פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער

כּמעט יעדער פרוי, זינט דער זומער און סאָף אין שפּעט האַרבסט, זארגן כאָוממייד ייַנגעמאַכץ. דערצו, דעם פּראָצעס איז געטראגן אויס נישט בלויז צו די וואס האָבן אַ גאָרטן און לאַנד זייטלעך.

פּראָדוסינג בלאַנקס פֿאַר די ווינטער עס איז נייטיק צו געדענקען אַז אַלע פּראָדוקטן זאָל ווערן געניצט בלויז פריש און געזונט געוואשן, און פּאַקקאַגינג - סטערילע. סטאָרד פּרעזערוויישאַן אין אַ טונקל אָרט אין אַ טעמפּעראַטור פון פון נול צו צען דיגריז, ווייַל קיין דיווייישאַן פון דעם קייט קען אָנמאַכן דיטיריעריישאַן אין פּראָדוקט קוואַליטעט.

באַטראַכטן עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר כאָוממייד ייַנגעמאַכץ.

פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער. לעטשאָ

ינגרידיאַנץ: דרייַ קילאָגראַמס פון טאַמאַטאָוז, זעקס ברעקלעך פון גלאָק פעפער, זיבן קלאָוועס פון קנאָבל, איין גלעזל פון צוקער און איין גלעזל פון זאַלץ.

האַלב טאַמייטאָוז שנייַדן אין סלייסיז און לייגן אין אַ קאַנטיינער, לייגן די געהאַקט פעפער און קנאָבל. אַלץ איר דאַרפֿן צו קאָכן פֿאַר צען מינוט, דעריבער לייגן די רוען טאַמאַטאָוז, זאַלץ און צוקער און מליען פֿאַר העלפט אַ שעה. די פאַרטיק לעטשאָ געשטעלט אין סטערילע דזשאַרז און זעמל.

מאכן פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער (לעטטשאָ), און קענען נוצן אנדערע רעצעפּט.

ינגרידיאַנץ: איינער קג פון פּאָמידאָר פּאַפּ דיילוטאַד מיט וואַסער 1: 1, זיבן קילאָגראַמס פון פעפער, איינער לעפעלע פון זאַלץ, צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער.

פעפער שאָלעכץ און שנייַדן אין סלייסיז. די בוילינג צעקוועטשן שטעלן אַלע די רוען ינגרידיאַנץ און קאָכן פֿאַר צען מינוט. הייס לעטשאָ אויסגעגאסן אין דזשאַרז און פּאַסטשערייזד: האַלב-ליטער דזשאַרז - צוואַנציק מינוט, ליטער - 35 מינוט.

פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער בלומענקרויט:

1. קרויט מעראַנייטיד.

ינגרידיאַנץ: דרייַ קילאָגראַמס פון בלומענקרויט, בשמים, זאַלץ, עסיק און צוקער צו טעם. מאַרינייד: איינער לעפעלע פון זאַלץ, האַלב אַ לעפל פון צוקער, דרייַ טעפּלעך פון וואַסער, האַלב טעפּל פון עסיק.

בלומענקרויט צעשיידט זיך פלאָרעץ, וואָס זענען בלאַנטשעד אין בוילינג וואַסער פֿאַר דרייַ מינוט. אין דעם פאַל, די וואַסער ביז אַהער צוגעגעבן זאַלץ און סיטריק זויער. די מאַרינייד איז געווען צוגעגרייט ווי גייט: צעלאָזן צוקער אין וואַסער און זאַלץ און בוילד פֿאַר פופצן מינוט, דעמאָלט פילטערעד דורך טשעעסעקלאָטה און לייגן עסיק.

די באַנקס שטעלן פינף שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס און שמעקנדיק, פיר קלאָוועס און צימערינג ברעקלעך. קרויט איז געווען קולד, שטעלן אין דזשאַרז און גיסן ראָסל. קראָם אין אַ קיל פּלאַץ פּרעזערוויישאַן.

2. די בלאַנקס פֿאַר די ווינטער: קרויט סאַוערקראַוט.

ינגרידיאַנץ: דרייַ קילאָגראַמס פון בלומענקרויט; מאַרינייד, איין ליטער פון וואַסער, און פֿופֿציק גראַמז פון זאַלץ, דרייַ גראַמז פון סיטריק זויער.

קרויט געזונט געוואשן און צעשיידט זיך פלאָרעץ, און דעמאָלט בלאַנטשעד אין בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר פינף מינוט און אָסטוזשיווייַוט. צוגעגרייט דורך קאַפּוטאָ אזוי וועט זיין געזונט געהאלטן.

אין די צוגעגרייט פּראָדוקט קאַנטיינער טייטלי סטאַקט און אויסגעגאסן טשילד מאַרינייד. שפּיץ דעקן מיט אַ טוך און שטעלן די יאָך. אזוי, קרויט זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור איידער די אָנהייב פון פערמענטאַטיאָן. ווען אויף די ייבערפלאַך פון די פּינע וועט אָנהייבן צו דערשייַנען, לייגן עס אין אַ קיל פּלאַץ.

די בלאַנקס פֿאַר די ווינטער פון העלען.

1.זאַסאָלקאַ.

ינגרידיאַנץ: איינער קג פון גרינז, צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון זאַלץ.

גרעענס זענען אויסגעשטעלט און געזונט געוואשן, דעמאָלט געמישט מיט זאַלץ (8: 2) און טייטלי געשטעלט אין אַ סלוי. דעם אנדערן טאג, די גרינז וועט פאַרענטפערן, אַזוי איר דאַרפֿן צו לייגן עס, טאַפּט מיט אַ פּלאַסט פון זאַלץ און דעקן מיט אַ דעקל. סאָלטינג קראָם אין אַ קיל פּלאַץ אַרויף צו צען חדשים.

2. מאַרינאַטינג.

ינגרידיאַנץ: הערבס, מאַרינייד (צוואַנציק גראַמז פון זאַלץ, פערציק גראַמז פון צוקער, איין גלעזל פון עסיק).

גרינז זענען געזונט געוואשן, פּאַקט אין דזשאַרז און גיסן ראָסל. עס מוזן זיין סטעראַלייזד פֿאַר צוואַנציק מינוט. אַזאַ הערבס קענען זיין סטאָרד אַרויף צו זעקס חדשים.

אַזוי געמאכט פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער, עס מוזן ווערן דערמאנט אַז אַלע פּראָדוקטן מוזן זייַן ריין, הויך קוואַליטעט און פריש. אין בעכעסקעם מיט אַנקאַמפּלאַקייטיד עצה און רעקאַמאַנדיישאַנז, קענען צושטעלן זיך מיט קאַנד מילז מיט הויך טעם פֿאַר אַ לאַנג צייַט פון צייַט.