קאַרפּ מעראַנייטיד: רעצעפּט

מעראַנייטינג פיש איז פּראַקטאַסט אין סקאַנדינאַוויאַן לענדער, יאַפּאַן, קארעע, אייראָפּע פֿאַר סענטשעריז. דעם אופֿן אַלאַוז איר צו ראַטעווען אַ גרויס גרויס כאַפּן אין זייַן ינטייערטי. אין נאך, די זויער פיש האט אַ ויסגעצייכנט געשמאַק און גייט גוט מיט אַ זייַט שיסל פון פּאַטייטאָוז אָדער רייַז. דעם אַרטיקל גיט די בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר מעראַנייטינג פיש למשל קאַרפּ. נאָר ניצן זיי, איר קענען מאַרינירן און קיין אנדערע פיש.

ווי צו זויערע וגערקע אין ראָסל קאַרפּ

פּיקלינג קאַרפּ אויף דעם רעצעפּט ינוואַלווז פּרעסאָאַקינג אין זייַן אַראָפאַנג סאַלין. דעם אַזוי-גערופֿן נאַס מעראַנייטינג.

צו צוגרייטן די לייזונג דארף אין אַ ליטער פון בוילינג וואַסער גלאז קאָך זאַלץ. דעמאָלט דער פיש ברעקלעך זענען אָנגעפילט מיט דעם לייזונג און ינפוסעד פֿאַר דרייַ שעה. ברינינג צייַט דעפּענדס, צווישן אנדערע זאכן, דורך די גרעב פון די סלייסיז.

האַלב קאַרפּ רינסעד אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער, נאָך וואָס דער פיש איז געלייגט אין Layers אין די פּאַן. יעדער שיכטע מוזן זיין ספּרינגקאַלד מיט געווירציק בשמים, שפּריצן עסיק און גרינס בוימל. אין די סוף פון די פיש לייגן אויף אַ פלאַך טעלער און לייגן אַ מאַסע.

מאַרינאַטעד קאַרפּ אין דער היים וועט זיין גרייט אין אַ טאָג. באָן אַפּפּעטיט!

פּיקלינג קאַרפּ טרוקן אופֿן

א ווייַטער אופֿן ינוואַלווז די פּרילימאַנערי פּיקלינג קאַרפּ סאָלץ אָן די דערצו פון קיין ליקווידס:

• פֿאַר דעם צוויי-קילאָ קאַרפּ שנייַדן אין פיללעץ, רימוווינג די באַרגרוקן און אַלע די ביינער, געלאזן בלויז די הויט.
• דעמאָלט דער פיש ברעקלעך זענען פאָלדעד אין די קאַנטיינער, גוט גיסן זאַלץ און געשיקט אונטער דרוק אין אַ פרידזשידער פֿאַר 3 ה.
• נאָך די ספּעסיפיעד צייַט די פיש איז געוואשן מיט קאַלט וואַסער. איר קענען נוצן אַ פייַן זיפּ צו לאָזן וואַסער צו פליסן גאָר.
• דעמאָלט די ברעקלעך פון פיש צו גיסן עסיק, שטעלן די יאָך צוריק, און שיקן די קאַרפּ אין די פרידגע פֿאַר אן אנדער 3 שעה, נאָך וואָס עס וועט דאַרפֿן צו שווענקען ווידער.
• אָבסושעננאָגאָ קאַרפּ מיט פּאַפּיר טאַולז פאַרשפּרייטן אין אַ סלוי, אָלטערנייטינג Layers פון פיש, אַניאַנז, קעראַץ, לעאַפס און אָלספּייס. שפּיץ קאַרפּ מעראַנייטיד אויסגעגאסן גרינס בוימל.

דרייַ שעה שפּעטער, די פיש זאל זיין געפֿיטערט צו די טיש.

רעצעפּט קאַרפּ מעראַנייטינג מיט עסיק און בשמים

פֿאַר קוקינג קאַרפּ אויף דעם רעצעפּט, די פיש איז ערשטער שנייַדן אין פיללעץ און דעמאָלט ינפוסעד פֿאַר טעג אין אַ ספּעציעל מאַרינייד.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון די יענער מוזן קאָכן אויף דער הרובע 0.5 ל פון וואַסער. דעריבער לייגן צו עס 50 גראַמז פון זאַלץ און צוקער, זיס קלאָווע און שוואַרץ פעפער (½ ה. ספּאָאָנס), קאָריאַנדער (½ ה. ספּאָאָנס), יאַם בלאַט. פּאָסטן אַ מאַרינייד קאָכן פֿאַר 5 מינוט, נאָך וואָס עס איז אַוועקגענומען פון די היץ. נאָך אַ ווייַטער 15 מינוט, עס איז נייטיק צו לייגן עסיק (100 מל) און קאָך. די ריזאַלטינג לייזונג איז אויסגעגאסן פיללעץ, פאָלדעד זיך אַ פאַן.

קאַרפּ זויער, וואָס רעצעפּט כּולל די אויבן דורך טאָג סיזאַנד מיט ייל און אַניאַנז. דינען דעם פיש צו גאַרניש פון מאַשט פּאַטייטאָוז.

קאַרפּ, זויער באַנק

קאַרפּ, מעראַנייטיד פֿאַר דעם רעצעפּט, אין די סוף פון קוקינג, איר קענען זעמל אָפּענער אין סטעראַלייזד דזשאַרז און קראָם אַרויף צו דרייַ חדשים אין אַ קיל פּלאַץ. אויב די פיש איז נישט פּלאַננעד צו ופהיטן, דעמאָלט די באַנק וועט דאַרפֿן צו דעקן די סיליקאָנע דעקן און שיקן אין די פרידזשידער צו ינפוסע פֿאַר לפּחות אַ וואָך. בלויז דעמאָלט עס קענען זיין טריינג.

צו צוגרייטן די קאַרפּ אויף דעם רעצעפּט איר וועט דאַרפֿן 1 קג פון פיש פיללעץ, שנייַדן אין סלייסיז, אָן ביינער און הויט. פיש דאַרפֿן צו זעמל אין זאַלץ (5 שעה. די ספּונז) און דעמאָלט שיקן עס צו די פרידזשידער 2 שעה.

אין דעם צייַט, איר קענען צוגרייטן די מאַרינייד. פֿאַר דעם צוועק, אויסגעגאסן אין 1 ליטער פון טאָפּ ווייַס עסיק, לייגן די זאַלץ (2 שעה. ספּאָאָנס) און ברוין צוקער (3-4 טייבאַלספּונז. ספּאָאָנס). עס זאָל זיין מוסיף אַלע די בשמים: זענעפט זאמען, קאָריאַנדער, פעננעל און שוואַרץ פעפער (1 צפּ.) און ינגבער (2 סענטימעטער) און דאַר טשילי (2 פּקס.). פּאָסטן אַ מאַרינייד צו קאָכן, דעמאָלט אַראָפּנעמען עס פון די היץ, לייגן 4 קעפּ ווייַס ציבעלע, שנייַדן אין רינגס, און ינפוסע פֿאַר 1 שעה.

נאָך וואס, די פיש דאַרפֿן צו דערגרייכן און ריין די זאַלץ, שטעלן זיי אין אַ סלוי און גיסן די מאַרינייד קולד אַראָפּ. נאָך וואס, די קאַרפּ זאל זיין פּרעסערוועד. מאַרינאַטעד קאַרפּ אין דער היים איז געהאלטן אין אַן אָפֿן סלוי אין די פרידזשידער פֿאַר 1 חודש. אבער עס טורנס אויס עס איז אַזוי געשמאַק אַז עס איז ניט נייטיק צו קראָם עס פֿאַר אַזוי לאַנג.

ווי צו מאַרינירן קאַרפּ: אַ רעצעפּט מיט סוי סאָוס

מאַרינאַטעד קאַרפּ, ניט נאָר אין סדר צו נוצן עס שפּעטער ווי אַ סנאַקק. שריט פּיקלינג פיש איז גלייַך וויכטיק פֿאַר די סאַבסאַקוואַנט טערמאַל פּראַסעסינג, אַזאַ ווי באַקינג אין די ויוון אָדער גרילל. אין קיין פאַל, די פלייש אין די מאַרינייד קאַרפּ ווערט מער שמעקנדיק, זאַפטיק און ווייך געשמאַק.

צו צוגרייטן די פיש געניצט אין אַסיאַן קוויזין ווייַטערדיק די מאַרינייד:

1. די קליין קאַנטיינער מוזן זייַן קאָננעקטעד גרייטיד ינגבער וואָרצל (גרעב 1.5 סענטימעטער), קנאָבל קלאָווע (2 פּקס.), טשילי, פּאַפּריקאַ און צוקער (פֿאַר ½ ה. ספּאָאָנס).
2. איר קענען דעריבער לייגן די הויפּט ינגרידיאַנט אין די מאַרינייד - סוי סאָוס. גאַנץ האָט דאַרפֿן וועגן 50 מל סאָוס.
3. אַלע ינגרידיאַנץ זאָל זיין ונ דורך געמישט מיט די געמיש און דעקן די פיש אויף אַלע זייטן. דעמאָלט עס זאָל זיין אלנגעוויקלט אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שיקן אין די פרידזשידער צו מאַרינירן פֿאַר 1 שעה.

קאַרפּ מעראַנייטיד אין סוי סאָוס, גאנץ פֿאַר גריללינג. די פלייש טורנס ווייך, זאַפטיק מיט אַ געווירציק אַפטערטאַסטע.

סיטרוס מאַרינייד פֿאַר קאַרפּ

טראַדיטיאָנאַללי געניצט פֿאַר מעראַנייטינג קאַרפּ לימענע זאַפט אָדער לייַם זאַפט. צו טאָן דאָס, נאָר געמישט מיט אַ ביסל מאַסלינע בוימל און קאָוטאַד מיט פיש פון אַלע זייטן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די פאַקט אַז עס דאַרף צו זייַן פֿאַר-זאַלץ און פעפער ין און אויס, און בלויז דעמאָלט זאָל מאַרינירן קאַרפּ.

רעצעפּט אנדערע סיטרוס מאַרינייד באשטימט אַפּעלירן צו פאַנס פון די עקזאָטיש. פֿאַר זייַן צוגרייטונג איז ניט בלויז געניצט לימענע זאַפט, אָבער מאַראַנץ. די דאזיקע צוויי ינגרידיאַנץ זענען געמישט אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז מיט בוימל, נאָך וואָס די מאַרינייד איז געווענדט צו דער פיש.

מעראַנייטינג קאַרפּ אין מייַאָנעז

פֿאַר ראָוסטינג גאַנץ קאַרפּ אין די ויוון, עס איז רעקאַמענדיד צו מאַרינירן אין מייַאָנעז. נאָך אַזאַ אַ זויערע וגערקע, פיש טורנס זאַפטיק און געץ אַפּעטיטלעך גילדענע ברוין.

איידער זויערע וגערקע אין מייַאָנעז, קאַרפּ, איר מוזן ערשטער באַזייַטיקן די גילז און קישקע. דעמאָלט דער פיש איז ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ, פעפער און קנאָבל סקוויזד. נאָך וואָס די קאַרפּ דאַרפֿן צו גיסן לימענע זאַפט און שטעלן אין די בויך ספּריגס פון ראָוזמערי. איצט אין אַ באַזונדער קאַנטיינער צו מישן די מייַאָנעז און זויער קרעם אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז און דעקן די פיש ריזאַלטינג מאַסע. די מעראַנייטיד קאַרפּ זאָל "מנוחה" פֿון 30 מינוט צו 4 שעה, דיפּענדינג אויף ווי פיל צייַט אַ באַלעבאָסטע.

קאַרפּ, זויער אין מייַאָנעז, בייקט אין 180 דיגריז 35 מינוט. געדינט אויף אַ טאַץ מיט לימענע און סאַלאַט.

פֿעיִקייטן מעראַנייטינג קאַרפּ

געשמאַק זויערע וגערקע סנאַקק קאַרפּ וועט העלפן די ווייַטערדיק נוציק טרינקגעלט:

1. פֿאַר מעראַנייטינג פּאַסיק בלויז פריש, נישט פאַרפרוירן פיש. וואָג קאַרפּ זאָל פּאַסיק סנאַגלי צו די הויט און גילז צו זיין ראָזעווע און ריין.
2. אויב איר פּלאַן צו מאַרינירן פיש פיללעץ, עס איז בעסטער צו סעלעקטירן קאַרפּ ווייינג ניט ווייניקער ווי 2 קג, מיט גרויס ביינער אַז זענען לייכט צעשיידט מיט די היטל טייל.
3. קאַרפּ מעראַנייטינג צייַט איז יוזשאַוואַלי ניט מער ווי אַ טאָג, אָבער צו געשמאַק די פיש געווארן מער ענג, עס איז רעקאַמענדיד צו האַלטן עס אין די מאַרינייד לפּחות 2-3 טעג. בעשאַס דעם מאָל, די קאַרפּ פּראָסאָליציאַ בעסער און וועט טעם בעסער.