סעקרעץ פון קוקינג: אַקוטע מזרח געווירץ

סעאַסאָנינגס - אַ ינטאַגראַל טייל פון קיין קיך. אבער ספּעציעל אָפּשאַצן זיי אין די מזרח. מיר קענען זאָגן אַז אַלע געזונט-באקאנט און פיל-ליב געהאט געווירץ זענען געקומען צו אונדז פון דאָרט. פילע ווי הייס בשמים, אַזוי הייַנט עס איז וועגן ווי צו קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון מיקסטשערז פון בשמים וואָס זענען רובֿ טרעפן די טעם פּרעפֿערענצן פון שאַרף ביסל פאַנס.

מיזרעכדיק בשמים

אין דערצו, עס איז אַ טראדיציאנעלן געווירץ פון דאַר טשילי, באזירט אויף עס קענען זיין צו קאָכן אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע אַקוטע עסנוואַרג אַדאַטיווז. אָנהייב פון פּראַסקריפּשאַנז וועריד: פון די דרום געמארקן פון רוסלאַנד און פינישינג אַ ווייַט ינדיאַ.

אַקוטע מזרח געווירץ "לוטעניצאַ"

פֿאַר זייַן צוגרייטונג איז Required:

• ברענען קאַפּסיקום - 1 קג;
• זיס פּעפּערז - 1 קג;
• צוויי קעפּ פּילד קנאָבל;
• 1 פּאַטלעזשאַן מיטל גרייס;
• סעלעריאַק (גרויס);
• לויט צו די אַרטיקל. לעפל זאַלץ, צוקער, הערבס סמינדוהאַ (אָדער געווירץ "שאַרענאַ זאַלץ");
• א דריט נעזל (50 מל) פון ווייַן עסיק.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

אַקוטע מזרח געווירץ באקומען מעסיק פּונגענסי. צו אָנהייבן ריין פּאַטלעזשאַן און סעלדעריי. שנייַדן אין סלייסיז. פעפער, אַראָפּנעמען זאמען און פּאַרטישאַנז. באַקן אין די ויוון פּאַטלעזשאַן, סעלדעריי, גלאָק פעפער און קנאָבל. הייס פעפער ריין און שנייַדן אין ברעקלעך (נוצן גלאַווז). מיט זיס פעפער , אַראָפּנעמען די דין הויט, וואָס איז געפֿונען נאָך באַקינג. אין אַ בלענדער מישן פּאַטלעזשאַן, סעלדעריי, פּעפּערז און טשיללי, קנאָבל. סעזאָן מיט זאַלץ. אַריבערפירן צו אַ פּאַן און קאָכן 10 מינוט נאָך דער געמיש בוילד. אַקוטע מזרח געווירץ גרייט. עס איר קענען נאָר מיט ברויט אָדער געדינט מיט פלייש קיילים. עס איז אויך מעגלעך צו קראָם אַ מער קאָכן עסיק און געווירץ מיט צוקער און אַ געמיש פון יקספּאַנדיד באַנקס.

אַקוטע מזרח געווירץ פון קייען פעפער

דעם אָססעטיאַן ווערסיע איז געמאכט פון יונג גרין פּאָדס פּאַטעטיש רויט פעפער. עס טוט נישט דאַרפן נאָך ינגרידיאַנץ. עס איז נאָר נייטיק פֿאַר איין מינוט פּראָבלאַנשיראָוואַט פּאָדס מיט יונג שוץ (אָן סטעמס), דעמאָלט געזונט באַקומען דורך האַנט צו לינקס וידעפדיק פליסיק. קנייטש אין די פאַן, לייגן וואַסער (קאַלט) און קאָכן 5 מינוט נאָך בוילינג געווירץ. הייס וואַסער איז ויסגעשעפּט, רינסעד ווידער שוץ ביסל באַקומען און, ווי סאָלטאַד, טייטלי קאַמפּאַקטיד אין אַ גלאז שיסל. באַנקס זענען סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַרמאַכט. Fed געווירץ פֿאַר די פלייש, ביז אַהער עס קרעם אָדער בוכטע קאַטיק.

ברענען די געמיש פון שמעקנדיק "באַהאַראַט"

דעם געמיש פון הערבס און בשמים געניצט אין פילע לענדער אין צפֿון Africa און די פּערסיש גאַלף ווי אַ געווירץ פֿאַר וועדזשטאַבאַלז און פלייש. קאַנווענשאַנאַל קוקינג רעצעפּט טוט נישט עקסיסטירן, אָבער דאָ ס אַ מוסטער רשימה פון קאַמפּאָונאַנץ אַז זאָל זיין פאָרשטעלן אין באַהאַראַטע שוואַרץ און אָלספּייס, מושקאַט, קאָריאַנדער, קומין, צימערינג, קלאָווע, בייַסיק און זיס פּעפּערז, קאַרדאַמאָם. ווענ עס יז לייגן מילד ראָסעבודס. שוואַרץ פעפער (ים) - דער הויפּט און מאַנדאַטאָרי קאָמפּאָנענט. איידער אַדינג די געמיש אין די שיסל, עס זאָל זיין געפּרעגלט אין גרינס בוימל. רובֿ אָפֿט, דעם געווירץ באדינט לאַם, קווינס, פיש.

אנדערע שאַרף מיזרעכדיק בשמים

נעמען פון מיזרעכדיק בשמים ינגקאַמפּראַכענסיבאַל צו די דורכשניטלעך מענטש. טשוטניי (טשוטניי), האַריססאַ (האַריססאַ), Thai געמיש (Thai פּודער), בערבעראַ ווינדאַלאָאָ (ווינדאַלאָאָ), דזשאַיקאַפּ (דזשאַנגקאַפּ), ניאָי (מ'אָי), סאַמבאַל (סאַמבאַל) - אַ קליין טייל קאַנדאַמאַנץ אַז זענען גראָוינג אין פּאָפּולאַריטעט און פֿאַרשפּרייטן אין אזיע. אַלע פון זיי אַנטהאַלטן אין זייער זאַץ פון טשילי (פּעפּערז) און באטראכט צו זיין זייער שאַרף אין טאַם.