מאַקרעל געווירציק סאָלטאַד כאָוממייד

מאַקרעל - אַ ווערטפול און זייער געשמאַק עסנוואַרג פיש, וואָס איז געזונט באקאנט צו קאָנסומערס. מאַקרעל, איר קענען צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. איר געפּרעגלט, בייקט, בוילד פֿון איר זופּ און געניצט אין סאַלאַדס און אנדערע סנאַקס.

קענען ווערן געניצט פֿאַר סנאַקק עסנוואַרג איז ניט בלויז פריש, אָבער סאָלטאַד מאַקרעל, און פּיקלינג עס קענען זיין אַליין. אין דעם פאַל, מאַקרעל, ספּייסט סאָלטינג וועט קאָסטן איר טשיפּער ווי די קראָם, און אַפֿילו די טעם פון דעם פיש טאָן ניט האָבן צו באַקלאָגנ זיך.

אויב איר האָבן אַ פריש מאַקרעל, די פּער קילאָ פון פיש דאַרפֿן צו נעמען אַ ליטער פון וואַסער, צען און דרייַ פּיז שוואַרץ פּיז אָלספּייס, פיר יאַם בלאַט, פינף טייבאַלספּונז פון זאַלץ און דרייַ טייבאַלספּונז פון צוקער.

ערשטער, צוגרייטן די פיש. דיסעמבאָוועלעד איר, געזונט געוואשן, שנייַדן אַוועק די קאָפּ און עק. שנייַדן ברעקלעך פון מאַקרעל צו דרייַ סענטימעטער אין גרעב אַריבער די קאַרקאַס. אַמאָל ווידער, וואַשן אויס די פיש און לייגן אין אַ גלאז שיסל.

איצט פֿאַר די צוגרייטונג פון ראָסל. גיסן אין וואַסער אין אַ קורס אין אַ פּאַן און ברענגען צו אַ קאָכן. שטעלן זאַלץ, בשמים און צוקער. קאָכן צוויי מינוט, קערן אַוועק די הרובע און קווענטשעד ראָסל. פיש פּלאָמבירן אָסטיוושים ראָסל און אַראָפּנעמען אין אַ פרידזשידער. דריי טעג שפּעטער, מאַקרעל, ספּייסט סאָלטינג, האַלב לויט צו דעם רעצעפּט, גרייט צו עסן.

אויב, אָבער, עס איז בלויז פאַרפרוירן מאַקרעל, איר זאָל נוצן די ווייַטערדיק רעצעפּט. פּער קילאָ פון פאַרפרוירן פיש דאַרפֿן דרייַ ספּונז פון זאַלץ, האַלב אַ לעפל פון צוקער, צען פּיז אָלספּייס, פינף באַדז טרוקן קלאָוועס, פיר יאַם בלאַט, אַ לעפעלע פון קאָריאַנדער זאמען.

דעם רעצעפּט סאָלטאַד מאַקרעל איז ניט בדעה צו מאַכן די ראָסל, סאָלטאַד פיש טרוקן אופֿן. טאָ פאַרפרוירן פיש, שנייַדן אַוועק די עק און קאָפּ, עוויססעראַטעד. זייט זיכער צו אַראָפּנעמען די שוואַרץ פילם אַז שורות די בויך. אויב דעם איז ניט געטאן, דעמאָלט דער פיש וועט זיין גרייט צו געשמאַק ביטער. שנייַדן קראָססוויסע אין האַלב קאַרקאַס מאַקרעל.

מישן די זאַלץ און צוקער און רייַבן דעם געמיש פון פיש פון אַלע זייטן. דענסלי געלייגט די פיש אין אַ גלאז סלוי, ספּרינגקאַלינג בשמים. דערנאך דרוק אַראָפּ דער יאָך פון אַ פיש און געהאלטן אַזוי פֿאַר 11:50 שעה. דעריבער נעמען אויס די מאַקרעל, שנייַדן אין סלייסיז און דינען.

דאָ ס אן אנדער ווערסיע פון די קוקינג קיילים געווירציק סאָלטאַד מאַקרעל, וואָס רעצעפּט אנטהאלט נאך ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי אַניאַנז און עסיק.

פּער קילאָ פון מאַקרעל, מיר דאַרפֿן פיר טייבאַלספּונז פון זאַלץ, צוויי אַניאַנז, 50-70 מילאַליטערז פון עסיק (9%), פיר יאַם בלאַט, פינף פּעפּפּערקאָרנס סענטיד, צוויי קנאָספּ פון דאַר קלאָוועס, האַלב (אָדער אַ ביסל מער) לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער און דערט גראַמז פון גרינס בוימל.

ריין און קישקע פיש, דעמאָלט שנייַדן עס אין העלפט צוזאמען די קאַרקאַס. עקסטראַקט די רוקנביין און צונעמען די ריפּ ביינער. ווי אַ רעזולטאַט, מיר 'ווע גאַט צוויי פיללעץ, שנייַדן אין סלייסיז פון דער זעלביקער און סטאַקט אין אַ גלאז שיסל. גיסן זאַלץ פיש ברעקלעך, קאָך, און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר פופצן מינוט.

אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס. אין אַ קליין שיסל מישן די בוימל און עסיק, לייגן בשמים צו באַקומען אַ רעצעפּט. גענומען אויס קיילים מיט פיש פון די פרידזשידער, לייגן פעפער, ציבעלע און לייגן גיסן צוגעגרייט מאַרינייד פון עסיק און בוימל.

איצט מיר לייגן די פיש אין אַ קאַנטיינער מיט אַ דעקל אָדער אין אַ גלאז סלוי און שאָקלען נאָענט צו דעם קאַנטיינער אינהאַלט זענען געזונט געמישט. פיש רעזערוו יבערנאַכטיק אָדער פֿאַר צוועלף שעה אויף די טיש, י.ע. אין צימער טעמפּעראַטור און דעריבער לייגן אין די פרידזשידער. אויף אַ קאַלט פיש צו בלייַבנ לעבן פֿאַר לפּחות דרייַ שעה, נאכגעגאנגען דורך מאַקרעל אין געווירציק ראָסל איז גרייט פֿאַר טייסטינג.

אויב איר דאַרפֿן צו קאָכן אַ סאָלטיד פיש ווי געשווינד ווי מעגלעך, איר זאָל נוצן די ווייַטערדיק רעצעפּט. מעסטן אויס אַ ליטער פון וואַסער, גיסן אין די פּאַן און שטעלן עס אויף פייַער. גיסן צו פינף טייבאַלספּונז פון זאַלץ, שטעלן בוכטע בלעטער פינף און צען ברעקלעך פון פּיז אָלספּייס. אין דערצו, לייגן די ציבעלע, וואָס מוזן זיין שנייַדן אין פיר ברעקלעך. קאָכן פֿאַר צען מינוט (ביז די אַניאַנז זענען צו דיסינטאַגרייט אין "שנייעלעך"), דעמאָלט ראָסל זאל קיל.

צוגעגרייט פיש שנייַדן אין קראָססוויסע אין סלייסיז וועגן איין סענטימעטער דיק, שטעלן אין אַ שיסל און גיסן אַ ביסל וואַרעם וואַסער. וויטסטאַנדז 45-60 מינוט, דיפּענדינג אויף די געבעטן גראַד פון סאָלטיד פיש. אונדזער געשמאַק און צאַרט געווירציק סאָלטאַד מאַקרעל איז גרייט, איר קענען ברענגען צו די טיש. האַלב לויט צו דעם רעצעפּט די פיש איז נישט ווערט בעכעסקעם אין ראָסל פֿאַר איבער אַ שעה, אַנדערש עס וועט זייַן געזאָלצן. פֿאַר סטאָרידזש עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן פון די ראָסל, שטעלן זיי אין אַ קאַנטיינער מיט אַ דעקל, אַ ביסל וואָטערינג גרינס בוימל.