פּיראָזשקאָוו טייג - די יקער פֿאַר פּיעס

צי איר ווי פּיראָג? אויב נישט, דעמאָלט איר באשטימט טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן זיי. אבער איר קענען מאַכן אַ שטיקל פאַירלי געשווינד און אָן כאַסאַל, איר נאָר דאַרפֿן צו מאַכן די טייג פּיראָזשקאָוו. אויב גאַנץ אַ ביסל פון באַלאַגאַן און חלום, מיר קענען באַקומען אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק.

פּיראָזשקאָוו טייג איז זייער ענלעך אין געשמאַק צו הייוון, אָבער איז פיל שנעלער. נעמען 800 ג פון מעל, אַ לעפעלע פון זאַלץ מיט אַ רוק, צוויי אָדער דרייַ ספּונז פון צוקער פּאַק טרוקן הייוון סאַף טאָרק (אָדער 50 גראַמז פון לעבן), 0.5 ליטער פון יאָגורט, מילך אָדער זויער מילך, צוויי טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל און אַ פּאָר פון עגגס.

פּריפּערינג די טייג ווי גייט: נעמען אַ ברייט שיסל און מישן עס אַלע די ינגרידיאַנץ חוץ די מעל. מיד גיסן אַלע די מעל איז ניט נייטיק, נעמען בלויז 2/3 פון די באַנד און נעמען צו ניד די טייג מיט אַ לעפל, ביסלעכווייַז פּאָדסיפּייַאַ מעל. דעמאָלט ניד די טייג האט די הענט און וואַטשינג אַז עס איז געווען ניט צו אַראָפאַנג, אָדער ריסעס. די טייג איז דעמאָלט שפּריצן מיט מעל, דעקן די פּאַן מיט אַ האַנטעך און שטעלן אויף האַלב אַ שעה צו קריכן. נאָך וואָס, פּריסיפּייַאַ מעל טייג צו נישט סטאַק, איר קענען אָנהייבן צו פאָרעם פּאַטיז. קייקס געמאכט פון דעם פּרובירן זענען באקומען ערי, מיט אַ רויט סקאָרינקע.

הייוון טייג פּיראָזשקאָוו געזונט מיט קיין פילונג, אַזאַ ווי פלייש. טאָן עס זייער געשווינד. נאָר עפּעס און איר דאַרפֿן צו שנייַדן די אַניאַנז, און דעמאָלט צוזאַמען מיט מינסט פלייש פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע - און די פילונג איז גרייט פֿאַר נוצן. און אויב איר האָבן די טייג איז פילונג, קאָכן די שטיקל - אַ קונץ. איר קענען טאָן אַ פּלאַץ פון ביסל פּיעס, און איינער קענען מאַכן אַ גרויס.

נעמען פּיראָזשקאָוו טייג, טיילן עס אין האַלב און ראָולד אין אַ גרעב פון אַ פינגער. צוויי פלאַך קייקס זאָל באַקומען. אין אַ באַקינג שיסל שטעלן די באַקינג פּאַפּיר און שמירן עס מיט ייל. אויף אַ גריסט פאָרעם פאַרשפּרייטן אונדזער שטיקל און פאַרשפּרייטן עס אויף אונדזער רינדערנס, סאָלטאַד און פּעפּערד, און דעמאָלט נאָענט די שפּיץ פון זייַן רגע שטיקל, גוט גלוינג ברעג. אין די שפּיץ פון די שטיקל מיר מאַכן אַ ינסיזשאַן מיט אַ מעסער און לייגן עס אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט. באַקן אין אַ טעמפּעראַטור נישט העכער ווי 180 דיגריז.

ווען עס איז צייַט, איר קענען מאַכן אַ בלאָז פּיראָזשקאָוו הייוון טייג. נעמען אַ פונט פון מעל, אַ גלאז פון מילך, צוויי עגגס, 30 גראַמז צוקער, 15 גראַמז פון הייוון, 20 גראַמז פון פּוטער פֿאַר די טייג און 200 גראַמז פֿאַר די ינטערלייַער. ערשטער, צוגרייטן די הייוון טייג. ווען עס איז פּאַסיק, זעמל עס פלאַך גראָדעק און דעקן איינער-העלפט פון אַן אַפֿילו שיכטע פון בוימל. דעמאָלט לייגן אַרויף, זאַסטשיפּיוואַעם ברעג און רעפריגעראַטע. צוואַנציק מינוט שפּעטער, די טייג איר דאַרפֿן צו זעמל צוריק און פאָלדעד, אָבער אין פיר און מאַכן די קעלט ווידער. אַזוי צו איבערחזרן דרייַ מאל.

און איך ווי די ומגעוויינטלעך רעצעפּט מיט ביר. פּיראָזשקאָוו טייג איז געטאן ווי גייט: צוויי הונדערט גראַמז פון פּוטער זענען געמישט מיט 150 מילאַליטערז פון ביר, זאַלץ, אַדינג די מעל און דעמאָלט קנעאַדעד. אַזאַ טעסץ זאָל זיין סטופפינג פּאַסיק בישליימעס. - אָדער גאַנץ, צוויי. דער ערשטער - די הינדל פינעלי געהאַקט פיללעט אַ ביסל פּרעגלען מיט אַניאַנז, זאַלץ. צווייט - בוילד עגגס, גרין אַניאַנז און קעז איז שנייַדן, געמישט, זאַלץ. די טייג אין דעם פאַל זאָל זיין צעטיילט אין דרייַ קייקס. ווייַטער: פּראָבע שיכטע, דער ערשטער פילונג, די טייג שיכטע, אַ צווייט פילונג. אַלע די מאַקאַראָנען שיץ Carefully קליי און טאָן ציכטיק פּאַנגקטשערז מיט אַ גאָפּל.

מער יום טוּב ווערסיע - לאָראַנסקייַאַ פּיראָג. דעם איז אַ קלאַסיש פראנצויזיש רעצעפּט. דאָ איר דאַרפֿן צו פּיראָזשקאָוו טייג אָן הייוון. פֿאַר די פּרובירן נעמען 50 גראַמז פון פּוטער און מישן מיט די יי. ייל טוט נישט זינקען! לייג צו צוויי אָדער דרייַ גרויס טייבאַלספּונז פון בוילד וואַסער, זאַלץ, לייגן די מעל און ניד טייג קענען. עס דאַרף וועגן 200 גראַמז פון מעל. די טייג איז שטעלן אין אַ זעקל און שטעלן אין די פרידזשידער - אַפֿילו אויב עס איז אין מינדסטער האַלב אַ שעה.

פֿאַר די פילונג, מיר דאַרפֿן אַניאַנז, בראַקאַלי, הינדל און מאַשרומז. לוק נעמען 100 גראַמז פון בראַקלי - 200, פיללעט - 300 און מאַשרומז - 400 הינדל פיללעט און קאָכן שנייַדן, געפּרעגלט מאַשרומז און ציבעלע, דעמאָלט גלייַך אין די סקאָווראָדע לייגן די פיללעט און בראַקאַלי, סטערינג, פּרעגלען צען מינוט, און דעמאָלט זאל קיל.

איצט פּריפּערינג אַ פּלאָמבירן: וויסק 2 עגגס, 200-300 מילאַליטערז פון קרעם איז פאַטטער און לייגן צו די עגגס, דעריבער לייגן צו עס 100 גראַמז פון גרייטיד קעז, קענען זיין אַ ביסל מער. אויף בעטן מיר לייגן אַ לעפעלע פון מושקאַט. פאָרעם מיט הויך זייטן שמירן אָדער ליינד מיט פּאַפּיר באַקינג און פאַרשפּרייטן אונדזער פּיראָזשקאָוו טייג. פאָרעם די באַמפּערז. שטעלן די סטופפינג אויף שפּיץ און פּלאָמבירן עס מיט אַלע פון אונדזער קאַסטינג. אַוטאָ א דרייווינג באַקינג דער זעלביקער - 30-35 מינוט אין די ויוון בייַ 180 דיגריז.

עס זענען שעפע פון רעסאַפּיז פֿאַר קייקס, אָבער דאָס איז מיין באַליבט. איך האָפֿן אַז איר וועט ליבע עס אויך.