סעקרעץ פון אַ געשמאַק פלייש: ווי צו זויערע וגערקע אַ שיש קעבאַב פון לאַם

מען אָפֿט פרעגן די קשיא: "ווי צו מאַרינירן די קעבאַבס" אָף לאַם, כאַזער אָדער רינדערנס - קיין חילוק אין פּרינציפּ. צו געבן די פלייש טאַם, דזשויסינעסס און סאָפטנעסס שטענדיק געניצט מאַרינייד. רעסיפּעס וואָג. אין דעם אַרטיקל מיר וועט רעדן וועגן ווי צו מאַכן אַ געשמאַק סקיוערז פון לאַם.

קוקינג טעקניקס

מיר מוזן אָנהייבן מיט די ברירה פון פלייש. גוף פעט וועט מאַכן זאַפטיק סקיוערז פון לאַם. סטאַליק כאַנקישיעוו, מומכע און מומחה אויף Azerbaijani קוויזין, טענהט אַז פלייש אָן פעט - עס ס ניט פלייש. און אַפֿילו אויב איר טאָן ניט עסן פעט, עס איז נייטיק צו גרייטן. לאם סאָוקט זאַפט, די פלייש פון די שטיק איז טרוקן און גריסי סיץ אין די קאָכן באַרביקיו, איר קענען נאָר שנייַדן מיט אַ מעסער.

ווי צו מאַרינירן די קעבאַבס פון לאַם: די רעצעפּט פון סטאַליק כאַנקישייעוואַ

שטיק פון לאַם (צעהאַקן), ערד קומין, קאָריאַנדער, זאַלץ און פעפער, זיס אַניאַנז, ערד סומאַק. אָניאָנס שנייַדן אין רינגס און לייגן זאַלץ. אויסשטרעקן דיין געווער אַ ביסל, אַזוי אַז די זאַפט האט ניטאָ. פלייש פאַרבינדן מיט אַניאַנז און בשמים. סאָוקינג אין אַ מאַרינייד פֿאַר 3-4 שעה.

ווי צו מאַרינירן די קעבאַבס פון לאַם: מילגרוים מאַרינייד

פֿאַר דעם רעצעפּט וועט דאַרפֿן אַניאַנז, גרינס ייל, מילגרוים זאַפט, קאָריאַנדער, פעפער און זאַלץ. פלייש שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך. אַניאַנז - אויף רינג. פלייש מישן מיט אַניאַנז און בשמים. לייטלי צעקוועטשן הענט. לייג די זאַפט און ייל. ווידער, מיר מישן און זויערע וגערקע פֿאַר וועגן צוויי טעג.

ווי צו מאַרינירן סקיוערז פון לאַם: גרינס מאַרינייד

נעמען די ציבעלע, לימענע, פעפער, סיזאַנינגז פֿאַר באַרביקיו. ניצן אַ פליישמילכל אָדער בלענדער צו מאָל לעמאַנז און פּעפּערז. שנייַדן די ציבעלע רינגס. מישן די ריזאַלטינג מאַסע מיט אַניאַנז און פלייש. סעזאָן מיט זאַלץ און לייגן די בשמים.

קוקינג כּללים

ניצן די לאַם פֿאַר די באַרביקיו, שטענדיק באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די ברירה פון פלייש. דאס איז איינער פון די סיקריץ צו דיין שיסל אויסגעדרייט אויס ווי עס זאָל. זען צו עס אַז די פלייש איז געווען סטרינגי. ברעקלעך פֿאַר באַרביקיו זאָל טאָן פייַן. Professionals רעקאָמענדירן ניט מער ווי 1,5ה1,5 סענטימעטער. אויב איר באָוגהט די פלייש אָן די פעט, דעריבער נעמען אַפֿילו אַ שטיק פון שעפּסנפלייש פעט. ווען סטרינגינג צוזאַמען אויף אַ שפּיצל, בייַטנ לויט דער ריי דאַר קאַץ מיט פעט. קוילן פֿאַר פאַרשידענע פּאַרץ פון די לאַם מוזן זיין וואָרמד אין פאַרשידענע וועגן. לעמאָשל, ריבס פֿאַר היץ צו זיין שטאַרק - קוילן איז וועגן צו ויסברעכן אין פלאַמעס. פֿאַר קוקינג קליין ברעקלעך פון פלייש פון די היץ פון די קוילן זאָל זיין רו. אַז זיי זענען נישט יקסטינגגווישט, טייל מאָל ווייווינג אַ פאָכער. האַלטן אַן אויג נאָר פֿאַר די ערטער ווו עס איז גראָב. פעט, וואָס פֿליסט אַראָפּ פֿון עס אויף הייס קאָולז קען ויסברעכן. אין אַזאַ מאָומאַנץ סקיוערז אויפֿגעהויבן, און אַ פלאַם שפּריצן וואַסער. אין דעם פּראָצעס פון קוקינג סקיוערז פון פלייש זאָל זיין געווענדט עטלעכע מאל. צו קאָכן קליין ברעקלעך פון לאַם וועט נעמען וועגן 20 מינוט. די פלייש זאָל זיין ליכטיק. אין קיין געשעעניש זאָל ניט טשאַר און רייטלענ.

וואָס טעקע באַרביקיו

פֿאַר קיין סאָרט פון באַרביקיו זענען גאנץ פֿאַר סאַלאַדס. לעמאָשל, גרין רעטעך און ציבעלע. שנייַדן די ראַדישעס אין סטריפּס און ווייקן אין זאַלץ וואַסער. צעהאַקן די ציבעלע רינגס און גיסן איבער בוילינג וואַסער. כל די מישן, סעזאָן מיט עסיק און פעפער. אויך קעבאַב "ליב" גרינז. סילאַנטראָו, גרין אַניאַנז, קראָפּ, פּעטרעשקע, - אַלע דעם וועט זיין אַ גוט דערצו צו פלייש. פון אַלקאָהאָל קענען זיין געדינט מיט רויט ווייַן אָדער מאַשקע.