פראנצויזיש עסנוואַרג

France - ומגעוויינטלעך און זייער טשיקאַווע לאַנד. אויף איין בלויז פראנצויזיש קוויזין באַדינער סך אגדות וועגן עס הייַנט און מיר וועט רעדן.

אַקטואַללי, די וואָרט "France" איך האב שוין פֿאַרבונדן מיט די Eiffel טאַוער און געווירציק סאָסיז. נאָך אַלע, די פראנצויזיש-קוקס ערשטער אנגעהויבן צו פּלאָמבירן די קיילים אין פאַרשידן סאָסיז. נו, לאָזן ס ניט לאַנג צו מאַטערן אונדזער נשמות און אַ נעענטער קוק אין וואָס זיי טאַקע פראנצויזיש קיילים.

סנאַקק. פֿאַר סטאַרטערס פאָרשלאָגן איר אַ סאַלאַט מיט שרימפּ. פֿאַר סאַלאַט, מיר דאַרפֿן:

- 200 גראַמז פון בוילד שרימפּ;

- קאַרש טאַמאַטאָוז 6 ברעקלעך;

- קלאָווע פון קנאָבל;

- מאַסלינע ייל;

- סאַלאַט;

- קעז "פּאַרמעסאַן";

- איין טשילי פעפער;

- זאַלץ.

צו אָנהייבן פּרעגלען אין קנאָבל ייל און הייס פּעפּערז צו טאַם בוימל אַבזאָרבד, דעמאָלט אַראָפּנעמען זיי און שטעלן אין די בוימל שרימפּ פּרעגלען 2 מינוט. געלייגט אויף אַ טעלער פון סאַלאַט בלעטער, דעמאָלט קאַרש (שנייַדן אין האַלב), Carefully שטעלן אויף שפּיץ פון די שרימפּ. א ביסל זאַלץ עס. קעז רייַבן און שפּריצן סאַלאַט. סאַלאַט מיט שרימפּ גרייט.

בכלל, בעקאַבאָלעדיק פראנצויזיש קוויזין איז קעראַקטערייזד דורך זייַן פּיקוואַנסי, דעריבער, צו פּרובירן ווידער, איך ווילן צו ווידער און ווידער.

ערשטער קאָרסאַז. ווי אַ ערשטער קורס אין France בעסער סופּס. רעסיפּעס פון סופּס ים, אַזוי איך ידענטיפיעד אַ פּאָר פון די מערסט געשמאַק אין מיין מיינונג.

"Julienne" זופּ. צו מאַכן דעם זופּ, מיר דאַרפֿן:

- קאַראַט 1 שטיק;

- פריש טערנאַפּס מיטל גרייס;

- איין גרויס ציבעלע;

- פּוטער פֿאַר קוקינג;

- 800-1000 מל רינדערנס אָדער הון יויך;

- פריש סאָראַל;

- 100 גראַמז פון גרין פריש פּיז;

- גרין טשערוויל;

- 60 מל פון זויער קרעם אָדער קרעם;

- זאַלץ.

די רשימה פון ינגרידיאַנץ, פון קורס, איז נישט ענלעך צו אונדזער רוסיש סופּס. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די זופּ איז בלויז יויך, די פלייש זיך יוזשאַוואַלי גייט פֿאַר רגע קורס קיילים. ביז האַלב פלייש יויך, איר מוזן צעהאַקן די ציבעלע און פּרעגלען עס אין פּוטער ביז דעמאָלט, ביז עס ווערט טראַנספּעראַנט. דערנאך לייגן די געהאַקט קעראַץ און פאַרבינדן מיט אַניאַנז, פּרעגלען אַ ביסל. ווען די יויך איז גרייט, לייגן עס געפּרעגלט אַניאַנז און קעראַץ, וועגן פינף מינוט - ברוקווע. דעמאָלט וואַשן די פּיז און אויך שיקן אין די יויך. פֿאַר 5 מינוט ביז האַלב זופּ, לייגן צו עס סאָראַל און טשערוויל. נאָך "Julien" וועט אַראָפּנעמען פון די היץ, זאָל זיין דיילוטאַד אין יויך אָדער זויער קרעם. אַז ס עס, די זופּ איז גרייט!

הויפּט קאָרסאַז. פראנצויזיש קוויזין איז זייער דייווערס אין די רגע. עס קענען זיין פלייש אונטער אַ פּרעכטיק סאָוס, בייקט פיש מיט וועדזשטאַבאַלז.

פיש "פּאַריסיאַן". פֿאַר דער צוגרייטונג מיר דאַרפֿן:

- קיין פיש פיללעט (עס קען זיין לאַקס, האַליבוט, פליאָנדרע) 600 גראַמז;

- 60 גראַמז פון פּוטער;

- אַניאַנז;

- 300 גראַמז פון מאַשרומז;

- ווייץ מעל 2 טיספּונז;

- אַ גלאז פון נידעריק-פעט זויער קרעם;

- קיין גרינז.

פיש פיללעט אין 6 גלייַך ברעקלעך, רייַבן מיט זאַלץ און פּרעגלען אויף ביידע זייטן ביז האַלב. צוגרייטן די שוועמל סאָוס. דאס ריקווייערז פינעלי מינסט ציבעלע, שוועמל און גרין, און דעמאָלט געפּרעגלט אין פּוטער, זאַלץ. ווען די מאַשרומז זענען כּמעט גרייט, דעקן זיי מיט זויער קרעם, לייגן די מעל צו די סאָוס טיקאַנז אַ ביסל. סאָוס צוגעגרייט. לייגן די פיש אויף אַ טעלער, גיסן די שוועמל סאָוס אויף שפּיץ פון ריטשלי באַצירן מיט גרינערי. ווי אַ זייַט שיסל איר קענען שטעלן אויס וועדזשטאַבאַלז אָדער בוילד רייַז. באַמערקונג אַז פראנצויזיש קוויזין איז אוממעגלעך אָן סאָסיז.

פאַרבייַסן. די פראנצויזיש ווי צו באַלעווען זיך אַ זיס, ספּעציעל די זיס פּייסטריז. פֿאַר וואָר, אַלעמען איז באַקאַנט מיט די באַרימט קוואַסאַנץ. אבער מיר וועט קוקן אין אַ רעצעפּט געשמאַק "בלאַנקמאַנגע". פראנצויזיש קוויזין איז צווישן די דיזערץ זענען פּונקט ווי דייווערס ווי די מנוחה.

פֿאַר פאַרבייַסן איר וועט דאַרפֿן:

- אַ פּאַקאַט פון דזשעלאַטאַן;

- 500 מל פון מילך;

- צוקער צו טעם;

- קיין פרוכט, ניסלעך.

דזשעלאַטאַן אין וואַרעם וואַסער. ווען עס סוועלז, צו היץ אויף די הרובע ביז צעלאָזן, שפּאַנונג. דעמאָלט גיסן די מילך, לייגן צוקער און מישן געזונט. Fruits שנייַדן און יקספּאַנדיד אין קרעמאַנקי אָדער ברילן, גיסן מילך געמיש און לייגן אין די פרידזשידער צו פאַרענדיקן סאָלידיפיקאַטיאָן. "בלאַנקמאַנגע" איז גרייט!

דאָ זענען באקומען אַזאַ ווונדערלעך פראנצויזיש עסנוואַרג, רעסאַפּיז מיר האָבן געלערנט, עס בלייבט נאָר צו גרייטן זיי.