ווי צו קאָכן די פלייש ווייך לאָס: רעסאַפּיז

קיין שפּיל מיר, קאַליע בירגערס ויסקומען האַרט, דאַר און שווער צו גרייטן. מינווייל, דיטשין ניט בלויז פיל מער נוצלעך פאַטטענעד בראָילערס און פּיגס, עס אויך האט אַ מעהודערדיק און ראַפינירט געשמאַק - סייַדן, פון קורס, וויסן ווי צו רעכט קאָכן די פלייש פון מוס, ווילד קאַבאַן אָדער הירש. ניט קיין ווונדער די שפּיל אין אַלע לענדער עס איז געהאלטן אַ נאַש פלייש מיט דער זעלביקער צייַט ווען די שעלוועס פון פּראָדוקטן סיזד פיך. אַזוי מיר וועלן לערנען - אין פאַל אַ יעגער פרייַנד פֿאַר אַ יום טוּב שענקען איר קאַבאַניאַטינוי, לאָס אָדער בער פלייש.

ווי צו קאָכן די פלייש פון מוס ווייך

עס זענען אַ ביסל טריקס צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק רידזשידאַטי שפּיל. לעמאָשל, איידער איר קאָכן די פלייש פון מוס, רעסאַפּיז רעקאָמענדירן עס פֿאַר עטלעכע שעה - אַרויף צו די טאָג - צו ווייקן אין קאַלט וואַסער, וואָס זאָל אין די דערווייל זיין ריפּלייסט פּיריאַדיקלי. איידער קוקינג לאָס אָבסושיווייַוט נאַפּקינז.

אויב די פלייש איז געמיינט צו זיין בייקט אָדער געפּרעגלט, עס מוזן מאַרינירן. די מערסט פּראָסט מאַרינייד געמאכט פון מינעראַל וואַסער, ווייַן עסיק און גרינס בוימל, אָבער עס זענען אנדערע טשיקאַווע אָפּציעס. לאָס פלייש קענען זיין גראָב אָדער לאַרד אָבקלאַדיוואַט זיי - דעמאָלט עס וועט קער אויס וואָנדערפוללי זאַפטיק.

עס איז וויכטיק נישט צו זאַלץ די פלייש גוט געטאן! פון זאַלץ לאָס ווערט אַפֿילו דרייער, און דעריבער די שיסל וועט ניט זיין געזונט.

און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, קיין קולינאַריש שפּיל פּראַסעסינג לאַסץ פיל מער ווי דער צוגרייטונג פון פלייש פון דינער אַנימאַלס. קווענטשינג נעמט וועגן דרייַ שעה, און קוקינג - פון פיר. אַזוי זייַן פּאַציענט! און אויב טאַיגאַ מענטשן באוויזן אין די טיר מיט אַ פריש קאַרקאַס אויף די פּלייצע, טאָן ניט אָפּזאָגן די טאַלאַנט, אַזוי ווי צו קאָכן די פלייש ווייך לאָס איז ניט ווי שווער ווי עס מיינט.

לאָס אין ליטוויש

זייער טשיקאַווע רעצעפּט! די פלייש וועט דישן, אָבער עס קענען ניט זיין קאַמפּערד אָדער רינדערנס אָדער כאַזער.

ליטוויש רעזידאַנץ וויסן די סיקריץ פון ווי צו קאָכן די פלייש פון מוס, און צו באַקומען אַ געשמאַק רעזולטאַט. גרויס כאַנגק גראַמז פּער 600, ראַבד מיט זאַלץ און פעפער. אויף אַלע זייטן עס געמאכט פּליטקע קאַץ, וואָס זענען שטעלן אין ברעקלעך פון בייקאָן. דעמאָלט לאָס טרוקן רויט ווייַן איז אויסגעגאסן און לינקס צו מאַרינירן פֿאַר האַלב אַ טאָג. צו ראַטעווען אַ שטיק פון פלייש קענען זיין שטעלן אין אַ זעקל, גיסן אין עס אַ ביסל ווייַן, בונד און טראַטיד צו עס איז פאַרשפּרייטן יוואַנלי. מאַרינאַטעד פלייש ראָוסטיד - אויף פעט גאַנץ ווי פּוטער, אַ מער און ציבעלע, איז שיפטעד אין די פּאַן ווו טאַפּט אַרויף מיט צוויי טעפּלעך פון יויך. שיסל איז נייטיק צו שטעלן אויס 2-3 שעה ביז די לאָס איז ווייך.

דינען דעם פלייש מיט די סאָוס איז נייטיק. פֿאַר אים, אין אַ טרוקן פּאַן ראָוסטיד לעפל מעל, גיסן הייס יויך פון אַ לעפל פון דאַר מאַשרומז און 1/4 פון אַ שעה איז בוילד. פליסיק איז פילטערעד, עס איז געלייגט קאָממינוטעד און ראָוסטאַד גרויס ציבעלע, שוועמל פֿון די יויך און געווירץ. דער סאָוס איז בוילד דער זעלביקער סכום, אָבער אין די סוף עס איז מוסיף האַלב אַ גלעזל פון זויער קרעם.

מוס פלייש אין אַ שטער

ווידער, איידער איר קאָכן די פלייש פון מוס, עס זאָל מאַרינירן - אין ווייַן אָדער אין די אויבן. אָבסושעננייַאַ לאָס שנייַדן גרויס פּאָרשאַנז, וואָס זענען עריינדזשד אין באַזונדער סעקשאַנז פון שטער. אויף יעדער רעפטל שטעלן די טעלער פון בייקאָן אָדער בייקאָן, ציבעלע רינגס; פּריסאַליוואַעם פּלאַן, ספּרייד מיט לימענע, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און גיסן אַ לעפעלע פון דיק קרעם.

שטער דזשענטלי אָבער טייטלי ראָולד, און אַוועקגענומען אין אַ באַקינג ויוון - אַ שעה און אַ האַלב, אויב די ברעקלעך זענען נישט צו גרויס.

לאַרדעד לאָס

עס ס נאָר אַ ווונדערלעך וועג צו קאָכן די פלייש פון מוס געשמאַק. אָבער, די צייַט צו ינסטרומענט עס איר דאַרפֿן אַ פּלאַץ. לאָס (דרייַ קילאָגראַמס) באַונסיז און Carefully אויסגעגאסן זויערע וגערקע פון די ווייַטערדיק זאַץ: פּער ליטער פון וואַסער גלאז 6% עסיק, אַ לעפל פון זאַלץ און צוקער, קניפּ ערד לאָראַל, פעפער עטלעכע גאָראָשקאָוו צוויי אַניאַנז און פּעטרעשקע.

כל דאָס איז קאָננעקטעד, עס איז בוילד און ערלויבט צו קיל. נאָך פּאָרינג אויף יעדער שטעלן די סכוירע, און זי כיידז אין די קאַלט פֿאַר 24 שעה. די פלייש איז דעריבער אָבסושיווייַוט, ראַבד מיט בשמים (עס איז דיזייראַבאַל צו אַרייַננעמען אין דער רשימה, און קומין), דיק בייקאָן פעט און געפּרעגלט - ווי ליטוויש רעצעפּט.

באקומען פון אַלע זייטן אַפּעטיטלעך רייטלענ פּייַדע אלנגעוויקלט אין שטער און געשטעלט אויף אַ באַקינג טאַץ, וואָס PRE-אויסגעגאסן וואַסער גלאז (עס וועט האָבן צו ווערן צוגעלייגט פּיריאַדיקלי).

אין אַ ויוון שיסל שטיין פֿאַר צען שעה, אַזוי איך האָבן צו זיין געדולדיק ווי געשווינד קאָכן די פלייש פון מוס און געשמאַק אין דער זעלביקער צייַט איז אוממעגלעך. אבער דער רעזולטאַט וועט קאָרמען אַ משפּחה פון ווייך, פלאַוואָרפול און זאַפטיק שפּיל.

דאַר לאָס

אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן די פלייש פון מוס, דריינג רעסאַפּיז פֿאַר רינדערנס זאָל זיין שטראַף פֿאַר אים - מיט אַ ביסל ענדערונגען.

שנייַדן אַ גרויס שטיק אין האַלב אַזוי אַז יעדער זייַט האט זיך אויסגעדרייט דריי הונדערט גראַמז. אין די דנאָ פון די צוויי טרייַס אָדער באָולז, גיסן אַ ספּאָאָנפול פון ים זאַלץ און גלאַט עס. דעקן מיט אַ שטיק פון יעדער און גיסן עס אן אנדער זאַלץ לעפל יוואַנלי איבער די גאנצע ייבערפלאַך. אין יעדער קאַנטיינער, גיסן אויף פּאָלסטאָפּקי מאַשקע, דעקן און אָרט אין דער פרידזשידער פֿאַר צוויי טעג. יעדער 3-4 שעה איז נייטיק צו דרייען די פלייש. ווען עס פּראָסאָליציאַ זאָל וואַשן עס אונטער פליסנדיק וואַסער, טרוקן און רייַבן אויף אַלע זייטן מיט אַ געמיש פון פּעפּערז און הערבס (זאַץ - לויט צו אייער געשמאַק), טייטלי אלנגעוויקלט אין עטלעכע Layers פון טשעעסעקלאָטה און שלעפּן טוויין. קאַנוואַלושאַן געהאנגען אין אַ קיל פּלאַץ. אין דער אַוועק דערפון - זענען שטעלן אַראָפּ אויף די רייַבן קולער. א וואָך שפּעטער, די פלייש קענען זיין אַקטיוולי טריינג.

קוטלעץ פון לאָס

קיין אנדערע רעצעפּט קאַללס פֿאַר סאָוקינג אָדער מעראַנייטינג, וואָס האט אַ באַשטימט, מיט אַ לאַנג צייַט. בורגערס - דער בלויז וועג צו קאָכן די פלייש פון מוס געשווינד, כאָטש טראַבאַלסאַם. און אַזוי זיי זענען ניט אויך מעאַטלעסס, אין די סטופפינג זאל דאַרפֿן צו לייגן פעט - אַ פונט פּער קילאָ לאָס.

פלייש פּאַסיז לפּחות דרייַ מאָל דורך אַ פליישמילכל (מער איז בעסער). סעפּאַראַטעלי מילד בייקאָן און סאָוקט אַלט-געבאַקן ברויט. מאַטעריע זענען קאָננעקטעד, לייגן געהאַקט צוויי טאַמאַטאָוז אָן שאָלעכץ, ציבעלע, צוויי יי יאָוקס, זאַלץ און פעפער. סטופפינג איז קנעאַדעד, שטעלן אין די בלענדער און צונויפגיסן צו פּיוריי. פֿון דעם זעמל באַללס, פלאַטטען, צעברעקלען זיך סעמאַלינאַ און געפּרעגלט ווי רעגולער בורגערס. רעכט צו זייער לייטנאַס מינסט קוקינג געשעעניש שנעל גענוג. אבער אויב איר ווילן אַ אַנפּעראַלעלד ריטשנאַס, איר קענען בלייַבן אין האַלב גרייט צו לייגן אַראָפּ זייער טשאַפּס אין די פּאַן, דעקן זיי מיט צוויי טעפּלעך פון קרעם און שטעלן אויף העלפט אַ שעה צו שמאַכטן אין די ויוון.

לאָס מיט פּרונז

דעם רעצעפּט, ווי צו קאָכן די פלייש פון מוס, פּראַמפּטיד דורך אַ יעגער, קעסיידער ברענגען היים אַ שפּיל.

ווייקן לאָס נאָך האָבן, ספּעציעל אויב די כייַע איז געווען אַ דערוואַקסן עלטער ווי דרייַ יאר. אבער, די נוצן פון פּרונז ראַדוסאַז ווייקן פֿאַר צוויי צו דריי שעה. א פונט פון יעדער איז געהאַקט אין קליין ברעקלעך - אַ ביסל גרעסער ווי די גולאַש. די פלייש איז ראָוסטיד געשווינד, די סקאָרינקע איז ארויס, און ין עס איז געווען נאָך רוי. אין דער זעלביקער צייַט איר דאַרפֿן צו פּרעגלען אַ פּאָר פון יעדער לוקאָוואָק קראַשט, שטעלן אין אַ קעסל און פעפער, גיסן די זאַפט רעלעאַסעד פֿון די פלייש, גיסן די פּאַן טרוקן רויט ווייַן און לייגן עס צו די לאָס. אויף אַ קליין פייַער, די פלייש מוזן שמאַכטן שעה. דעמאָלט אויסגעגאסן פּאָמידאָר פּאַפּ (צוויי גרויס ספּונז, דערלויבעניש אָדער אַנטשולדיקן אין האַלב טעפּל פון הייס וואַסער) און גיסן די בשמים. נאָר האַלב אַ שעה יקסטינגגווישינג, און לייגן די פּרונז - 10-12 ברעקלעך, פּיטיד און זויער. אין דער זעלביקער צייַט סאָלטאַד שיסל און אַוועקגענומען נאָך 1/4 פון אַ שעה.

בראָטן לאָס

ווידער, איידער איר קאָכן מוס פלייש פֿאַר דעם רעצעפּט, עס איז בעסטער מעראַנייטיד. בלויז שוין סלייסט. עס איז אַ געמיש פון 2 ספּונז פון צוקער, די זעלבע סכום פון זאַלץ, עטלעכע קראַשט בוכטע בלעטער, פינעלי געהאַקט פּעטרעשקע, אַרבעס שורש און פעפער. געלייגט ברעקלעך, גיסן די געמיש (גענוג פֿאַר זייַן פונט פון לאָס) און אָנגעפילט אין 2 ספּאָאָנפולס פון עסיק, דיילוטאַד אין אַ גלייַך באַנד פון וואַסער. אַזוי די פלייש שטיין פֿאַר 09:00. דעמאָלט וועדזשיז זענען געפּרעגלט און שטעלן די דישן. פינף גרויס פּאַטייטאָוז שנייַדן אין סטריפּס און, צוזאַמען מיט די געהאַקט קעראַץ גיסן אין כּמעט האַלב פלייש. איידער די שאַטדאַון מוסיף צוויי געהאַקט אַניאַנז, פּאָמידאָר פּאַפּ, זיס פעפער און לאָראַל. פינעלי געהאַקט קנאָבל און פריש הערבס ספּרינגקאַלד אויף די פּלאַטעס שוין דיקאַמפּאָוזד הייס.

לאָס אין מולטיוואַרקאַ

אָנהייב אַלע די זעלבע - די פלייש סאָוקט אין וואַסער צו ריין אַוועק די פילם, און עס איז שנייַדן אין קיובז. לאָס איז געלייגט אויס אין אַ שיסל מיט אַ פּאָר פון ספּונז זונרויז בוימל, און פינף מינוט קוקינג מאָדע איז אַקטיווייטיד צו ימפּאַרט אַ געשמאַק פלייש רייטלענ. דעריבער, דער מאָדע ענדערונגען צו די קווענטשינג און די צייַט איז שטעלן אין האַלב אַ שעה. ווי דער טייַמער וועט געזונט אַ סיגנאַל איז אויסגעגאסן שנייַדן אַניאַנז, גרייטיד קעראַץ און די טעלער פונגי. אין דער זעלביקער מאָמענט די שיסל לייגן עטלעכע זאַלץ און פעפער. "קווענטשינג" איז אַקטיווייטיד דורך אַ דריט שעה. דערנאך, ינסיסעד פאָליאַגע איז צוגעלייגט, די אַפּאַראַט איז סוויטשט צו די אַרויסווייַזן, און עס איז מעגלעך צו שטעלן די טיש אין צען מינוט. עס זענען אנדערע וועגן צו קאָכן די פלייש פון מוס אין מולטיוואַרקאַ, אָבער דעם רעצעפּט האט געווען צו זיין די מערסט מצליח.