כאַזער: רעצעפּט מיט לימענע און מינץ

אויב איר זענען געגאנגען צו קאָכן קעבאַבס, איר מוזן ערשטער באַשטימען דעם טיפּ פון פלייש און מאַרינייד פֿאַר אים. אין אונדזער לאַנד, דער בעסטער איז צו נוצן כאַזער. דעם פלייש איז בנימצא און אַזוי איז געזונט סוטאַד פֿאַר דעם שיסל. אָבער, מעראַנייטינג שיש קעבאַב פון כאַזער וועט ניט זיין ווי פּשוט ווי די ברירה פון פלייש. די פאַקט אַז עס זענען פילע פאַרשידענע מאַריניידז, און זייער סעלעקציע דעפּענדס טעם פון די שיסל. איינער פון די בעסטער טייפּס פון מאַרינייד איז דער איינער וואס ניצט די זאַפט פון Fruits אָדער וועדזשטאַבאַלז, ווי געזונט ווי די נאַטירלעך זויער. אַז איז וואָס די סקיוערז פון כאַזער מיט לימענע איז זייער פאָלקס צווישן פאַקטיש קאַנאַסערז פון עסנוואַרג.

ינגרידיאַנץ

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

- כאַזער - 2 קילאָגראַמס;

- זאַלץ;

- פעפער;

- אַ גרויס לימענע - 2 ברעקלעך;

- בויגן - 1 קילאָ;

- ערד ינגבער;

- מינץ.

צוגרייטן די מאַרינייד

דעם טיפּ פון מאַרינייד סאַגדזשעסץ אַז ער וועט זיין צוגעגרייט פֿאַר אַ שעה איידער נוצן. עס איז יקערדיק אַז אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען פאָרשטעלן, און סאָוקט. אזוי סקיוערז פון כאַזער (רעצעפּט מיט לימענע און מינץ) וועט מאַרינירן צוויי מאָל. דער סאָוס איז געמאכט פון געזונט-מאַשט, אָבער נישט טאָרן מינץ בלעטער, וואָס זענען געמישט מיט ערד ינגבער און גיסן לימענע זאַפט. די פלייש פון סיטרוס איז נישט דיסקאַרדיד, און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך.

פּריפּערינג פלייש

אַמאָל די רגע מאַרינייד צוגעגרייט און ינפוסעד, זאָל נעמען זיך די פלייש. צו דעם סוף, כאַזער שנייַדן אין צונעמען ברעקלעך, זאַלץ, פעפער און שטעלן אין אַ טיף שיסל. אויף שפּיץ פון עס פאַרשפּרייטן די געהאַקט ציבעלע רינגס. כאַזער (רעצעפּט מיט לימענע און מינץ) ריקווייערז סאַקסעסיוו פּיקלינג. די בשמים און אַניאַנז פלייש זאָל זיין ווי לאַנג ווי די רגע מאַרינייד configure זיך. עס איז אויסגעגאסן אין די פּאַן מיט די באַרביקיו, שטעלן די לימענע צו די פּאַפּ און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ.

ראָוסטינג

ווייַטער, איר דאַרפֿן צו שטריקל אויף סקיוערז צוקונפֿט סקיוערז פון כאַזער. רעצעפּט מיט לימענע סאַגדזשעסץ אַז די פלייש וועט זיין געפּרעגלט אויף זייער אייגן, אָן די אַניאַנז און וועדזשטאַבאַלז. אויב איר נאָך דאַרפֿן זיי, פּרעגלען זיי אויף באַזונדער סקיוערז. פלייש זאָל ניט שטארק אַבאַט יעדער אנדערע, אָבער זאָל ניט זיין לינקס צווישן די ברעקלעך פון דיסטאַנסע. סקיוערז אויף קוילן זענען געשטעלט נאָר ווען זיי אָנהייבן צו ווערן באדעקט מיט ווייַס בליען. אויב געבעטן, די פלייש קענען זיין וואָטערד מיט די רעשטן פון די מאַרינייד, אָבער נאָר צו זיי, ווי די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ צעלאָזן די באַרביקיו כאַזער. רעצעפּט מיט לימענע און מינץ, און אַזוי אַנדערש אַז טוט נישט לייַדן נאָך ינגרידיאַנץ און פאַרשידן ינקלוזשאַנז. אָבער, עטלעכע גורמיי האָניק זענען צוגעגעבן צו די מאַרינייד צו געבן אַ ריר פון ראָוסטיד קעראַמאַל, וואָס קענען זייער פֿאַרבעסערן די טעם פון די שיסל. איידער קעריינג אויס אַזאַ יקספּעראַמאַנץ, מאַכן זיכער אַז אַלעמען וואס וועט עסן באַרביקיו, אָננעמען די דערצו פון אַזאַ אַ ינגרידיאַנט.

קאָרמען

דעם קעבאַב געדינט אויף אַ שפּיצל, דעקערייטינג עס מיט פריש ספּריגס פון מינץ. זייַן אָנגענעם און ומגעוויינטלעך טאַם מאכט די שיסל פּרעכטיק פאַרשפּייַז פֿאַר רויט ווייַן אָדער טשילד מאַשקע. ווי אַ זייַט שיסל צו פּאַסן קעבאַב פריש וועדזשטאַבאַלז און בייקט פּאַטייטאָוז, כאָטש אָפֿט עס איז געניצט ווי אַ באַזונדער שיסל.