לאם אין שטער, בייקט אין די ויוון: אַ שריט דורך שריט רעצעפּט שלי

לאם, ווי איר וויסן - די פלייש איז זייער געשמאַק, דיעטע, און אַפֿילו צו עטלעכע מאָס דעלי. אבער נישט יעדער פרוי וועט אַרויספאָדערן צו פאָרלייגן עס אויף די טיש. ערשטער, ווייַל פון די מאָדנע שמעקן, וואָס וועט אַפּעלירן נישט יעדער גאַסט. רגע, ניט אַלעמען וועט זייַן באַשלאָסן אויף דער צוגרייטונג פון די פלייש, גלויביק אַז דעם פּראָצעס וועט נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט און נעמט אַ פּלאַץ פון מי. און יענע און אנדערע זענען פאַלש באַלעבאָסטע. לאם אין שטער, בייקט אין די ויוון - שיסל, גאנץ פֿאַר דעם יום טוּב טיש, און גאַנץ שנעל צו גרייטן. די פלייש טורנס ווייך.

אַזוי, אויף די אַגענדאַ - די לאַם אין שטער, בייקט אין די ויוון. שריט דורך שריט רעצעפּט מיט שלי אַטאַטשט. לאָזן 'ס אָנהייבן?

ינגרידיאַנץ

די מערסט וויכטיק ינגרידיאַנט - פון קורס, לאַם. פוס בייקט אין די ויוון (אין שטער) און געדינט אויף סאַלאַט בלעטער, וועט קוקן אַמייזינג אויף די טיש און די טעם איז גאנץ. אָבער איר קענען נעמען די ספּער ריבס, בייקאָן, אָדער אנדערע טיילן. אַלע מיר דאַרפֿן איינער קילאָ פון פלייש.

אויך, אין סדר צו צוגרייטן געשמאַק לאַם אין שטער אין די ויוון, עס נעמט צוויי אָדער דרייַ גרויס אַניאַנז, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, אַ קליין בינטל פון סעעדלעסס ווייַנטרויבן, קאַוקאַסיאַן הערבס (אויב זיי זענען נישט בנימצא, איר קענען נוצן קיין פון די בשמים פֿאַר די פלייש וואָס איר ווי).

שריט 1: צוגרייטן די פלייש

ווי מיט קיין רעצעפּט, וואָס ינוואַלווד פלייש, לאַם אין צוגרייטונג plays אַ וויכטיק ראָלע צוגרייטונג. שטיק זאָל זיין געוואשן און ווייקן אַ פּאָר פון שעה אין לייטלי סאָלטיד וואַסער. בעשאַס דעם מאַניפּיאַליישאַן וועט לאָזן אַלע ומנייטיק און יבעריק בלוט, יראָוד די מאָדנע שמעקן, אַזוי דיסלייקט דורך פילע. די פלייש וועט זיין מער ווייך און ווייך, פּראָסאָליציאַ. נאָך די לאם גענומען זאַלץ וואַנע, וואַשן עס ניט מער דארף, נאָר פּונקט טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.

שריט 2. בשמים

מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון פלייש פֿאַר גריללינג. עס איז וויכטיק צו טאָן אַז דער צוגרייטונג פון קיין שיסל אין אַ שטער - די פּראָצעס שנעל און גרינג. דעם מאַטעריאַל איז אָפֿט געזונט כאַוסווייווז פֿון ומנייטיק ספּענדינג צייַט אויף קוקינג. לאם אין שטער, בייקט אין די ויוון, די רעצעפּט מיט אַ Photo אַז מיר פאָרשלאָגן הייַנט איז ניט ויסנעם צו די הערשן.

אבער איידער איר שטעלן אַ שטיק פון פלייש אין שטער און באַקן, עס זאָל זיין אַ גוט טאַם בשמים. פֿאַר אונדזער רעצעפּט איז בעסטער סוטאַד קאַוקאַסיאַן. זיי קענען זיין קונה אין קיין ספּעציאַליטעט קראָם. אויב די לאַם אין שטער, בייקט אין די ויוון, פּריפּערינג איר, אַזוי צו רעדן, אין יאָגעניש, און בשמים רעכט האַנט איז ניט - טאָן ניט זאָרג. נעמען דעם נאָרמאַל ערד אָלספּייס אָדער אַ געמיש פון פּעפּערז, אַ ביסל גרין (אַזוי עס איז פּונקט דאָרט אין די פרידגע), טורמעריק אָדער קערי פֿאַר אַ פייַן קאָליר.

שריט 3. פּיקקלינג

קיין פלייש איידער קוקינג מאַרינירן בעסער, ספּעציעל לאַם. איידער מעראַנייטינג רעקאָמענדירן פינעלי צעהאַקן די אַניאַנז און מאַכן זיי זייער "אָנוואַרפן" און "פאַרדעקן" פֿאַר פלייש. שטעלן די שטיק פון ציבעלע אין אַ שיסל, שטעלן די פלייש אויף שפּיץ און דעקן מיט די שפּיץ "פאַרדעקן" פון די רוען גרינס.

ווי אַזאַ, די לאַם זאָל מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר 03:57 שעה. אויב צייַט איז קורץ, עס איז גענוג פֿאַר אַ שעה, אָבער יידילי - די מער, די בעסער, ווייַל די דזשויסיער און מער ווייך די פלייש וועט זיין.

שריט 4. גראַפּעס

טאַרט און זיס געשמאַק פון די ווייַנטרויב plays אַ באַטייַטיק ראָלע אין די רעצעפּט "לאַם אין שטער, בייקט אין די ויוון." עקספּערץ רעקאָמענדירן צו נעמען אַ שוואַרץ אָדער גרין, סעעדלעסס, אַזוי ווי נישט צו פאַרברענגען פיל צייַט אויף די בוטטשערינג פון די פּראָדוקט.

אַזוי אַ בינטל פון ווייַנטרויבן זאָל זיין געוואשן, גענומען באַזונדער. יעדער יאַגדע צו זיין שנייַדן אין האַלב. פּיינסטייקינג אַרבעט, אָבער עס איז טאַקע ווערט די צייַט און דערנאָך געזונט ווירקן די קוילעלדיק טעם פון די שיסל.

שריט 5: שטער צו העלפן

געטינג גאַנץ שיסל פֿאַר באַקינג. אויף אַ גרויס שטיק פון שטער (עס איז ניט נייטיק צו באַדויערן) שטעלן די מעראַנייטיד לאַם מיט אַניאַנז, שטעלן אויף שפּיץ פון ווייַנטרויב סלייסיז. אַ וויכטיק פונט - די סילינג שטער.

פּרובירן צו האַלטן די פלייש איז געווען Carefully "אלנגעוויקלט אַרויף" אַז עס זענען קיין גאַפּס אָדער ברייקס מאַטעריאַל. דאס איז צו ענשור אַז, בעשאַס דער צוגרייטונג פון די לאַם איז נישט טרוקן און געזונט פּראָפּעקלאַס.

שריט 6. אָווען

צוגרייטן און היץ די ויוון זאָל שטייַגן (איידער 200 דיגריז). ווי צו באַקן די לאַם אין די ויוון אין שטער? צייַט צו קאָכן דעם שיסל דאַרפֿן ניט אַזוי פיל ווי עס מיינט צו פילע מיסטראַסיז. אויב איר זענט געזונט אלנגעוויקלט פלייש אין אַ שטער עס איז האַלב ין 40-50 מינוט.

פון קורס, אַ פּלאַץ דעפּענדס אויף די צייַט פון מעראַנייטינג פלייש, דער טיפּ פון פלייש אַז איר האָבן באַשלאָסן צו נוצן פֿאַר די רעצעפּט און, פון קורס, פון די אַרבעט פון די ויוון.

שריט 7. קאָרמען

עס זענען עטלעכע אָפּציעס. אויב איר ווילן צו פאָרלייגן אַ שטיק פון שעפּסנפלייש פֿאַר יעדער גאַסט, איר וועט האָבן יעדער שטיק פון בראָטן אין אַ באַזונדער שטער. אבער די מער שפּאָרעוודיק אָפּציע וואָלט זיין אַ "איין שטיק", וואָס איר שפּעטער, איידער געדינט, נאָר נאַרעזשעטע אין פּאָרשאַנז און סאַבמיטינג אויף דער זעלביקער טעלער. באַצירן עס קענען זיין אַ שיין גרין בלאַט סאַלאַט.

לאם מיט פּאַטייטאָוז

ווען איר ווילן צו ראַטעווען צייַט און דינען דעם פלייש מיט אַ זייַט שיסל מיד, די לאַם אין שטער, בייקט אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז, וועט זיין אַ גאַדסענד. פֿאַר דעם רעצעפּט איר דאַרפֿן: העלפט אַ קילאָ פון שעפּסנפלייש, איינער קליין מער, פֿיר - זעקס גרויס פּאַטייטאָוז, אַ קניפּ פון רייזאַנז און די זעלבע סכום פון פּרונז, האַלב אַ גלאז פון רויט ווייַן, בשמים צו טעם.

פֿאַר דעם רעצעפּט, די עקספּערץ אַדווייזד צו נעמען אַ גרויס שטיק פון טענדערלוין. עס זאָל זיין געוואשן און אין די שפּיץ צו מאַכן קליין ינסיסיאָנס. די האָלעס שטעלן אַ קליין טעלער פון קעראַץ. די פלייש איז דעריבער זאַלץ, פעפער און רייַבן מיט שמעקנדיק בשמים אָדער דאַר הערבס.

פּאָטאַטאָעס ריין און שנייַדן אין סלייסיז. ליינד מיט שטער אויף אַ באַקינג בלאַט. עס שטעלן סלייסיז פון פּאַטייטאָוז, פּרונז און פאָרזעצן צו זיין געלייגט אויף שפּיץ - די פלייש. דעריבער לייגן אַ קניפּ פון רייזאַנז, גיסן די ווייַן, און פאַרמאַכן ענג שטער, ווי אין דער ערשטער רעצעפּט. געדענקען, די טיקער וועט זיין פֿאַרמאַכט שטער פלייש, די בעסער עס פּראָפּעטשעציאַ.

פֿאַר דעם רעצעפּט ויוון זאָל זיין וואָרמד צו 160 -170 דיגריז. די קוקינג צייַט וועט פאַרגרעסערן, אָבער די וואַרטן איז ווערט די רעזולטאַט. איך געגאנגען אַ שעה און איר קענען באַקומען די פלייש אויס פון די ויוון.

די מייַלע פון דעם רעצעפּט איז אַז די פלייש איז שוין קאַמביינד מיט אַ געשמאַק זייַט שיסל. פּאָטאַטאָעס בעשאַס קוקינג זאַפט סאָוקט, סאַטשערייטאַד מיט ווייַן און פרוכט פלאַוואָרס, ווייך און קרומבלי.

לאם מיט האָניק

ווי איר וויסן, לאַם - די פלייש, וואָס איז קאַמביינד מיט אַ אַמייזינגלי זיס לייגן-אָנס, צי עס זייַן קעראַץ, רייזאַנז, פּרונז. האָניק - איז קיין ויסנעם.

מיר פאָרשלאָגן איר אַ שנעל און גרינג רעצעפּט. לאם אין שטער, בייקט אין די ויוון מיט האָניק, מיסטאָמע וועט ווי דיין משפּחה און Friends. צו צוגרייטן די נעמען: אַ פונט פון שעפּסנפלייש, פיר טייבאַלספּונז פון האָניק, ראָוזמערי, אַ פּאָר פון ספּונז זענעפט, פעפער, זאַלץ, לימענע זאַפט (1-2 טיספּונז), 3 קנאָבל קלאָוועס.

אין דעם רעצעפּט, די הויפּט פונט - מעראַנייטינג פלייש. דעם פּראָצעדור נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט, אַזוי גרייטן די מאַרינייד אין די אָוונט, און די ווייַטער טאָג איז קאָכן די פלייש. איידער מעראַנייטינג פלייש, ווי געוויינטלעך, געוואשן ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער און ווייפּינג מיט אַ טרוקן שטאָף.

צוגרייטן די מאַרינייד. מישן אין אַ קליין שיסל, לימענע זאַפט, האָניק און זענעפט. לייג די האָניק, זאַלץ, פעפער און בשמים. מיר וואַרפן אַ ספּריג פון ראָוזמערי, קראַשט קנאָבל טאַם. דעם מאַרינייד פלייש מוזן פאַרברענגען אַ מינימום פון 10-12 שעה. די מער איר מאַרינירן די פלייש, די בעסער און Faster זיי קאָכן. מאַרינירן אַ שטיק פון די אָוונט, אין די פרידגע, און איר קענען קאָכן די ווייַטער מאָרגן.

אַמאָל די פלייש איז מעראַנייטיד, איר קענען קאָכן ויוון. פּרעהעאַט עס צו 200 דיגריז. פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט און שטעלן אַ שטיק פון שטער צו די פלייש. פון אויבן, איר קענען גיסן די רוען מאַרינייד. ייַנוויקלען טייטלי און פאָרלייגן צו באַקן אין די ויוון פֿאַר 50-60 מינוט. פינף מינוט ביז האַלב, איר קענען אַראָפּנעמען די פּאַן, אַ ביסל הייבן די שטער און שטעלן צוריק אין ויוון פֿאַר אן אנדער צען מינוט. נאָך אַזאַ מאַניפּיאַליישאַן איז ין דער פלייש זאַפטיק און ווייך, און די שפּיץ סקאָרינקע געגרינדעט ראָזעווע האָניק.

סאָסיז פֿאַר ראָוסטיד לאַם

בייקט לאַם - עס איז עלעגאַנט און יום טוּב שיסל. אבער אויב איר ווילן צו יבערראַשן און ביטע דיין געסט אַפֿילו מער, דעם פּאָסטן אין דערצו אויך אָריגינעל סאָוס - מינץ, קנאָבל אָדער זשורעכלינעס.

אבער מיר פאָרשלאָגן אַ ווערסיע אַפֿילו מער ומגעוויינטלעך - מאַראַנץ און ווייַן. צו מאַכן עס, איר וועט דאַרפֿן: אַ גלאז פון רויט ווייַן, איינער גרויס מאַראַנץ, אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, איין גרויס ציבעלע, אַ קניפּ פון דאַר טיים און ראָוזמערי, אַ לעפל פון צעלאָזן האָניק, אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל.

שיטן אין די פּאַן אַ ביסל בוימל פֿאַר פריינג און שטעלן צוריק פינעלי געהאַקט ציבעלע. פּאַססערועם, ביסלעכווייַז לייגן די אנדערע ינגרידיאַנץ: מינסט קנאָבל, פריש סקוויזד מאַראַנץ זאַפט, דאַר הערבס און בשמים. גיסן אַ גלאז פון רויט ווייַן און מליען עס אַלע אויף נידעריק היץ. סאָוס אָפּגעשטעלט זייַן גרייטקייַט געדיכטקייַט. ווי באַלד ווי די גאַנץ מאַסע פון די פליסיק איז רידוסט דורך 2-3 מאל, דער סאָוס איז גרייט. באָן אַפּפּעטיט!