קאַלט בעעטראָאָט זופּ, אַ רעצעפּט וואָס איז ליב געהאט אין אונדזער משפּחה

אין אונדזער משפּחה, ספּעציעל בעשאַס די זומער, זענען זייער ליב קאַלט ערשטער קאָרסאַז, אַזאַ ווי זופּ מיט בינז, האָדגעפּאָדגע און, פון קורס, קאַלט בעעטראָאָט זופּ, אַ רעצעפּט צוגרייטונג איז סטאָרד און דורכגעגאנגען אויף פון דור צו דור פֿאַר איבער העלפט אַ יאָרהונדערט.

פון פרי קינדשאַפט איך נאָך האָבן מעמעריז פון ווי מיין באָבע בייקט ביץ אין די ויוון און דעמאָלט האַלב בעעטראָאָט, ווי מיר געזעסן בייַ אַ טיש אין די קאָרטיאַרד פון די הויז און איז געווען עסן קאַלט זופּ מיט זויער קרעם און עגגס פֿאַר ביידע טשיקס, אַ ביסל פון צוקער מיט גרין אַניאַנז, פּעטרעשקע ספּריגס און פּיעס.

איצט איך קאָכן בעעטראָאָט משפּחה רעצעפּט, מיט קראַנט באדינגונגען. צו מאַכן עס נייטיק צו וועלד איין גרויס בוריק לעגאַמרע אין בוילינג וואַסער, אַדינג סיטריק זויער אין וואַסער צו בוריק איז נישט פאַרפאַלן פֿאַרב, און יויך אויסגעדרייט זויער. די רגע נייטיק בוריק באַקן אין ויוון בייַ ה = 190 דיגריז פֿאַר איין שעה. ביידע ביץ רייַבן.

אין די יויך צו קאָכן די פּאַטייטאָוז, לייגן גרין בלאַט סאַלאַט, אַניאַנז בוטון, קיוקאַמערז, פּעטרעשקע און קראָפּ, בלאַט בוריק טאַפּס און קאָכן מינוט 10. אין דעם צייַט, סינעווי אַ טייל פֿון דער בוריק טאַפּס און וומעסמטע פינעלי צעהאַקן מיט אַניאַנז און קעראַץ צו פאַרלעשן אויף גרינס ייל פֿאַר 10-12 מינוט . סעפּאַראַטעלי, קאָכן די עגגס. סאַוטע די קעראַץ, אַניאַנז און טאַפּס, גרייטיד ביץ שטעלן אין אַ פאַן מיט בעעטראָאָט און מישן. זאַלץ צו טעם.

קולד זופּ גיסן אין באָולז, שטעלן אין יעדער פון 1 יי, פינעלי צעהאַקן און לייגן זויער קרעם. דער טעם איז באקומען נאָר אַמייזינג!

איר קענען צוגרייטן אַ קאַלט בעעטראָאָט זופּ, די רעצעפּט פון וואָס איז ענלעך צו ונדזערער. אבער עס אַלע וועדזשטאַבאַלז פינעלי געהאַקט, בוילד ביץ און רייַבן. דערנאך, אַלע געלייגט אויס אויף פּלאַטעס, גיסן די קאַלט יויך, לייגן זויער קרעם, בוילד עגגס און עסן. מיר האָבן פּרובירן צו טאָן אַזוי, עס איז גרינגער און שנעלער. אבער מיר טאָן ניט האָבן גענוג יויך זעטיקונג, ווייַל בשעת עס האַלב וועדזשטאַבאַלז, עס אַבזאָרבז די טעם און שמעקן, און טאַם פון סטוד ביץ.

זייער געשמאַק און אָריגינעל עס טורנס קאַלט בעעטראָאָט, די רעצעפּט פון וואָס ריזעמבאַלז האָדגעפּאָדגע. פּאַטייטאָוז, קעראַץ, ביץ און בוילד עגגס, גרינז, אַניאַנז און קיוקאַמערז זענען קראַשט, לייגן די גרייטיד כריין, זאַלץ, צוקער און זענעפט. כל געמישט און אָנגעפילט ברויט קוואַסס. ווען אַ טיש איר דאַרפֿן צו שטעלן העלפט די עגגס, גרינז און זויער קרעם אין יעדער שיסל.

אין די זומער, גוט קאָכן בעעטראָאָט מיט טאַפּס, די רעצעפּט איז אַ ביסל אַנדערש פֿון אונדזער משפּחה, אָבער עס האט זייַן אייגן פּיקיוליעראַטיז. פּעטיאָלעס בוריק זאָל זיין בוילד מיט עסיק, ביץ רייַבן און דישן אין אַ פּאַן מיט גרינס ייל, לייגן פאָליאַגע בלעטער אין די סוף פון קוקינג צו די פּעטיאָלעס.

קאַזאַקסטאַן האט אַ זייער ליבע צו קאָכן קאַלט בעעטראָאָט זופּ, אַ רעצעפּט באזירט אויף טיין, פערמענטעד מילך פּראָדוקט.

צו טאָן דאָס, ביץ שנייַדן אין קליין קיובז, לייגן וואַסער, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און שטעלן אין די מייקראַווייוו פֿאַר 8 מינוט אין פול מאַכט. קאָכן די עגגס. פּעטיאָלעס און בוריק בלעטער זענען שנייַדן אין קליין ברעקלעך, שטעלן אין אַ פּאַן און קיל. גרינז, וגערקע און ציבעלע געהאַקט, זאַלץ און פעפער, דעריבער מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און גיסן איבער די טיין. צו פאַרבעסערן די זויער טעם קענען דאָבאַוואַט זאַפט פון האַלב אַ לימענע אָדער לייַם. גרייט בעעטראָאָט פּלאָמבירן נידעריק-פעט זויער קרעם.

אויב איר קאָכן בעעטראָאָט זופּ מיט פלייש, די רעצעפּט זאל זיין אַנדערש דיפּענדינג אויף די צייַט פון יאָר. אַזוי אין די זומער, אַלע די פּראָדוקטן זענען בוילד סעפּעראַטלי. בשעת אין די פּאַן האַלב סלייסט ביץ מיט עסיק צו ופהיטן די קאָליר פֿאַר 40 מינוט, ביז די העל רייַך רויט יויך, איר קענען צעהאַקן אַלע ינגרידיאַנץ. בוילד פלייש און עגגס צעהאַקן, פּאַטייטאָוז, וגערקע, ווורשט, שנייַדן אין קובעס, צעהאַקן די גרינז און אַניאַנז. צו די ריזאַלטינג געמיש לייגן גרייטיד ביץ, כריין און זענעפט, דעמאָלט מישן געזונט. גיסן די קולד יויך, לייגן די לימענע זאַפט, זויער קרעם און פריש הערבס אין יעדער שיסל.

אין האַרבסט, ווען די קאָכן בעעטראָאָט זופּ מיט פלייש, די רעצעפּט איז רעמאַניסאַנט פון קוקינג באָרשט. בריסקעט דאַרפֿן צו קאָכן רייַך פלייש יויך, אַוועקוואַרפן די ביינער און די פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך און פאַלן צוריק אין די וואַסער. לייג צו די פּאַטייטאָוז און פאָרזעצן צו מליען. בעשאַס דעם מאָל, פּרעגלען דזשענטלי אין די פעט גרייטיד קעראַץ, אַניאַנז, און שפּעטער לייגן אַ פּלאַץ פון ביץ און זיס פעפער. רייַבן די טאַמאַטאָוז פּילד און פאַלן זיי אין די זופּ.

דעמאָלט, שטעלן אין אַ טאָפּ בוכטע בלעטער, געהאַקט קנאָבל, געהאַקט סאָראַל און בוריק טאַפּס. רעפועל צוקער און לימענע זאַפט צו טעם. אַלע ברענגען צו אַ קאָכן און קער אַוועק. ינפוסע פֿאַר 15 מינוט אונטער די דעקל און קענען זיין אויסגעגאסן אויף די פּלאַטעס. ווען אַפּלייינג צו די טיש צו שטעלן זויער קרעם און הערבס.