מיר קאָכן דאַמפּלינגז מיט בייקאָן און פּאַטייטאָוז

צי איר וויסן ווי צו גרייטן וואַרעניקי מיט לאַרד און פּאַטייטאָוז? עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַזאַ אַ שיסל טורנס אויס נישט בלויז זייער געשמאַק און עראַמאַטיק, אָבער אויך גאַנץ נערעוודיק און סאַטיספייינג. אָבער, פֿאַר זייַן ימפּלאַמענטיישאַן איר דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון פֿרייַ צייַט.

וואַרעניקי מיט רוי פּאַטייטאָוז און בייקאָן: רעצעפּט

ווי איר וויסן, עס זענען פילע פאַרשידענע וועגן צו צוגרייטן וואַרעניקי. עמעצער מאכט זיי מיט בעריז אָדער פירות, און עמעצער מיט קורדס און סעמאַלינאַ. אין דעם אַרטיקל, מיר באַשלאָסן צו דערציילן איר וועגן ווי צו גרייטן וואַרעניקי מיט לאַרד און פּאַטייטאָוז.

פֿאַר נידינג די טייג מיר דאַרפֿן:

• עגגס פון הינדל - 2 גרויס פּקס .;
• טרינקט וואַסער - 2/3 טעפּל;
• מעל סיפטיד - וועגן 4 ברילן;
• זאַלץ קליין - ½ קליין לעפל.

Kneading test

רעצעפּט פֿאַר דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און בייקאָן זאָל באשטימט וויסן יענע כאַוסווייווז, וועמענס משפּחה זענען דער שטארקער געשלעכט. נאָך אַלע, עס איז נישט אַ סוד צו ווער עס יז אַז בייקאָן איז די באַליבט פּראָדוקט פון רובֿ מענטשן.

אַזוי, צו מאַכן די דערמאנט שיסל, איר דאַרפֿן צו ניד די געוויינטלעך קנאָבל טייג. צו טאָן דעם, הינדל עגגס זענען וויפּט מיט אַ גאָפּל, און דאַן זיי זענען צוגעגעבן מיט געטרונקען וואַסער און פייַן זאַלץ. ווייַטער, די ריזאַלטינג געמיש איז אויסגעגאסן מיט ווייץ מעל.

ביסלעכווייַז סטערינג עסנוואַרג, די טייג איז געבראכט צו אַ אַראָפאַנג. נאָך דעם, עס איז פאַרשפּרייטן אין אַ זעקל און לינקס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 40 מינוט. דערווייַל, זיי אָנהייבן צו צוגרייטן די פילונג.

נידז פּראָדוקטן פֿאַר די פילונג

צו מאַכן דאַמפּלינגז מיט לאַרד און פּאַטייטאָוז, עס איז נישט גענוג צו ניד די קנאָבל טייג. אויך, איר זאָל סעפּעראַטלי צוגרייטן און סטאַפינג. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן:

• פּאָרק פעט - וועגן 200 ג;
• ציבעלע - 2 גרויס קעפ;
• פּאָטאַטאָ טובערס גרויס - 2-3 פּקס .;
• זאַלץ פייַן, שוואַרץ פעפער, גרינס בוימל - צו דיין געשמאַק.

פּראַסעסינג פון לאַרד און פּאַטייטאָוז

בשעת די דאַמפּלינג טייג קומט צו די רעכט קאָנסיסטענסי, זיי אָנהייבן פּראַסעסינג וועדזשטאַבאַלז. פּאָטאַטאָ טובערס זענען קלינד און קראַשט מיט אַ מעסער. אויך זיי קענען ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַר. דורך דעם וועג, מאָלן די פּאַטייטאָוז מיד איידער פּריפּערינג די פילונג, אַנדערש עס וועט קער שוואַרץ.

אויך, גרויס באַלבז זאָל זיין באהאנדלט. זיי זענען קלינד און שרעדיד אין קליין קובעס. אין פּונקט די זעלבע וועג מיט כאַזער לאַרד. כאָטש שמיר עס זאָל זיין מער גרויס.

אַמאָל די ינגרידיאַנץ האָבן שוין צוגעגרייט, זיי אָנהייבן צו וואַרעמען זיי. אין די פּאַן, גיסן אַ ביסל ייל, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן די אַניאַנז. ספּרעאַדינג די גרינס אויף די קיילים, האַלב פון די פעט איז צוגעגעבן צו אים. די ינגרידיאַנץ זענען געפּרעגלט ביז גאָלדען. נאָך דעם, זיי פאַרשפּרייטן צו די רוי פּאַטייטאָוז און קערפאַלי אַרייַנמישנ זיך. אויך, פעפער און פייַן זאַלץ זענען צוגעגעבן צו די פילונג.

ווי פֿאַר די רוען לאַרד, עס איז אויך געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן צו די שטאַט פון סוקקולאַנט קאַבאַק. מיר דאַרפֿן זיי צו דינען דעם גרייט מאָלצייַט צו די טיש.

די פאָרמירונג פּראָצעס

וואַרעניקי מיט פּאַטייטאָוז און בייקאָן זענען געשאפן אין אַ קלאסישע וועג. פּעלמעננאָע טייג געזונט ראָולד אין אַ דין בלאַט און שנייַדן דורך אַ גלאז פון קליין דיאַמעטער. ווייַטער אין די צענטער פון יעדער קרייַז פאַרשפּרייטן אויס די צוגעגרייט פילונג אין די סומע פון איין פאַרבייַסן לעפל. פיקסיר די עדזשאַז פון די טייג מיט דיין פינגער, פאָרעם אַ "געזונט-פאסטעכער" קרעססענט.

אויסלייג אויס די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט אויף אַ ברעט, ספּרינגקאַלד מיט מעל, גיינ ווייַטער צו מאָלדינג אנדערע פּראָדוקטן.

ווי צו קאָכן רעכט?

דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און בייקאָן זאָל זיין האַלב אין פּונקט דער זעלביקער וועג ווי דאַמפּלינגז, אָבער פֿאַר אַ קירצער מאָל. צו טאָן דאָס, די פּאַן איז אָנגעפילט מיט וואַסער און געבראכט צו אַ קאָכן. ווייַטער, די נייטיק קוואַנטיטי פון פּראָדוקטן איז לאָוערד אין די קיילים און ספּרינגקאַלד מיט אַ קניפּ פון זאַלץ.

סטירינג דאַמפּלינגז, וואַרטן פֿאַר די ריפּיטיד בוילינג פון וואַסער. בלויז נאָך דעם מאָל דיטעקטאַד. קאָכן דעם שיסל אויף דער הרובע פּרעפעראַבלי ניט מער ווי 10 מינוט. אַנדערש, זיי וועלן צעלאָזן, און די גאנצע פילונג וועט קומען אויס.

ווייל געפרוווט איינער וואַרעניק אויף טעם, און בעת קאַנווינסט פון ווייך פון אַ קאַרטאָפל, פּראָדוקטן זענען געכאפט פון וואַסער דורך אַ ראַש. אין דער זעלביקער צייַט זיי פּרובירן צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק יויך ווי פיל ווי מעגלעך.

ווי און וואָס צו פאָרלייגן צו די טיש?

דאַמפּלינגז מיט בייקאָן און פּאַטייטאָוז זענען געדינט פֿאַר מיטאָג בלויז ווען הייס. נאָך ארויפלייגן די פּראָדוקטן אויף אַ טעלער, זיי זענען ספּרינגקאַלד מיט פריער געפּרעגלט קראַקלינג. אויך, דער צוגעגרייט שיסל קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט גרין אַניאַנז און שפּריצן מיט זויער קרעם. צו די טיש, הייס דאַמפּלינגז זענען געדינט צוזאמען מיט אַ רעפטל פון ברויט.

ספּעציעלע רעקאַמאַנדיישאַנז

ווי איר קענען זען, עס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט אין דער צוגרייטונג פון די שיסל אין קשיא. צו מאַכן עס זיך, איר זאָל נאָר לערנען ווי צו ניד אַ אַראָפאַנג קנאָבל טייג.

אויב איר טראַכטן אַז דעם שיסל איז אויך פעט, איר קענען נישט לייגן פעט צו די פילונג. זיי נאָר דאַרפֿן צו שפּריצן מיטאָג גרייט.

דורך די וועג, אין דערצו צו די געוויינטלעך לאַרד, פֿאַר קוקינג דאַמפּלינגז אָפֿט געניצט און געפּרעגלט בייקאָן, ווי געזונט ווי ברעקלעך פון שינקע, ווורשט אָדער סאָסידזשיז. די ינגרידיאַנץ וועט מאַכן די שיסל מער פלייווערפאַל, נערעוודיק און סאַטיספייינג.