פּאַמקאַנז מיט קנאָבל - ויסגעצייכנט דערצו צו די נאציאנאלע אוקרייניש באָרשט

באָרש און פּאַמפּושקי מיט קנאָבל זענען אַ טראדיציאנעלער נאַציאָנאַל אוקרייניש שיסל. בוריק זופּ איז קאַמפּלאַמענטיד דורך קליין, ונמאַרקיטעד בונס וואָס האָבן אַ שמעקנדיק געשמאַק. ווי צו מאַכן אַ פאַקטיש באָרשט, כּמעט יעדער באַלעבאָסטע ווייסט, אַזוי מיר וועלן וווינען בלויז אויף דער רעצעפּט פֿאַר באַקינג וואָס איז ריכטיק פֿאַר אים.

פּאַמפּושקי מיט קנאָבל זענען גאַנץ גרינג צו צוגרייטן. אָבער, אָבער, עס נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט פֿאַר דעם פּראָצעס, ווייַל די טייג זאָל גיין אַרויף ריכטיק, און די פאַרטיק פּראָדוקטן - עס איז גוט צו פאָרן די פּרופינג. דעם כאַפּאַנז אָן די אָנטייל פון די באַלעבאָסטע. דעריבער, עס איז רעקאַמענדיד פשוט צו האָבן געדולד, אַזוי אַז דיין משפּחה קענען פּאַמפּושקי מיט קנאָבל.

רעצעפּט פֿאַר זייער ווייַטער. 50 גראַמז פון פּוטער צו ציען אויס פון די פרידזשידער אין שטייַגן, אַזוי עס איז געווען זייער ווייך. לייג צו עס אַ קליין ספּונפול פון זאַלץ, דרייַ גרויס - צוקער. ונטערטוקנ זיך אַלע די ינגרידיאַנץ, גיסן אין 40 גראַמז פון מאַסלינע בוימל. סעפּאַראַטעלי מאַכן אַ געמיש פון אַ קליין, עלף-גראַם פּאַקאַט פון טרוקן הייוון און דרייַ ברילן פון מעל. קאָך אַלע צוזאַמען, גיסן ביסלעכווייַז אַ וואַרעם מילך גלאז. די באַטשינג פּראָצעס מוזן זיין אין איין ריכטונג און אין אַ קרייַז.

אין דער געשעעניש אַז פּאַמפּושקי מיט קנאָבל זענען צוגעגרייט מיט אַ מיקסער, איר דאַרפֿן צו אָנהייבן מיקסינג בייַ נידעריק גיכקייַט, ביסלעכווייַז ינקריסינג זיי צו מאַקסימום.

טעסט גרייטקייַט קענען זיין דיפיינד אין דעם וועג: עס מוזן אַרויסגיין פון די ווענט פון די קיילים אין וואָס עס איז נידיד. אין אַלגעמיין, דעם פּראָצעס נעמט וועגן 5-5 מינוט.

דער ווייַטער בינע ימפּלייז אַז די טייג זאָל העכערונג. צו טאָן דעם, שטעלן די שיסל אין אַ וואַרעם און טרוקן צימער, אין וואָס עס זענען קיין דראַפץ, פֿאַר 45 מינוט. בעשאַס דעם מאָל, איר קענען בעשאָלעם דאָגאָטאָוויט אוקרייניש באָרשט.

נאָך די ספּעסאַפייד צייט, מיר פאַרשפּרייטן די אינהאַלט פון די שיסל אויף די מעל-אויסגעגאסן ייבערפלאַך. א ביסל פון עס און מאַכן אַ ציכטיק ווורשט. עס זאָל זיין שנייַדן אין לאָבולעס וואָס האָבן די גרייס פון אַ הינדל יי. איצט פון יעדער שטיק צו פאָרעם בונס.

קאָררעקטלי געמאכט פּאַמפּושקי מיט קנאָבל זאָל האָבן לעגאַמרע קייַלעכיק פאָרעם. אין סדר צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו ראָולד זיי געזונט.

ווי טאָן עס פאַלש? אויב איר ווילן צו פשוט פאָרמירן אַ פּילקע, ראָולינג עס צווישן די פּאַלמז, איר באַקומען אַ קראַמפּאַלד "רעזולטאַט", וואָס האט אַ אַניוואַן ייבערפלאַך, מיט קראַקס.

פֿאַר די ריכטיק צוגרייטונג, עס איז רעקאַמענדיד צו מאַכן אַ פלאַך פּאַטי אויף די קאַטינג ברעט פון יעדער שטיק. דעמאָלט דזשענטלי קלייַבן אַלע די עדזשאַז פון אים אין איין פונט, פאָרמינג אַ זעקל. דעמאָלט נאָר אַ ביסל טרים די ברעג, קער די קייַלעכיק זייַט אַרויף, לייגן די בונס אויף די באַקינג בלאַט.

איצט זיי דאַרפֿן צו ווייַטקייט צוואַנציק מינוט. אין דעם צייַט שטעלן אין די ויוון אַ טעמפּעראַטור פון וועגן צוויי הונדערט דיגריז און נאָך האַלב אַ שעה שטעלן די באַקינג טאַץ און בונס אין עס. די ייבערפלאַך פון פּאַמפּשיז איז רעקאַמענדיד צו שמירן די יי יאָוק אַזוי אַז עס ווערט גאָלדען און אַפּעטיטלעך. צייט וועט נעמען בייַ מינדסטער פערציק מינוט פֿאַר דעם פּראָצעס.

אין דעם צייַט, איר קענען צוגרייטן די ריכטיק קנאָבל סאָוס. דריי גרויס סעגמאַנץ פון קנאָבל צו פאָרן דורך אַ ספּעציעל דרוק, גיסן אַ ביסל ספּונז פון מאַסלינע ייל און אַ ביסל זאַלץ. די ריזאַלטינג מאַסע זאָל זיין ונ דורך בלענדיד מיט אַ בלענדער, אָדער מיט אַ גאָפּל. אויב געוואלט, די סאָוס קענען זיין מוסיף געהאַקט גרין אַניאַנז און קראָפּ.

נאָך די בונס זענען קאָכן, זיי מוזן זיין מיד אַוועקגענומען פון די ויוון און קערפאַלי שמירן די ייבערפלאַך מיט דעם סאָוס. לאָזן דאַמפּלינגז מיט קנאָבל צו די באָרשט פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט צו קילן זיי אַ ביסל, און דער סאָוס וועט זיין געזונט אַבזאָרבד, סאָפענינג די סקאָרינקע אויף שפּיץ.

ווי אַ הערשן, דאָס מאָל די ערשטער שיסל איז גרייט, אַזוי איר קענען רופן אַלעמען בייַ די טיש.

Bon appetit!