פּילאַו Bukhara: די רעצעפּט מיט אַ Photo

Bukhara פּילאַף - אַ טראדיציאנעלן שיסל פון אוזבעקיש קוויזין. עס קענען זיין פלייש אָדער וועגעטאַריער. רובֿ אָפֿט עס איז געמאכט אויף דער באזע פון ניט אויך גריסי שעפּסנפלייש און לאַנג קערל רייַז. אבער מאל זייַן מיטגלידער לייגן דאַר אַפּראַקאַץ, פּרונז, רייזאַנז, קירבעס און טשיקקפּעאַס. אין הייַנט ס אַרטיקל איר וועט געפֿינען אַ זייער פּשוט און טשיקאַווע רעסאַפּיז פון די קיילים.

מעאַטלעסס אָפּציע

אין Bukhara פּילאַף מיט דאַר פרוכט, האַלב דורך די אונטן-דיסקרייבד טעכנאָלאָגיע, עס איז נישט אַ גראַם פון פלייש. דעריבער, עס וועט זיין אַ פאַקטיש בון פֿאַר די וואס, פֿאַר איין סיבה אָדער אנדערן אַדכיר צו אַ וועגעטאַריער דיעטע. עס איז קעראַקטערייזד דורך אַ טשיקאַווע זיס-זויער טעם און אָנגענעם אַראָמאַ. צו מאַכן עס, איר וועט דאַרפֿן:

• פּאָר ברילן פון לאַנג קערל רייַז.
• 2/3 לעפעלע בשמים פֿאַר פּילאַף (קומין, טורמעריק, באַרבעררי, און דער געמיש פּעפּערז).
• גרויס מער.
• לעפל פון דאַר קראָפּ.
• ציבעלע ציבעלע.
• 3 ספּאָאָנפולס פון רייזאַנז.
• קאָפּ פון קנאָבל.
• 6-7 דאַר אַפּראַקאַץ שטאָפּן.
• זאַלץ, און קיין גרינס ייל.

אויף בעטן, וועגעטאַריער פּילאַף בוכאַראַן אידן קענען לייגן עטלעכע פּרונז. רעכט צו דער בייַזייַן פון די פּראָדוקט האַלב מאָלצייַט איר וועט באַקומען אַ ספּעציעל טעם און אַראָמאַ.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

וועדזשטאַבאַלז זענען פּילד, געוואשן און קראַשט. אָניאָנס שנייַדן אין פערטל-רינגס, קעראַץ - סטריפּס. קנאָבל איז לינקס ווי עס איז. דער בלויז זאַך אַוועקגענומען פון עס, עס איז דער שפּיץ דין כאַסק.

אין טאָלסטאָדאָנני קעסל, וואָס שוין האט אַ ביסל פון וואָרמד גרינס בוימל, לייגן די ציבעלע און מער און פּרעגלען זיי. אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז זענען לייטלי בראַונד, צו שיקן זיי דאַר הערבס און בשמים. פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ די רייזאַנז, געהאַקט דאַר אַפּראַקאַץ, פּרונז און פֿאַר-געוואשן רייַז. אין די מיטל פון דער שטעקן אַ גאַנץ קאָפּ פון קנאָבל און גיסן עס אַלע פילטערעד וואַסער.

צוקונפֿט פּילאַף לייגן עטלעכע זאַלץ און געשיקט צו דעם טעלער. קאָכן עס ביז האַלב רייַז. טיפּיקאַללי, עס נעמט צווישן דרייַסיק און פֿופֿציק מינוט. גרייט Bukhara פּילאַף רעצעפּט מיט אַ Photo וואָס איר קענען זען אין הייַנט ס אַרטיקל, איז אַוועקגענומען פון די קוקינג זאָנע איז באדעקט מיט אַ געדיכט האַנטעך און אַוועקגיין פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך דעם צייַט, עס געלייגט אויס אויף פּלאַטעס און געדינט פֿאַר מיטאָג.

אָפּציע מיט לאַם

דאס איז אַ פּשוט און האַרציק שיסל איז ידעאַל ניט בלויז פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג, אָבער פֿאַר אַ פייַערלעך מיטאָג. פּריפּערינג עס פֿאַר די פּשוט טעכנאָלאָגיע אַז לייכט בעל קיין נייַ-געקומענער. דעם רעצעפּט Bukhara פּילאַף פּרעסופּפּאָסעס אַ זיכער שטעלן פון קאַמפּאָונאַנץ. דעריבער, זייַן אָפּגעהיט מיט אַז אין די רעכט מאָמענט אין דיין פינגערטיפּס געפֿונען:

• א קילאָ פון שעפּסנפלייש.
• 900 גראַמז פון קעראַץ.
• א קילאָ פון רייַז.
• 150 גראַמז פון רייזאַנז און אַניאַנז.
• 300 מל פון קאָטטאָנסעעד בוימל.
• זאַלץ און בשמים.

ווי דער געווירץ געניצט פֿאַר קוקינג פּילאַף Bukhara ידעאַל זאַפרען, טורמעריק און פעפער. מיט אַכטונג צו רייַז, עס איז דיזייראַבאַל צו קויפן לאַנג-קערל, ווייך ווערייאַטיז, אַלאַוינג צו דערגרייכן סוועעטיש טעם.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

רייַז מיט קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. דערנאך האט ער Carefully געוואשן עטלעכע מאל טשאַנגינג די פליסיק און קאָכן ביז ווייך. דערנאך האט ער טראָוז אין אַ קאַלאַנדער און וואַרטן ביז פליסן וידעפדיק נעץ.

אין אַ באַזונדער פּאַן שטעלן געהאַקט לאַם און שיקן עס צו דעם טעלער. באַלד איידער די סוף פון קוקינג קענען זיין אַ ביסל זאַלץ די יויך. דעמאָלט שעפּסנפלייש ברעקלעך יבעררוק אין די דיק-וואָלד קאַלט קעסל און קאָוטאַד מיט אַ שיכטע פון געהאַקט ציבעלע. געשטעלט אויף שפּיץ פון געהאַקט קעראַץ און גיסן עס אַלע פלייש יויך. נאָך די פליסיק בוילז, באַטעס פייַער צו פאַרלעשן די מינימום און צוקונפֿט בוכאַריאַן פּילאַף פֿאַר 1/4 שעה. פופצן מינוט אין די קעסל גיסן רייַז, בשמים און גיסן הייס ייל. כל דאָס איז פּירסט אין עטלעכע ערטער אַ ווודאַן שפּענדל, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן אויף דעם טעלער. נאָך פינף מינוט, קערן אַוועק די בערנער און לאָזן פּילאַף זיין געזונט סטוד. איידער געדינט די שיסל קענען זיין גרייט צו מישן. אבער מער אָפֿט עס פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער Layers - דנאָ געשטאַלט, און אויף שפּיץ - קעראַץ און ברעקלעך פון פלייש.

אָפּציע מיט פּיז

דעם רעצעפּט איז אַ ביסל אַנדערש פֿון די פֿריִערדיקע אָנעס. דעריבער, איידער איר קאָכן Bukhara פּילאַף מיט רייזאַנז און טשיקקפּעאַס, מאַכן זיכער איר האָבן אַלע די נייטיק פּראָדוקטן אין דיין היים. אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן:

• 500-800 גראַמז פון פלייש.
• 600-700 מילאַליטערז פון לינסיד ייל.
• 200 גראַמז פון שעפּסנפלייש פעט עק.
• פּאָר ציבעלע באַלבז.
• א קילאָ פון קעראַץ.
• פּאָר פון קעפּ פֿון קנאָבל.
• 1.5 קג פון רייַז.
• לעפעלע קומין.
• 100-200 גראַמז פון קייַלעכיק פּיז.
• 4 טייבאַלספּונז פון זאַלץ.
• 100 גראַמז פון געל רייזאַנז.

קוקינג אַלגערידאַם

א ביסל שעה איידער די אָנהייב פון די פּראָצעס צו ווייקן די פּיז אין קאַלט וואַסער און לאָזן עס אין צימער טעמפּעראַטור. דאס ביסל קונץ אַלאַוז איר צו באטייטיק רעדוצירן די קוקינג צייַט פון די פּראָדוקט.

פייַג קאָננעקטעד צו צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ, איז אָנגעפילט מיט הייס וואַסער און לינק צו שטיין פֿאַר העלפט אַ שעה. בשעת גערשטן איז סאָוקט, איר קענען טאָן די מנוחה פון די קאַמפּאָונאַנץ נייטיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּילאַף.

געוואשן פלייש שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, אַז זיי טייַנען דזשויסינעסס בעשאַס די היץ באַהאַנדלונג. דעמאָלט פּרעגלען עס מיט די פעט עק ביז ליכט גילדענע ברוין. אַמאָל די לאַם אַ ביסל בראַונד, עס פאַרשפּרייטן געהאַקט אַניאַנז. אַלע מישן געזונט, דעקן מיט אַ דעקל און היץ טאַנטאַליזעד ביי אַ מינימום. ממש פינף מינוט שפּעטער צו שיקן די זעלבע פינעלי שרעדיד קעראַץ און פאָרזעצן קוקינג. נאָך וועגן העלפט אַ שעה צו פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז צוגעגעבן קנאָבל, סטימד רייזאַנז, קומין און געזונט געוואשן פּיז ביז אַהער סאָוקט אין קאַלט וואַסער. אַלע דעם מיד, באדעקט פֿאַר וועגן צען מינוט.

דעמאלט, אין דער זעלביקער קעסל שיקן די געוואשן רייַז, אַפֿילו אַ ביסל קומין און אַ ביסל טייבאַלספּונז פון זאַלץ. צוקונפֿט פּילאַף גיסן בוילינג וואַסער און מליען ביז גאָר האַלב אַלע די ינגרידיאַנץ.

אָפּציע מולטיוואַרקאַ

דעם רעצעפּט איז טשיקאַווע ווייַל עס ימפּלייז די נוצן פון ניט-קאַנווענשאַנאַל פּלאַטעס, און אַ מאָדערן קיך מאַכשער. איידער איר אָנהייב קוקינג פּילאַו Bukhara, שטענדיק מאַכן זיכער אַז איר האָבן אין דיין פינגערטיפּס ינקלודז:

• א קילאָ פון דאַר רינדערנס אָדער לאַם.
• 500 גראַמז פון לאַנג קערל רייַז.
• פּאָר טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל.
• גרויס מער.
• קאָפּ פון קנאָבל.
• ציבעלע ציבעלע.
• 800 מילאַליטערז פון וואַסער.
• פּאָר טייבאַלספּונז בשמים פֿאַר פּילאַף.
• זאַלץ און דאַר קראָפּ.

אין די שיסל פון די מיטל, וואָס האט שוין אויסגעגאסן אַ ביסל גרינס בוימל, פאַרשפּרייטן האַלב-רינגס פון ציבעלע, מער סטריפּס און ברעקלעך פון פלייש. אַלע פון דעם איז צוגעגרייט אין די "פריינג" פֿאַר צען מינוט. דעמאָלט מולטיוואַרקו שיקן PRE-געוואשן רייַז, בשמים און גאַנץ קנאָבל קלאָוועס. אַלע פון דעם איז אָנגעפילט מיט וואַסער, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן אין די "פּילאַף" מאָדע. נאָך קאַמפּלישאַן פון די פּראָגראַם אַפּאַראַט איז נישט עפענען פֿאַר האַלב אַ שעה, און נאָר נאָך דרייַסיק מינוט נאָך די סיגנאַל פאָרשטעלן פּילאַף דזשענטלי סטערד, געלייגט אויס אויף די פּלאַטעס און סערוועס צו מיטאָג. באָן אַפּפּעטיט!