קיש מיט בראַקאַלי און הינדל: ינגרידיאַנץ, קוקינג

עסנוואַרג, פון קורס, זאָל זיין נוצלעך. אבער טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די געשמאַק. דיין משפּחה וועט זיין ינקרעדאַבלי צופרידן אויב איר קאָכן זיי פֿאַר פרישטיק קיש מיט בראַקאַלי און הון. און איר, אין דרייען, וועט ניט זאָרג וועגן זייער געזונט.

וואָס איז די קיש?

אויב איר באַשליסן צו קאָכן קיש מיט בראַקאַלי און הינדל, פֿאַר זיכער איר וועט זייַן אינטערעסירט צו וויסן אַ ביסל וועגן דעם שיסל. דעם קלאַסיש פראנצויזיש טערפּקע, וואָס ערשטער אנגעהויבן צו קאָכן אין לאָריטאַנגיי. פּיראָג באשטייט פון אַ זאַמד באַזע און פילונג, וואָס איז געמאכט פון עגגס, קרעם און קעז Gruyère. אין דער קלאַסיש ווערסיע אין די פילונג שטעלן די שאַללאָץ און בייקאָן. אבער אויב איר נאָכפאָלגן די געזונט און ציפער, איר קענען געפֿינען אַ פּלאַץ פון לייטווייט שטיקל אָפּציעס. למשל, אַ קיש מיט בראַקאַלי און הון.

וואָס טוט איך דאַרפֿן צו פּרובירן?

קיש מיט הינדל און בראַקלי האט אַ קלאסישע באַזע פון שאָרטקרוסט געבעקס. עס כולל:

• מעל (200 ג);
• הינדל יי;
• פּוטער, מאַרגאַרין איז מאל ריפּלייסט דורך (50 גר.);
• קאַלט וואַסער (3 טבספּ ..);
• ביסל זאַלץ (וועגן 0.5 שעה. ל.).

צוגרייטונג פון די טייג

אויב איר באַשליסן צו קאָכן קיש מיט הינדל רעצעפּט סטאַרץ מיט די טייג. דעם איז געשען ווי גייט:

1. טשילד פּוטער דאַרפֿן ייל פינעלי צעהאַקן מיט אַ מעסער. דערנאָכדעם, טהערעטאָ איז געווען צוגעלייגט אַ הינדל יי און סטערד ביז כאָומאַדזשיניאַס.
2. דעם אויך צוגעגעבן סיפטעד מעל מיט זאַלץ און קאַלט וואַסער. עס איצט בלייבט צו ויסגיסן Carefully טייג.
3. פאָרעם אַ פּילקע פון טייג און ייַנוויקלען עס אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען. אויב ניט, איר קענען לייגן אין אַ רעגולער פּלאַסטיק זעקל.
4. פֿאַר העלפט אַ שעה, שיקן די טייג אין די פרידזשידער, און הנאה אַ קוקינג סטופפינג.

וואָס איז דארף פֿאַר די פילונג?

קיש מיט הינדל - עס ס ינקרעדאַבלי ווייך שטיקל מיט אַ נוצלעך און געשמאַק פילונג. פֿאַר זייַן צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן:

• בראַקאַלי און הינדל (400 ג);
• ציבעלע אָדער שאַללאָט, ווי אין די קלאסישע ווערסיע (100 ג);
• ביסל זאַלץ (וועגן 0.5 צפּ ..);
• זונרויז אָדער מאַסלינע ייל, וואָס איר פּרעגלען קאַמפּאָונאַנץ.

קוקינג סטופפינג

דורך דייאַטערי קיילים אַרייַננעמען קיש מיט הינדל. רעצעפּט פילונג ווייַטערדיק:

1. הינדל פיללעט, שטעלן אין אַ פאַן מיט קאַלט סאָלטיד וואַסער און שטעלן אויף פייַער. ברענגען צו די קאָכן, דעמאָלט קאָכן פֿאַר אן אנדער 20-25 מינוט.
2. ווען די הינדל האט קולד, עס דארף צו זיין שנייַדן אין ברעקלעך פון מיטל גרייס.
3. געהאַקט ציבעלע און קאָכן עס אין זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל.
4. דיסאַסעמבאַל די בראַקאַלי אין פלאָרעץ און שיקן עס צו די אַניאַנז אין די פּאַן, לייטלי פּרעגלען.
5. אין די לעצטע שריט, שיקן צו די פּאַן די הינדל, דעקן, און דעמאָלט פילונג אין פֿאַר 10 מינוט.

אויב איר ווילן צו געבן די שיסל מער טיף פלאַוואָרס, קאָכן קיש מיט הינדל, מאַשרומז און בראַקלי. צו טאָן דאָס אין אַ באַזונדער פּאַן פּרעגלען די מאַשרומז, אַדינג צו עס אַ ביסל זאַלץ און שוואַרץ פעפער.

וואָס איר דאַרפֿן צו פּלאָמבירן?

אַפּעטיטלעך יידל שיידינג - דעם איז מיסטאָמע די הויפּט קאָמפּאָנענט, וואָס מאכט די קיש מיט בראַקאַלי און הינדל ינקרעדאַבלי געשמאַק. עס כולל:

• 20-פּראָצענט פעט מילך אָדער קרעם (200 מל);
• שווער קעז, פּרעפעראַבלי מיט אַ שאַרף געווירציק טאַם (150 ג);
• הינדל עגגס ווי אַ ביינדינג ינגרידיאַנט (2 פּקס.);
• מושקאַט (1-2 פּינטשעס).

צוגרייטונג פון קאַסטינג

פּיראָג-קיש מיט הינדל און בראַקלי און גאַנץ שולע וועט זיין פּאָרינג דורך. עס איז צוגעגרייט ווי גייט:

1. וויסק די עגגס מיט די זאַלץ, צו קריגן אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע, ווי אַ אָמלעט.
2. לייג די גרייטיד קעז און מישן געזונט.
3. מיר קענען נאָר אַרייַן אין די ריזאַלטינג מאַסע פון די קרעם און צייַט מיט אַ ביסל מושקאַט צו געווירץ.

אַסעמבאַלינג דעם שטיקל און פּייסטריז

מערסט וויכטיק און טשיקאַווע פונט - איז אַסעמבאַלינג און באַקינג די פּיראָג. דעם פּראָצעס כולל די ווייַטערדיק סטאַגעס:

1. שמירן אַ באַקינג שיסל מיט פּוטער אָדער דעקן די באַקינג פּאַפּיר צו די פאַרטיק טייג איז נישט סטאַק.
2. זעמל אויס די טייג און פאַרשפּרייטן די פאָרעם אַזוי ווי צו פאָרעם באַמפּערז הייך 2.5-3 סענטימעטער. אין עטלעכע ערטער, דורכשטעכן עס מיט אַ גאָפּל.
3. זינט אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען גרייט צו פילונג און פּאָרינג גראַספּט געשווינד, די טייג מוזן זיין פֿאַר פּראָפּעטש. צו טאָן דאָס, דעקן די שפּיץ פון זייַן פּאַרמעט, שפּריצן פּיז, לענטילס אָדער בינז, שיקן עס אין די ויוון פֿאַר 5-10 מינוט.
4. ווען די טייג וועט אָנכאַפּן, אַראָפּנעמען עס פון די ויוון, שטעלן די פילונג, ספּרעאַדינג עס יוואַנלי.
5. קרימי יי-וואָג אַמאָל ווידער קאָך און גיסן אין די פילונג.
6. אויב געבעטן, איר קענען שפּריצן די שפּיץ פון די שטיקל מיט סעסאַמי זאמען אָדער גרייטיד קעז.
7. שיקן דיין שיסל אין די ויוון פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. א סיגנאַל פון גרייטקייַט פון דעם שטיקל וועט זייַן גילדענע ברוין אויף די ייבערפלאַך.
8. עס בלייבט נאָר צו באַקומען די שיסל פון די ויוון און וואַרטן ביז עס קולז אַראָפּ גאָר.

סאָף

קיש מיט הינדל און בראַקלי איז בעסטער געדינט קאַלט. אין דעם שטאַט, זייַן געשמאַק ריווילז די בעסטער. דעם שיסל זאל געזונט באַצירן דער יום טוּב טיש, אויב איר לייגן אַ ביסל שוועמל, בייקאָן אָדער אנדערע סייווערי ינגרידיאַנץ. און עס וועט זיין אַ ווונדערלעך קיש פרישטיק פֿאַר די גאנצע משפּחה. אין דעם פאַל, עס איז בעסער צו קאָכן אין דער אָוונט צו דער מאָרגן איידער ער איז געווען ניט נאָר קיל, אָבער אויך טאַקע גוט.