ווי צו קאָכן קאַנד מאַקרעל אין דער היים?

מאַקרעל איז נוצלעך אין קיין וועג, כולל קאַנד. אַפֿילו נאָך די היץ באַהאַנדלונג, עס איז געראטעוועט גענוג ייאַדיין, קאַלסיום, אַמינאָ אַסאַדז זענען וויכטיק פֿאַר די גוף פון וויטאַמינס און מינעראַלס. אָבער, מיט דעם אופֿן פון סטאָרידזש פון קאַנד עסנוואַרג אין צין עס איז נישט די סאַפעסט. קיין שעדיקן צו דעם קאַנטיינער קען אָנמאַכן די קאַטער פון די אַקסאַדיישאַן אָפּרוף ין דער קענען, וואָס אין דרייען וואָלט פירן צו ספּוילידזש פון די פּראָדוקט. דער בעסטער אָפּציע אין דעם פאַל - צו קאָכן קאַנד מאַקרעל אין דער היים. רעסיפּעס דערלאנגט אונטן לאָזן די פיש צו קאָכן אויף דער הרובע, אין די ויוון, מולטיוואַרקאַ, אַוטאָקלאַווע. באַטראַכטן זיי אין דעטאַל אין דעם אַרטיקל.

סעקרעץ פון קוקינג געשמאַק קאַנד מאַקרעל

אַקטואַללי קאָכן קאַנד מאַקרעל איז גרינג, און עס איז די מאַכט פון אַפֿילו די אָנהייבער מעטרעסע. אבער צו באַקומען אַ געשמאַק פיש פון די ערשטער מאָל, עס איז רעקאַמענדיד צו הערן צו די ווייַטערדיק עצה:

1. שנייַדן די מאַקרעל וועט זיין גרינגער אויב דעפראָסטעד פיש איז ניט ביז דעם סוף. דעמאָלט די ברעקלעך וועט ריטיין זייַן פאָרעם און וועט קוקן מער אַפּעטיטלעך.
2. באַנקס, אָנגעפילט מיט מאַקרעל, שטעלן בלויז אין אַ קאַלט ויוון.
3. אונטער די דנאָ פון יעדער קענען איז רעקאַמענדיד צו שטעלן די נאַס זאַמד. דאס וועט ויסמייַדן דעם אויסזען פון קראַקס אין די גלאז בעשאַס דער צוגרייטונג פון קאַנד עסנוואַרג.
4. פֿאַר קאַנד פיש איז וויכטיק צו אַדכיר צו די געגרינדעט טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג. אין שטוב, מאַקרעל זאָל זיין צוגעגרייט פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה אין 120 דיגריז. בלויז אין דעם טעמפּעראַטור קילז באַקטיריאַ באָטולינום, קאָזינג אַקוטע פאַרסאַמונג מענטש טאַקסאַנז.

די מערסט געשמאַק קאַנד מאַקרעל אין שטוב

געשמאַק, שמעקנדיק, נוצלעך, און אויסערדעם ביליק קאַנד עסנוואַרג קענען זיין צוגעגרייט דורך דער ווייַטערדיק רעצעפּט. דאס ריקווייערז די ויוון, סטעראַלייזד גלאז סלוי פון 500 מל, מאַקרעל (1 פויגל ווייינג 300-350 ג אין די באַנק 1), יאַם בלאַט, פּעפּפּערקאָרנס, גרינס ייל (40 מל), זאַלץ (10 ג), אַ דעקן פֿאַר אַ קענען.

קאַנד פיש מאַקרעל אין שטוב געטינג גרייט אין די ווייַטערדיק סיקוואַנס:

1. פיש וואַשן, אַראָפּנעמען די ענטראַילס, די קאָפּ, עק, ניט מער ווי 4 סענטימעטער דיק סלייסיז זענען שנייַדן.
2. אין די דנאָ פון די באַנקס פאַרשפּרייטן לאָראַל און פעפער. שפּיץ טאַמפּעד מאַקרעל.
3. דעמאָלט אויסגעגאסן זאַלץ און צוגעגעבן גרינס בוימל.
4. סלוי באדעקט מיט אַ דעקל (ניט גומע) שטעלן אויף די באַקינג זאַמד און שיקן עס אין אַ קאַלט ויוון. קוקינג טעמפּעראַטור איז 120 דיגריז.
5. קאַנד מאַקרעל וועט זיין גרייט אין 3 שעה. בעשאַס דעם מאָל די פיש האט צייַט צו קאָכן גוט אין זייַן אייגן זאַפט און ביינער עס איז ווייך ווי אין קאַנד עסנוואַרג פאַבריק.

האַלב לויט צו דעם רעצעפּט מאַקרעל זאל זיין פּרעסערוועד אין דעם טראדיציאנעלן וועג. ימפּאָרטאַנטלי, טאָן ניט פאַרגעסן צו שטעלן אויף די באַנק גומע.

מאַקרעל ייל

אין סדר צו צוגרייטן די פיש פֿאַר דעם רעצעפּט, איר וועט דאַרפֿן אַ מינימום פון ינגרידיאַנץ און דער טעם פון עס איז באקומען נאָר אַמייזינג. דו זאלסט נישט אַפֿילו זאָגן אַז דאָס איז געווען האַלב מאַקרעל אין ייל אין שטוב.

קאַנד פֿאַר דעם רעצעפּט האַלב אין די ויוון. אבער איידער וואָס, איר מוזן ערשטער וואַשן, שנייַדן און קישקע די פיש, שנייַדן אין זייַן ברעקלעך, און באַראַן באַנק. דעריבער לייגן אַ לעפעלע פון זאַלץ, פעפער און גיסן גרינס ייל אַזוי אַז די עדזשאַז צו לינקס באַנקס 2 סענטימעטער (בעערעך 200 מל פון בוימל). גלאז סלוי אין די ויוון אויף די נאַס זאַמד. שטעלן די באַהיצונג טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז, 15 מינוט, צו רעדוצירן עס צו 110 דיגריז און מליען מאַקרעל ייל אן אנדער 4 ה.

פּאָמידאָר קאַנד מאַקרעל אין שטוב

פֿאַר דער צוגרייטונג פון קאַנד מאַקרעל זיך דאַרפֿן גלייַך פיש (גרויס קאַרקאַס וואָג 400 ג), פּאָמידאָר פּאַפּ (1 טבספּ. ספּון), קליין ציבעלע, זאַלץ, בשמים און געווירץ טעם (יאַם בלאַט, אַ געמיש פון גלאָק פּעפּערז).

אין אַ פאַן געלייגט Layers: אַניאַנז, פיש, בשמים. דעמאָלט אויף די דנאָ גיסן אַ ביסל וואַסער און שטעלן אויף אַ לאַנגזאַם פייַער. מאַקרעל זאָל דישן 2 שעה, נאָך וואָס עס איז געווען צוגעגעבן פּאָמידאָר פּאַפּ דיילוטאַד מיט וואַסער. נאָך וואס, די פיש זאָל דעמאָלט אויך צו באַקומען טאַקע קאַנד. מאַקרעל אין פּאָמידאָר סאָוס אין שטוב וועט זיין צוגעגרייט אין די זייער נידעריק היץ פֿאַר 2 שעה. בעשאַס קוקינג, די פיש ענשור אַז די וואַסער טוט נישט קאָכן טרוקן. אַנדערש מאַקרעל פּריגאָריט.

קאַנד מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער

צו צוגרייטן די פיש פֿאַר דעם רעצעפּט איר וועט דאַרפֿן האַלב און סטאָנעד מאַקרעל (1 קג). צו טאָן דאָס, גאַטיד פיש קאַרקאַס אָן די קאָפּ איז בוילד פֿאַר 20 מינוט און דיסמאַנאַלד, אַז עס איז געווען ניט קיין ביין. איצט מיר דאַרפֿן צו טאָן וועדזשטאַבאַלז.

פריש טאַמאַטאָוז (2 קג) טאָן פּאָמידאָר, לייגן די גרייטיד קעראַץ (0.4 קג) און ציבעלע (350 ג). עס איז אויך נייטיק צו באַקענען אַזאַ קאַמפּאָונאַנץ ווי אַ זאַלץ (1.5 וו. א לעפל), גרינס ייל (240 ג), צוקער (4 טייבאַלספּונז, ספּונז). מליען די וועדזשטאַבאַלז איבער נידעריק היץ פֿאַר 1 שעה, דעריבער לייגן די פיש און קאָכן פֿאַר אן אנדער 40 מינוט. 15 מינוט איידער דער סוף פון די קוקינג פּאַן גיסן אין 30 מל פון אַסעטיק זויער (70%). צעלייגנ פּרעפאָרם אין סטערילע באַנקס און זעמל.

קאַנד מאַקרעל אין די אַוטאָקלאַווע

צוגרייטן קאַנד מאַקרעל זייער געשווינד, איר קענען נוצן די אַוטאָקלאַווע. צו טאָן דאָס, די פיש פּונקט זענען געוואשן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און טאַמפּעד אין די באַנקס. דערנאָכדעם, שטעלן אַ לעפעלע פון זאַלץ, צוקער און עסיק (9%), גרינס ייל (1 טבספּ. ספּון), געווירציק בשמים צו טעם. דעמאָלט די באַנקס האָבן צו זעמל קאָווערס און שטעלן זיי אין אַ אַוטאָקלאַווע.

צוגרייטונג פון קאַנד מאַקרעל אַקערז אין שטוב פֿאַר 50 מינוט בייַ 120 דיגריז. פיש ווי אַ רעזולטאַט פון דער צוגרייטונג איז ווייך, זאַפטיק און סעעדלעסס.

רעצעפּט קאַנד מאַקרעל אין מולטיוואַרקאַ

גרינגער, טייסטיער און Faster איר קענען קאָכן קאַנד מולטיוואַרקאַ. צו טאָן דאָס, שנייַדן אין ברעקלעך פון פיש (2 קאַרקאַס) און לייגן עס אין אַ שיסל מולטיוואַרקי. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו לייגן די צוקער (1 טבספּ. ספּון), קאָריאַנדער און זאַלץ (צו 1 ה. ספּון), פעפער (אַ ¼ ה. ספּון), עטלעכע בוכטע בלעטער. נאָך דעם עס איז נייטיק צו גיסן מולטיוואַרקי גלעזל גרינס בוימל אין די קורס פון 70 מל פּער פיש (גאַנץ 140 מל) און 250 מל פון שוואַרץ טיי. צו צוגרייטן די וועלדינג מוזן זיין שטאַרק טיי אָן אַדאַטיווז (2 טבספּ. ספּאָאָנס) גיסן ספּעסיפיעד סומע פון בוילינג וואַסער.

אַלע פון די ינגרידיאַנץ ליסטעד אויבן מאַסע אין די שיסל מולטיוואַרקי. אויב איר פּלאַן צו ווייַטער פּרעזערוויישאַן פון האַלב פיש, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו לייגן מער עסיק (2 טבספּ. ספּאָאָנס). קאַנד מאַקרעל אין שטוב אין פּריפּערינג מולטיוואַרקאַ 2 שעה מאָדע "קווענטשינג." נאָך וואס, די מיטל אויטאָמאַטיש סוויטשאַז צו די וישאַלט פון די היץ. אין דעם מאָדע איר דאַרפֿן צו קאָכן קאַנד עסנוואַרג פֿאַר 1 שעה. און בלויז נאָך אַז זיי קענען זיין ראָולד אַרויף אין סטעראַלייזד דזשאַרז.

בייקט די מאַקרעל (ווי קאַנד)

דער טעם פון סאַרדינז, צוגעגרייט פֿאַר דעם רעצעפּט, זייער ענלעך צו די קאַנד עסנוואַרג פון צין, בשעת פּריפּערינג פיש אין אַ פּראָסט טאָפּ אויף די הרובע.

ערשטער, אויף די דנאָ פון די פּאַן איז נייטיק צו לייגן אויס דעם סלייסט ציבעלע און מער סלייסיז. דעמאָלט צוגעגעבן צו די וועדזשטאַבאַלז און בשמים (לאַוורושקו, גלאָק פעפער) און זאַלץ (1 טבספּ. ספּון). שפּיץ געלייגט דין סלייסיז פון לימענע (3-4 פּקס.), און דעמאָלט שנייַדן און די ברעקלעך פון פיש. אין די ווייַטער בינע אין אַ טאָפּ דאַרפֿן צו לייגן גרינס בוימל (130 מל) און גיסן אַזוי פיל וואַסער אַז עס איז כּמעט גאָר באדעקט די פיש. שטעלן די פּאַן אויף נידעריק היץ און קאָכן קאַנד מאַקרעל אין דער היים פֿאַר לפּחות דרייַ שעה.

פיש האַלב אין דעם רעצעפּט, איז ניט פּאַסיק פֿאַר קאַנינג. אבער אויב נייטיק, ווען לאָודינג ינגרידיאַנץ אין די טאָפּ, איר קענען לייגן אַ לעפל פון עסיק. דעמאָלט אין די זייער סוף פון קוקינג עס זאָל זיין יקספּאַנדאַד אין טערמינען פון באַנקס און זעמל אָפּענער.