קאָטטאַגערס: קיילים געמאכט פון אַרטאַטשאָוק

די ערשטער מאָל איך געהערט וועגן ירושלים אַרטיטשאָוק 20 יאר צוריק, און פֿון קראָסווערד פּאַזאַלז, ווייַל אָפֿט קומען אַריבער אַ קשיא וועגן ירושלים אַרטיטשאָוק, אָבער ווי עס יז קען נישט באַקומען צו געדענקען די וואָרט "אַרטיטשאָוק", עס געדאַנק עס איז געווען אַזאַ אַן עקזאָטיש גרינס אָדער פרוכט, וואָס האָבן מיר האָבן ניט געזען.

אבער איין טאָג אין דעם גאָרטן מיט Friends, איך געזען אַ טיקיט פון עטלעכע זייער הויך גראָז (סטאָקס עטלעכע ינסטאַנסיז העכער ווי אַ מענטש), מיט לעפיערעך קליין ביסל געל בלומען ענלעך צו קליין סונפלאָווערס אַז געוואקסן אַנשטאָט כעדזשיז אַרום די פּערימעטער, כּמעט ווי אַ וויד. אבער עס אויסגעדרייט אויס אַז דאָס איז די זעלבע ירושלים אַרטיטשאָוקס, וואָס איך קען ניט געדענקען.

ווען איך פּולד אויס פון די ערד טובערס, וואָס אויף קיין ציבעלע טוט נישט ווי, אָבער גאַנץ אַניוואַן, קנאָבבי פּאַטייטאָוז. עס אויסגעדרייט אויס אַז די טובערס קענען זיין געגעסן רוי, ווי די וואַשינג אַוועק פון דער ערד, און זיי זענען זייער נוצלעך, ספּעציעל פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק (אַקשלי פֿאַר דעם, און זיי זענען געווען דערוואַקסן הארן אויף דעם גאָרטן). לייענען שפּעטער אַז פון די טובערס פון ירושלים אַרטיטשאָוק אין די יו (און די בערטפּלייס פון ירושלים אַרטיטשאָוק, וואס טאָן ניט וויסן, עס איז צפֿון אַמעריקע) מאַכן אַפֿילו אַ קאַווע פאַרטרעטער אין דייאַטערי צוועקן.

זינט איך גענומען זיך (אָדער גאַנץ זייער עלטערן) $ אַ ביסל טובערס פון דעם ונדעמאַנדינג פאַבריק ברידינג, דעמאָלט אין דער זעלביקער צייַט געווארן אינטערעסירט אין וואָס מין פון קיילים געמאכט פון אַרטיטשאָוק קענען זיין צוגעגרייט, ווייַל נאָר גריזשען די ירושלים אַרטיטשאָוק, קיין ענין ווי נוציק עס קען זיין, און רובֿ טאָן ניט דער הויפּט ווי, אָבער און דער עלטער זענען נישט שטענדיק אין די ציין.

עס אויסגעדרייט אויס אַז עס איז מעגלעך צו קאָכן און מערסט אַנקאַמפּלאַקייטיד קיילים געמאכט פון אַרטאַטשאָוק, טוט נישט דאַרפן קיין פֿאַר-קוקינג (אַזאַ ווי סאַלאַדס), און קענען זייַן אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג - דישן אָדער בראָטן - קיילים פון עס נאָר ווינס.

איך פֿאָרשלאָגן אַ ביסל רעסאַפּיז וואָס ירושלים אַרטיטשאָוק קיילים קענען זיין צוגעגרייט אין שטוב.

ירושלים אַרטיטשאָוק סאַלאַט פון גרייטיד

די סאַלאַדס זענען פֿון דער קאַטעגאָריע פון די לייטאַסט, ווייַל איר נאָר האָפּקען פּילד 2-3-4 (דיפּענדינג אויף זייער גרייס), ירושלים אַרטיטשאָוק טובער דורך אַ כאַבאַרניק, לייגן פינעלי געהאַקט קנאָבל (נאָר איינער סלייסיז), לייגן זאַלץ צו טעם און דרעסט מיט מייַאָנעז. איר קענען לייגן דיין באַליבט גרינז דאָ.

ירושלים אַרטיטשאָוקס קענען זיין געמישט מיט גרייטיד מער, לייגן אַ ביסל דראָפּס פון לימענע זאַפט, סעזאָן מיט גרינס ייל-דאַר - דאָס איז אן אנדער ווערסיע פון אַ ליכט וויטאַמין סאַלאַט.

ירושלים אַרטיטשאָוק קיילים זענען בישליימעס קאַמביינד מיט אַ זויער עפּל. לייג די גרייטיד עפּל ירושלים אַרטיטשאָוק, דורכגעגאנגען דורך די כאַבאַרניק, פינעלי געהאַקט און לייטלי באַטערד הענט קרויט, מישן אַלץ מיט דיין באַליבט הערבס און צייַט מיט זויער קרעם אָדער מייַאָנעז (און עס איז מעגלעך, ווי אין די פֿריִערדיקע פאַל, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און גיסן די בוימל).

איצט באַטראַכטן די אַרטאַטשאָוק, קיילים וואָס זענען אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג. איך פּערסנאַלי בעסער צו קאָכן פּאַנקייקס אָדער בורגערס געמאכט פון אַרטאַטשאָוק.

צו צוגרייטן מיטבאָלז גענומען ירושלים אַרטיטשאָוק און קרויט אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1 (דורך ביידע פונט) פון פּאַרע טייבאַלספּונז מעל, 2 עגגס, זאַלץ, האַלב אַ גלאז פון קרעם, גרינס בוימל פֿאַר פריינג און ברעאַדקרומבס פֿאַר באָנינג קאָטלעט.

פינעלי צעהאַקן די קרויט איז נייטיק, און ריין די אַרטיטשאָוק רייַבן, פאַרבינדן קרויט, קאָך און לייגן די קרעם, שטעלן אויס ביז האַלב וועדזשטאַבאַלז אין אַ טיף סקאָווראָדע אונטער די דעקל (אָדער פּאַן).

די ריזאַלטינג הייס מאַסע צו פאָר עגגס, זאַלץ און ראַפּאַדלי געמישט מיט מעל ביז האָמאָגענאָוס פּיוריי טיפּ (פּרעפעראַבלי אין אַ בלענדער). צו פֿאָרמירן פּאַטיז, זעמל זיי אין ברעאַדקרומבס און דעמאָלט פּרעגלען ווי די געוויינטלעך בורגערס, אויף ביידע זייטן (דרייַ דזשענטלי צו ברייקידזש פון).

דינען די בורגערס צו די טיש מיט זויער קרעם סאָוס.

אויב מעגלעך, צעפירן אין זייער געגנט פון ירושלים אַרטיטשאָוק - אַ ביסל זאָרג, דעם פאַבריק טוט נישט דאַרפן (אויסערדעם עס איז אַ דוירעסדיק, און וועט וואַקסן דורך זיך), און דעמאָלט דער אַרטיטשאָוק קיילים וואָלט זיין אן אנדער מקור פון געזונט עסנוואַרג אויף דיין טיש!