קאַטשקע פיללעט: די רעצעפּט פון איר באָבע

וואָס אַזוי קוקס אָפּשאַצן קאַטשקע? ווייַל עס איז קעראַקטערייזד דורך אַ ספּעציפיש געשמאַק. דאַק איז געשמאַק, אַפֿילו אויב זייַן נאָר צו פּרעגלען איבער די פייַער. און אויב איר קלייַבן די רעכט ביילאגעס צו עס, קאַטשקע פיללעט וועט ניט נאָר שמעקנדיק, אָבער זייער מילד, און וידעפדיק פעט פון עס העאַטעד מיט.

אַמאָל אין די דאָרף מיר זענען פּריפּערינג די קאַטשקע פיללעץ. רעצעפּט געפֿונען אין דער אַלט באָבע 'ס העפט. זי ינדזשויד קוקינג מער קוילן הרובע. מיר האָבן אַדאַפּט דעם רעצעפּט פֿאַר מאָדערן טעכנאָלאָגיע און צופרידן די געסט ווונדערלעך קאַטשקע פיללעט, דער טעם פון וואָס זיי וועט זיין פֿאַרגעסן באַלד.

אַזוי, קאַטשקע פיללעט. רעצעפּט פון מיין באָבע.

ערשטער קאַטשקע איז קלינד פון פֿעדערן און "וסטיוקאָוו" (ווי זיי גערופֿן אַוונס). געוואשן די קאַרקאַס איז זייער הייס, דעמאָלט קיל וואַסער. שנייַדן אַוועק די פֿליגלען, סטאָקקינגס באַזייַטיקן סקינס. פֿאַר קאַטשקע פיללעט רעצעפּט סאַגדזשעסץ גענומען בלויז פלייש פון די ברוסט, אָבער מיר גענומען אלע די וואס זענען ביכולת צו שנייַדן צו די ביין. עס איז געווען זייער געשמאַק. סליסעס גריסט מיט אַ געמיש פון אַ פּוטער מיט גרינס, זאַלץ און פעפער, איז געשיקט צו אַ גרילל פֿאַר ראָוסטינג. פּיריאַדיקלי זיך איבער צו קאַטשקע פיללעט ראָוסטיד יוואַנלי. בעת ארבעטן די גרילל, מיר האַלב סאָוס צו באָבע ס רעצעפּט.

די בלענדיד זייער גרויס, זייער "בייז" שורש כריין. מיר פּרובירן צו רייַבן, ווי אין די רעצעפּט, אָבער בלויז טרערן. זיי קלירד די עפּל, שנייַדן אין סלייסיז, קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל מיט פּוטער. גרייט-געמאכט עפּל, אויך, דורכגעגאנגען דורך אַ בלענדער. אין אַ באַזונדער שיסל, פאַרבינדן כריין, אַ קאַפּ פון עסיק, אַ ספּאָאָנפול פון האָניק, אַ ספּאָאָנפול פון לימענע זאַפט, זויער קרעם, אַ ביסל פעפער און זאַלץ. דער רעזולטאַט איז געווען אַ פאַירלי האַרציק סאָוס: מיר ניטאָ גענומען היים פּראָדוקטן דערייווד פון זייער אייגן מאַנאַסטערי.

ווען די פּרעגלען פיללעץ, שנייַדן אין סטריפּס זייַן שיין, פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ לאַ קאַרט קיילים. זיי אויסגעגאסן דעם סאָוס און גאַרניש מיט סלייסיז פון עפּל, ווייַנטרויב, קאַרש. אַזאַ אַ שיין, האַרציק, פלאַוואָרפול קיילים צו פּרובירן איז ניט נאָך נייטיק.

ווייל טייסטאַד דעם מייַסטערווערק, מיר זענען אַפ אַנ עמעס געטראגן אַוועק קוקן מער און מער נייַ רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג קאַטשקע. אַלע באקאנט (געשמאַק!), קאַטשקע מיט apples און סאַוערקראַוט מיר זענען ניט מער אַטראַקטיוו. איך געוואלט עפּעס מער אָריגינעל. צו אָנהייבן סטאַפּט פֿאַר אַ קאַטשקע מיט אַ קורראַנט און האָניק: אונדזער משפּחה ליב זיס.

קאַטשקע פיללעט רעצעפּט איז געפֿונען אין אַן אַלט קוקבוק, עס געווען אָריגינעל. מיר אנגעהויבן.

ביז האַלב געפּרעגלט פיללעט פּאָוסטפּאָונד אונטער די דעקל צו האַלטן עס קיל. סעפּאַראַטעלי, מאַכן דעם סאָוס. אָניאָנס געפּרעגלט אין קאַטשקע פעט, לייגן ינגבער צו די זעלבע (מיר גענומען די פּודער, וואָס איז גרינגער), מאַשט רויט קורראַנץ, האָניק און קאָניאַק. איך טאָן ניט געבן פּראַפּאָרשאַנז: רעלי סאָוללי אויף דיין געשמאַק. זאַלץ און פעפער, קאָך און קאָכן געגעבן.

יעדער שטיק פון פילעט דיפּט אין סאָוס, פּיילד אין אַ שיסל פֿאַר באַקינג. די רוען סאָוס אויסגעגאסן פיללעט, איז געשיקט צו די ויוון. בשעת פיללעט פון קאַטשקע אין די ויוון ריטשט פול גרייטקייַט, באַשליסן ווי בעסטער צו צולייגן דעם שיסל. עס אויסגעדרייט אויס צו זייַן די מערסט צונעמען גאַרניש רייַז: זיין נייטראַל געשמאַק.

נאָך אַזאַ קולינאַריש סאַקסעסאַז מיר האָבן שטעלן סייץ אויף אנדערע רעסאַפּיז. רובֿ איך לייקט די רעצעפּט, וואָס רעקאַמענדיד צו קאָכן אַ קאַטשקע מיט קווינס, קראַנבעריז און דאַטעס. עס האָבן שוין קומען אין האַנטיק אַ גאַנץ קאַטשקע קאַרקאַס. מיר Stuffed עס פּילד פיגס, קווינס, האָניק ליבעראַלי סמירד מיט אַ געמיש פון סוי סאָוס, סטיטשט. אין דעם וועג מיר לינקס פֿאַר אַ ביסל שעה, די פלייש סאָוקט פרוכט פלאַוואָרס. דעמאָלט די קאַרקאַס איז געווען אלנגעוויקלט אין שטער און געשיקט אין די ויוון. נאַלאַדזשאַבאַל מענטשן, מיר סאַגדזשעסטיד אַז יעדער קילאָ פון קאַטשקע נעמט אַ שעה צו קאָכן. דעריבער, אונדזער טרעהקילאָגראַממאָווייַאַ קאַרקאַס ראָוסטיד אַ ביסל מער ווי דרייַ שעה. און מיר צוגעגרייט דעם סאָוס. אין אַ סקאָווראָדע, ניצן אַלע די זעלביקער קאַטשקע פעט, פּרעגלען עטלעכע ציבעלע, Posted צו קראַנבעריז, האָניק, לימענע זאַפט אויסגעגאסן אַלע געגעבן מליען. ווי באַלד ווי די מאַסע איז געווארן טיקאַן, אַוועקגענומען פון די פייַער, די בלענדיד.

פאַרטיק קאַטשקע אויס אַנטו אַ טעלער און גאַרניש מיט קראַנבעריז, קווינס, לימענע, דאַטעס. שוין שנייַדן גלייַך אין די טיש, ברייטער האנט פּאָרינג פּאָרשאַנז זשורעכלינעס סאָוס.

דעם שיסל איז בלויז איין שטערונג: בשעת עסן איז שווער צו האַלטן.