פּילאַף אין אַ קעסל. רעצעפּט אוזבעקיש קיילים

פּילאַף אין אַ קעסל, די רעצעפּט פון וואָס אין פאַרשידענע געביטן פון סענטראַל אזיע וועט זיין אַנדערש, איז אַ פאַקטיש יידלשטיין מזרח קוקינג. אויב איר זענט באַקאַנט מיט די ינטראַקאַסיז פון זייַן צוגרייטונג, און צו שטעלן זיי אין די קיך, עס איז אַ הויך מאַשמאָעס אַז איר וועט האָבן אַ טאַקע עכט און ניט נאָר פלייש מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז. זאל ס קוק אין די רעצעפּט פּילאַף אין אַ קעסל. ווי געזונט ווי די מעגלעך דיווייישאַנז פון עס.

אוזבעקיש פּילאַף אין אַ קעסל. רעצעפּט

עס וועט נעמען וועגן אַ קילאָ פון לאַם (מיר זענען גערעדט וועגן פלייש אָן ביינער), דרייַ ברעקלעך פון די דאָרסאַל טייל מיט ריבס, פעט פון עק אָדער קוואַליטעט גרינס (פּרעפעראַבלי מאַסלינע אָדער פּאַפּשוי) בוימל. דאס זענען די הויפּט ינגרידיאַנץ. חוץ זיי איר דאַרפֿן אַ קילאָ פון רייַז, די זעלבע קעראַץ, דרייַ אַניאַנז און קנאָבל, דרייַ לעגיומז רויט אָדער גרין פעפער, קומין (קומין), דאַר באַרבערריעס. עס איז זייער וויכטיק די קוואַליטעט פון קעראַץ. פּילאַף אין אַ קעסל, די רעצעפּט פון וואָס מיר באַשרייַבן ריקווייערז אַ ספּעציעל מין פון סעלעקטירן. ידעאַל מער פֿאַר אים - די רויט, אָבער ניט צו זאַפטיק, אַ ביסל דרייש. עס מוזן זיין שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער מיטל-סייזד סטריפּס. דעמאָלט צוגרייטן פלייש. עס איז שנייַדן אין קיובז מיט אַ זייַט פון וועגן איין און אַ האַלב סענטימעטער. ריבס דאַרפֿן אַ ביסל שלאָגן אַוועק און מאַרינירן אין זאַלץ. פיגור שווענקען צו ריינקייַט, ווייקן אין וואַרעם וואַסער. שטעלן די קעסל איבער הויך היץ, שטעלן אים אין די דייסט בייקאָן און כיטיד מיט ייל צו די שטאַט גרעאַוועס. לעצט באַזייַטיקן מיט אַ סלאַטיד לעפל. אויב איר קאָכן פּילאַף אין אַ קעסל, די רעצעפּט קענען ווערן געניצט גרינס בוימל. עס דארף צו זיין יגנייטיד און דיפּט אין הייס ייל גאנצע ציבעלע, דעמאָלט פּרעגלען ביז די שוואַרץ מאַרקינגז. א ציבעלע זאָל זיין דיסקאַרדיד - עס געדינט צו באַזייַטיקן פֿון גרינס פעט אָודערז. שטעלן אין ייל אַזוי צוגעגרייט ריבס פלייש פּרעגלען פֿאַר פינף אָדער זעקס מינוט. ביין געץ אַנדערוויי גילדענע ברוין. פּולינג אויס פון די קעסל, שטעלן באַזונדער. ווידער ברענגען די ייל צו אַ קאָכן און קאָכן ציבעלע רינגס צו דריינאַס, דעריבער לייגן פלייש. פּרעגלען אָן סאַבטראַקטינג די פייַער. גיסן קעראַץ, קאָך, ווייל אָפּגעהיט ניט צו ברעכן די ברעקלעך. קאָכן פֿאַר וועגן פופצן מינוט, רעדוצירן היץ, קאָך אין קומין. דעמאָלט גיסן הייס וואַסער, עס אַלע געפּרעגלט עסנוואַרג זאָל זיין באדעקט. נידעריקער די גאנצע קאָפּ פון קנאָבל, פעפער. נאָך ווייַטער רעדוצירן די היץ און מליען די געמיש צו די יויך דורכזעיקייַט. נידעריקער דער סאָוקט רייַז אין די קעסל, מיט וואָס פֿאַר-ויסגעשעפּט וואַסער. גלאַט אויס די ייבערפלאַך, אָבער אין קיין פאַל, טאָן ניט אַרן. קאָכן פֿאַר עטלעכע צען מינוט, דעריבער ווענדן אַוועק די היץ און דעקן די דעקל. צוואַנציק מינוט, די שיסל זאָל זיין ינסיסטאַד.

נאָך דעטאַילס

פּילאַף אין אַ קעסל, די רעצעפּט פון וואָס איר איצט וויסן, אַ זייער ספּעציעל שיסל. עס ריקווייערז העסקעם מיט אַ נומער פון סאַטאַלטיז. אין דערצו צו די שעפּס ס עק פעט און רעגולער קעראַץ, בשמים דארף. הויפּט צווישן זיי - קומין אָדער קומין. זי דערמאנט אַוטווערדלי קומין. און איז געניצט פֿאַר פלאַוואָרינג פלייש קיילים. פּילאַף ריקווייערז שוואַרץ קומין - עס איז מער פּליטקע. דאַר באַרבערריעס קענען לייגן אַ לייענ-צייכן ביי דער בינע פון פלייש און אנדערע בשמים. עס אַטאַטשיז באַזונדער אַסידאַטי, אָבער טוט נישט פונדאַמענטאַללי ווירקן דער טעם פון די שיסל. אבער אָן דזשעעראַ פּילאַף צו טאָן אין קיין פאַל אוממעגלעך.