עפּל טשוטניי: רעסאַפּיז

מיר זענען געניצט צו צוגרייטן די apples מערסטנס זיס קיילים: קלעם, קאָמפּאָטעס, דזשאַמז, פּיעס. האָבן איר האט אָסטרענקיע? אויב נישט, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו קאָכן עפּל טשוטניי.

וואָס מין פון שיסל

טשוטניי - אַ טראדיציאנעלן ינדיאַן סאָוס, וואָס איז געווארן פאָלקס איבער דער וועלט דאַנק צו זייַן כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע מיט פילע קיילים.

איין רעצעפּט מיזרעכדיק סאָוס טוט נישט עקסיסטירן. עס קענען זיין צוגעגרייט פון קיין פון די Fruits, בעריז אָדער וועדזשטאַבאַלז, אָבער מיט מאַנדאַטאָרי דערצו פון פאַרשידן געווירץ און בשמים. ווי עקספּערץ זאָגן, די פּרעזענט טשוטניי מוזן דאַווקע זיין שאַרף און זיס אין די זעלבע צייַט.

עפּל טשוטניי - איז דער בעסטער אָפּציע פֿאַר אונדזער רוסיש באדינגונגען. עס איז אויך באקאנט ווי געווירציק אָדער געווירציק קלעם.

אַלגעמיינע כּללים פֿאַר דער צוגרייטונג פון

טשוטניי זאל צונויפשטעלנ זיך פון גאַנץ ברעקלעך פון פרוכט אָדער נעמען די פאָרעם פון פּיוריי, וואָס איז ימפּאַרטעד מיט אַ בלענדער. די קאָנסיסטענסי פון דער סאָוס איז אָדער פליסיק אָדער ווי אַ דיק קלעם.

קאָכן עס אין צוויי וועגן: אַ הייס (מיט קוקינג) און קאַלט (אָן דיידזשעסטשאַן):

1. אין דער ערשטער פאַל די פרוכט איז געוואשן און שנייַדן אין וועדזשיז אָדער סלייסיז. דעמאָלט פאַרשפּרייטן אין אַ טיף פּאַן, לייגן עסיק און בשמים און מליען ביז געוואלט קאָנסיסטענסי. ווייַטער, אַראָפּנעמען פון היץ, ערד אין אַ בלענדער אָדער לאָזן ברעקלעך.
2. אין די רגע פאַל, אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט און ערד בלענדער ביז מונדיר.

עס איז וויכטיק צו וויסן אַז די עפּל טשוטניי נישט אַ שיסל וואָס איז געגעסן מיד נאָך קוקינג. יינציק אַראָמאַ און געשמאַק, עס ווערט נאָך אַ בשעת.

קלאַסיש עפּל טשוטניי

דער רעצעפּט פֿאַר די ווינטער איז ווי גייט:

• Apples (פּרעפעראַבלי אַסידיק אָדער זויער-זיס ווערייאַטיז) - 2 קג.
• אַניאַנז - 4 באַלבז.
• קעז - 200 גראַמז.
• פריש ינגבער (וואָרצל) - וועגן 3 סענטימעטער.
• קנאָבל - דרייַ קלאָוועס.
• הייס פּעפּערז טשילי - צוויי פּאָדס.
• לימענע - איין מיטל גרייס.
• עפּל עסיק - 150 מל.
• צוקער (פּרעפעראַבלי שטעקן) - צוויי-טערדז פון די גלאז.
• אָלספּייס (פּיז) - 10 ברעקלעך.
• קערי פּודער - איינער אָדער צוויי טיי ספּונז.
• זענעפט זאמען - טיי לעפל.

צוגרייטונג:

1. צוגרייטונג פּראָדוקטן. Apples זענען געוואשן, שנייַדן שאָלעכץ, אַראָפּנעמען זאמען מיט אַ האַרץ, דייסט קליין. מיר טשילי שנייַדן אַוועק די עק, באַזייַטיקן זאמען און צעהאַקן עס מיט אַ מעסער (צו פאַנס פון וויציק זאמען קענען ניט זיין אַוועקגענומען). אָניאָנס קלינד, שנייַדן אין קליין קיובז. ינגבער שיילן, וואַשן און רייַבן. עטלעכע מאָל וואַשן די רייזאַנז, דעקן מיט וואַסער און לאָזן שטיין פֿאַר אַ בשעת. לימענע וואַשן און ריין אַוועק מיט זייַן שאָלעכץ, שנייַדן אין האַלב און קוועטשן דעם זאַפט (אָן פּאַפּ און פּיפּס). קנאָבל איז קלינד פון די כאַסק, און צעהאַקן פינעלי מיט אַ מעסער.
2. אויף די דנאָ פון די פּאַן צו שטעלן apples און אַניאַנז, גיסן זיי ינגבער, קנאָבל, הייס פעפער און לימענע פּינטעלע, מישן געזונט. גיסן לימענע זאַפט, עסיק און לייגן רייזאַנז מיט מדם פֿאַר פליסן. דעמאָלט - צוקער, קערי, אָלספּייס, און זענעפט. שטעלן די פּאַן אויף די פייַער און קאָכן, סטערינג קעסיידער מיט אַ ווודאַן לעפל פֿאַר וועגן אַ שעה. בעשאַס דעם מאָל די סאָוס זאָל טוישן קאָלירן און ווערן דיק און apples - קאָכן.
3. סטעריליזירן דזשאַרז און שטעלן זיי הייס עפּל טשוטניי, נאָר אָפּשעפּן אַוועק דער הרובע. קאָכן און דעקן טייטלי נאָענט זייער באַנקס און דעקן מיט סאָוס. ווען זיי האָבן קולד, ריין די פרידזשידער אָדער קעלער.

מיט פּאַטלעזשאַן

צו קאָכן עפּל טשוטניי מיט פּאַטלעזשאַן, איר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• זויער-זיס apples - צוויי ברעקלעך.
• פּאַטלעזשאַן - 800 ג
• די קאָפּ פון אַ מיטל-סייזד קנאָבל.
• טאַמאַטאָוז - 400 גראַמז.
• צוקער - 1 ליטער. דיינינג צימער מיט אַ רוק.
• זאַלץ - 1 ליטער. דיינינג צימער מיט אַ רוק.
• הייס פּעפּערז - צוויי פּאָדס.
• סילאַנטראָו - איינער פּעקל.
• עפּל עפּלזאַפט אָדער עסיק - ריספּעקטיוולי דרייַ אָדער צוויי טייבאַלספּונז.
• גרינס בוימל איז אָודערלאַס - פיר טייבאַלספּונז.
• קאָריאַנדער פּיז - דרייַ טיספּונז מיט אַ רוק.

צוגרייטונג:

1. וואַשן פּאַטלעזשאַן, אַראָפּנעמען זייער סקינס, שנייַדן אין קיובז (וועגן 2 סענטימעטער).
2. שיטן אין אַ פּאַן פון גרינס בוימל, לייגן אויס צו די פּאַטלעזשאַן און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. דערנאָכדעם, אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן צו קיל אין צימער טעמפּעראַטור.
3. וואַשן די apples, שיילן זיי פֿון די הויט, האַרץ, צוזאמען מיט זאמען אַראָפּנעמען, שנייַדן אין קיובז. שטעלן זיי צו די פּאַטלעזשאַן און שטעלן אויף די הרובע. מליען זיבן מינוט אויף נידעריק היץ, סטערינג קעסיידער.
4. דעקן די apples און פּאַטלעזשאַן מיט אַ דעקל און פאָרזעצן צו מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן אַ שעה.
5. מאָל ניצן אַ בלענדער סילאַנטראָו, קנאָבל, פעפער און קאָריאַנדער. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען פאַרשפּרייטן אין אַ פּאַן צו apples און עגפּלאַנץ, ווי גייט סטערד, קאַפּט, סטוד פֿאַר בעערעך 20 מינוט.
6. אין אַ קאַנטיינער פון סאָוס לייגן זאַלץ, עסיק און צוקער, פאָרזעצן צו מליען, סטערינג קעסיידער, פֿאַר אן אנדער צען מינוט, אָבער אָן דעקן.
7. אַראָפּנעמען פון היץ, ווען קיל, יבעררוק אין דזשאַרז און שטעלן זיי אין קאַלט סטאָרידזש אויף.

ווי צו צולייגן

פּרובירן אַ ינדיאַן סאָוס טוט נישט דאַרפֿן לפּחות אַ וואָך. איר קענען עסן עס מיט בוילד רייַז, טונקען אין עס די ברעקלעך פון קעז פאַרשפּרייטן אויף ברויט.

ווי איר קענען זען, לערנען ווי צו קאָכן עפּל טשוטניי איז זייער גרינג. דעם סאָוס וועט זיין אַ ינדיספּענסאַבאַל דערגאַנג צו פלייש, פיש, אָף. אויף פאָרשלאָגן בשמים קענען נישט האַלטן - עקספּערימענט און אַנטדעקן זייער כסימע טשוטניי.