לולאַ קעבאַב אין שטוב. סיקריץ פון קוקינג

לולאַ קעבאַבס, גערופֿן אַפפעקטיאָנאַטעלי דורך פילע גורמייז "ליוליאַשקאַ", איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון Azerbaijani קוויזין. אָבער, הייַנט עס איז ליב געהאט דורך פילע מענטשן אין רוסלאַנד און די סיס. אַזוי, פילע פאַנס פון דעם שיסל זענען אָנהייב צו פאָרשלאָגן זייער אייגן, עפּעס אַנדערש רעסאַפּיז. אַלע פון זיי זענען אין די לעצט רעזולטאַט איז געווען גאַנץ געשמאַק שיסל. דעריבער, אונטן מיר באַטראַכטן די קלאַסיש אופֿן פון קוקינג Azerbaijani לולאַ קעבאַב אין שטוב און נייַ דיסקאַוועריז פון מאָדערן קוקינג.

פֿאַר דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט איר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• 1 קילאָ לאַם;
• 300 גראַמז פון כיילעוו פאַטטי עק;
• פיר מיטל-סייזד אַניאַנז;
• איינער לעפעלע פון שוואַרץ פעפער (ערד);
• איין לעפל פון באַסיל (טרוקן פּודער);

אויך דארף פאַרשידן הערבס און בשמים: באַסיל, מינץ פּודער, סטאָקס פון גרין אַניאַנז און קנאָבל, ווי געזונט ווי וואָטערקרעס, טאַרראַגאָן און פּאָרע-ציבעלע.

ערשטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די סטופפינג. צעהאַקן העלפט דעפעררעד קורדדזשוטשנאָגאָ פעט מיט אַניאַנז. טאָפּל צעהאַקן שעפּסנפלייש, די פלייש נאָר סקראָולז ערשטער און צווייט מאָל - פלייש און ציבעלע געמיש צו אַ וויסקאַס קאָנסיסטענסי פון וועגן 15 מינוט. אַדדינג פּודער מינץ, באַסיל, שוואַרץ פעפער, זאַלץ. אן אנדער מישן און דעמאָלט שטעלן אויף 30 מינוט אין די פרידזשידער אַזוי אַז די סטופפינג סאָוקט בשמים.

צווייטנס, עס איז נייטיק צו פֿאָרמירן סאָסידזשיז זיך. פֿאַר דעם פייַכט הענט אין קאַלט וואַסער און צוטשעפּען מינסט פאָרעם קלאַמפּס ליוליאַ קעבאַב. דעמאָלט סטראַנג אויף אַ ספּעציעל ווורשט סקיוערז ברייט. איצט עס גייט פון די רוען בייקאָן שנייַדן אין דין פּעטאַלז, וואָס דערנאָך דאַרפֿן צו שטעלן אויף שפּיץ פון לולאַ. איצט איר דאַרפֿן צו פּרעגלען זיי אויף די גרילל אָדער באַרביקיו איז ליגן אויף דער אויבערשטער ריי פון די ויוון אַריבער די גריד.

אזוי, דער טראדיציאנעלער לולאַ קעבאַב אין שטוב צו קאָכן נאָר. נאָר דאַרפֿן די צייַט און פאַרלאַנג. איצט צוקוקנ זיך צו די מער מאָדערן ווערסיעס.

אין דער זעלביקער צייַט, דזשאַדזשינג פון די סך טענות, די רובֿ פּראָסט שוועריקייט ווערט עפּעס אַז איז ניט דערייווד פון פלייש מעאַטבאַלל מינסט בלינד ריכטיק. עס נאָר טוט נישט בלייַבן אויף די שפּיצל און Falling באַזונדער. פילע רעקאַמענדיד צו לייגן אין מינסט יי, סאָוקט אַלט-געבאַקן ברויט, טרעפן און אומגעריכט Offers, למשל, לייגן אַ ביסל קראָכמאַל.

אויב מיר צוגרייטן לולאַ קעבאַב אין שטוב אויף אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט, אַז אַזאַ מניעות וועט ניט. נאָך אַלע, לויט צו די אויבן רעצעפּט, איר דאַרפֿן צו קאָכן די סטופפינג פעט (לאַרד מיט פעט-טיילד). עס איז פעט און דינען ווי אַ באַנדינג אַגענט פלייש.

אַזוי, ווי אַ מאָדערן אַנאַלאָג געבן לולאַ קעבאַב רעצעפּט אין שטוב מיט הינדל. מיר וועט דאַרפֿן:

• 1 קג פון הינדל פיללעט;
• צוויי באַלבז;
• צוויי זיס פעפער (בולגאַריש) גרויס;
• 100 גראַמז פון קעז ווערייאַטיז קיין האַרט;
• 100 גראַמז פון אַ ייל (קרעם);
• צוויי הינדל עגגס;
• זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער צו טעם.

באַקן קעבאַב סקיוערז וועט זיין געמאכט פון האָלץ, עס איז דעריבער דיזייראַבאַל צו דורכלאָזן זיי ביז אַהער אין קאַלט וואַסער פֿאַר 60-70 מינוט. דעם איז געשען צו די פלייש בעשאַס קוקינג, טאָן ניט שטעקן צו זיי.

אַזוי ערשטער אויף די ויוון געשטעל אין די באַקן מאָדע גרילד גלאָק פּעפּערז ביז זיי זענען ווייך. זיי זאָל דעמאָלט קיל און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. ווייַטער, אויך פינעלי געהאַקט הינדל, ציבעלע און קעז. דערנאך, אַלע די פּראָדוקטן זענען געמישט, לייגן זאַלץ און פעפער און אָרט אין די פרידגע פֿאַר העלפט אַ שעה.

דערנאך, דעם רעצעפּט ליוליאַ קעבאַב כולל מאָלדינג אָוואַל פּאַטיז, דאַרפֿן בלויז PRE-ייַננעצן הענט אין קאַלט וואַסער. באַקן ווי האַלב אַ שעה, אָן פאָרגעטטינג צו ווענדן, אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.

אזוי, דער צוגרייטונג פון לולאַ קעבאַב רעצעפּט אַז אַלעמען קענען קלייַבן לויט צו זייער טייסץ און קייפּאַבילאַטיז, וועט זיין אַ ווונדערלעך צייַט צו באַקומען צוזאַמען פֿאַר מיטאָג די גאנצע משפּחה. נאָך די רעזולטאַט אין קיין פאַל, עס וועט באַפרידיקן אַפֿילו די העכסטן עקספּעקטיישאַנז.