פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער - אַ שנעל רעצעפּט

פּאַטלעזשאַן - געזונט שיסל, רייַך אין וויטאַמינס, נערעוודיק און געשמאַק. דורך זייַן ינדיספּיוטאַבאַל אַדוואַנטאַגעס קענען אויך אַרייַננעמען יז און גיכקייַט פון צוגרייטונג און די פיייקייַט צו ליידיק די ווינטער. עס זאָל זיין אנגעוויזן מיד אַז פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר אין די ווינטער קענען זיין צוגעגרייט לויט צו פאַרשידענע רעסאַפּיז, אָבער דער פּראָסט זאַך אַז יונייץ אַלע די רעסאַפּיז - איז די נויט פֿאַר אַ גרונטיק פּרעטרעאַטמענט פּאַטלעזשאַן - ניימלי, באַזייַטיקונג פון זייער ביטערניש.

פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר איז כאַרוואַסטיד אין די ווינטער, יוזשאַוואַלי אין די זומער אָדער פרי האַרבסט, ווען די מאַרק Offers אַ פאַרשיידנקייַט פון פּאַטלעזשאַן, סאַלאַט פּעפּערז און אַניאַנז. צו צוגרייטן די קאַלב חלק מוזן קריגן: פּאַטלעזשאַן - 2-2.3 קג, רויט טאַמאַטאָוז - 1.5-1.7 קג, אַניאַנז - 1.2-1.4 קג, קעראַץ - 0.8 קג, זיס פעפער סאַלאַט בולגאַריש, פּרעפעראַבלי רויט - 1.2 קג, גרינס ייל - 400 מל, זאַלץ - וועגן 3 טייבאַלספּונז (לייגן צו טעם), צוקער - 2-2.5 קונסט. ספּונז, רויט טשיללי פעפער - 1-2 פּאָדס, ערד שוואַרץ פעפער, און בוכטע בלעטער.

געטינג גרייט פֿאַר ווינטער פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר ווי גייט. אין דער ערשטער שריט זאָל זיין געזונט געוואשן פּאַטלעזשאַן (אָפּטיאָנאַללי מעגלעך צו ריין זיי פון די הויט), שנייַדן אין קליין קיובז און גיסן זאַלץ וואַסער. ביי די עקספּעריישאַן פון 40-50 מינוט, ווען אַלע די ביטערניש פון זיי וועט גיין אין די וואַסער, פּאַטלעזשאַן אַוועקגענומען פון די וואַסער און Carefully קוועטשן.

צוגרייטן אַלע די אנדערע וועדזשטאַבאַלז - וואַשן זיי, ריין און שנייַדן אין קובעס, יעדער - אין אַ באַזונדער שיסל. קאַרראָץ זאָל רייַבן אויף מיטל כאַבאַרניק. אין אַ גרויס כיטיד פּאַן פּרעגלען אין גרינס בוימל צו אַ גאָלדען קאָליר פּאַטלעזשאַן. דעמאלט, אין דער זעלביקער שטייגער מיר גרייטן אַניאַנז, קעראַץ, פעפער און סאַלאַט. געזונט העאַטעד געהאַקט טאַמאַטאָוז.

אַלע וועדזשטאַבאַלז שטעלן אין אַ גרויס טאָפּ בעת אַ נאָנסטיקק קאָוטינג אָדער אַ דיק דנאָ, לייגן צוקער, הייס פעפער און זאַלץ. סטוד פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר אין די ווינטער אויף נידעריק היץ, פֿאַר לפּחות 50-70 מינוט. אויב די געבעטן קאָנסיסטענסי פון עסנוואַרג איז ריטשט, די היץ באַהאַנדלונג פּראָצעס קענען זיין עקסטענדעד, די הויפּט זאַך - צו זען צו עס אַז די עגגס טאָן ניט אָוווערכיט. אין די סוף פון די קוקינג טאָפּ שטעלן אין אַ שוואַרץ און ווייַס פעפער, אַ לאָראַל בלאַט און דזשענטלי מישן אַלע. די שיסל פון צוקיני און פּאַטלעזשאַן קענען אויך לייגן קנאָבל צו פּראָדוצירן שאַרפּנאַס, געווירציק טעם און אַראָמאַ.

בשעת קאַוויאַר איז יקסטינגגווישט, צוגרייטן דזשאַרז - זייער Carefully זייער וואַשן און סטעריליזירן. פאַרשפּרייטן אַ גרייט-געמאכט עגגס אין הייס דזשאַרז, דעקן מיט לידז און סטעריליזירן פֿאַר 15-30 מינוט (דיפּענדינג אויף די קאַפּאַציטעט פון די קאַנס). נאָך סטעראַליזיישאַן, די באַנקס זעמל אַרויף, שטעלן קאַפּויער אויף די טיש און אַ גוט ייַנוויקלען. וועגן אַ טאָג ווען זיי האָבן קולד, באַזייַטיקן זיי פֿאַר סטאָרידזש אין אַ קיל פּלאַץ.

כאַרוואַסטינג פּאַטלעזשאַן אין די ווינטער קענען אויך זיין אַ אופֿן פון פּרעזערוויישאַן פון די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט וואָס, ווי דארף, איבער די יאָר קענען זיין האַלב פריש פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר. אין לעצטע יאָרן, זענען ינקריסינגלי געפֿונען פאַרפרוירן פּאַטלעזשאַן רעסאַפּיז - אַ אופֿן אין וואָס די וועדזשטאַבאַלז איבער די ווינטער און פרילינג האַלטן די גרעסטע נומער פון נוטריאַנץ און וויטאַמינס.