רייַז מיט צוקיני: און גאַרניש, און אַ באַזונדער שיסל און קאַנד פֿאַר די ווינטער

פון די פאַרשיידנקייַט פון קיילים און אַ וואַסט סעלעקציע פון קאַמפּאָונאַנץ, מיר פאָרשלאָגן איר צו קלייַבן רייַז מיט צוקיני. דער רעצעפּט איז פּשוט און קענען זיין ימפּלאַמענטאַד אַפֿילו די אָנהייבער קאָכן. אַטראַקטיוו ווי די פאַקט אַז עס איז גענוג בלויז גרינס ינגרידיאַנץ, און איר קענען הצלחה העסאָפע זיי מיט קיין פלייש - און די שיסל איז פּאַסיק אַפֿילו ביטער קעגנערס פון וועדזשאַטעריאַניזאַם.

צוקיני צימעס מיט רייַז

פֿאַר קיין דישן קאָמפּאָנענט איז אַנטשיינדזשד פון געפּרעגלט אַניאַנז און קעראַץ. דו זאלסט נישט זיין אָן עס, און רייַז מיט צוקיני. עס איז דיזייראַבאַל אַז זאַזשאַרקי האט מער, אַזוי אַז ווייניקער ווי צוויי טעפּלעך פון רייַז גענומען צוויי גרויס אַניאַנז און אַ גרויס שורש. קעראַץ, פון קורס, און איר קענען רייַבן, אָבער מער לאַש און שיין עס וועט זיין אין די פאָרעם פון קיובז. בשעת פּריפּוסקייַוט ציבעלע און מער, ריין די צוקיני און פיר טאַמאַטאָוז. ביידע גרינס און שנייַדן טרים באַרס זענען צוגעגעבן צו די געפּרעגלט. פינף מינוט שפּעטער, די פּאַן איז באַקענענ רייַז, געוואשן און אָטצעזשענני. פֿאַר אַפֿילו פאַרלעשן עס מוזן זיין לעוואַלד אַריבער די פּאַן. מיד רייַז מיט סאָלטאַד צוקיני, סיזאַנד מיט קערי (און קענען נעמען גאַנץ אַ ביסל, אַזוי אַז קיילים ארויס גילדענע-געל כיו) און פעפער. די פּאַן איז אָנגעפילט מיט וואַסער; עס זאָל נאָר דעקן אַלע קאַמפּאָונאַנץ. דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל געהאַקט (דרוק, זיי וועט זיין ערגער ווי די "געזונט") און צוגעגעבן צו דעם טאָפּ. דער דעקל איז באדעקט, טאָן די צייַט אין פערטל פון אַ שעה, און רייַז מיט סטוד צוקיני ביז ווייך.

רייַז מיט צוקיני און קעז

פֿאַר עס איז בעסער צו נעמען קליין וועדזשטאַבאַלז מיט פייַן סאַנדפּייפּער. גראָאַץ האַלב סעפּעראַטלי; 150 ג פון צוקיני גענוג רייַז גלאז. קוקינג מאָל ניט ספּעסיפיעד, זינט עס דעפּענדס אויף די פאַרשיידנקייַט פון טוווע. וועגעטאַבלעס שנייַדן אין קיובז (אין יונג און קליין צוקיני שאָלעכץ דרייען איז ניט נייטיק). פֿאַר 10 מינוט ביז האַלב רייַז אין אַ פאַן געלייגט צוקיני. נאָך אַ מאָל די וואַסער איז ויסגעשעפּט, געוואשן מיט דער אינהאַלט פון דעם קאַנטיינער, און עס שטעלן אַ קליין קוב פון פּוטער. אויסגעגאסן אויף שפּיץ פון די קעז, אַ שטיק פון טעלער און לייגן עס אין די ויוון ווי לאַנג ווי די ספּרינגקאַלינג מעלץ. אַזאַ רייַז מיט קאַבאַק, איר קענען אַפֿילו האָבן קינדער. אָבער אַדאַלץ וועט ניט געבן אַרויף אויף עס! ווען פּאַטינג די עסנוואַרג אויף די טיש, שפּריצן מיט טאַרראַגאָן (אויב, פון קורס, קאָנסומערס טאָן ניט האָבן אַבדזשעקשאַנז קעגן עס).

יידל טאַם: לייגן קראָפּ

און ניט נאָר אים! ערשטער Passero געהאַקט קנאָבל און ציבעלע קיובז מיט צוקיני. די הויפּט גרינס נעמען פיר מיטל-סייזד ברעקלעך, ציבעלע - איינער, קנאָבל - ווי עמעצער וואס האט ליב, אָבער נישט ווייניקער ווי דרייַ קלאָוועס. בלאַשט ווי וועדזשטאַבאַלז, לייז אַ האַלב טעפּל פון רייַז, פינעלי געהאַקט בינטל פון קראָפּ און געווירץ. נאָך 3 מינוט פריינג פּאָרינג ווייניקער ווי דרייַ טעפּלעך יויך. וועגעטאַריאַנסטווועטע - רעפּלאַסע די וואַסער. אונטער די דעקן רייַז מיט צוקיני וועט שמאַכטן פֿאַר 20 מינוט, אָבער נאָך אויסגעדרייט אַוועק די פייַער צו עפענען עס רעכט אַוועק ניט צו זיין 1/4 פון אַ שעה ער זאָל זיין געזונט סטימד. נאָר דעמאָלט געמישט און די שיסל איז גרייט צו מייַכל.

Stuffed צוקיני

דעם ווערסאַטאַל גרינס קענען זיין און עפּעס צו דאַמפּ. לעמאָשל, פּרעגלען 200 גראַמז פון געהאַקט ציבעלע מיט מאַשרומז; ווען זיי כּמעט דערגרייכן, לייגן סטריפּס פון רויט גלאָק פעפער. סעפּאַראַטעלי, קאָכן העלפט אַ גלעזל פון רייַז און מישן עס מיט האַלב וועדזשטאַבאַלז. זענען ספּייסט, פּאָדסאָליט - און די סטופפינג איז גרייט. איצט צוגרייטן די טאַנק פֿאַר אים. מיר צוקיני שנייַדן אַוועק די עק און "טאָכעס", נאָך וואָס זיי זענען שנייַדן לענגטווייז. מעסער Carefully שנייַדן אויס די זאמען. די שיפל באקומען אַ לעפל שטעלן די סטופפינג, און צוקיני Stuffed מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז, לאָזן פֿאַר 40 מינוט אין די ויוון אויף אַ פּאַלאַט, וואָס איז אויסגעגאסן אַ ביסל וואַסער. דער הרובע מוזן זיין וואָרמד צו 190 דיגריז מיט די יוואַפּעריישאַן פון עס וועט האָבן צו לייגן צו דיין צוקיני Stuffed מיט רייַז, נישט בערנט. ווען די צייַט יקספּייערז, דער "באָוץ" ספּרינגקאַלד מיט קעז און קומען צוריק פֿאַר פינף מינוט.

ווינטער סטאַקס

עס איז אויך גרינג צו זעמל רייַז מיט צוקיני צו ומבאַקוועם קאַלט חדשים. אָבער, אויב מיר שיעור זיך צו נאָר די ינגרידיאַנץ, איר באַקומען באָרד. דעריבער, מיר פאָרשלאָגן אַ וועג אויס. 800 ג בראַשט בולגאַריש פעפער שנייַדן אין סטריפּס, און אַ פונט פון צוגעגרייט קאַבאַק - דייסט. שעלד טאַמאַטאָוז (700 ג) פון מיטל-סייזד געהאַקט. אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגעבן צו די באַנד טאָפּ; עס איז אויסגעגאסן אַ גלאז פון רייַז, האַלב אַ גלעזל פון צוקער, אַ לעפל פון זאַלץ, יאַם בלעטער (ווי איר ווי), און אויסגעגאסן אַ גלעזל פון זונרויז בוימל (ראַפינירט). נאָך סטערינג די צוקונפֿט צוקיני מיט רייַז אין ווינטער שטעלן אויף די פייַער און קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה. א ביסל מינוט איידער "ה רענטגענ" עסיק אויסגעגאסן אָנלייגן (9%). הייס צוקיני מיט רייַז פֿאַר די ווינטער פּאַקט אין סטערילע באַנקס און פֿאַרמאַכט. איר הונגערן אין די ווינטער נאָר וועט ניט!