עצות אַספּיירינג באַלעבאָסטע ווי צו קאָכן די פּאַטלעזשאַן אין די ויוון

יאַגדע פּאַטלעזשאַן - יאָ, פאַרקערט צו פאָלקס גלויבן, עס איז נישט אַ גרינס - זענען געקומען צו אונדז פון ינדיאַ. אָבער, זי אַראָפאַקן אין ליבע מיט אונדזער מענטשן, און בישליימעס גענומען שורש אין אונדזער גאַרדענס, וואס האט די מענטשן וואַרעם נאָמען "ביסל בלוי". צוגרייטן זיי אין פאַרשידענע וועגן: מערסטנס געפּרעגלט אָדער בייקט. אָבער אין אַ סקילאַט סינענקיע האָבן די פּריקרע פאַרמאָג צו אַרייַנציען פעט. דער רעזולטאַט איז אַ געשמאַק אָבער זייער אַנכעלטי (פֿאַר קאַרסינאַדזשאַנז) און דעסטרוקטיווע צו רעכענען שיסל. דאָ מיר קוקן אין עטלעכע וועגן איר קענען קאָכן אין די ויוון אַ פּאַטלעזשאַן. עס קענען באַקן אַ גאַנץ, דין "וואַשערס" אָדער ווי אַ צימעס מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז.

אבער קיין ענין וואָס איר זענען געמאכט פון דעם גרויס אַבלאָנג גלאָסי בעריז, עס איז וויכטיק צו וויסן עטלעכע פון די גענעראַל פּרינציפּן פון זייַן קוקינג. דעם נאָענט קאָרעוו פון סם נייטשייד איז אויך געהאלטן אַ פֿאַרביטערטער, און די אַרבעט פון קיין באַלעבאָסטע איז צו באַזייַטיקן עס. דעריבער, אונדזער ערשטער שריט אויף די וועג צו ווי צו קאָכן אין די ויוון פּאַטלעזשאַן, וועט שנייַדן אים צו ברעקלעך און סאָלטינג. אויב איר זענען געגאנגען צו די ויוון סינענקיע לעגאַמרע, נאָר שנייַדן די פרוכט לענגטווייז אין כאַווז. Carefully שפּריצן סלייסיז מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר 20 מינוט, און דעמאָלט העלפט אַ שעה.

עטלעכע כאַוסווייווז וואס טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן די פּאַטלעזשאַן אין די ויוון, ריין Fruits ווי קאַבאַק. דאס איז פאַלש. שאָלעכץ זאָל זיין לינקס (דער בלויז ויסנעם איז די צעל און גרינס צימעס), אָבער אויב די ביסל בלוי אָווועררייפּ, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן זיי פון די האַרץ מיט זאמען. אָבער אין פּרינציפּ, פּרובירן צו נוצן די יונג פרוכט מיט אַ בלאַנק גלאָסי הויט און אַ גרין עק. צו פרוכט אַבזאָרבד בעשאַס פריינג פעט ווי נידעריק ווי מעגלעך, שטעלן זיי אין די צייַט פון סאָלטינג די דרוק. אבער נאָך ונ דורך שווענקען אונטער קאַלט וואַסער - וואַש אַוועק און זאַלץ, און ביטערניש.

אן אנדער קונץ פֿאַר די וואס ווילן צו וויסן ווי צו קאָכן אין די ויוון פֿאַר אַ געשמאַק פּאַטלעזשאַן, איז די פיייקייַט צו מאַכן די בעריז האַלטן צו ווייקן אַרויף די בוימל. לעמאָשל, אויב איר 'רע באשלאסן צו פּרעגלען סינענקיע איידער באַקינג מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער קעז, נעמען אַ סקאָווראָדע מיט ניט-שטעקן קאָוטינג, און אויב איינער איז נישט אויף די פאַרם, זעמל ברעקלעך פון אַובערגינע קאָוטאַד אין סאָלטיד מעל.

אָנהייבן צו צוגרייטן קיין פּראָדוקט זאָל זיין אַ פּשוט רעצעפּט. אזוי לאָזן ס באַקן גאנצע עגפּלאַנץ אין די ויוון. קנאָבל קענען שנייַדן נישט זייער פינעלי. שאָלעכץ ביסל בלוי האָלעס מיט די שפּיץ פון אַ מעסער אין עטלעכע ערטער און נאַשפּיגועם האָלעס סלייסיז פון קנאָבל. מיר שטעלן פּאַטלעזשאַן אויף די גרילל אָדער שטריקל אויף אַ שפּיצל. די ויוון יאַגדע "צייַטיק" ביז גרייט פֿאַר האַלב אַ שעה איבער די קוילן, און אַפֿילו ווייניקער. אויב איר באַקן אַ ביסל בלוי אין די פּאַן פֿאַר 5-10 מינוט איידער אויסגעדרייט אַוועק די ויוון, שפּריצן זיי מיט גרייטיד קעז. וואַרטן ביז גאָלדען שמעקנדיק "היטל."

אן אנדער פּשוט רעצעפּט פֿאַר פּאַטלעזשאַן אין די ויוון - צו שטאָפּן זיי מיט עפּעס. סקראָללעד דורך אַ פליישמילכל פלייש, Tofu, וועדזשטאַבאַלז, מאַשט מיט קנאָבל און סילאַנטראָו, מאַשרומז, קנאָבל און וואָלנאַץ - אַלע פּאַסיק פֿאַר דער פילונג. אָבער, עס זאָל ווערן דערמאנט אַז די ביסל בלוי קאָכן Faster ווי דער זעלביקער מינסט פלייש. דעריבער, זיי דאַרפֿן צו זיין צוגעגרייט סעפּעראַטלי, און דזשוינינג איז שוין אין די לעצט בינע פון צוגרייטונג. זאל ס פּרובירן צו קאָכן דעם שיסל פון זויער קרעם סאָוס, אַדזשיקאַ (זענעפט אָדער דראַפּלאַץ). פּלאָמבירן דער געמיש פּאַטלעזשאַן און באַקן בייַ ¹⁸⁰ ° C פֿאַר וועגן 20 מינוט.