סאַלאַט "וזבעקיסטאַן": רעצעפּט, ספּעציעל קוקינג און באריכטן

סאַלאַט "וזבעקיסטאַן" - אַ לעפיערעך נייַ רעצעפּט וואָס ארויס אין די סאָוויעט טקופע, ווען דער ערשטער רעסטאָראַן אָפּענעד אין מאָסקווע אוזבעקיש קוויזין. עס איז אַ מיטאַרבעט פון אַסיאַן און מאָסקווע טעקנאַלאַדזשיס.

עטלעכע פֿעיִקייטן פון די אוזבעקיש קוויזין

אוזבעקיש קוויזין האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס און טראדיציעס. פֿאַר משל, עס איז געניצט דער הויפּט אָווינע, ווערין עס איז האַלב אָדער בייקט צו די ביין איז required. רינדערנס געניצט ווייניקער אָפט, אָבער קיילים פון כאַזער און אָף כּמעט האַלב. פיש, אויך, איז ניט קאַט. ווי געווירץ אוזבעקיש קוקס נוצן זאַלץ, רויט פעפער, קומין, קימל, קאָריאַנדער, באַרבעררי, סעסאַמי, באַסיל, קראָפּ. אַן נאָך קאָמפּאָנענט פֿאַר פילע קיילים - סופּס, סאַלאַדס - און איז סוזמאַ קאַטיק (דעם מילכיק פּראָדוקטן, האַלב אין אַ ספּעציעל וועג). קנאָבל, וואָס איז אַזוי פאָלקס אין רוסלאַנד, איז ראַרעלי געניצט. פון די מערסט פאָלקס וועדזשטאַבאַלז אַניאַנז, קעראַץ, טערנאַפּס, קירבעס. אבער די פּאַטלעזשאַן און מאַשרומז לאָוקאַלז טאָן ניט דערקענען אין אַלע. די סופּס, וואָס זענען שטענדיק פעט און נערישינג, לייגן גריץ, קראַשט בינז, סאָרגאַם. אַנשטאָט פון ברויט צו די טיש באדינט קייקס.

דאָ ס ווי צו צוגרייטן אַ סאַלאַט, "וזבעקיסטאַן". מיד עס זאָל זאָגן אַז די רעצעפּט איז נישט זייער פּשוט.

די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם שיסל

צו צוגרייטן די סאַלאַט אַ עמעס "וזבעקיסטאַן" מיט אַ רעטעך, איר זאָל פּרובירן. ערשטער, עס באשטייט פון פילע ומגעוויינטלעך ינגרידיאַנץ, און צווייטנס, די זייער פּראָצעס פון קוקינג האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס. אָבער דער טעם פון דעם אַסיאַן קיילים ויסגעצייכנט - פריש, מיט אַ קליין שאַרפּנאַס, געווירציק אַפטערטאַסטע און זייער אַפּעטיטלעך אַראָמאַ!

פּראָדוקטן, וואָס זענען דארף:

• ווייַס רעטעך - 300 ג;
• רינדערנס פּאַפּ - 500 ג;
• שעפּסנפלייש פעט רעפטל ברוסט - 500 ג;
• גרויס מער - 2 פּקס.;
• גרויס ציבעלע - 1 פּיסי.;
• קווינס גרויס - 1 פּיסי.;
• קאַלט וואַסער מיט ייַז קיובז;
• ווייץ מעל - 1 לעפל;
• זונרויז ייל פֿאַר פריינג;
• סוזמאַ - 4-5 טייבאַלספּונז;
• שוואַרץ און רויט פעפער, קומין, יאַם בלאַט, זאַלץ.

סאַלאַט "וזבעקיסטאַן": דער קלאַסיש רעצעפּט

אויב איר זענט נישט דערשראָקן ומגעוויינטלעך יגרעדיענטי, דעמאָלט באַקומען אַראָפּ צו אַרבעטן. די קוקינג פּראָצעס איז צייַט-קאַנסומינג, אַזוי אָנהייבן צו קאָכן דעם שיסל איר דאַרפֿן צו שטייַגן, נישט פֿאַר אַ שעה איידער דעם אָנקומען פון געסט, וואָס, פון קורס, וועט דערפרייען סאַלאַט "וזבעקיסטאַן". ינקרעמענטאַללי נאָכפאָלגן די ינסטראַקשאַנז געגעבן אונטן.

ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן די פלייש. פֿאַר דעם פאָלדעד צוזאַמען מיט רינדערנס לאַם, אָנטאָן כאַווז קעראַץ, גרויס טשאַנגקס קווינס, יאַם בלאַט, זאַלץ רייַבן געמיש פון שוואַרץ פעפער, קומין. אַלע דעם בונד ביטשעווקוי און דיפּט אין בוילינג וואַסער. קאָכן פֿאַר וועגן 1-1.5 שעה אויף נידעריק היץ.

בשעת די פלייש איז האַלב, עס איז נייטיק צו ריין די רעטעך, שנייַדן זייַן גרויס ירעגיאַלער ברעקלעך (ווי אַ שטיק ברייקינג אַוועק די מעסער אַמאָל) און דיפּט אין קאַלט סאָלטאַד ייַז וואַסער.

אָניאָנס שנייַדן אין גרויס רינגס, שפּריצן מיט מעל, דעריבער לייגן אין אַ זיפּ און טרייסלען אַוועק די וידעפדיק מעל. פּרעגלען די אַניאַנז אין ייל (אַ גרויס סומע פון גרינס ייל) ביז גילדענע ברוין. ציבעלע אַוועקגענומען פון די קעסל (טיף סקאָווראָדע), צו פאָרן אויף אַ געוועב צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט. נאָך אַ געמיש פון ציבעלע פּודער בשמים זאַלץ, רויט פעפער און קומין.

האַלב פלייש באַזייַטיקן פֿון היץ, קיל. איצט אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען גרייט.

פּאַטינג סאַלאַט "וזבעקיסטאַן"

אין אַ שיסל שטעלן די ערשטער רעטעך, נאָך דריינינג עס אויף אַ פּאַפּיר סערוועטקע. אין רעטעך בעט סוזמאַ שיכטע, דעמאָלט - פלייש, געהאַקט שטרוי הויפּט שפּיץ בעט געפּרעגלט אַניאַנז. דעריבער זיי אַלע מישן געזונט.

פון קורס, איר קענען צוגרייטן דעם שיסל ווי געוויינטלעך אָליוויער - פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל ביי Random און מישן מיט סוזמאַ. אבער אוזבעקיש קוקס צו שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין דעם סדר, ווי דיסקרייבד אויבן.

עטלעכע סיקריץ

די באַלעבאָסטע, וואס אַנדערטוק צו צוגרייטן אַ סאַלאַט, "וזבעקיסטאַן", זאָל וויסן אַז די אַניאַנז איידער פריינג שפּריצן מעל אין סדר צו מאַכן עס קריספּי.

בשמים ספּרינגקאַלד דאַווקע הייס ציבעלע, אַזוי עס האט אַבזאָרבד אַלע די פלאַוואָרס.

אַז ס רעכט, די פלייש קולד אַוועק אין דער יויך אין וואָס עס איז געווען ברוד.

פֿאַר דעם שיסל, איר קענען ניט נוצן בוילד רינדערנס, און בייקט. ערשטער, אַ שטיק פון שעפּס פעט לאַרד (עס איז וויכטיק נישט צו צעמישן מיט אנדערע!), קעראַץ, קווינס, רייַבן מיט זאַלץ, שוואַרץ פעפער שמעקנדיק, זיראַ און קיין אנדערע בשמים וואָס זענען טראַדישאַנאַלי געניצט אין מיזרעכדיק קוויזין. און דעמאָלט באַקן אין שטער אין די ויוון ביז האַלב. דורך דעם וועג, די פלייש קענען ברענגען צו די טיש ווי אַ באַזונדער שיסל פון קעלט.

עס איז אויך מעגלעך צו צוגרייטן די סאַלאַט נוצן אַ גוט גרויס שטיק פון פעט שעפּסנפלייש, בראָטן סימערד מיט ציבעלע, קעראַץ און בשמים.

סאַלאַט "וזבעקיסטאַן" וועט נישט פאַרלירן אויב עס באַצירן מיט געהאַקט הערבס.

א Simplified ווערסיע פון די רעצעפּט

עס איז שווער צו צוגרייטן אַ פאַקטיש סאַלאַט "וזבעקיסטאַן". רעצעפּט קענען זייַן Simplified און אַדאַפּט עס צו רוסיש ריאַלאַטיז. מאַכן עס זייער גרינג, ריפּלייסינג עטלעכע פון די ינגרידיאַנץ אויף די מער באַקאַנט און צוטריטלעך צו אונדז. און אין פּריפּערינג דעם שיסל איז פיל שנעלער. דער טעם פון דעם סאַלאַט טוט נישט באַקומען ערגער, עס נאָר לאָסעס די מזרח טאַם.

אַזוי, איר קענען נאָר שנייַדן אַ רעטעך Julienne גרויס און ווייקן אין סאָלטיד קאַלט וואַסער.

פלייש קענען נעמען קיין (חוץ הינדל און קיניגל), בוילד מיט בשמים אָדער סמאָוקט.

סוזמאַ בעסטער פאַרטרעטער ונסוועעטענעד נאַטירלעך יאָגהורט. ער רובֿ ריזעמבאַלז די טעם פון מזרח מילכיק פּראָדוקטן, וואָס, אגב, קענען זייַן האַלב אויף זייַן אייגן, אָבער אַז ס אן אנדער אַרטיקל. און איר קענען פאַרבייַטן סוזמאַ געוויינטלעך מייַאָנעז. כאָטש אין דעם פאַל די סאַלאַט "וזבעקיסטאַן" מיט רעטעך גאַנץ פאַרלירן מיזרעכדיק הערות, אָבער וועט נאָך זיין זייער געשמאַק און סאַטיספיינג.

אָפּציעס דרעסינגז פֿאַר סאַלאַט אוזבעקיש

ווען ער געלערנט אַז רוסיש סאַלאַט סיזאַנד "וזבעקיסטאַן" אין די געוויינטלעך מייַאָנעז, אַסיאַן קוקס זענען יבערקערן און געפֿינט אָפּציעס פֿאַר רעפועלינג, וואָס קענען זיין אַן אנדער ברירה סוזמאַ. אבער זיי זענען אויך צוגעגרייט אין שטייַגן.

וואַריאַנט 1. שיטן אין אַ קליין פלאַש פון פּראָסט עסיק, לייגן אַ האַלב לעפעלע פון פעננעל זאמען, קאָריאַנדער, טשילי פּודער (קענען נעמען קיין בשמים צו דיין לייקינג). אויך אין אַ באַזונדער פלאַש פון זונרויז ייל צו פורעם אין וואָס צו שטעלן די ברעקלעך פון רויט הייס פעפער און אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל. באַשטיין אַלע אין איין וואָך. מישן און געניצט ווי די עראַמאַטיק קאָמפּאָנענט פֿאַר אַסיאַן סאַלאַט.

אָפּציע 2. אין אַ בלענדער צעהאַקן די קראָפּ, סילאַנטראָו, סעלדעריי, באַסיל און אַ ביסל געווירציק גרין פּעפּערז. מישן די סאָוס מיט ייל און עסיק.

אָפּציע 3. סטריין זונרויז בוימל וואָס איז געבליבן נאָך פריינג ציבעלע געפּרעגלט (200 מל דאַרפֿן, אויב מעגלעך ווייניקער דעמאָלט טאַפּט אַרויף מיט פריש ייל ביז דעם באַנד). לייג צו עס קיין מיזרעכדיק בשמים. די קאַפּאַציטעט צו שטעלן אַ קלאָווע פון קנאָבל, יי יאָוק (יי זאָל זייַן וואַרעם, ניט טשילד), מאָל אַ בלענדער. ינסעסאַנטלי מישן דזשענטלי דורך האַלב אַ לעפעלע, זונרויז ייל צוגעגעבן מיט קאַנדאַמאַנץ. אין די סוף גיסן די זאַפט פון האַלב אַ לימענע.

איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן אַ פאַקטיש סאַלאַט "וזבעקיסטאַן", די רעצעפּט פון וואָס איז דיסקרייבד אין דעטאַל אין דער אַרטיקל.