טייג פֿאַר הייוון טייג: רעצעפּט

אין דער צוגרייטונג פון רובֿ טייפּס פון בייקט סכוירע געמאכט צו נוצן די שוואָם אופֿן. עס איז דאַנק צו אים פלאַך טייג קייקס זענען Transformed זיך לופט ראָללס אָדער אַ לאַש פּאָרעז ברויט. באַקינג רעזולטאַטן אָפענגען גלייַך אויף ווי געזונט האַלב טייג. וואָס טוט עס פאָרשטעלן?

וואָס איז די טייג?

טייג איז אַ טייג, וואָס באשטייט פון מעל, הייוון און פליסיק. אין עטלעכע קאַסעס, צוקער איז אויך צוגעגעבן צו עס. אַפּוינטמאַנט פון טייג - הייוון אָנהייבן די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס. אָן דעם, די טייג וועט נישט העכערונג. ווי אַ רעזולטאַט - די פאַרטיק פּראָדוקט וועט נישט לאַש.

אָפּאַראַ איז געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון הייוון טייג, אָבער געמאכט סעפּעראַטלי און מיד פריערדיק צו זייַן מיקסינג. דעם פּראָצעס האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס, ניט גענומען אין חשבון אַז עס וועט זיין שווער צו דערגרייכן גוט רעזולטאַטן אין באַקינג.

טייג פֿאַר חמץ טייג איז פון צוויי טייפּס: דיק און וואָס פֿליסט. זיי אַנדערש אין דעם אופֿן פון צוגרייטונג. דיק טייג קאַמפּרייזיז אַרויף צו 70% פון די גאַנץ סומע פון מעל. דעם עמבאַדימאַנט ינוואַלווז צוגרייטונג פון אַקיומיאַליישאַן אין די שוואָם און טייג פערמענטאַטיאָן פּראָדוקטן מער, ינקריסינג די אַסידאַטי פון די יענער. פון דעם ימפּרוווז דער טעם און טאַם פון פּראָדוקטן, זיי בלייַבן פריש מער און טוט נישט פאַרגליווערן.

די פליסיק טייג כולל האַלב די מעל. רעכט צו דער הויך הומידיטי פערמענטאַטיאָן פּראַסעסאַז פּאַסירן אין עס ינטענסיוולי. אין אַזאַ טנאָים, די הייוון סעלז זענען אַקטיוו, טייג ניט זויער יקסעסיוולי. אָבער, בעקערייַ פּראָדוקטן, צוגעגרייט אין עס, זענען נישט פון הויך קוואַליטעט. זיי האָבן אַ ווייניקער פּראַנאַונסט טאַם און אַלט-געבאַקן שנעלער.

אָפּאַראַ - דאָס איז ווו צו אָנהייבן קוקינג קיין הייוון טייג. אַז איז וואָס עס איז וויכטיק אַז אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר עס זענען פון פּאַסיק קוואַליטעט.

הייוון טייג

מאַנדאַטאָרי ינגרידיאַנט שוואָם - דעם הייוון. וועט נישט אָנהייבן אָן זיי דער פּראָצעס פון פערמענטאַטיאָן. צו צוגרייטן די טייג קענען ווערן געניצט הייוון איז דאַר אָדער געדריקט, דעמאָלט דאָרט זענען לעבן. אויב די עקספּעריישאַן דאַטע איז פאַלש, דעמאָלט די טייג איז גלייַך געזונט סוטאַד פֿאַר ביידע קאַסעס.

אין באַזונדער רעצעפּט ספּעסיפיעס פֿון וואָס הייוון איז פּריפּערינג טייג פֿאַר הייוון טייג. אָבער דער זאַץ פון די ינגרידיאַנץ קענען זיין לייכט געביטן פֿאַר יגזיסטינג פּראָדוקטן. לעמאָשל, קאַמפּרעסט הייוון ריפּלייסט מיט טרוקן אויב נייטיק. די פאַרהעלטעניש טהערעבעטוועען איז 3: 1. דעם מיטל אַז 3 גראַמז פון לעבן הייוון שטימען צו 1 גראַם אַקטיוו טרוקן. רובֿ Manufacturers אָנווייַזן די פאַרהעלטעניש אין זייער פּאַקאַדזשאַז.

אָפּאַרני אופֿן טייג צוגרייטונג

בייקעריז ברו איז צוגעגרייט לויט צו דער קלאַסיש רעצעפּט. צו טאָן דאָס, נעמען וועגן האַלב פון די גאַנץ סומע פון מעל, צוויי-טערדז פון די וואַסער און אַלע די הייוון. די קאָנסיסטענסי פון די טייג פֿאַר הייוון טייג מער זעלטן ווי די טייג. זייַן טעמפּעראַטור איז 28-32 דיגריז. דער געדויער פון די פערמענטאַטיאָן פון טייג איז 3-4 און אַ האַלב שעה. נאָך וואָס, גיינ ווייַטער צו די טייג.

אין די פאַרטיק ברו לייגן די רוען ינגרידיאַנץ, ניימלי די וואַסער און מעל, ווי געזונט ווי פעט און צוקער צוגעשטעלט פֿאַר די רעצעפּט. די ערשט טעמפּעראַטור פון די טייג איז 28-30 דיגריז. געדויער פון די פערמענטאַטיאָן עס ריינדזשאַז איינער צו צוויי שעה.

פּרובירן צוגרייטונג אָפּאַרנים אופֿן איז צייַט-קאַנסומינג. אבער עס איז אַ צוויי-שריט פערמענטאַטיאָן פּראָצעס ינקריסאַז די קוואַליטעט פון די פּרובירן, מיט דער רעזולטאַט אַז די ברויט קומט אויס ספּעציעל געשמאַק און שמעקנדיק.

צוגרייטונג פון די טייג פֿאַר הייוון טייג: ינגרעדיענץ

דעפּענדינג אויף וואָס מין פון טייג איז צוגעגרייט, ווי אַ פליסיק קאָמפּאָנענט זאל ווערן געניצט, אַזאַ ינגרידיאַנץ ווי וואַסער, מילך און אַפֿילו יאָגורט. יעדער רעצעפּט ספּעסיפיעס וואָס פון די קאַמפּאָונאַנץ דארף אין אַ באַזונדער פאַל.

טייג פֿאַר הייוון טייג פֿאַר ברויט (און פּרובירן) איז געמאכט פון די ינגרידיאַנץ:

• וואַסער - 500 מל;
• צוקער - 1 ½ לעפעלע;
• זאַלץ - ½ לעפעלע;
• געדריקט הייוון (פריש) - 10 ג;
• גרינס ייל - 30 מל;
• מעל - 5 טעפּלעך (240 מל).

כל קאַמפּאָונאַנץ פון די רעצעפּט איר דאַרפֿן צו שטעלן אויף די טיש אין שטייַגן, און בלויז דעמאָלט גיינ ווייַטער גלייַך צו די קוקינג פּראָצעס.

שריט דורך שריט רעצעפּט פֿאַר שוואָם און טייג פֿאַר ברויט

1. ערשטער פון אַלע איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די ברו. איר וועט דאַרפֿן אַ שיסל האַנטיק באַנד מיט הויך ווענט. עס זאָל פּלאָמבירן די זאַלץ, צוקער, קראַמבאַלד הייוון. ינגרעדיענץ גוט רייַבן מיט אַ לעפל ביז גלאַטיק.
2. צו לייגן וואָג הייוון וואַרעם וואַסער וועמענס טעמפּעראַטור זאָל זיין ניט העכער ווי 35 דיגריז. קאָך און גיסן העלפט פון די גאַנץ סומע פון מעל.
3. טייג פֿאַר הייוון טייג זאָל באַקומען גענוג דיק, ניט-מונדיר אין קאָנסיסטענסי. דעקן די שיסל מיט קלינג פילם און שטעלן באַזונדער אין אַ וואַרעם אָרט.
4. נאָך 1.5 שעה די טייג מוזן דערוואַקסן. די פאַקט אַז זי איז גרייט צו ווייַזן קליין באַבאַלז און האָלעס אויף די ייבערפלאַך פון די מאַסע. קאָך די ברו מיט אַ לעפל. איצט לייגן די רוען מעל און גרינס בוימל. ניד טעמפּ, ווייך און גומע טייג. צו געבן אים מער צייַט צו באַקומען אַרויף, דעמאָלט איר קענען ויוון געשמאַק היים-געמאכט ברויט.

לויט צו דעם רעצעפּט, די טייג טורנס דאַר. עס איז פּאַסיק ניט נאָר פֿאַר באַקינג ברויט, אָבער אויך פֿאַר מעאַטלעסס פּאַטיז.

טייג פֿאַר הייוון געבעקס

פֿאַר זיס לופט ראָללס טייג פּריפּערינג אַ ביסל אנדערש. פֿאַר עס וועט דאַרפֿן 1 גלעזל פון וואַסער (250 מל), 70 ג קאַמפּרעסט הייוון, לעפל צוקער און העלפט די גאַנץ סומע פון סיפטעד מעל (5 גלעזל). פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ צוזאַמען, דעקן מיט שטער און שטעלן באַזונדער די שיסל אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פערמענטאַטיאָן. עס איז וויכטיק אַז די פליסיק איז געווען ניט הייס.

בשעת טייג איז פּאַסיק, אנדערע ינגרידיאַנץ זענען צוגעגרייט פֿאַר די פּרובירן. אין האַלב-ליטער פון מילך דארף צו צעשמעלצן 180 גראַמז פון מאַרגאַרין. דו זאלסט נישט אָוווערכיט און ספּעציעל נישט ברענגען צו די קאָכן. גיסן טעפּלעך צוקער 1.5 (מעגלעך, צו געשמאַק), טעאַספּאָאָנפול פון זאַלץ און וואַניללין. מישן ונ דורך. פּרובירן צו צעלאָזן אין מילך און מאַרגאַרין געמיש פון אַלע די צוקער. סעפּאַראַטעלי, וויסק דרייַ עגגס. פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ צוזאַמען מיט אַ ברו. לייג צו אן אנדער וועגן 5 טעפּלעך מעל און ניד אַ ווייך טייג. פאָרעם עס אין אַ פּילקע און שיקן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב, ביז דער געמיש וועט פאַרגרעסערן טהרעעפאָלד.

סימילאַרלי, פּריפּערינג טייג פֿאַר הייוון טייג פֿאַר פּיעס. אויב די פילונג איז סייווערי, די סומע פון צוקער אין די רעצעפּט זאָל זיין רידוסט.

אָפּאַרנאָע פּיצע טייג

פּיצאַ טייג ווייל צוגעגרייט אויף די וואַסער אָדער מילך. אין דער ערשטער פאַל, די פּרובירן איז אַ מער סאַטאַל, די צווייט וועט זיין מער ווייך.

ערשטער, צוגרייטן די טייג פֿאַר הייוון טייג. דער רעצעפּט סאַגדזשעסץ אַז איר ערשטער דאַרפֿן צו מישן אַ לעפעלע פון דאַר הייוון מיט 50 מל פון מילך (וואַסער), לייגן 2 טייבאַלספּונז פון מעל און ½ לעפעלע צוקער. דעקן און שיקן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר העלפט אַ שעה.

ווען די טייג איז גרייט, עס זאָל זיין מוסיף צו 200 גראַמז פון מעל. פּלאָמבירן 120 מל פון מילך, 30 מל פון גרינס ייל און קענען נעמען צו טייג נידינג. עס וועט נעמען וועגן 15 מינוט. בעשאַס דעם מאָל, די טייג וועט ניט מער סטיקס צו די הענט און ווערן גומע. די ספּעסיפיעד קוואַנטאַטיז פון ינגרידיאַנץ גענוג פֿאַר 2 פּיצע דיאַמעטער פון 30 סענטימעטער.