סאַלסאָלאַ קרויט: רעצעפּט

סאַלסאָלאַ קרויט - אַ טראדיציאנעלן רוסיש שיסל, קאָדזשימאַ האט ניט דיסדיין אַפֿילו די קייסעריש פּלאַץ. קוגל איז נישט דער הויפּט געשמאַק, אָבער זייער נוצלעך. די טאַש פון כּולל אַ פּלאַץ פון וויטאַמין C און אנדערע נוטריאַנץ.

פּריפּערינג עסנוואַרג

די שיסל איז געמאכט פון פריש אָדער סאַוערקראַוט. די מערהייַט פון מענטשן גלויבן אַז דער לאַגער איז דער באזע פון האַלאָפיטעס. וסואַללי עס איז געמאכט פון שוועמל, פיש אָדער רינדערנס יויך מיט די דערצו פון וגערקע ראָסל. דעריבער, דער פליסיק טייל פון אַ שיסל פּריפּערינג בילכערקייַט. 1.5 ליטער יויך ריקווייערז די זעלבע נומער פון ראָסל.

סאָלדזשאַנקאַ לאַנד נוסח

אין די Villages אויף די טיש אָפֿט פאָרשטעלן סאָליאַנקאַ קרויט. רעצעפּט פֿאַר לאַנד נוסח איז באזירט אויף סאַוערקראַוט און לאַרד. אָפּציעס אַזאַ האַלאָפיטעס פיל. אויב סאָליאַנקאַ קרויט אין די ווינטער איז, די PRE-צוגעגרייט און סטעראַלייזד דזשאַרז, אין וואָס געלייגט די פאַרטיק שיסל. פֿאַר עס איז Required:

• 650 ג פון סאַוערקראַוט;
• 100 ג פון לאַרד (פּרעפעראַבלי פּאָרסינע);
• 250 ג סמאָוקט אָדער האַלב בייקאָן;
• 200 מל פון יויך;
• 2-3 וגערקע;
• איינער ציבעלע;
• 3 טייבאַלספּונז נאַטירלעך פּאָמידאָר פּאַפּ;
• 15 ג מעל;
• בשמים - צו טעם.

סאַוערקראַוט איז פּושט צו די וידעפדיק ראָסל ימערדזשד. פינעלי צעהאַקן די ציבעלע. געפּרעגלט אין לאַרד. דעמאָלט אין די פּאַן לייגן די בשמים, פּאָמידאָר פּאַפּ, יאַם בלאַט און קרויט. סטוד שיסל איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. בעשאַס דעם מאָל, קיוקאַמערז קלינד פון זאמען און שאָלעכץ, פּיצל און לייגן צו די קרויט.

בייקאָן שנייַדן אין קליין קיובז. איז מוסיף צו אַ האָדגעפּאָדגע. אויף די הייס פּאַן געפּרעגלט מעל ביז גילדענע ברוין.

דעמאָלט געמישט מיט וואַרעם פלייש יויך. Carefully קאָך. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען צוגעגעבן אין-זעקל. די שיסל איז סטוד פֿאַר אן אנדער צוואַנציק מינוט אויף נידעריק היץ. דעריבער לייגן פעפער. יעדער דערלאנגט שטיק ספּרינגקאַלד מיט פריש הערבס.

סאָליאַנקאַ מיט מאַשרומז

סאָליאַנקאַ קרויט מיט מאַשרומז קענען זייַן האַלב אויף דיעטע רעסאַפּיז. פֿאַר עס וואָלט דאַרפן:

• 0.5 קג פון פריש קרויט;
• 2 פּיקאַלז;
• 300 גראַמז פון מאַשרומז;
• 200 מל פון לימענע זאַפט, און וואַסער;
• 1 ציבעלע;
• 2 טייבאַלספּונז. ל. פּוטער און נאַטירלעך פּאָמידאָר פּאַפּ;
• 1 ה. ל צוקער;
• לאָראַל;
• 1 טבספּ. ל. עסיק;
• בשמים צו טעם;
• גרינס ייל אָדער זונרויז בוימל.

קרויט פינעלי פּיצל און שטעלן אין די טאָפּ. וואַסער איז מוסיף 1 טבספּ. ל. פּוטער און עסיק. קרויט קווענטשעד ביי נידעריק היץ פֿאַר 45 מינוט. מאַשרומז און קיוקאַמערז שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין אַ פּאַן מיט גרינס ייל. אָניאָנס איז קלינד און קראַשט. דערנאך האט ער צוגעגעבן צו די פּאַן צו די מאַשרומז. אַלע ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ, פעפער און געפּרעגלט פֿאַר 15 מינוט.

פֿאַר 15 מינוט ביז האַלב קרויט איז מוסיף צו עס די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע, צוקער און יאַם בלאַט. אַלע ונ דורך געמישט, באדעקט מיט אַ דעקל און יקסטינגגווישט לפּחות אן אנדער 20 מינוט, ביז האַלב.

שוועמל סאָליאַנקאַ אין די ויוון

סאַלסאָלאַ קרויט מיט מאַשרומז האט מער ראַפינירט געשמאַק ווי דער קלאַסיש גרינס. פֿאַר דעם שיסל וואָלט דאַרפן די ינגרידיאַנץ דיסקרייבד אויבן אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. פּלוס די צוגעגעבן קעז און ברעאַדקרומבס. עס איז ערשטער קלינד און שנייַדן אַלע די וועדזשטאַבאַלז. זענען געשטעלט אין אַ פּאַן, זענען אָנגעפילט מיט זאַלץ און סיזאַנינגז. דישן פֿאַר 20 מינוט. בעשאַס דעם מאָל, בוילד מאַשרומז. נעמען אַ באַקינג שיסל אַז איר ווילן צו שמירן מיט פּוטער.

די לעצטע האַלב פון די וועדזשטאַבאַלז געלייגט אויס. דעמאָלט דער רגע שיכטע זענען צעשיקט אַלע פונגי. געלייגט אויף שפּיץ פון די מנוחה פון סטימד וועדזשטאַבאַלז. שפּריצן מיט קאָאַרסעלי גרייטיד קעז, דעמאָלט ברעאַדקרומבס. שפּיץ ספּרינגקאַלד מיט אַ ביסל גרינס בוימל. די שיסל איז געשטעלט אין אַ געזונט-פּרעהעאַטעד ויוון און פּריפּערינג אַ האַלב שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון בעערעך 180 דיגריז.

רעצעפּט מולטיוואַרקאַ

קרויט זופּ סאָליאַנקאַ מולטיוואַרקאַ קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז אין דער קלאַסיש ווערסיע. פֿאַר אַ מער ומגעוויינטלעך קיילים דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• מיטל קאָפּ קרויט;
• גרויס ציבעלע אָדער צוויי קליין;
• 8 סאָסידזשיז;
• 1 גרויס מער;
• 60 ג פון פּאָמידאָר פּאַפּ;
• אַ קליין זעקל פון גראַנולאַטעד קנאָבל;
• גרינס ייל;
• בשמים צו טעם.

ערשטער, שנייַדן אין קליין סלייסיז אַלע די סאָסידזשיז. ין פינף מינוט מולטיוואַרקאַ צוגעגרייט אין (אַ "פריינג" מאָדע) אויף גרינס ייל. געהאַקט ציבעלע און לייגן צו די טאַנק. די ינגרידיאַנץ זענען געפּרעגלט פֿאַר אן אנדער 5 מינוט. קלינד און בעערעך ראַבד קעראַץ. מולטיוואַרקו איז צוגעלייגט און געמישט. נאָך פינף מינוט, די אַפּאַראַט שאַץ אַראָפּ.

פינעלי פּיצל די קרויט, און איז געלייגט אויס אין מולטיוואַרקו. אַדדינג פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ, פעפער און קנאָבל. אַלע Carefully געמישט און צוגעגעבן צו 100 מל פון וואַסער. מולטיוואַרקי דעקן איז פֿאַרמאַכט און די מאָדע פון "קווענטשינג". שיסל איז האַלב פֿאַר העלפט אַ שעה. איידער געדינט, יעדער געדינט ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט פריש הערבס.

קלאסישע האַלאָפיטע פֿאַר ווינטער

האָדגעפּאָדגע קענען קאָכן ניט בלויז פֿאַר געדינט, אָבער ווי פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער. אין דעם פאַל, די פּראָדוקטן זענען גענומען אין גרעסערע קוואַנטאַטיז ווי פֿאַר אַ איין מאָלצייַט. איר דאַרפֿן:

• 3 קג פון קרויט;
• 2 קג פון קעראַץ, טאַמאַטאָוז, און אַניאַנז;
• 2 טבספּ. ל. זאַלץ;
• 1 טבספּ. ל. צוקער;
• 500 ג פון גרינס בוימל;
• 1 טבספּ. ל. עסיק;
• 1 ה. ל שוואַרץ פעפער (פּיז);
• 4 זאכן לעאַפס.

סאַלסאָלאַ קרויט האַלב אין עטלעכע סטאַגעס. מיט קרויט שנייַדן אַוועק דורך די אויבערשטער פּראָסט און גראָב בלעטער. דעמאָלט דער קאָפּ איז געוואשן דורך וואַסער און שינקאָ דין סלייסיז. סלייסט קרויט איז שיפטעד אין אַ גרויס טאָפּ אָדער אַ טאַנק. קאַרראָץ פּילד, געוואשן דורך וואַסער, קאָאַרסעלי ראַבד און צוגעגעבן צו די קרויט.

ציבעלע שנייַדן אין דין האַלב-רינגס. זיי זענען אויף צייַט זענען געשטעלט אין אַ באַזונדער שיסל. די דורכשניטלעך טאָפּ איז אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער און שטעלן אויף אַ גרויס פייַער. ווי באַלד ווי די פליסיק קומט צו אַ קאָכן, פאַרשפּרייטן די טאַמאַטאָוז אין עס. פייַער אַוועק. טאָמאַטאָעס בלאַנטש פֿאַר 4-5 מינוט. דעמאָלט געץ אַ סלאַטיד לעפל און געלייגט אויס אויף די ברעט.

אַמאָל די טאַמאַטאָוז זענען וואַרעם, זיי קענען זיין לייכט אַוועקגענומען פון די שאָלעכץ און שפּרייַזן. וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין דין סלייסיז. אין די פּאַן זענען צוגעגעבן צו די קרויט ציבעלע, פּאָמידאָר און גרינס בוימל, און דעריבער די זאַלץ און צוקער. אַלע געמישט ונ דורך און שטעלן אויף אַ קליין פייַער צו קאָכן.

דעמאָלט איר דאַרפֿן צו מעסטן די צייַט. סאַלסאָלאַ מוזן זיין יקסטינגגווישט ין צוויי שעה. פּיריאַדיקלי, די אינהאַלט פון די טאָפּ סטערד, אַזוי ווי נישט בערנט. נאָך צוויי שעה, קערן אַוועק די האָטפּלאַטע. אין אַ פאַן לייגן פעפער, יאַם בלעטער און עסיק. אַלע ווידער געמישט, דיקאַמפּאָוזד דורך די באַנקס. דעמאָלט טוויסטיד אָדער פֿאַרמאַכט לידז.

סטעראַלייזינג דזשאַרז

קרויט סאָליאַנקאַ די ווינטער (רעצעפּט דיסקרייבד אויבן) איז ראָולד אין גלאז דזשאַרז. צו פאַרמייַדן "יקספּלאָוזשאַן" זיי זאָל זיין סטעראַלייזד. צו טאָן דאָס אין אַ גרויס פאַן דייאַלד קאַלט וואַסער און שטעלן אויף פייַער. באַנקס ונ דורך געוואשן מיט לידז. דעמאָלט געשטעלט קאַפּויער אויף אַ האַנטעך צו גלאז קאַנטיינערז פון אַלע די וואַסער.

אַמאָל די וואַסער בוילז אין אַ טאָפּ, די פייַער דיקריסאַז צו אַ מינימום און אַ ביסל קאַנס לאָוערד אין די פליסיק. אבער מיר קענען ניט לאָזן זיי צו שלאָגן יעדער אנדערע. צו טאָן דאָס, צווישן די באַנקס געלייגט אַ האַנטעך אָדער ריין שטאָף. דעקן אויך פאַלן אין דער זעלביקער טאָפּ.

סטעראַליזיישאַן נעמט אָרט פֿאַר 15 מינוט. דעמאָלט באַנקס געץ ניטלי קוקינג פאָרסעפּס און געשטעלט קאַפּויער אויף אַ ריין האַנטעך טרוקן דיקאַמפּאָוזד אין שטייַגן אויף אַ טיש. לידז זענען געשטעלט זייַט דורך זייַט. ווען סאָליאַנקאַ גרייט, עס איז געשטעלט שוין אין סטעראַלייזד דזשאַרז.

קרויט סאָליאַנקאַ די ווינטער מיט מאַשרומז

קרויט מיט מאַשרומז סאָליאַנקאַ פּריפּערינג פֿאַר די ווינטער וועגן דער זעלביקער צייַט ווי אַ קלאַסיש. נוצן קענען ניט נאָר פריש, אָבער די סאַוערקראַוט. פֿאַר מילז איר דאַרפֿן:

• 200 ג פון פריש מאַשרומז;
• 300 ג פון סאַוערקראַוט;
• 200 פריש מאַשרומז;
• אַניאַנז און קעראַץ (1 שטיק);
• 1 זויער פונגי באַנק (500 ג אָדער ווייניקער);
• 3 טבספּ. ל. גרינס ייל;
• צוויי בוכטע בלעטער;
• בשמים צו טעם.

דאַר מאַשרומז זענען בוילד פֿאַר העלפט אַ שעה אין צוויי ליטער פון וואַסער צו וואָס איז צוגעגעבן פעפער און לאַוורושקאַ. אַניאַנז און קעראַץ זענען קלינד, שנייַדן (אָדער קאָאַרסעלי ראַבד) און געפּרעגלט. דעריבער אַלץ שיפטעד זיך אַ פאַן, לייגן סאַוערקראַוט, טאַפּט אַרויף אַ קליין ביסל פון שוועמל זופּ און אַלץ איז יקסטינגגווישט פֿאַר אן אנדער 20 עם. אויב איר פּלאָמבירן אַרויף פריש געהאַקט קרויט, דעמאָלט סאָליאַנקאַ פּריפּערינג אנדערן 15 עם.

סקיממער געץ האַלב מאַשרומז. אין דער זעלביקער יויך געלייגט פריש. קאָכן 30 מינוט. דעמאָלט צוגעגעבן צו דעם טאָפּ צו קרויט. טהערעטאָ איז געווען אויסגעגאסן שוועמל יויך אויסגעגאסן געווירץ, זאַלץ און פעפער. פּאַן שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער פֿאַר 1.5 ה. אַמאָל די שיסל איז יקספּאַנדיד אין סטעראַלייזד דזשאַרז.

פֿעיִקייטן קוקינג קאַשע

סאַלסאָלאַ קרויט פֿאַר די ווינטער פּריפּערינג פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז. לויט צו איין שיסל איז געמאכט בלויז פון פריש קרויט, אויף די אנדערע - פון סאַוערקראַוט. איר קענען פאַרבינדן די צוויי טייפּס אין דער זעלביקער צייַט. מושראָאָמס טאָן ניט דאַרפֿן צו נוצן עטלעכע מינים, איינער איז גענוג. סאַלסאָלאַ קרויט זאל זיין פאָרמולאַטעד מיט פּאַטלעזשאַן.

פאַנס פון שאַרף ביסל איז אָפֿט צוגעגעבן צו די שיסל אַ פּלאַץ פון קנאָבל אָדער רויט פעפער. סאַלסאָלאַ קענען נאָר זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט גרינס אָדער פלייש פּראָדוקטן. צו טאָן דאָס, איר קענען נוצן קיין רינדערנס, כאַזער, האַרץ, סאָסידזשיז, אאז"ו ו פֿאַר גרעסער געדיכטקייַט בעשאַס דער צוגרייטונג פון האַלאָפיטעס קענען לייגן אַ ביסל מעל ...