צאַר פיש: ווי צו קאָכן פאָרעל

די מאָדערן קיך איז גאַנץ אָן פיש קיילים. מער און מער פאָלקס מיט די ווינס פאָרעל (רויאַל פיש), ווי די פֿיש פֿון די לאַקס משפּחה האט לאַנג געצויגן די ופמערקזאַמקייַט ניט בלויז פֿאַר זייַן געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך פּראָפּערטיעס, ווייַל עס כּולל וויטאַמינס, מינעראַלס, אַמינאָ אַסאַדז, פאַץ און אנדערע יסודות. אין דעם פאַל, ווי רעכט און ווי צו קאָכן פאָרעל, עס דעפּענדס אויף צי אַלע פון די וועט באַקומען די נוציק יסודות אין די מענטשלעך גוף. פאָרעל פלייש כּולל ווייניקערע קאַלאָריעס ווי אנדערע טייפּס פון פיש, אַזוי עס איז געניצט אין דייאַטערי דערנערונג. פאַטטי אַסאַדז זענען טייל פון די פיש ענשור דער נאָרמאַל טעטיקייט פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, העלפּס רעדוצירן קאַלעסטעראַל אין בלוט.

אויב איידער די פאָרעל קען זיין געפֿונען בלויז אין די ים, אָבער נאַואַדייז עס לעבן אין פרעשוואַטער רעזערוווואַרז, וואָס זענען ריין און אין מוטנע און קאַנטאַמאַנייטאַד וואַסער אַזוי די פיש טוט ניט לעבן. פאָרעל איז פון עטלעכע טייפּס, דיפּענדינג אויף די סוויווע פון זייַן וווין. ווען דעם איז געהאלטן די מערסט ווערטפול פיש, וואָס לעבן אין באַרג טייכן. עס איז ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך און האט ויסגעצייכנט געשמאַק.

ניצן די פיש ווי פריש און בוילד, בייקט, געפּרעגלט אָדער סמאָוקט, אָפֿט פון עס צוגרייטן סושי. איידער איר קאָכן די פאָרעל, איר דאַרפֿן צו ריין עס, אַראָפּנעמען די גילז און קישקע. וואָס כאַפּאַנז ווייַטער דעפּענדס אויף וואָס געניצט צו זיין איר רעצעפּט. אין דער זעלביקער צייַט פֿיטערן פיש קענען זיין ביידע הייס און קאַלט.

פאָרעל פלייש האט אַ יידל רייעך פון פריש קיוקאַמערז, אָבער דער טעם פון עס זאל בייַטן דיפּענדינג אויף די שניט צייַט. פילע קוקס אייראָפּע געפּרעגלט פאָרעל אויף די באַרביקיו אָדער גרילל, קאָכן זופּ אָדער אנדערע פליסיק עסנוואַרג. וויסן און קאַוקאַסיאַן שעף ווי צו קאָכן אַ פאָרעל טייַך. דאָ, עס איז צוגעגרייט מיט ווייַן, פאַרשידענע בשמים, דזשוסאַז, Fruits און ניסלעך. קאָראָנאַ שיסל אַזוי אקטן אַזוי-גערופֿן "בלוי פאָרעל" (פֿאַר פּיקלינג פיש אין עסיק עס ווערט בלוי כיו). מערב קוויזין Offers גאַנץ שטארק קאָכן ונ דורך און בראָטן ונ דורך פיש. אָבער, עס זאָל זיין דערטראגן אין מיינונג אַז לאַנג-טערמין ויסשטעלן צו טעמפּעראַטורעס אַ נעגאַטיוו פּראַל אויף זייַן פלייש, עס לאָסעס זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס און מידות.

וואָס איז חידוש איז אַז קיין יאַפּאַניש קוקס פּריפּערינג סושי פאָרעל. זיי עס איז סאָלטיד און קאַנד און געפּרעגלט אין אַ פּאַן אָדער גרילל.

זאל אונדז באַטראַכטן אין דעטאַל ווי צו צוגרייטן פאָרעל אין אַ סקאָווראָדע. דאס וועט דאַרפן פיר פאָרעל, צוויי טעפּלעך פון וואַסער, אַ גלאז פון ווייַס ווייַן, ציבעלע, הערבס, בשמים, כולל טיים, ווייץ קראַקערז, אַ גלעזל פון זויער קרעם, האַלב אַ גלעזל פון ווייַס מאַשרומז, פּוטער און אַ ביסל סלייסיז פון לימענע.

מוזן ערשטער צוגרייטן פאָרעל. צו דעם סוף, עס איז געוואשן, קלינד און גאַטיד. אין דעם פאַל, די Fins, קאָפּ און ביינער זענען שטעלן אין אַ טיף שיסל, וואָס צוגעגעבן אַ יאַם בלאַט, ציבעלע, טיים, זאַלץ און פעפער, ווי געזונט ווי וואַסער און ווייַן. כל די ינגרידיאַנץ זענען סטוד פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. אין די סוף פון קוקינג, איר מוזן פליסן די יויך, דיסקאַרדינג די בוכטע בלאַט, ציבעלע, קאָפּ, ביינער און Fins.

מושראָאָמס דאַרפֿן צו פּרעגלען, לייגן צו זיי האַלב אַ גלעזל פון זויער קרעם, געמישט מיט ברעאַדקרומבס, פּעטרעשקע, זאַלץ און פעפער. אין יויך לייגן בוימל, פיש יבעררוק און פּלאָמבירן עס מיט זויער קרעם און מאַשרומז. כל איר דאַרפֿן צו מליען פֿאַר העלפט אַ שעה אויף נידעריק היץ. גרייט פאָרעל זענען געשטעלט אין אַ שיסל, די רוען יויך איז בוילד, לייגן צו עס די מנוחה פון די זויער קרעם און גיסן דעם פיש סאָוס, דעקערייטאַד מיט סלייסיז פון לימענע. אזוי, עס איז געווארן באקאנט ווי צו קאָכן פאָרעל לויט צו די רעצעפּט פון יאַפּאַניש קוקס.

גאַנץ אָפֿט, די פיש איז סאָלטיד. אין דעם פאַל, עס איז געוואשן אָבסושיווייַוט, שנייַדן און געשטעלט אין קיילים Layers, מיט יעדער שיכטע מוזן גיסן זאַלץ. ווייַטער, אַלע די פיש אויף שפּיץ איז אָנגעפילט מיט זאַלץ, דעקן און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר אַ האַלב טאָג, און דעמאָלט געגעסן אָדער פאַרפרוירן. איר קענען אויך נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון פּיקלינג בשמים, צוקער, לימענע זאַפט און פעפער.

אויב די קשיא ערייזאַז, ווי צו קאָכן פאָרעל אין אַ קורץ צייַט פון צייַט, איר קענען נאָר קאָכן עס. צו טאָן דאָס, די פיש זענען קלינד, שטעלן אין אַ פאַן, גיסן וואַסער אָדער יויך און שטעלן אויף פייַער. קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה נאָך די פאָרעל זאָל זיין בוילינג יויך. גרייט פיש איז קלינד און געשטעלט אויף אַ לאַ קאַרט קיילים.

וועלכער וועג איז געווען ניט צוגעגרייט פאָרעל, עס וועט שטענדיק זייַן געשמאַק און נערעוודיק.