קאַנד עסנוואַרג אין שטוב פֿון טייַך פיש - קוקינג עצות, רעסאַפּיז. אַוטאָקלאַוועס פֿאַר היים קאַנינג

זייער אָפֿט, נאָך די פישערייַ איז נאָך אַ גרויס נומער פון קליין פיש. וואָס צו טאָן מיט אים, אויב די קאַץ וויל צו עסן שוין? פּרעגלען קליין פיש טוט ניט מאַכן זינען. פון עס עס איז גאָרנישט לינקס. און אין די אויער וועט נישט שטעלן - עטלעכע ביינער. פון אַזאַ אַ פּראָדוקט קענען זיין צוגעגרייט אין אַ ויסגעצייכנט סנאַקק וואָס וועט אַפּעלירן צו ביידע קינדער און אַדאַלץ. קאַנד אין דער היים פון טייַך פיש קער אויס זייער געשמאַק און סאַטיספיינג. די הויפּט זאַך איז צו נאָכקומען מיט די רעצעפּט און צוגרייטן אַלע די כּללים.

זאָל איך קאָכן

פילע עקספּערץ טאָן ניט רעקאָמענדירן צו קאָכן קאַנד אין שטוב. דאס איז ווייַל די באַהיצונג טעמפּעראַטור פון די קאַנטיינערז מיט די פּראָדוקטן איז 100 ° סי סטעראַליזיישאַן פון אַזאַ פּרעפּעריישאַנז זאָל זיין געטראגן אויס אין אַ אַוטאָקלאַווע. דער בלויז וועג צו דערגרייכן די גאַנץ צעשטערונג פון אַלע באַקטיריאַ. אין נאך, אין די דרוק קוקער סטעראַליזיישאַן עס נעמט פיל מער צייַט. צו זעמל אַרויף דעם קאַנטיינער, עס איז נייטיק צו וואַרטן פֿאַר זייער פאַרענדיקן קאָאָלינג. דעם ראַדוסאַז די דרוק אין די דרוק קוקער זאָל זיין גראַדזשואַל. בעשאַס דעם מאָל די קאַנד קען דאַרקאַן און פאַרלירן זייַן אַטראַקטיוו אויסזען.

אויב איר טאָן ניט האָבן אַ ספּעציעל אַוטאָקלאַווע, עס איז רעקאַמענדיד צו סטעריליזירן די דזשאַרז פון קאַנד עסנוואַרג פֿאַר אַ לאַנג צייַט. איר קענען אויך שטעלן אויס די פּראָדוקטן סעפּעראַטלי און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אין אַ קאַנטיינער און זעמל. אַנדערש, אין די פאַרטיק קאַנד זאל בלייַבן באַקטיריאַ אַז קענען בלייַבנ לעבן אָן זויערשטאָף - אַנעראָוביק. עטלעכע פון זיי זענען טויגעוודיק פון דעליווערינג שטאַרק טאַקסאַנז.

ספּראַץ פון נישטיק פיש

קאַנד עסנוואַרג פון קליין פיש קענען זיין צוגעגרייט מיט קיין מאַרינייד. אָבער, ספּראַץ זענען זייער פאָלקס מיט פילע מיסטראַסיז. אין דערצו, די רעצעפּט פֿאַר זייער צוגרייטונג איז גאַנץ פּשוט. צו מאַכן אַזאַ קאַנד דאַרפֿן:

1. פיש פייַן - 1 קג.
2. ציבעלע - 200 ג
3. גרינס ייל - 100 ג
4. וואַסער - 150 ג אָפּטיאָנאַללי דעם קאָמפּאָנענט קענען זיין ריפּלייסט דורך אַ טרוקן ווייַן.
5. עסיק 9% - 50 מל.
6. בשמים און זאַלץ - צו טעם.

פּריפּערינג עסנוואַרג

צו צוגרייטן כאָוממייד ייַנגעמאַכץ פון טייַך פיש אין בוימל, זאָל Carefully צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ. אָניאָנס זאָל ריין, וואַשן און שנייַדן אין רינגס. ווי פֿאַר די פיש, עס איז פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון ראָוטש, מיננאָווס, רופפס, סידעלע און אַזוי אויף. יעדער קאַרקאַס מוזן זיין קלינד פון די כאַסק, אַזוי רימוווינג די עקן, Fins, קאָפּ און וויססעראַ. די פיש איז רעקאַמענדיד שווענקען ונ דורך.

קאַמפּאָונאַנץ זאָל זיין צוגעגרייט צו שטעלן אין די טאָפּ. אין די דנאָ פון דעם טאַנק זאָל שטעלן אַ פּלאַסט פון ציבעלע רינגס, דעמאָלט אַ פּלאַסט פון פיש. קאַרקאַססעס זאָל פּריסאָליט. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שטעלן אַ פּלאַסט פון ציבעלע און אַ פּלאַסט פון פיש. פּראָדוקטן דאַרפֿן צו זייַן אַלטערנאַטעד ביז ביז אָנגעפילט 2/3 פון די גאַנץ באַנד פון די טאָפּ. נאָך וואס, די קאַנטיינער זאָל זיין שטעלן אָלספּייס און יאַם בלאַט. עס איז רעקאַמענדאַד צו גיסן וואַסער אָדער ווייַן, און עסיק און בוימל.

היץ באַהאַנדלונג

קאַפּאַציטעט מיט דער צוקונפֿט קאַנד עסנוואַרג זאָל זיין געשטעלט אויף דער הרובע. פּראָדוקטן זאָל מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר 3-5 שעה אונטער די קאַפּטער. אויב קאַנד עסנוואַרג זענען צוגעגרייט אין אַ דרוק קוקער, עס וועט נעמען ווייניקער צייַט. טיפּיקאַללי, עס נעמט צווישן 1 צו 1.5 שעה.

ווי לאַנג ווי די פיש איז ווייל צוגעגרייט, זאָל זיין קלינד און סטעראַלייזד דזשאַרז. זעמל אַזאַ קאַנד יוזשאַוואַלי אין גלאז קאַנטיינערז, וואָס באַנד איז 0.5 ליטער. די גרייטקייַט פון די פּראָדוקט קענען ווערן Defined ווי פיש. ביינער פון קאַרקאַסיז זאָל זיין זייער ווייך. ווען קאַנס זענען גרייט, מיר זאָל שטעלן זיי אין דזשאַרז און נאָענט טייטלי.

קאַנד פיש אין אַ אַוטאָקלאַווע

לעצטנס, אויף די שעלוועס פון ספּעציאַליטעט סטאָרז זענען דינער אַוטאָקלאַוועס פֿאַר קאַנינג. די דעוויסעס מאַכן עס גרינג צו פּראָצעס די וואָרקפּיעסע אויף ווינטער פּראָדוקטן. ווי קענען נוצן זיי צו קאָכן קאַנד פיש? צו באַקומען סטאַרטעד איז צו צוגרייטן אַלע די עסנוואַרג. צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

1. פרעשוואַטער פיש, פריש - 2 קג.
2. עסיק 9% - 7 מל פּער קאַנטיינער, וועמענס באַנד איז 0.5 ליטער.
3. פעפער, זאַלץ.
4. גרינס בוימל. אין דעם פאַל, נוצן וועלשענער נוס, קירבעס זוימען, לינסיד, מאַסלינע, פּאַפּשוי אָדער זונרויז.

צוגרייטן דזשאַרז

די ספּעסיפיעד אַמאַונץ פון די קאַמפּאָונאַנץ וועט קלעקן צו צוגרייטן 3 קאַנינג דזשאַרז באַנד פון 0.5 ליטער. צו באַקומען אַ געשמאַק פאַרשפּייַז און שמעקנדיק, איר זאָל Carefully צוגרייטן די פיש. צו דעם סוף, יעדער קאַרקאַס איז רעקאַמענדיד צו ריין פֿון די כאַסק, אַזוי רימוווינג די קאָפּ, עק, Fins און ענטראַילס. די פיש איז אויך כדאי צו אַ וואַשן אין פליסנדיק וואַסער. אויב די קאַרקאַסיז פון גרויס גרייס, איר קענען שנייַדן זיי אין עטלעכע ברעקלעך.

אין די דנאָ פון די באַנקס זאָל שטעלן אַ פּלאַסט פון פיש, לייגן בשמים און דריפּן אַ ביסל עסיק און גרינס בוימל. פּלאָמבירן אַ קאַנטיינער אַזאַ דאַרפֿן צו דעם שפּיץ. עס זאָל לאָזן אַ קליין ריס צווישן די שפּיץ פּלאַסט פון פיש און דעקן אַ הייך פון לפּחות 3 סענטימעטער. אַנדערש, באַנקס וועט פּלאַצן. אָנגעפילט קאַנטיינערז זאָל זעמל, און דעריבער לייגן אין אַ אַוטאָקלאַווע.

ווייַטער קאַנינג

אַוטאָקלאַוועס פֿאַר היים קאַנינג זענען זייער פּשוט צו נוצן. די הויפּט זאַך איז צו נאָכפאָלגן עטלעכע כּללים. טאַנגקס מיט פיש זאָל זיין געשטעלט אין אַ אַוטאָקלאַווע Layers, און דעריבער לייגן וואַסער. די פליסיק זאָל דעקן די קאַנטיינער צו אַ הייך פון נישט ווייניקער ווי צוויי סענטימעטער. דערנאָכדעם, די אַפּאַראַט זאָל נאָענט, צו ווענדן באָלץ, און דעמאָלט פּאָמפּע אויס די לופט, אַזוי אַז ין דער מיטל קריייץ אַ דרוק גלייַך צו 1.2 אַטם.

עס איז רעקאַמענדיד צו קאָנטראָלירן די טייטנאַס פון קאַנעקשאַנז. איר קענען טאָן דעם דורך אויער אָדער דורך ניצן אָנגעזייפט וואַסער. אויב אַלע איז געזונט, דעמאָלט אונטער די אַוטאָקלאַווע איז נייטיק צו אָנצינדן די פייַער. וואַסער מוזן זייַן ין דער אַפּאַראַט צו וואַרעם צו אַ טעמפּעראַטור פון 112 ° סי

אין אַזאַ צושטאנדן, אַלע די באַקטיריאַ שטאַרבן. נאָך 50-70 מינוט, די פייַער אונטער די אַפּאַראַט קענען ווערן אַוועקגענומען. די אַוטאָקלאַווע זאָל זיין ערלויבט צו קילן צו אַ טעמפּעראַטור ונטער 30 ° סי נאָך וואָס, זאָל Carefully בלוטיקן די לופט און עפענען די דעקל. וואַסער זאָל זייַן ויסגעשעפּט און בלויז דעמאָלט דערגרייכן קאַפּאַציטעט. קאַנד אין שטוב זענען צוגעגרייט אין דעם וועג איז פיל Faster ווייַל פון טייַך פיש. דער רעזולטאַט איז אַ געשמאַק סנאַקק.

קאַנד קעראַץ

קאַנד אין דער היים פון טייַך פיש קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז מיט אַ בויגן, אָבער מיט קעראַץ. דאס וועט דאַרפן:

1. פרעשוואַטער פיש - 1 קג.
2. מער - 700 ג
3. ציבעלע - 700 ג
4. גרינס בוימל.
5. פעפער, זאַלץ.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

אַזוי, ווי צו קאַנסערוו טייַך פיש. צו באַקומען סטאַרטעד איז צו צוגרייטן די קאַרקאַס. די פיש איז רעקאַמענדיד צו ריין פֿון די כאַסק און פּסוילעס. עס איז מעגלעך צו באַזייַטיקן די Fins און קאָפּ. נאָך וואס, די פיש זאָל זיין געשטעלט אין אַ טיף קאַנטיינער און לייגן זאַלץ. סאָוקינג פּראָדוקט איז רעקאַמענדיד פֿאַר איין שעה. בעשאַס דעם מאָל, איר קענען צוגרייטן די אַניאַנז און קעראַץ. וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין קלינד און רינסעד. קאַרראָץ קענען רייַבן און צעהאַקן די ציבעלע רינגס.

איצט איר קענען פאַרבינדן פּראָדוקטן. די פיש זאָל זיין אַוועקגענומען פון די ראָסל און מישן מיט געהאַקט וועדזשטאַבאַלז. אין די 0.5-ליטער קאַנס זאָל ינפוסע 3 טייבאַלספּונז פּוטער און גרינס-באזירט פיש לייגן לוסלי. אַנדערש, בייַ רעפלוקס פון די קאַנטיינערז וועט גיסן וידעפדיק פליסיק. באַנקס זאָל נאָענט די צין דעקל און אָרט אין אַ קאַלט ויוון. נאָך וואָס, איר קענען ווענדן אויף די פייַער און היץ אַלץ אַרויף צו 200 ° סי סטו פיש זאָל זיין אין 4-5 שעה. איר קענען דעריבער באַזייַטיקן דעם קאַנטיינער, זעמל, דרייַ און ייַנוויקלען. ווען היים קאַנינג פון פרעשוואַטער פיש האָבן קולד, איר קענען אַריבערפירן זיי צו די קעלער.

קאַרפּ ייל

קאַנד קאַרפּ אויס נישט ווייניקער געשמאַק ווי די סנאַקק פון קליין פיש. צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

1. פריש קאַרפּ - 1 קג.
2. ייל פאַבריק-באזירט - 1 טבספּ. ל.
3. קנאָבל - 1 קלאָווע.
4. אַניאַנז - 1 קאָפּ.
5. שוואַרץ פעפער, קאָריאַנדער, פעננעל פּודער, זאַלץ - צו טעם.

אופֿן פון צוגרייטונג

צו נעמען, ריין די קאַרפּ פון די כאַסק, Fins און וויססעראַ. נאָך וואָס זאָל אָפּטיילן די קאָפּ און שנייַדן די קאַרקאַס אין קליין ברעקלעך. פיש זאָל שפּריצן מיט זאַלץ און בשמים. קאַרפּ מוזן זיין יקספּאַנדיד צו די באַנקס. פֿון אויבן עס איז רעקאַמענדיד צו שטעלן אַ פּלאַסט פון ציבעלע רינגס. טאַנקס זאָל זיין באדעקט מיט אַ דעקל און דעריבער לייגן סטעראַלייזד. קאַנד אין דער היים פון די פרעשוואַטער פיש זאָל זיין געזונט יקסטינגגווישט. פֿאַר דער צוגרייטונג פון קאַרפּ required איידער 10 שעה.

וואסער אין די סטעראַליזיישאַן פּראָצעס איז נייטיק צו לייגן לפּחות זייַן יוואַפּעריישאַן. די פליסיק זאָל ניט זיין קאַלט און בוילינג. אַנדערש דזשאַרז פּלאַצן. די פאַרטיק סנאַקק זאָל זעמל, און דעמאָלט קראָם עס אין אַ קיל פּלאַץ. סימילאַרלי צוגעגרייט קאַנד ברים.

סאָם אין זייַן אייגן זאַפט

צו צוגרייטן קאַנד סאָם, איר דאַרפֿן:

1. פריש סאָם - 1 קג.
2. זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל.
3. אָלספּייס און שוואַרץ.
4. קעראַץ.
5. לאַורעל בלאַט.
6. סיטריק זויער - 0.5 ג פּער סלוי וועמענס באַנד איז 0.5 ליטער.

ווי צו קאָכן

אזוי עס איז מעגלעך צו קאָכן קאַנד עסנוואַרג, ניט בלויז ווייַל פון סאָם, אָבער אויך פֿון דער פּראָסט קאַרפּ, טענטש, קאַרפּ און זילבער קאַרפּ. צו באַקומען סטאַרטעד איז צו צוגרייטן די פיש. זייַן ריין, ונ דורך געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. ווען די וואַסער איז ויסגעשעפּט פון די פיש, עס איז נייטיק צו שטעלן די פּראָדוקט אין אַ קאַנטיינער און דעקן מיט זאַלץ. עס איז רעקאַמענדיד פּראָפּאָרטיאָנינג. 1 קילאָ פון פיש ריקווייערז בלויז 1 לעפל פון זאַלץ. פּראָדוקט זאָל זיין געהאלטן פֿאַר אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור.

גלאז דזשאַרז און אנדערע קאַמפּאָונאַנץ קענען זיין צוגעגרייט אין די דערווייל. קאַרראָץ זאָל ריין, וואַשן און שנייַדן אין סלייסיז אָדער צעהאַקן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. אין די דנאָ פון די קאַנטיינערז מוזן זיין טריינד לייגן יאַם בלאַט, אַ ביסל גריינז פון שוואַרץ און אָלספּייס. דעמאָלט, עס איז רעקאַמענדיד צו מאַכן די שיכטע פון קעראַץ און גיסן סיטריק זויער. דערנאָכדעם קאַנס קענען זייַן אָנגעפילט מיט פיש, געלאזן אַ פּאָטער פּלאַץ צווישן די דעקל און די עסנוואַרג, די הייך פון לפּחות 2 סענטימעטער.

ווי צו סטעריליזירן

טאַנקס זאָל זיין באדעקט מיט אַ דעקל און אָרט אין אַ פאַן. עס איז ניט נייטיק צו שטעלן גלאז דזשאַרז רעכט צו די דנאָ. זיי זאלן ופרייַסן. צו ויסמייַדן דעם, די דנאָ פון דעם קאַנטיינער זאָל זיין געשטעלט לאַטאַס, און דעריבער לייגן די באַנקס. דערנאָכדעם, די פּאַן קענען לייגן וואַסער אַזוי אַז זייַן מדרגה איז געווען אונטן 3 סענטימעטער קאָווערס.

סטעראַלייזד קאַנד פיש איז אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט פֿאַר 8 שעה. פּיריאַדיקלי, איר דאַרפֿן אַ טאָפּ צו גיסן וואַסער. די פליסיק זאָל ניט זיין קאַלט און בוילינג. אַנדערש דזשאַרז פּלאַצן אויף די טעמפּעראַטור דיפפערענטיאַל. עס איז אויך רעקאַמענדיד צו הייבן די דעקל און קוועטשן אין קאַנטיינערז פון קאַנד לופט מיט אַ לעפל. אין די סוף פון די באַנקס מיט די פיש דאַרפֿן צו קילן אָן רימוווינג פון די פּאַן, און דעמאָלט זעמל אַרויף.