאָכן פֿאַר עטלעכע 10 מינוט. שטעלן אין אַ סאָוס פויגל, מליען אנדערן 10 מינוט. הינדל איז גרייט!

קוקינג הינדל מיט קרעם קעז און הערבס.

אָפּשטויסן די פיללעץ אויף ביידע זייטן, ווי שטענדיק, זאַלץ און פעפער. ווייַטער, מאָל די קנאָבל, הערבס, קעז, זויער קרעם, מישן מיט קרעם קעז. איצט פאַרשפּרייטן די פילונג אַזוי אַז די זעמל הינדל צעהאַקן אין האַלב, וואָס איז, צו נאָענט די סטופפינג. פאַסטענינג מיט אַ ציינשטעכער. פּרעגלען אין אַ פּאַן אין די בוימל.

איך טראַכטן די קוקס פאַנטאַזיע ווייסט ניט לימאַץ. און דעם איז בנימצא אין עסנוואַרג, ווי הינדל, ווידער און ווידער דערוועקן שעפֿערישקייט ליבהאבערס אַ געשמאַק מאָלצייַט.