עקזאָטיש קלעם פון גרין וואָלנאַץ: רעצעפּט

וואס האט אלץ פּרובירן צו קלעם געמאכט פון גרין וואָלנאַץ, וואָס רעצעפּט געקומען צו אונדז פון אלטע צייטן, ער זאגט עס ס אַ מייַכל - נאָר אַ פייע מייַסע! און דאקטוירים זאָגן אַז עס איז ניט מער נוצלעך אויף די נומער פון פאַרבייַסן ייאַדיין. זאל ס פּרובירן צו קאָכן דעם געשמאַק שיסל. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן פון די צייַט דארף צו פאַרענדיקן די קוקינג פּראָצעס. דעם קלעם איז נישט אַזוי פיל דאַרפן אַרבעט, ווי עס מיינט בייַ ערשטער בליק. נאָר צו גאָר צוגרייטן, ניסלעך דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון צייַט.

קלעם געמאכט פון גרין וואָלנאַץ: קלאַסיש רעצעפּט
די פאַרהעלטעניש פון פּראָדוקטן: גרין ניסלעך - 100 ברעקלעך, צוקער - 2 קג. אויך קלאָוועס - וועגן 20 באַדז, לימענע. צוגרייטונג:

1. ניסלעך זענען קלינד פון שפּיץ סקינס.
2. שטעלן אין קאַלט וואַסער, וואָס דאַרפֿן צו זיין געביטן וועגן 4 מאל אַ טאָג. ונטערהאַלטן ניסלעך אין וואַסער פֿאַר צוויי טעג.
3. מאַכן לייַם וואַסער: סלאַקעד לייַם (אַ פונט) איז אָנגעפילט מיט וואַסער (5 ליטער). סטערד, און באַשטיין 4:00. דורך טשעעסעקלאָטה צו פילטער די לייזונג. ניסלעך צו באַקומען זיי ריין וואַסער און שטעלן אין אַ מאָרטער. קאָך ניסלעך. ונטערהאַלטן זייער טאָג אין לייַם וואַסער.
4. שווענקען די ניסלעך. געשמאַק קלעם צו פּאַסירן, עס איז נייטיק צו דורכשטעכן יעדער נוס אַ ביסל מאל מיט אַ שאַרף כייפעץ. דעמאָלט ווידער, ווייקן זיי אין קאַלט וואַסער פֿאַר צוויי טעג.
5. איצט באַזייַטיקן די נוס פון די וואַסער און שטעלן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט פאַרלייגן אין אַ קאַלאַנדער.
6. צוגרייטן אַ סירעפּ, וואָס וועט קלעם ברוד גרין וואָלנאַץ. רעצעפּט: צוקער סירעפּ: פאַרבינדן צוקער מיט צוויי טעפּלעך פון וואַסער, ברענגען צו די קאָכן און באַזייַטיקן פּינע.
7. שטעלן די סירעפּ אין קלאָוועס, פּינטעלע און לימענע זאַפט. פאַרבינדן מיט ניסלעך און קאָכן. איבערחזרן דעם ציקל דרייַ מאָל: צו ברענגען די קלעם צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן פון היץ. דעמאָלט מליען ביז האַלב ביז די נוס איז ווייך.
8. פּאַקקאַגי אין סטערילע דזשאַרז גרייט קלעם פון גרין וואָלנאַץ.

דער רעצעפּט אָן די נוצן פון מאָרטער

די וואָרט "לייַם" איז עפּעס פּאַזלינג, ווען געפֿונען אין די רעסאַפּיז. אויב איר האָבן די פאַרלאַנג צו קאָכן אַ קלעם רעצעפּט איז אַ פּשוט וועג פון קוקינג צו דיין געשמאַק:

1. ניסלעך בינע ברוסט צייַטיקייַט (בעערעך יוני) קלאָר פון די סקינס צו די ווייַס שיכטע.
2. ווייקן אין וואַסער (קאַלט) 48-72 שעה. ניסלעך אַ ביסל דאַרקאַן. וואַסער זאָל זייַן געביטן אָפט. פֿאַר ארבעטן נשים קענען פאָרשלאָגן אַזאַ אַ סכעמע: אַ פּאָר פון מאל אין דער מאָרגן און 3-4 אין די אָוונט.
3. רעצעפּט קלעם פון גרין וואָלנאַץ דאַרפן אַזאַ אַ פּראָפּאָרציע: די סירעפּ נעמען 1 גלעזל פון וואַסער און 600 ג צוקער (פּער 1 קג פון שוין פּוריפיעד ניסלעך). קאָכן סירעפּ.
4. ניסלעך זענען געטובלט אין די בוילינג צוקער סירעפּ און געבראכט צו בוילינג צושטאַנד. לאָזן קיל דעמאָלט קלעם. דער רעצעפּט סאַגדזשעסץ אַז דעם פּראָצעס וועט זיין ריפּיטיד ביז עס איז גרייט צו קלעם: אַז איז, ביז די סירעפּ טורנס אין אַ קאַפּ פון אַ פאַרפעסטיקט פאָרעם.

עס זענען פילע וועגן אויף ווי צו קאָכן די אַרייַנשטופּן פון וואָלנאַץ: ארמאניש, אוקרייניש, גרוזיניש, אין בולגאַריש. אָבער דער טעם פון די גודיז זענען שטענדיק ויסגעצייכנט.