סקאָבליאַנקאַ. רעצעפּט פֿאַר געשמאַק און געזונט מילז

צווישן אַלע דעם זעט פון קיילים איז עטלעכע מין, באקאנט ניט פֿאַר אַלעמען. איז עס אַ מאָדנע נאָמען "סקאָבליאַנקאַ 'רעצעפּט איז פּשוט און איז עפּעס רעמאַניסאַנט פון די באַקאַנט דישן. אָבער, עס זענען פונדאַמענטאַל חילוק אַז דערלויבן צו אַלאַקייט דעם עסנוואַרג אין אַ גאָר באַזונדער קאַטעגאָריע. בשעת עס איז נישט באקאנט וואס איז די "מחבר" פון קיילים; בכלל גענייגט צו גלויבן אַז די רוסישע, אָבער עטלעכע זינד שכנים אוקרייניש. רעכט צו דער פאַקט אַז אין סקאָבליאַנקע בילכער נאָך צולייגן SEAFOOD פעלנדיק אָדער קליין טרינקען אַריבער די גרענעץ, רעכט, טאָמער דער ערשטער.

וואָס איז סקאָבליאַנקאַ און וואָס עס געגעסן

גאַנץ אָפֿט עס איז די רגע נאָמען פון דעם שיסל - "סקאָבלאָנקאַ". די קאַנדישאַנד דאָ אַזאַ - איז ומקלאָר. אויב סטרוגאַנינאַ - איז פלייש, וואָס זאָל זיין ספּעסיפיקאַללי נאַסטראָגאַט, דעמאָלט גאָרנישט וועט האָבן צו שאָבן די צוגרייטונג פון די געהאלטן מינים פון דישן. אבער לאָזן ס באַקומען צו דעם פונט.

ווען פּריפּערינג סקאָבליאַנקאַ רעצעפּט יוניקלי ינוואַלווז די נוצן פון עטלעכע טייפּס פון פלייש. עס איז דיזייראַבאַל אַז די קאַמביינד SEAFOOD (אָדער פיש) מיט עפּעס ערדישע, אין באַזונדער - מיט כאַזער. דאס איז דער ערשטער צושטאַנד, וואָס געראַנטיז איר אַז איר וועט באַקומען פּונקט וואָס זיי געוואלט.

די רגע, ניט ווייניקער ווי די מאַנדאַטאָרי הערשן - קיין פלייש אַז איר זענען געגאנגען צו מאַכן אין דיין סקאָבליאַנקו מוזן זיין פאַרפרוירן. סייכל, מיר האָבן ניט געפֿונען: אפֿשר עס איז אַזוי שיין צו שנייַדן? אבער, אַזאַ אַ פאָדערונג איז געפֿונען אין אַלע רעסאַפּיז.

און דריט, איר קענען לייגן אין דיין שיסל כמעט קיין וועדזשטאַבאַלז - אין צייַט אָדער צו טעם. אבער פונגי זענען דאַווקע! אַנדערש עס איז נישט סקאָבליאַנקאַ. א נעבעך אַנטשולדיקן אָדער פאַרשטעלונג פֿאַר איר.

א באַליבט אָפּציע

אין יענע ערטער ווו עס איז ניט דאַרפֿן צו דערקלערן צו אנדערע וואָס סקאָבליאַנקאַ רעצעפּט זיין זיכער צו אַרייַננעמען דעם ינגרידיאַנט ווי ם קיוקאַמערז. זיי זענען בוילד, און פֿאַר אַ לאַנג צייַט, דרייַ שעה. יא, און די וואַסער זאָל זיין געביטן פּיריאַדיקלי. עס איז אַ דרוק קוקער - צייַט רידוסט צו 20 מינוט. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו קאָכן די יאַמ פינעלי צעהאַקן און מישן מיט די PRE-געפּרעגלט און שרעדיד כאַזער. דעריבער לייגן פריש טאַמאַטאָוז און פּעפּערז, געפּרעגלט מאַשרומז (פּרעפעראַבלי וואַלד, ינקרעדאַבלי פלאַוואָרפול, אָבער אין עקסטרעם קאַסעס, פּאַסיק און מאַשרומז), געהאַקט הערבס און אַניאַנז. מיר קענען זאָגן אַז עס איז אַ טראדיציאנעלן סקאָבליאַנקאַ. דער רעצעפּט, אָבער, דיספּיוטיד דורך פילע, ווי זייַן מייקערז גלויבן אַז ים קיוקאַמערז זענען נישט זייער פּאַסיק מיט מאַשרומז. דעריבער, מיר קענען טאָן אָן זיי אויב איר ווילט.

אן אנדער ים פאַנטאַזיע

גלייַך טשיקאַווע סקאָבליאַנקאַ, רעצעפּט וואָס כולל די ים וגערקע. אויב עמעצער טוט ניט וויסן - עס איז אַ מאַרינע כייַע, אויך באקאנט ווי די ים וגערקע. אין די מיטן לאַטאַטודז קענען געפינען עס נאָר אין גרויס סופּערמאַרקיץ, און אַפֿילו דעמאָלט ניט אין אַלע, אָבער אין די צפֿון די מערהייַט פון רעזידאַנץ האָבן לאַנג אַפּרישיייטיד די קוואַליטעט פון ים וגערקע געשמאַק. סקאָבליאַנקאַ עס נאָר געשמאַק, און עס איז קוים קיין קיילים וואָס זענען פאַרגלייַכלעך מיט אים.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם שיסל זענען גענומען אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז פון ים וגערקע, און אַפֿילו עטלעכע פלייש (דיין ברירה). עקספּערץ טייַנען אַז ספּעציעל מצליח קאָמבינאַציע מיט הינדל אָדער רינדערנס. אַזוי, לאָזן אונדז יבערנעמען אַז מיר האָבן פֿאַר העלפט אַ קילאָ פון SEAFOOD און הון. פון נאָך ינגרידיאַנץ דארף: טשיווע (ניט צו קליין), אַ ספּאָאָנפול פון פּאָמידאָר פּאַפּ, מעל און סוי סאָוס, און דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל.

צו באַקומען אַ קוואַליטעט סקאָבליאַנקאַ פון ים וגערקע רעצעפּט גיט אַלע די ינגרידיאַנץ צו קאָכן ינדיווידזשואַלי. אזוי, דער פלייש שנייַדן אין סטריפּס געפּרעגלט און סטוד ביז גאָר האַלב און ים דוועלער (אויך שרעדיד) איז געפּרעגלט צוזאַמען מיט אַניאַנז. דעמאָלט אין די פּאַן לייגן די מעל, פּוטער און צוקער (זייער קליין, און נאָר אויב דער פּאָמידאָר טערפּקע). סטו תּוכן פון וועגן דרייַ מינוט.

די פּאַן איז געלייגט אויס די אינהאַלט פון די צוויי פּאַנס, זופּ טאַפּט אַלע בוילד דרייַ מינוט. דעריבער לייגן פעפער, געווירץ און סוי סאָוס, קנאָבל, סקוויזינג. די פייַער איז יקסטינגגווישט, און די גאנצע ווקוסנאָטאַ ינפוסעד פֿאַר האַלב אַ שעה אונטער די דעקל טייטלי פֿאַרמאַכט.

נאָך באָנוסעס

וועלכער SEAFOOD איר קלייַבן פֿאַר דיין סקאָבליאַנקי, זיין זיכער נישט צו מאַכן אַ גרייַז - וועט נאָך געשמאַק און געזונט. עס האט לאַנג שוין פּראָווען און דאקטוירים, און די סענטשעריז-אַלט פאָלק דערפאַרונג (פֿאַר משל, אין באַזונדער, יאַפּאַן) אַז ים קרעאַטורעס צו טייַנען די געזונט פון די מענטשלעך גוף אין אַ זייער הויך מדרגה. ים וגערקע אין דעם אַכטונג און אַלע יינציק: אין דערצו צו די אַדווערטייזד וווילטויק ווירקונג אויף די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, אַ יינציק קאָמפּלעקס פון מיקראָעלעמענץ, יראַפּלייסאַבאַל פּראַל אויף די טיירויד, ים וגערקע, איז קעראַקטערייזד דורך מער און אַנטיטומאָר ווירקונג! אַזוי דעם שיסל באשטימט האָבן צו אַרייַן אין אייער דיעטע. נו, אָדער בייַ מינדסטער טייל מאָל נאָכגעבן זיך אַ יאַמי.

פישערמען און פיש

עטלעכע מענטשן טאָן ניט ווי פלייש. און עמעצער פאַסטינג. אין יענע טעג, ווען ער איז נישט צו שטרענג, זייער צו די פּלאַץ וועט האָבן סקאָבליאַנקאַ פיש. פֿאַר דעם פאַרשיידנקייַט פון קיילים אַפֿילו געמאכט אַ ויסנעם - די בייַזייַן פון אנדערע מיץ עס איז ניט נייטיק. קלאַסיש ריקווייערז די נוצן פון לאַקס, אָבער דערפאַרונג האט געוויזן אַז עס איז מעגלעך און נישט צו פאַרברענגען געלט אויף אַזאַ אַ טייַער פּראָדוקט, קיין פיש איז געזונט סוטאַד.

איצט, 1/4 פון אַ קילאָ פון פיש פיללעץ גיין 150 גראַמז פון מאַשרומז (און דאָ עס איז צונעמען צו זייַן אַלע די זעלבע וואַלד), איינער ציבעלע, אַ קלאָווע פון קנאָבל, 2 אָדער 3 פּאַטייטאָוז, קעז (און דיזייראַבאַל קעז און הערבס, טאָן ניט אומקערן זיך דעם - די גרינז האָבן צו ווערן צוגעלייגט סעפּעראַטלי) , און, ווי געוויינטלעך, זאַלץ-פעפער.

עס איז נאָוטווערדי אַז די קאַרטאָפל איז האַלב סעפּעראַטלי און אין מונדיר. צו באַקומען אַ פאַקטיש פיש סקאָבליאַנקאַ רעצעפּט אַדווייזיז צו שנייַדן די פּאַטייטאָוז האָבן קולד און סלייסט. דעמאָלט סאָוס פּריפּערינג 100 מל פון וואָרמד מילך, קעז און גיסן וואָרן סטערינג ביז האָמאָגענעיטי סימערד. צו דעם סוף לייגן קראַשט קנאָבל.

מושראָאָמס שנייַדן ווי ווי עס, אָבער פֿאַר די שיינקייט פון זייער בעסער צעהאַקן פּלאַטעס. דעריבער זיי זענען געפּרעגלט אַניאַנז, און סאָלטאַד און געמישט מיט אַ פּאָר פון ספּונז סאָוס. די פיש אין דעם צייַט פון שנייַדן מיטל סלייסיז, ספּרינגקאַלד מיט לימענע און גיסן די רעשט פון דעם סאָוס.

אין אַ טיף פּאַן, לייגן אַרויף די פיש, פּאַטייטאָוז און מאַשרומז. בייקט אַלע אַז שטאָפּן פֿאַר וועגן 20 מינוט אין 190 דיגריז. ווייך, זאַפטיק און געשמאַק.

רינדערנס איז אויך צונעמען

אויב איר ווילן עפּעס דיעטע, נידעריק-פעט, אָבער די פיש טוט ניט אַפּעלירן צו איר, טראַכטן פון די גאַנץ דאַר פלייש - רינדערנס אָדער קאַלבפלייש.

ווי מיט די פיש אָפּציע, בעסער צו נעמען אַ וואַלד מאַשרומז, בשעת מאַשרומז זענען ניט באַנד. צו באַקומען אַ מצליח סקאָבליאַנקאַ רינדערנס רעצעפּט אַדווייזיז צו לייגן פריינג אַניאַנז מיט מאַשרומז לעפל פון מעל און ווי פיל קרעם אָדער זויער קרעם. די מנוחה פון דעם אופֿן פון צוגרייטונג איז נישט פיל אַנדערש פון די מנוחה. דורך דעם וועג! רינדערנס אַלאַוז דייווערסיטי. ווילן - ברענגען צו גייַסט אין די ויוון. ניט קיין - מליען ביז האַלב אויף דער הרובע. פּאָטאַטאָעס אין דער אָריגינעל ווערסיע איז ניט ינוואַלווד, אָבער געשמאַק (און פילונג!) איז נאָך מיט איר.

קלייַבן וואָס איר ווי, און קאָכן סקאָבליאַנקו פֿאַר שפּאַס. באָן אַפּפּעטיט!