סקוויד איז וואָס? פֿעיִקייטן פון דער צוגרייטונג, דער בעסטער רעסאַפּיז

הייַנט, טינטפיש איז אַ פאָלקס און וויידספּרעד פּראָדוקט וואָס קענען לייכט זיין געפונען אויף סופּערמאַרק שעלוועס, פיש שאַפּס און אַפֿילו פּראָסט מארקפלעצער. פּלעאַסעס און זייַן פּרייַז, עס איז גאַנץ אַפאָרדאַבאַל אַפֿילו אין צייט פון קריזיס. און ווי פיל איר קענען קאָכן פון דעם פּראָדוקט - נאָר טאָן ניט ציילן.

דער טינטפיש איז גאנץ אַפֿילו פֿאַר אַ טעגלעך דיעטע. אבער רובֿ פון די רעסאַפּיז פֿאַר קיילים מיט טינטפיש אָפּשיקן צו די פעסטיוו קוויזין.

פּראָדוקט פֿעיִקייטן

פילע זענען זארגן ניט בלויז מיט טעם ישוז, אָבער מיט די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט. איידער איר אָנהייבן צו קאָכן, עס איז נוצלעך צו לערנען וועגן די פֿעיִקייטן פון די פּראָדוקט: די נוטרישאַנאַל ווערט, קאַלאָריק טינטפיש, נוציק סאַבסטאַנסאַז. די נוצן פון קיין סעאַפאָאָד איז בפֿרט די אינהאַלט פון ווערטפול סאַבסטאַנסיז. די טינטפיש כּולל ייאַדיין, סעלעניום, פאַספעראַס, אייַזן, קופּער. ווי אין פילע סעאַפאָאָד, אָמעגאַ -3 און תוו -6 פאַטי אַסאַדז זענען פאָרשטעלן. גאַנץ אַ ביסל אין די מיללוסקס און וויטאַמינס פון גרופּעס ב, C, E, פּפּ.

אבער דער הויפּט ווערט, טאָמער, איז דער הויך צופרידן פון פּראָטעין, וואָס איז כּמעט גאָר אַבזאָרבד דורך דעם גוף. אין טינטפיש פלייש, 20% פּראָטעין, בלויז 2,2% פעט און 2% קאַרבאָוכיידרייץ. קאַלאָריק צופרידן פון די פּראָדוקט איז 122 קייקאַל.

סקוויד אין די קיטשאַנז פון די פעלקער פון דער וועלט

עס איז גרינג צו טרעפן וואָס פאָלק ליבע דעם פּראָדוקט רובֿ פון אַלע. פון קורס, די וואס לעבן דורך די ים-אקעאן. נאציאנאלע קוויזינז פון די מזרח לענדער זענען פשוט אַנטינגקאַבאַל אָן פּראָדוקטן אַזאַ ווי טינטפיש מיט שרימפּס, מאַסאַלז, אָקטאָפּוסעס. פּראָסט קיילים מיט SEAFOOD און מעדיטערראַנעאַן קוויזין.

ליבע טינטפיש און די וואס לעבן ווייַט פון די גרויס וואַסער. און אַלע ווייַל דעם פּראָדוקט איז בישליימעס סטאָרד און טראַנספּאָרטאַד אין אַ פאַרפרוירן פאָרעם און טוט נישט פאַרלירן קיין פלייווערינגז.

פּראָדוקט ווערייאַטיז

סקווידס זענען ינווערטאַברייץ, וועלכע געהערן צו דער קלאַס פון סעפאַלאָפּאָד מאַלאַסקי (דעטאַטשאַרי סקוואַד). אין דער וועלט עס זענען פילע ווערייאַטיז פון טינטפיש.

אין די נעץ פון רוסיש פישערמין, די קאַמאַנדער טינטפיש, אַ מיטל-סייזד מאַלאַסק (וועגן 20-30 סענטימעטער מיט טענטאַקאַלז), רובֿ אָפט פאלס. ווי אַ הערשן, עס האט אַ גריייש ראָזעווע הויט פֿאַרב און ווייך ווייַס פלייש. אין אַלגעמיין, ער גייט אויף פאַרקויף אָן אַ קאָפּ און טענטאַקאַלז.

לאָליגאָ איז אַ מינים זייער פאָלקס אין אייראָפּע. ער איז ווי דער קאַמאַנדער טינטפיש, און כאַפּן עס ניט בלויז אין די אָקעאַן, אָבער אויך אין די סיז - די מעדיטערראַנעאַן און די אַדריאַטיק.

די פּאַסיפיק טינטפיש איז געפונען אין די פאַר מזרח, עס איז יאַפּאַניש און כינעזיש וואָס נוצן עס מערסטנס פֿאַר קוקינג אַמייזינג קיילים.

עס זענען אויף די שעלוועס פון שניי-ווייַס פלעשי קאַרקאַסיז פון די פּערווויאַן טינטפיש. פֿאַר פילע, זיי ויסקומען פיל מער אַטראַקטיוו ווי אנדערע מינים. אבער די פּערווויאַן טינטפיש האט אַ מאָדנע שטריך - אָן געהעריק פּראַסעסינג, די פלייש פשוט סמעללס פון אַמאָוניאַ רייעך. Catch בייז טשיינאַ, ווו קאַרקאַסיז זענען קלינד, פאַרפרוירן, סאָוקט אין אַ ספּעציעל ראָסל, און דעמאָלט ווידער פאַרפרוירן. עס איז נייטיק צו דערקענען, נאָך אַזאַ פּראַסעסינג טוט נישט בלייַבן און אַ שפּור פון שרעקלעך שמעקן, און דער טעם פון אַ פּראָדוקט פארקערט אויס גענוג מילד.

דאס זענען די הויפּט טייפּס פון טינטפיש, וואָס זענען רעפּראַזענטאַד כּמעט אומעטום. אבער עס איז אַ פּלאַץ פון פּראָדוקט וואָס פילע מענטשן נעמען פֿאַר אַ באַזונדער קוקן. דאס איז די אַזוי-גערופן טינטפיש-בעיבי. די גרייס פון דער קאַרקאַס טוט נישט יקסיד אַ הון 'ס יי, און אין אַ קילאָ איר קענען ציילן אַ טוץ און אַ האַלב בייביז (בשעת אַ פול-פלעדזשד טינטפיש קענען ווין מער ווי איין קילאָ). אבער דאָס איז נישט אַ סובספּעסיעס, אָבער יונגע אַנימאַלס וואָס אָפט העכערונג צו די ייבערפלאַך אין די נאַטירלעך וווין און אַרייַן די נעטוואָרקס פון פישערמין. בעיבי האט אַ יידל געשמאַק און ווייניקער געדיכט סטרוקטור פון פלייש. עס קענען זיין געניצט אין די זעלבע רעסאַפּיז ווי געוויינטלעך טינטפיש.

פּראָדוקט קאַמפּאַטאַבילאַטי

סקווידס זענען געניצט פֿאַר קוקינג אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים: סנאַקס, סאַלאַדס, יויך, סאָסיז. ווי אַ גאַרניש זיי גאנץ בוילד רייַז, מאַקאַראָנען, פונטשאָזאַ און כאָוממייד לאָקשן.

קאַלאַמאַריעס זענען כאַרמאָוניאַס קאַמביינד מיט פריש און בייקט וועדזשטאַבאַלז, בוילד עגגס און אָמעלעץ, זויער מאַשרומז, הזיתים, יונגע גרינז און ים קרויט. עס זענען אַ ריזיק נומער פון רעסאַפּיז, אין וואָס, צוזאמען מיט טינטפיש, קוטטפיש, שרימפּ, פיש, קאַוויאַר זענען געניצט - אין קורץ, אַלץ וואָס די ים האט געגעבן אַ מענטש.

דעקאָראַטיווע פּראָפּערטיעס

סקוויד טענטאַקאַלז יוזשאַוואַלי בלייַבן אין די ימפּאָרטינג לאַנד, אָבער מאל אַ "פול שטעלן" איז אויך אויף פאַרקויף. עס איז נייטיק צו דערקענען אַז, לויט צו געשמאַק און סטרוקטור, זיי זענען נישט ווי טשיקאַווע ווי אָקטאָפּוסעס, אַזוי פילע פישערמין באַזונדער זיי. אָבער, ווי זיי זאָגן, אויף בעריביע ...

ניט אַזוי אָפט אין אונדזער לאַנד איר קענען זען אַ שיסל דעקערייטאַד מיט טענטאַקאַלז. דעריבער, איר קענען בעשאָלעם נוצן דעם טייל פֿאַר דעקאָראַטיווע צוועקן. טיפּיקאַללי, די טענטאַקאַלז זענען שנייַדן אין סטריפּס אָדער קובעס און פאַרשפּרייטן איבער די שיסל. קאָכן זיי נאָר ווי אַ קאַרקאַס.

פאַר - קאַטינג

ווי מיר האָבן שוין דערקלערט, טינטפיש איז אַ ינווערטיווייט כייַע. אבער ין זייער גוף עס זענען כאַראַקטעריסטיש "סטיפאַנערז", וואָס זענען אַ רודימענט פון די ינער שאָל. זיי קוקן ווי טראַנסלוסאַנט שטריקערייַ נעעדלעס. איידער קוקינג זיי מוזן זיין אַוועקגענומען.

אויב איר געקויפט אַ גאַנץ ונקלעאַרעד טינטפיש, שנייַדן אַוועק דיין קאָפּ מיט דיין אויגן און טענטאַקאַלז. נעמען די ינסיידז. אויגן און מויל-שנאָבל נישט עסן. שנייַדן די טענטאַקאַלז פון די באַזע.

אויב די קאַרקאַסיז זענען באדעקט מיט הויט, בישטיקע זיי מיט בוילינג וואַסער, און דעמאָלט טונקען אין קאַלט וואַסער - אַלץ וועט זיין לייכט אַוועקגענומען.

ווי צו קאָכן טינטפיש?

פילע מענטשן וויסן, אָבער מיר וועט נאָך צוריקרופן: די שעלפיש זענען זייער געשמאַק! מאַסע די קאַרקאַס אין אַ אַראָפאַנג בוילינג וואַסער און טאָן פּונקט 2 מינוט. ווי באַלד ווי די פייַל פון די רעדל ריטשאַז די רגע קרייַז, נעמען עס אויס און קיל עס.

די סטרוקטור פון דיידזשעסטיד טינטפיש ריזעמבאַלז נידעריק-קוואַליטעט גומע, און נישט אַ מעדיטערראַנעאַן אָדער פאַר מזרח נאַש.

סאַלאַט "נעפּטון"

בוילד טינטפיש, סלייסט - איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר פילע סאַלאַדס.

אבער די מערסט פאָלקס, טאָמער, איז דער סאַלאַט "נעפּטון". עס איז נאָר אַ געווינען-געווינען אָפּציע. פֿאַר זייַן צוגרייטונג נוצן 1-2 מינים פון פריש וועדזשטאַבאַלז און סעאַפאָאָד. ווי אַ גרינס-באזירט, איר קענען נוצן די כינעזיש קרויט, רויט ציבעלע, גלאָק פעפער, ווילד פּאָרע-ציבעלע, שפּינאַט, קיוקאַמערז. די "מאַרינע" טייל דורך באַנד זאָל זיין די זעלבע ווי די גרינס איינער. קאָכן פּראָוונס, מאַסאַלז און טינטפיש, קראַב סטיקס, קאַוויאַר, אַנטשאָוויעס וועט פּאַסירן עס. וסואַללי, די סאַלאַדס זענען אָנגעפילט מיט מייַאָנעז, אָבער איר קענען אויך צוגרייטן אַ מער נוצלעך און געשמאַק סאָוס. מישן 2 טבספּ. ל. נאַטירלעך יאָגהורט אָן טאַם, ווי פיל נידעריק-פעט מייַאָנעז, לייגן פיינלי געהאַקט דיל גרינז (1-2 צפּ) און אַ ביסל טראפנס פון לימענע זאַפט.

קענען איך באַקן טינטפיש אין די ויוון?

ניט אַזוי לאַנג צוריק, דער רעצעפּט פֿאַר "פּיגאַלז", צוגעגרייט פון סטאַפט טינטפיש קאַרקאַסיז, געווארן פאָלקס. דאָ פֿאַר דעם רעצעפּט, די טינטפיש-בעיבי איז גאנץ, ווייַל איידער געדינט איר טאָן ניט אַפֿילו האָבן צו שנייַדן אַ שיסל פֿאַר סערווינגז.

ווי אַ קראָססעמאַט נוצן קעז, הייַזקע קעז, מאַשרומז, רייַז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז. איר קענען צוגרייטן די שיסל אין די פאלגענדע וועג.

שנייַדן די ציבעלע אין קליין ברעקלעך, און רייַבן אַ פּאָר פון קעראַץ אויף אַ קליין כאַבאַרניק. טרוס וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען, גיסן 100 ג פון מאַשרומז, ברענגען צו דער גרייט. מיקס מיט בוילד רייַז (1 גלאז). אויב געוואלט, איר קענען לייגן 2-3 בוילד עגגס, פיינלי געהאַקט.

8-10 קאַרקאַסיז ריין, שווענקען, שנייַדן אַוועק די עקן. אָנהייב די רייַז און גרינס געמיש און לייגן אויף די דעקאָ. מאַכן אויערן און נאָסעס פון סקראַפּס פון עק, און מיט די הילף פון ניילז אָדער פעפער-פּיז, באַצירן די אויגן. אָנלייגן די "פּיגאַלז" מיט מייַאָנעז און שיקן עס צו באַקן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. סטאַפט טינטפיש איז אַ זייער שיין און געשמאַק שיסל.

רידיד טינטפיש רינגס

דעם פֿאַרבייַסן איז אַ גרויס אָפּציע פֿאַר זאַמלונג מיט פריינט. עס איז גאנץ פֿאַר ביר אָדער ווייַס ווייַן. אבער די מערסט וויכטיק זאַך איז אַז איר וועט פאַרברענגען זייער ביסל צייַט און ענערגיע צו קאָכן אַזאַ אַ מייַכל. סקוויד - געשמאַק און פּשוט צו צוגרייטן, נאָר איר דאַרפֿן צו וויסן עטלעכע נואַנסיז.

רעפטל די קאַרקאַס מיט רינגס. יעדער דיפּללע פּונקט ערשטער אין מעל, דעמאָלט אין אַ רוי יי, און נאָך - אין קראַקערז. פּרעגלען אין פּרעהעאַטעד ייל פֿאַר 1.5 מינוט אויף יעדער זייַט. איר קענען אויך נוצן אַ פריער.

מאַרינאַטינג

צי איר וויסן וואָס טינטפיש איז ווי אין קאָרעיִש? דעם אַפּפּעטיזער איז פאָלקס אַלע איבער די וועלט, און עס איז זייער גרינג צו קאָכן עס.

גראַט 100 ג פון קעראַץ אויף אַ קאָרעיִש כאַבאַרניק, צייַט מיט זאַלץ און לאָזן שטיין. שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס, פּרעגלען אין בוימל און קיל. בוילד טינטפיש (600 ג), שנייַדן אין רינגס, מישן מיט וועדזשטאַבאַלז, לייגן 40 מל פון סוי סאָוס. אויב איר ליבע אַ שאַרף איינער, סוויטאַן די שיסל מיט אַ פּאָר פון הייס טשילי פּעפּערז און אַ קלאָווע פון קנאָבל. צו באַשטיין אויף די שיסל זאָל זייַן ניט ווייניקער ווי 12 שעה.

ווי צו קאָכן קאַוויאַר

אין עטלעכע קאַרקאַסיז קאַוויאַר איז געכאפט, און אַפֿילו אין פערלי האַרט קוואַנטאַטיז. דו זאלסט נישט קאַמיש צו מייַכל איר קאַץ! סקוויד קאַוויאַר קענען זיין סאָלטיד, ווי געזונט ווי פיש, אָדער בוילד און אויך צוגעגעבן צו אַ סאַלאַט.

ניט פֿאַר די שוואַך פון האַרץ: "די דאַנסינג טינטפיש"

האָבן איר אלץ געווארן צו יאַפּאַן? אויב איר גיין דאָרט פֿאַר די ערשטער מאָל, זייַן אָפּגעהיט אין היגע רעסטראַנץ. פֿאַר בייַשפּיל, "דאַנסינג טינטפיש" - דאָס איז אַ באַליבסטע שיסל פון די מענטשן פון די לאַנד פון די רייזינג זון, אָבער אַ אַנאַקקאַסטיד מענטש עס קענען קלאַפּ. עס ס אַלע וועגן די סטוב פון אַ טינטפיש (קאָפּ, אויגן און טענטאַקאַלז), זיצן איבער די שיסל. דער קאָכן גלייַך בייַ די געסט וואַסער זיין סאָוס, ווייַל פון וואָס די טינטפיש הייבט צו "טאַנצן". נאָך דאַנסינג פון די שעלפיש, זיי פשוט שנייַדן די ברעקלעך און עסן זיי.

אין פאַקט, די טינטפיש בעשאַס דער "טאַנצן" איז ניט לעבן, די טענטאַקאַלז מאַך בלויז רעכט צו כעמיש ריאַקשאַנז. אָבער ניט אַלעמען לייקס דעם ספּעקטאַקל. יא, און רוי טענטאַקאַלז אויך.

סקווידס אין די קינדער 'ס און דיעטע מעניו

פילע מאַמז זענען זארגן וועגן די קשיא פון ווען צו באַקענען דעם בעיבי צו געזונט סעאַפאָאָד. נוטריטיאָניסץ שטימען אַז כאָטש די טינטפיש איז אַ לייכט דיידעסטאַבאַל פּראָדוקט, עס איז דיזייראַבאַל צו באַקענען עס אין די דיעטע נאָך דרייַ יאר.

קאַלאָריק צופרידן פון טינטפיש, פּראָפּערטיעס, הויך צופרידן פון נוטריאַנץ צוציען אַטליץ. פֿאַר די וואס אַנדערגייט אַ טריינינג קורס אויף מוסקל מאַסע, דעם פּראָטעין-רייַך פּראָדוקט איז פשוט ינדיספּענסאַבאַל.

ויסגעצייכנט טינטפיש און פֿאַר דיעטע פון קאַנוואַלעסאַנט פּאַטיענץ וואס אַנדערווענט כירורגיע, לאַנג קאָרסאַז פון גענומען מעדאַקיישאַנז, פּראַלאָנגד קראַנקייַט. דעם פּראָדוקט העלפט צו ומקערן שטאַרקייַט, רינוז בלוט, פייץ טאַקסאַנז. און זייַן ווונדערלעך געשמאַק קענען ניט נאָר פריי.