צוקער סירעפּ. דער רעצעפּט פון צוגרייטונג און מעטהאָדס פון נוצן

צוקער סירעפּ איז געניצט זייער אָפֿט אין דער צוגרייטונג פון פאַרשידן קאָנפעקטיאָנערי פּראָדוקטן פון די פּרובירן, ווי ווויל ווי פֿאַר פרוכט פּרעפּעריישאַנז. דעם איז באמת אַ וניווערסאַל יקער פֿאַר אַלע מינים פון קאָמפּאָטעס, דזשאַמז, געצוקערט פרוכט און מער. און ווי הויך קוואַליטעט און רעכט האַלב סירעפּ דעפּענדס אויף ווי די טעם פון פרוכט פּרעפּעריישאַנז און געדויער פון סטאָרידזש.

ווי צו קאָכן די צוקער סירעפּ? דער רעצעפּט איז זייער פּשוט. די פּאַן איז אויסגעגאסן וואַסער, אויסגעגאסן צוקער, גאַנץ איז געווען געמישט געזונט און שטעלן אויף די טעלער אַזוי ווי צו שטארק העאַטעד בלויז איין זייַט, דעמאָלט די אנדערע וועלן אָנקלייַבן אויף די פּינע, וואָס איז נייטיק צו פּיריאַדיקלי ריין די לעפל. ווען פאָאַמינג סטאַפּט, די טאָפּ איז גאָר שיפטעד איבער הויך היץ און קאָכן די געמיש ביז די געבעטן גרעב פון סירעפּ.

דעפּענדינג אויף די ציל פֿאַר וועלכע בדעה צוקער סירעפּ רעצעפּט אויסגעקליבן מיט אַ זיכער פאַרהעלטעניש פון צוקער און וואַסער. אַזוי, פֿאַר די ימפּרעגניישאַן פון קאָנפעקטיאָנערי, קייקס, ראַם באַב, קייקס, אאז"ו ו איז די פאַרהעלטעניש פון די סירעפּ זאָל זיין 1x1, י.ע. 50% צוקער און 50% וואַסער. סירעפּ פֿאַר ימפּרעגנאַטינג לאַנג קוקינג איז ניט נייטיק צו היץ די וואַסער גענוג מיט צוקער ביז עס דיזאַלווז. די סעראַפּס פֿאַר ימפּרעגנאַטינג לייגן פאַרשידן פלאַוואָרס, ווי געזונט ווי ראַם און ליקערז, צו געבן זיי אַ ספּעציפיש טעם און אַראָמאַ.

ווי צו מאַכן אַ צוקער סירעפּ פֿאַר זיס פּרעפּעריישאַנז? צו צוגרייטן די סירעפּ איז האַלב פרוכט קאָמפּאָטעס אַזוי לאַנג ווי די פאַרהעלטעניש פון וואַסער און צוקער אין עס וועט ניט זיין אַ 3קס1, אַז איז, 25% וואַסער און 75% צוקער. עס איז אַ וועג צו קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון די סירעפּ. אויב איר האַלטן אַ הייס קאַפּ פון סירעפּ צווישן די פינגערטיפּס און דעמאָלט שטופּן זיי צוריק, צווישן די Fingers זאָל פאָרעם אַ דין פאָדעם פון זיס סירעפּ. פרוכט אָדער בעריז (און א מאל, ביידע צוזאַמען) זענען געלייגט אויס אין דזשאַרז און גיסן צוקער סירעפּ אויף שפּיץ. רעצעפּט כאָוממייד פרוכט קאַמפּאָוט צוגעגרייט אין דעם וועג איז זייער פּראָסט. צוקער סירעפּ פון דער זעלביקער געדיכטקייַט און גרעב איז געניצט ווי אַ יקער פֿאַר דער צוגרייטונג פון האַרט קלעם טעמפּ פרוכט.

ווי צו גרייטן געצוקערט פרוכט? זיי זענען געטובלט אין די דיק טעמפּ צוקער סירעפּ, אַ רעצעפּט וואָס גיט די פאַרהעלטעניש פון וואַסער און צוקער ווי אַ 1קס6, אַז איז, 85% צוקער און 15% וואַסער. פרוכט סירעפּ געהאלטן הייס ביז עס קולז, דעמאָלט דזשענטלי געלייגט אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך און דאַר.

מער דיק סירעפּ געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון צוקער פאָנדאַנט, וואָס איז גלייזד געבעקס. פֿאַר אַזאַ אַ זיס פאַרטיק צוקער סירעפּ זאָל זיין די פּראָפּאָרציע פון וואַסער און צוקער ווי 1ה9. עס איז בוילד צו די געבעטן געדיכטקייַט און גרעב (פֿאַר verification פון דראָפּס ראָולד ווייך פּילקע). דערנאך, נאָך קאָאָלינג, איז וויפּט ביז מאַט ווייַס פּלאַסטיק מאַסע צו וואָס איז צוגעגעבן פֿאַר געשמאַק פאַרשידענע פלאַוואָרס. עס קענען זיין טאַמיק ליקערז, פרוכט דזשוסאַז, ליקערז, אאז"ו ו

פֿאַר פראָסטינג גינגערברעאַד, קיכלעך, הייוון קאָנפעקטיאָנס און פרוכט ניצן אַזוי-גערופֿן סערקיאַליישאַן - עס בוילד טאַמיק צוקער סירעפּ. רעצעפּט פֿאַר די ווייַטער אויסגאבע. גוט בוילד צוקער סירעפּ (צו אַ פאַרהעלטעניש, צען צו איינער) איז אַ ביסל קולד, לימענע פּינטעלע, מאַראַנץ אָדער טאַנדזשערין און הייס געווענדט מיט אַ באַרשט אויף די ייבערפלאַך פון פּראָדוקטן אָדער קייקס זענען געשטעלט אין אַ פאַן און גיסן הייס שפּיץ סערקיאַליישאַן. פּאַן אַ גוט שאָקלען ביז אַלע די זאכן זענען נישט באדעקט מיט צוקער סירעפּ.

צוקער און וואַסער - צוויי פון די מערסט וויכטיק און די בלויז ינגרידיאַנט אין די פּראָדוקציע פון פיל-דארף און ווערסאַטאַל פּראָדוקט, קענען ניט טאָן אָן אין דער צוגרייטונג פון קאָמפּאָטעס און דזשאַמז, ווי געזונט ווי פילע קאָנפעקטיאָנערי פּראָדוקטן. גרעב און געדיכטקייַט פון די סירעפּ איז אָפענגיק אויף די פאַרהעלטעניש פון זייַן וואַסער און צוקער, וואָס זאל ווערן באשלאסן דורך פאַרשידן מעטהאָדס (פּראָבע פֿאַר די דיק און דין יאַרן, ווייך און שווער פּילקע).