לאם ניר ווי צו קאָכן? שריט דורך שריט רעצעפּט מיט שלי

עקספּערץ זאָגן אַז צווישן אַלע די באקאנט ביפּראָדוקץ פאַרדינען ספּעציעל אכטונג איז געווען לאַם קידניז. ווי צו גרייטן זיי צו בעסער ונטערשטרייַכן די טעם פון ווייך פלייש, ווי פיל ווי מעגלעך צו טייַנען אַ רייַך שטעלן פון וויטאַמינס און אנדערע נוטריאַנץ אַז עס כּולל? דעם קשיא יעדער משפּחה האט זייַן אייגן ענטפֿערן. נאָך אַלע, דעם פּראָדוקט קענען זייַן צוגעגרייט אין פילע פאַרשידענע וועגן: עס קענען קאָכן, דישן, און אַפֿילו פּרעגלען. פֿאַר משל, עס איז ווערט קאַנסידערינג עטלעכע שיין טשיקאַווע אָפּציעס.

שיסל אוּיגור קוויזין

אין מזרח אומות פלייש קיילים פאַרנעמען אַ גרויס טייל פון די נאציאנאלע קוויזין. און די קורס איז לעגאַמרע אַלץ, כולל פּסוילעס. עס איז פון די אַ פּאָנעם אַנאַטראַקטיוו פּראָדוקטן זיי שאַפֿן פאַקטיש מיראַקאַלז. נעמען, למשל, די געוויינטלעך לאַם קידניז. ווי צו קאָכן זיי געשווינד און געשמאַק, קענען זאָגן אוּיגור מאַזעק. אין זייער מיינונג, די רובֿ ווערטפול דורך-פּראָדוקט איז ניט נייטיק צו ווייקן, צו ויסשטעלן אַ קאָמפּלעקס פּרעטרעאַטמענט.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון טראדיציאנעלן קיילים פון אוּיגור דאַרפן אַ מינימום שטעלן פון פּראָדוקטן. דעם פריש ניר לאַם, קנאָבל, ציבעלע, סוי סאָוס, טשילי פּודער, זאַלץ, גרינס ייל און קומין. אופֿן פון צוגרייטונג איז זייער פּשוט:

1. ערשטער איר דאַרפֿן צו נעמען אַ 3-4 לאַם קידניז. ווי צו קאָכן די פלייש? דערין ליגט די סוד פון די ויגהורס. ערשטער, יעדער ניר איז נייטיק צו שנייַדן אין האַלב, און דעמאָלט צעשיידט פֿון איר פעט און שנייַדן די ורעטערס.
2. נאָך וואס, די פּילד ברעקלעך מיט אַ שאַרף מעסער איז נייטיק צו מאַכן ינסיסיאָנס, טאָן ניט סוף אַרויף נאָטטשינג ייבערפלאַך צוזאמען ערשטער און דעמאָלט אַריבער. דעם וועט געבן די פּראָדוקט גרייט פיל שנעלער.
3. צו אַרבעטן אַנשטאָט פון פריינג איז בעסער צו נוצן אַ כינעזיש וואָק. עס מוזן זיין שטעלן אויף די פייַער און אַ גוט וואַרעם אַרויף.
4. דעריבער לייגן אַ ביסל בוימל און וואַרטן ביז עס וואַרמס אַרויף שטארק.
5. אין בוילינג בוימל צו שטעלן די ניר. ין 2-3 מינוט צו בראָטן זיי, קעסיידער שאַקינג דער וואָק.
6. אַלטערנאַטעלי, לייגן אַלע די בשמים, און דעמאָלט פּלאָמבירן די קראַשט קנאָבל און אַניאַנז.

נאָך 5 מינוט, די צוגעגרייט שיסל קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער. בעשאַס פריינג קידניז קאַלאַפּסט און רעכט צו קאַץ ווערן ווי קליין כעדזשכאַגז. זיי האָבן אַ יידל טעם מיט אַ פייַן קריספּי סקאָרינקע.

קראַפט פון מידע

EUROPEAN אומות זעלטן נוצן לאַם קידניז. ווי צו גרייטן אַזאַ פּראָדוקטן? אין רובֿ קאַסעס זיי האָבן שוין באהאנדלט די זעלבע וועג ווי מיט רינדערנס אָדער כאַזער קידניז. דער ערשטער זאַך זיי דאַווקע סאָוקט. דעם פּראָצעדור איז באטראכט צו זיין מאַנדאַטאָרי פֿאַר געטינג באַפרייַען פון מעגלעך ספּעציפיש שמעקן. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז זייַן ינטענסיטי דעפּענדס אויף די עלטער און דרוקן פון די באַזונדער כייַע. די רובֿ "שמעקנדיק" זענען באטראכט צו זיין אַ ניר גענומען פֿון אַ דערוואַקסן כייַע. זיי זענען יוזשאַוואַלי דרייַ מאָל מיט קאַלט וואַסער און טייַנען אין אַ פּאָזיציע אין מינדסטער אַמאָל יעדער צוויי שעה.

צו עקספּידייט דעם פּראָצעס מאל געניצט אופֿן פון ריפּיטיד בוילינג. נאָך בוילינג, די פליסיק איז ויסגעשעפּט און ריפּלייסט מיט אַ נייַ איינער. מער ווי צוויי מאל אַז איר זאָל ניט טאָן, ווייַל די פלייש איז טעמפּ און אָנ אַ טאַם. ניר יונג ווידער האָבן אַ שוואַך שמעקן. זיי קענען זיין אונטערטעניק צו מינימאַל פּראַסעסינג. צו טאָן דאָס, נאָר שווענקען געזונט אונטער פליסנדיק וואַסער פּראָדוקט. איר קענען דעריבער מיד אָנהייבן קוקינג.

ניר ברעדיד

הייַנט אין שפּייַזקראָם סטאָרז קענען זייַן געפֿונען לאַם קידניז אָפֿט. ווי געשמאַק צו קאָכן די פּראָדוקט אָן ספּעציעל עקוויפּמענט און סקילז? אין דעם פאַל, איר קענען נאָר פּרעגלען זיי ניצן אַ קאַנווענשאַנאַל פּאַן. עס איז אַ טשיקאַווע רעצעפּט פֿאַר וואָס איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: 300 גראַמז פון שעפּסנפלייש קידניז איז 1 ציבעלע, 3 קלאָוועס פון קנאָבל, אַ ביסל זאַלץ, 100 גראַמז פון סעלדעריי שורש, 1 לעפל פון מעל און קאָניאַק, אַ פּאַד פון רויט טשילע פּעפּערז און 35 גראַמז פון גרינס בוימל.

די גאנצע פּראָצעס באשטייט פון עטלעכע סטאַגעס:

• ערשטער באַדז זאָל זייַן שנייַדן אין האַלב, קלינד פון פעט און פֿילמען. דעם איז נאכגעגאנגען דורך דזשענטלי באַזייַטיקן סטריקס, און די רוען פלייש וואַשן און ווייקן אין קאַלט וואַסער פֿאַר האַלב אַ שעה.
• בעשאַס דעם מאָל, איר קענען צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז: ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס, סעלדעריי - סטראָז און קנאָבל און פעפער נאָר צעהאַקן.
• אין אַ כיטיד פּאַן צו שטעלן די שנייַדן און שעפּסנפלייש פעט געפּרעגלט דערין פֿאַר 1-2 מינוט סעלדעריי און אַניאַנז.
• ניר ברעדיד אין מעל און לייגן צו די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז.
• נאָך 4 מינוט, לייגן אַלע רוען ינגרידיאַנץ און מליען FOODS ווי לאַנג ווי די בנימצא פליסיק אין די פּאַן יוואַפּערייץ גאָר.

עסן דעם נאַש איז בעסטער געדינט הייס, און אַפֿילו אָן אַ זייַט שיסל.

קידנייס מיט מאַשרומז

ניר באַראַן אַנדערש זייַן ביסל פֿון יענע דורך-פּראָדוקטן פון אנדערע חיות. אַזוי פֿאַר זיי ניט האָבן צו נוצן קיין ספּעציעל פּראַסעסינג מעטהאָדס. אין דערצו, זיי זענען זייער געזונט קאַמביינד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן. צו מאַכן אַ געשמאַק לאַם קידניז, די רעצעפּט קענען נעמען כּמעט קיין.

באקומען אָריגינעל טעלער, וואָס איז קאַמפּאָוזד פון 6 ניר לאַם, מילך גלאז, זאַלץ, 200 ג זויער קרעם, טשיווע 4, 100 גראַמז פון פּוטער, פּעטרעשקע שטראַל, האַלב אַ גלאז פון ווייַס ווייַן און אַ ביסל פון שוואַרץ פעפער. אין דעם פאַל, דער צוגרייטונג אופֿן איז ווי גייט:

1. קידנייס דאַרפֿן צו וואַשן, שנייַדן אין צוויי ברעקלעך און ווייקן אין מילך פֿאַר 3 שעה.
2. מושראָאָמס וואַשן, שיילן און שנייַדן אין אַרבאַטרערי ברעקלעך.
3. צוגעגרייט ניר געפּרעגלט אין פּוטער 2 מינוט אויף יעדער זייַט.
4. אויף אן אנדער סקאָווראָדע אין ייל צו פּראָצעס די קנאָבל. דעריבער לייגן די מאַשרומז און ווייַן און דעריבער די פּראָדוקטן צוזאַמען פֿאַר 5 מינוט.
5. פאַרבינדן די אינהאַלט פון ביידע פּאַנס. נאָך וואָס, איר קענען אַרייַן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ און פּראָדוקטן צו קאָכן פֿאַר 5-6 מינוט.

די פאַרטיק שיסל איז אָריגינעל טאַם און טוט נישט דאַרפֿן צו זיין סאַפּלאַמענטאַד. עס קענען זיין גרינג צו עסן שוואַרץ ברויט.

איטאַליעניש זופּ "קאַרטשעראַטאָ"

אין אייראָפּע, אויך, וויסן ווי צו קאָכן פּסוילעס. לעמאָשל, די יטאַליאַנס צו זיין באַרימט "קאַרטשעראַטאָ" נוצן פריש לאַם קידניז. שריט דורך שריט רעצעפּט פֿאַר דעם זופּ וועט העלפן צו באַקומען באַקאַנט מיט די היגע קוויזין. צו אַרבעטן צו נעמען: 0.5 קילאָגראַמס פון רינדערנס פיללעט 200 גראַם בלוט ווורשט, קילאָ אָווינע ניר, 300 ג פון קאָרן ברויט, אַ פּאָר פון ליטער פון וואַסער, 150 ג פון לאַרד, 4 קלאָוועס פון קנאָבל, זאַלץ, 200 ג פון קעראַץ, פעפער פּודער, 50 מל פון ייל מאַסלינע ייל און 100 ג פון פּאַרמאַזאַן קעז.

קוקינג אַ שיסל איז נישט שווער:

• דער ערשטער שריט איז צו ווייקן די ניר פֿאַר אַ ביסל שעה.
• סאַלאָ אַרביטרעראַלי שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
• אויף כיטיד פּאַן גיסן ייל. דעמאָלט, לייגן די בייקאָן און וויזשאַריט עס צו פֿאָרמירן אַ קריספּי קראַקלינג.
• אַניאַנז און קעראַץ קאָטלעט און לייגן צו די בוילינג פעט.
• אַלע פלייש פּראָדוקטן זענען פינעלי געהאַקט, שטעלן אין אַ פּאַן און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז ביז די נעץ יוואַפּערייץ גאָר.
• שפּיץ אַרויף מיט וואַסער און שטעלן די רוען געווירץ. נאָך וואָס פייַער קענען זיין רידוסט און קאָכן די תּוכן, ביז די פלייש איז גאָר גרייט.
• אין די דנאָ פון יעדער טעלער צו שטעלן אַ שטיק פון ברויט, דעמאָלט גיסן אויף שפּיץ פון די פאַרטיק זופּ און שפּריצן אַלע די קעז.

די שיסל טורנס אויס זייער שמעקנדיק און ינקרעדאַבלי געשמאַק.

קידנייס מיט וועדזשטאַבאַלז

די הויפּט סוד פון מאכן די קידניז - איז די מינימאַל היץ באַהאַנדלונג. דער בלויז וועג צו ויסמייַדן דעם מילד קאַנווערזשאַן פּראָדוקט אין שווער גומע. עס איז אַ טשיקאַווע אָפּציע, ווען אין דער זעלביקער צייַט פּריפּערינג די פלייש, פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז און לאַם קידניז. רעצעפּט מיט אַ Photo אין דעם פאַל וועט קלאר נאָכגיין די פּראָצעס פון קוקינג עסנוואַרג בייַ יעדער בינע. פון די פּראָדוקטן צו אַרבעטן Required: 300 גראַמז פון דאַר כאַזער, 70 ג פון פריש פעט, 4 לאַם ניר, און 150 ג פון ציבעלע און פּאָמידאָר, 200 ג פון קעראַץ, האַלב אַ לימענע, 100 ג פון פעפער, 3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, אַ ביסל זאַלץ, אַ געמיש פון ערד פעפער און הערבס (פּעטרעשקע, קראָפּ, טשייווז).

צוגרייטן אַ שיסל זאָל זייַן אין אַ זיכער סיקוואַנס:

1. ערשטער, פלייש און פעט איר דאַרפֿן צו שנייַדן אין דין סטריפּס.
2. PRE-סאָוקט אין וואַסער צו מעלדונג די ניר פעט און שנייַדן זייער אַנוואָנטיד טשאַנאַלז.
3. קאַרראָץ שנייַדן אין סטיקס אָדער סלייסיז, און ציבעלע - האַלב רינגס.
4. אין אַ סקאָווראָדע היץ די ייל און לייגן עס אין די פלייש, בייקאָן, אַניאַנז און קעראַץ. פּראָדוקטן מיט קעסיידערדיק סטערינג איז נייטיק צו פּרעגלען פֿאַר 7 מינוט.
5. לייג צו א דריט פון אַ גלעזל פון וואַסער און שטעלן אויס אַ פּאָר פון מינוט.
6. שער אויף ניר פּאַן, סעזאָן מיט זאַלץ שיסל און פעפער, מישן געזונט און מליען פֿאַר אַ ווייַטער 8 מינוט.
7. לייג צו סלייסט רינגס אָדער טשאַנגקס פון פּעפּערז און טאַמאַטאָוז.
8. נאָך 5 מינוט, די פאַרטיק שיסל קענען ווערן אַוועקגענומען פון די היץ. אַלץ איז פּשוט און שנעל.

די אינהאַלט פון די פּאַן זאָל זיין אריבערגעגאנגען אויף צו אַ טעלער, שפּריצן עס מיט לימענע זאַפט און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס. קוק פון די קיילים שוין אין די בילד אַפּעטיטלעך.