קאָטלעט מיט יויך

בורגערס אָן עמבעלישמאַנט קענען זיין גערופֿן כּמעט אונדזער נאציאנאלע שיסל. יעדער באַלעבאָסטע באָוס זייַן טריידמאַרק רעצעפּט פֿאַר קוקינג געשמאַק און שמעקנדיק זראַזי אָדער פּשוט בורגערס. ספּעציעל געשמאַק מיטבאָלז מיט יויך. נאָר איצט, עס כאַפּאַנז גאַנץ אָפֿט איז אַז די פאַנטאַסיעס אויף דער צוגרייטונג פון יויך אָדער סאָוס איז נאָר ניט גענוג. און אין פאַקט, עס זענען אַזוי פילע ברייט פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז! אַזוי, ווי צו קאָכן מיטבאָלז מיט יויך?

רעצעפּט מיט סוי סאָוס

טשודאַק דורך אַ פליישמילכל רינדערנס אַ פונט, די זעלבע כאַזער קאָפּ (גרעסערע) פון ציבעלע און אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל. אין אַ באַזונדער טעלער צו ווייקן אַ לאַבן פון ווייַס ברויט אין די מילך, דעמאָלט קוועטשן אויס און לייגן צו די סטופפינג, שיקן צוריק די איבערגעבליבענע יי. פעפער, זאַלץ און מישן דעם ינגרידיאַנץ.

פון האַלב מינסט בלינד פּאַטיז פון געבעטן גרייס, איבער הויך היץ, פּרעגלען זיי אויף ביידע זייטן ביז פייַן סקאָרינקע, דעמאָלט מיד רעדוצירן די היץ און דעקן.

איצט מיר זענען פּריפּערינג אונדזער יויך. צעהאַקן צוויי אַניאַנז און רייַבן אַ מער. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אין גרינס בוימל, זיבן מינוט, און דעמאָלט גיסן זיי אַ גלאז יויך. שטעלן די בשמים, זאַלץ און ברענגען צו אַ מליען. לייג צו אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון יויך פון סוי סאָוס און גיסן די גאנצע מאַסע פון די פּאַן מיט קוטלעץ. דעקן פּאַטיז מיט יויך שמאַכטן פֿאַר אן אנדער פינף מינוט, דעמאָלט ווידער אַ ביסל רעגנדל מיט סוי סאָוס און קערן אַוועק די פייַער. די שיסל איז גרייט!

קוטלעץ מיט סעמאַלינאַ מיט זויער קרעם

600 - 700 גראַמז פון הינדל וואַש און צעהאַקן. לייג צו מינסט שטארק געהאַקט צוויי אַניאַנז (איר קענען מאָל אין אַ בלענדער), צוויי רוי עגגס, צוויי טייבאַלספּונז פון זויער קרעם, אַ ביסל גרין ציבעלע. 3-4 סלייסיז פון ווייַס לאַבן צו ווייקן אין מילך און אויך דערשלאָגן צו שיקן סטופפינג. פּרעסטאַגע סעמאַלינאַ, דרייַ טייבאַלספּונז פון קאַשע פּאָרינג וואַרעם אָבער נישט הייס וואַסער, לאָזן צו שטיין פֿאַר 20 מינוט און אויך צו שטעלן די פלייש. סעזאָן מיט זאַלץ, מישן אַלע ינגרידיאַנץ און לאָזן שטיין פֿאַר העלפט אַ שעה סטופפינג.

נאָך פאָרעם פּאַטיז, זעמל אין מעל און געפּרעגלט צו אַ קרוכלע אויף ביידע זייטן, דעמאָלט יבעררוק פון די פּאַן אין די טאָפּ, גיסן גלעזל קרעם, פּלאָמבירן סיזאַנינגז, זאַלץ און אַ ביסל דישן קאָטלעט מיט קרעם סאָוס פון 15 מינוט. פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט ביז האַלב שפּריצן מיט הערבס.

הינדל קאָטלעט מיט סאָוס פון טאַמייטאָוז און בינז

צוויי סעלדעריי און איינער געהאַקט ציבעלע און פּרעגלען אין קיין ייל צו אַ ווייך שטאַט. איצט, שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל מיט די מינסט הינדל (האַלב אַ קילאָ), לייגן אַ פּאָר פון סלייסיז פון סאָוקט ברויט, זאַלץ און בשמים. מישן געזונט.

קייַלעכיק פאָרעם פּאַטיז און פּרעגלען אויף ביידע זייטן ביז ברוין, דעמאָלט אַראָפּנעמען זיי פון די פּאַן און גיסן אויף עס איינער גרייטיד מער און איינער זייער פינעלי געהאַקט רויט פעפער פּאַד. שרייבט דעמאָלט אַ פּאָר פון מינוט און דעריבער לייגן אין די פּאַן 600 גראַמז טאַמאַטאָוז, ביז אַהער פּילד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. בעשאַס קוקינג ענגשאַפט טאַמאַטאָוז מיט אַ גאָפּל אַזוי אַז זיי ווערן אַ פּיוריי. אַנשטאָט פון פריש טאַמאַטאָוז, איר קענען נוצן אַ ענלעך סומע פון קאַנד, ינפוסע זיי מיט זאַפט.

פֿאַר וועדזשטאַבאַלז לייגן אַ גלאז פון וואַסער, אויב באגערט שפּריצן בשמים, זאַלץ נייטיק. לאָזן די וועדזשטאַבאַלז צו דישן פֿאַר 10 מינוט, נאָך דעם מאָל שטעלן אין דעם סאָוס מיטבאָלז. ברענגען צו די קאָכן, רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום, דעקן די פּאַן דעקל און דעמאָלט ווידער מיט קאָטלעט סאָוס 10 מינוט.

איצט, צוויי קאַנס פון קאַנד בינז (פּרעפעראַבלי ווייַס אין זייַן אייגן זאַפט) דאַמפּט אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען געזונט, שטעלן בינז אין די פּאַן צו קוטלעץ. נאָך פינף מינוט, די שיסל איז גרייט.

אויב עמעצער טוט ניט ווי בינז, די רעצעפּט וועט ניט לייַדן אויב עס איז גאָר אויסגעמעקט אָדער שטעלן אין ווייניקער.