לעטשאָ צוקיני. רעסיפּעס גרינס קאַוויאַר

זומער - די צייַט פון יאָר ווען צייַטיק זאַפטיק און געזונט וועדזשטאַבאַלז. דעריבער, איר קענען עסן זיי גלייַך פון די גאָרטן, אָדער אַנדערש צוגרייטן געשמאַק סנאַקס און זייַט קיילים. איינער פון די קיילים איז לעטשאָ צוקיני. נאָרמאַללי דעם גרינס בלענדז בישליימעס מיט טאַמאַטאָוז, פּאַטלעזשאַן, אַניאַנז, פּעפּערז. דעריבער, די קיילים קענען זייַן טויגן פֿאַר דעם נומער.

לעטשאָ צוקיני מיט זיס פעפער איז די מערסט פאָלקס אַבדזשעקס. דערצו, עס קענען זיין צוגעגרייט ווי אין קליין פּאָרשאַנז, און צו ופהיטן פֿאַר די ווינטער. הויפּט צו קויפן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: איינער קילאָ פון אַניאַנז, טאַמייטאָוז און גלאָק פּעפּערז; אַ פּאָונד - קעראַץ און זיס ציבעלע; פינף קלאָוועס פון קנאָבל; העלפט אַ גלעזל פון גרינס בוימל; איין און אַ האַלב טייבאַלספּונז פון זאַלץ און די גרויס איינער - צוקער. אין דער געשעעניש אַז די שיסל וועט זייַן פֿאַרמאַכט פֿאַר די ווינטער, דעריבער לייגן צען מינוט איידער דער אַכצן גראַמז פון עסיק.

קאַרראָץ זענען קלינד, נאַשינקאָוויוואַעם מיטן סטריפּס. צוקיני שיילן און שנייַדן זיי אין סלייסיז העלפט אַ סענטימעטער דיק. אין אַז פאַל, אויב די זאמען שווער, דעמאָלט אַראָפּנעמען די האַרץ. אַנדערש לעטשאָ צוקיני באַקומען ווייניקער מילד. זיס פעפער מעלדונג פון די האַרץ און שנייַדן אין גלייַך סטריפּס. די באַלבז זענען קלינד, שנייַדן אין האַלב רינגס. טאָמאַטאָעס דורכלאָזן אַ ביסל מינוט אין בוילינג וואַסער, אַראָפּנעמען זייער סקינס. שנייַדן אין סלייסיז און האָפּקען אין אַ בלענדער. איר זענט גרייט צו קאָכן.

אין אַ פאַן גיסן אַ ביסל בוימל און מאַכן פּערעזשאַרקו פון ציבעלע און מער. ווייַטער, לייגן די צוקיני און פעפער, פאַרמינערן די היץ און מליען פֿאַר צען מינוט. איצט איר קענען לייגן די טאַמאַטאָוז, צוקער, קראַשט קנאָבל, זאַלץ. לעטשאָ צימעס מיט צוקיני וועגן האַלב אַ שעה אויף נידעריק היץ, אָבער נאָר נאָך עס בוילז.

די פאַרטיק שיסל קענען זיין געגעסן מיד אין אַ וואַרעם זייַט שיסל, אָדער אַנדערש קולד און דינען ווי אַ סנאַקק.

אויב איר ווילן צו צוגרייטן אַ סאַלאַט אין די ווינטער, עס איז נייטיק אין די סוף טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן די עסאַנס. ווייַטער שיסל דיקאַמפּאָוזד דורך אָבפּאַרעננים האַלב-ליטער סלוי, באדעקט מיט לידז און סטעראַלייזד פֿאַר צוואַנציק מינוט. אין די סוף פון יעדער גיסן אויף שפּיץ פון די רויט-הייס גרינס ייל און זעמל.

לעטשאָ צוקיני און פּאַטלעזשאַן טורנס אויס נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נערעוודיק גענוג. אבער מיר מוזן טראָגן אין גייַסט, צו באַקומען די פאַקטיש עגגס פֿאַר דעם רעצעפּט, עס איז רעקאַמענדיד צו קאָכן עס אין אַ דרוק קוקער און וועדזשטאַבאַלז קאָאַרסעלי שנייַדן, צו באַקומען די עגגס, אלא ווי קאַשע. זאל ס אָנהייבן.

קילאָ צוקיני שיילן און שנייַדן קרייזן ווייל אַ גרעב פון נישט ווייניקער ווי צוויי סענטימעטער. שטעלן זיי אין די פּאַן דזשענטלי אַזוי יעדער שטיק האט ווערן גילדענע. שטעלן קאַבאַק אין אַ דרוק קוקער. ווייַטער, דער זעלביקער פּראָצעדור צו מאַכן אַ קילאָ פון פּאַטלעזשאַן. ווייַטער אין שורה וואָלט זייַן אַניאַנז, סלייסט רינגס. עס אין אַזאַ לעטשאָ צוקיני קענען זייַן צו דיין געשמאַק, אָבער דער טראדיציאנעלער סומע איז האַלב אַ קילאָ. אַכט גראַמז קעראַץ קענען זיין שניט אָדער רייַבן רינגס בעת אַ דיאַמעטער ניט ווייניקער ווי העלפט אַ סענטימעטער. פּרעגלען עס מיט ציבעלע רינגס און שטעלן אין אַ דרוק קוקער. א קילאָ פון טאַמאַטאָוז שנייַדן אין אַרבאַטרערי טשאַנגקס און שטעלן אויס צו די פונט אַז די געמיש ווערט כאָומאַדזשיניאַס. בעסער, פון קורס, אַראָפּנעמען די הויט פון די טאַמאַטאָוז. צו טאָן דאָס, דורכלאָזן זיי פֿאַר אַ בשעת אין הייס וואַסער אָדער נאָר ברייַען.

מישן אַלע ינגרידיאַנץ, לייגן אַ גרויס ספּאָאָנפול פון זאַלץ, סטשעפּאָטאָטשקו צוקער און שוואַרץ פעפער, ווי געזונט ווי באַליבט סיזאַנינגז. ברענגען צו די קאָכן, פייַער אַראָפּרעכענען דעקל פֿאַרמאַכט און די שיסל מליען פֿאַר איין שעה, אָן עפן די קוקער. אין די סוף פון צען שטעלן די קראַשט קלאָוועס פון קנאָבל. דעם שיסל איז בעסטער צו עסן קאַלט.

סאַלאַט פון צוקיני קענען שטענדיק דיווערסיפי, טשאַנגינג די ינגרידיאַנץ און זייער פּראַפּאָרשאַנז.

באָן אַפּפּעטיט!