פרעשוואַטער פיש אין רוסיש קוויזין האט שטענדיק געווען די מערסט קאַמאַנלי געוויינט פּראָדוקטן. איידער די רעוואָלוציע, בשעת פאַסטינג אויף זיכער טעג די פיש זענען ערלויבט די קירך און איז געווען כּמעט די בלויז עסנוואַרג פֿאַר צוויי הונדערט און פֿופֿציק מעאַטלעסס טעג אַ יאָר. מיר קאַט - האַלב אָדער בייקט אין די ויוון, וואָס איז פּראַקטאַקלי פּאָטער און זייער געשמאַק. איצט, טייַך פיש טאָן ניט ווי: עס איז, איר זען, באָני, דעמאָלט טרוקן, דעמאָלט פייַן. אָה, ווי איר זענט אומרעכט, folks! דאָ זענען אַ ביסל ווונדערלעך רעסאַפּיז - פּאָלאַקאָמטעס וועט ניט באַדויערן עס!
קיילים פון טייַך פיש
ערשטער, ווען איר קויפן, באַשליסן פרעשנעסס. רגע פרעשנעסס, ווי מיר וויסן, די פיש טוט נישט פּאַסירן, עס קענען ניט זיין ריכטיק. אויב די מיוקאַס אויף די ייבערפלאַך פון אַ טראַנספּעראַנט און בלאַנק פיש - פריש. אויב טורביד אָדער טרוקן הויט, וואָג בלאַס - טאָן ניט נעמען. די פלייש זאָל זיין פעסט און ריזיליאַנט. גילז זענען נישט טונקל, און ראָזעווע אָדער רויט. די בויך זאָל ניט זיין יגזאַדזשערייטאַד - פּעראַסייץ דערשראָקן! קאָכן אַ קליין פיש געשווינד און לייכט, פֿון גאָלדפיש אַניוזשואַלי געשמאַק שיסל, געגעסן אין אַ רעגע, ווי די זאמען סטשאָלקייַוציאַ. ערשטער פון אַלע עס איז נייטיק צו ריין אַרויף פון די וואָג, אַראָפּנעמען די ינסידעס און די גילז, שווענקען ונ דורך. זעמל אין מעל און פּרעגלען אין גרינס בוימל אויף ביידע זייטן. שוין איר קענען האָבן. אבער איר קענען שלייַפן, ווי די אָוועס מיט אַ רוסישע הרובע. אָנטאָן פיש אַניאַנז, טאַמייטאָוז, שפּריצן לייטלי מיט זאַלץ און פעפער, באַרשט מיט זויער קרעם און באַקן אין די ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט. ביין פּשוט סאַלושאַנז! און אויב יעדער פיש אַ ינסיזשאַן אויף יעדער זייַט פון די גאנצע, ווי אין די בילדער, אויך, וועט ניט פילן די ביין. איר קענען לייגן אַ געפּרעגלט פיש אין פאָרעם, גיסן קרעם און באַקן. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו קאָכן קיילים פון קאַרפּ, קליין פיש - אַ הויפּט הצלחה. און אויב די פיש זענען גרויס, אַזאַ ווי סאָם אָדער פּיקע - צוגרייטונג ווערט אַפֿילו מער טשיקאַווע, אָבער דער רעזולטאַט - ניט ווייניקער ווי אַמייזינג. אבער מער וועגן אַז אין אַ אַנדערש אַרטיקל.
ווי צו באַקן פיש אין שטער
איצט מיר דאַרפֿן
קאַרפּ - ווי פיל ווי נייטיק, ציבעלע, זאַלץ און שוואַרץ פעפער, דאַר הערבס, טאַמאַטאָוז.
ווי זענען מיר געגאנגען צו טאָן
די פיש איז קלינד, קישקע און שווענקען. אויב עס זענען עגגס - טאָן ניט וואַרפן אַוועק, די קיילים פון קאַרפּ אַרייַננעמען שלאָס צוגרייטונג. רייַבן די פיש ין און אויס מיט אַ געמיש פון זאַלץ, פעפער און דאַר הערבס, צוריקקומען די עגגס ין, אויב עס איז געווען. אויף אַ באַקינג בלאַט צו צעוויקלען אַ בויגן פון שטער, שטעלן די געהאַקט ציבעלע אויף עס - די פיש. ין, אויב די פיש זענען ביגער און עס איז קיין קאַלב, אויך שטעלן אַ ביסל פון ציבעלע און פּאָמידאָר קרייַז. באַהאַלטן קאַראַסיק אַניאַנז און סלייסט טאַמאַטאָוז. שפּריצן עס אַלע ברייטער האנט מיט גרינס ייל. ייַנוויקלען דער שטער פּלאָמבע. באַקן אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה מיט 180 דיגריז. עפענען, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און ברוין אן אנדער פופצן מינוט אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור. באָן אַפּפּעטיט!
געפּרעגלט קאַרפּ
מיר איצט דאַרפֿן
קאַרפּ - ווי קאַט אין אַ קראָם, און די גרעסערע פּאַלמס - מעלדונג צוריק זינט אַוטגראָון. נאָך דאַרפֿן מעל, גרינס בוימל, זאַלץ און פעפער.
ווי זענען מיר געגאנגען צו טאָן
ריין די וואָג, גאַטיד גאָר, קאָפּ און Fins ווי געזונט ווי עקן טאָן ניט טרער! גילז און אַראָפּנעמען קענען. ווייַטער, אַרמד מיט אַ סקאַלפּעל. שאַרף מעסער זאָל זיין. נוטראַלייז די קליין ביינער וואָס זענען נישט סטאַק אין די האַלדז. פּערפּענדיקולאַר יעדער פערטל אינטש פיש זאָל זייַן שנייַדן פון דעם באַרגרוקן צו די אָנהייב פון די בויך. אויף ביידע זייטן. דעריבער אַלע די קליין ביינער וויזשאַריאַציאַ - אַפֿילו זיי טאָן ניט באַמערקן. גרויס ביינער אַז לויפן פון דעם רוקנביין, עס איז ניט נייטיק צו פאַרבינדן, זיי זענען עסן מיט אַ גאָפּל לייכט קלינד. פּריסאַליוואַעם צוגעגרייט קאַרפּ, פּאָדפּערטשיוואַעם. גיסן די מעל אויף אַ ברעט אָדער אין אַ פּליטקע שיסל, מישן עס מיט פעפער. קאַלאַפּסיז יעדער ריבאָשקו אויף ביידע זייטן און פּרעגלען אויף אַ ברייט סקאָווראָדע אין גרינס בוימל, וואָס איז אַ PRE-דאַרפֿן אַ גוט וואַרעם אַרויף און ניט באַדויערן עס, ווייַל די ביין איז וויזשאַריוואַעם, אַפֿילו אויב די בוימל מדרגה געץ צו די מיטל פון די פיש. סאַוטע איבער מיטל היץ ביז די פיש וועלן ניט קריגן אַ העל ברוין, דעריבער ווענדן איבער און דערגרייכן די זעלבע רעזולטאַט. קיילים פון גאָלדפיש - אַ פאָלקס נאַש! אַז ס איינער פון זיי איז גרייט!